17 frukter og grønnsaker du kan spise på strikt lavkarbo!

Når man spiser lavkarbo over en lengre periode kan man gjerne bli litt matlei, og ikke minst få litt avsmak av alt fettet. Da kan det være greit å vite hvilke frukter og grønnsaker du kan spise med god samvittighet for å få en friskere smak! Hva med en smoothie til lunsj en dag for eksempel! Smoothieoppskrift får dere forresten allerede på torsdag. Men før den tid kan dere eksperimentere alt dere vil med frukten og grønnsakene under her!

– 17 frukter og grønnsaker du kan spise på strikt lavkarbo –

Grønnsaker

De fleste vet nok at blant annet blomkål, sellerirot og rosenkål, som kanskje er de vanligste grønnsakene på en lavkarbotallerken er lovlige. Disse under her er derimot ikke like mye brukt, men absolutt lovlig likevel!

Spinat – 0,4 g karbohydrat/100 g

Asparges – 1,1 g karbohydrat/100 g

Agurk – 1,2 g karbohydrat/100 g

Artisjokk – 1,3 g karbohydrat/100 g

Stangselleri – 1,3 g karbohydrat/100 g

Bladsalat – 1,5 g karbohydrat/100 g

Persille – 1,6 g karbohydrat/100 g

Tomat – 1,7 g karbohydrat/100 g

Kinakål – 1,8 g karbohydrat/100 g

Brokkoli – 1,9 g karbohydrat/100 g

Oliven – 0,3 g karbohydrat/100 g

Frukt og bær

Rabarbra – 0,7 g karbohydrat/100 g

Lime – 0,8 g karbohydrat/100 g

Sitron – 2,2 g karbohydrat/100 g

Bringebær – 3,2 g karbohydrat/100 g

Cantaloupmelon – 4,2 g karbohydrat/100 g

Avokado – 0,5 g karbohydrat/100 g

Var det noen du ble overrasket over?

Nå går han over stuegulvet!

Min kjære lille prins har nå begynt å gå alene med gåvognen sin. Trasker frem og tilbake over stuegulvet, og det går fortere og fortere for hver dag. Det er en stolt mamma og pappa som sitter på gulvet i hver sin ende av stuen og venter på at Dennis skal komme bort til oss, før vi snur han og han går tilbake igjen. Dennis stråler og smiler stolt mens han går helt selv, og det er helt fantastisk å se på! Han er bare så utrolig flink.

Mammahjertet mitt sprekker snart av stolthet!

LCHF: deilige vafler til søndagsfrokost!

annonse // proteinfabrikken

I dag morges var det lite som fristet til frokost, men jeg var likevel litt sulten. Mens jeg sto på kjøkkenet og kikket i skuffet og skap skimtet jeg en ferdig toro pose med vaffelmiks. Det fristet plutselig veldig med vafler, og jeg bestemte meg derfor for å lage det. Selvsagt ikke toroposen, men lavkarbovafler!

Oppskriften ble kjempe god, og vaflene smakte helt fantastisk! Jeg lagde de søte og toppet med bringebærsyltetøy, creme fraiche og kalorifri sjokoladesaus. Men jeg tror oppskriften hadde vært minst like god uten søtning, og toppet med vanlig pålegg.

Du trenger – til 8 vafler:

400 gram mandler (eventuelt mandelmel)

50 gram smør

4 egg

2 ss fiberhusk

1/2 ts salt

1 ts bakepulver

2 dl fløte

3 dl vann

4 ss sukrinmelis (vil du ha vafler med vanlig pålegg kan denne sløyfes)

1 ts kanel (vil du ha vafler med vanlig pålegg kan denne sløyfes)

Slik gjør du:

Start med å male mandlene. Smelt så smøret og bland sammen med mandlene. Når det er blandet tilsetter du resten av ingrediensene. Rør godt rundt og bland alt sammen.

La så røren hvile litt slik at fiberhusken får tyknet. Røren blir nå ganske tykk, men sprer seg utover i det varme vaffeljernet.

Stek til vaflene er faste, fine og med en gyllen brunfarge! La dem avkjøles litt før de serveres.

Jeg toppet vaffelen min med lerum bringebærsyltetøy uten tilsatt sukker (denne har lite karbohydrater), en klatt creme fraiche og sukkerfri sjokoladesaus! Sjokoladesausen kan kjøpes her! Den er veldig god, kan brukes på det meste og koster kun 69,- for hele flasken.

Tror du dette er noe du kunne likt?

Ukens spørsmål #61

Når du skal utdanne deg til barn og ungdomsarbeider via praksis på 5år, må du ordne arbeidsplass selv eller får du hjelp underveis og hvordan går du frem da?

Mulig du kan fikse arbeidsplass selv også, det er jeg faktisk litt usikker på. Jeg var i arbeidstrening hos nav ettersom jeg slet en del med å komme meg ut i jobb på grunn av angsten på den tiden. Derfor fikk jeg hjelp av dem til å finne arbeidsplass, få en myk start, litt mer forståelse om jeg skulle ha dårlige dager og ikke minst ble det lagt en solid plan for fremtiden. Jeg var i arbeidstrening når jeg var gravid, og fikk “satt av” arbeidsplass til etter endt mammapermisjon.

Når søkte du? Og når var siste frist? Hvor lang tid tok det før du fikk svar?

Jeg søkte barnehageplass noen dager før fristen gikk ut. Fristen var 15.februar, og vi fikk vel svar 1.mars tror jeg.

Hva synes du om unger som begynner i barnehage ved 14 mnd?

Når barn begynner i barnehagen er helt opp til foreldrene selv, og jeg har full forståelse for at noen må begynne tidligere enn andre selv om foreldrene kanskje ikke ønsker det selv heller. Jeg synes likevel at man bør ha barna hjemme til de er over året dersom man har mulighet til det. 14 måneder høres helt fint ut!

Kan du skrive et innlegg om veien ned fra 80 kg og endring av livsstil?

Jeg skriver innlegg om dette med jevne mellomrom hele tiden. Nå har jeg akkurat kommet forbi 80 kilo selv, og er på god vei nedover. Ta gjerne en runde i kategoriene som heter “Formbilder” eller “Lavkarbo” oppe i menyen her, der har jeg skrevet en del om akkurat dette. Ellers finner du full oversikt over alle kategorier helt i bunn av bloggen.

Kan du snakke litt om hvordan det var når du og C først flyttet inn ilag? Skal flytte sammen med typen til høsten og er veldig spent.

Vi fikk egentlig ikke så veldig stor overgang da vi flyttet sammen ettersom vi allerede hadde bodd sammen annen hver uke hos hverandre i over ett år. Det var likevel veldig gøy å få sitt eget. Plassen vi bodde på var langt i fra en moderne leilighet, faktisk var det et tidligere kontorbygg, men vi var likevel stolte som fy. En veldig fin periode, dette halve året i vår første leilighet, før vi kjøpte oss hus. Ellers må jeg si gratulerer til dere og lykke til som samboere – det kommer nok til å gå kjempe fint!

Har dere med egen mat på Leos Lekeland? Trodde ikke det var lov.

Vi har verken sett noen skilt om at dette ikke er lov eller fått beskjed av noen, så vi tar med oss mat selv. Har også sett andre gjøre det, så tror ikke det er forbudt. Mulig det varierer fra sted til sted?

Hvordan kan man vite om noe er lavkarbo?

Sjekk næringsinnholdet. En tommelfingerregel er at du kan spise alt som er maks 5/100 gram karbohydrater. Men når du kommer litt inn i det så er det lurt å tenke litt over helheten. En juice med 5 karbohydrater per 100 ml blir for eksempel veldig mye mens en annen lett vare som du spiser mindre av med sammen næringsinnhold vil være veldig gunstig.

Les deg opp, prøv deg frem og prøv å få en sånn cirka oversikt over hvor mange karbohydrater du spiser i løpet av en dag. Når man spiser strikt lavkarbo pleier man å ligge på maks 20 karbo per dag. Husk å få i deg nok fett for å holde deg god og mett, også fyller du opp siste rest av dagsbehovet med proteiner. Væske og nok salt er også viktig!

Hvor lagde du bursdagsinvitasjonene?

De lagde jeg i picmonkey!

Hva er det som er grunnen for at Dennis kun har ditt etternavn? Er bare nygjerrig, har kun mamma sitt etternavn selv.

Det ble bare naturlig for oss å gjøre det slik ettersom vi ikke er gift enda. Men den dagen vi gifter oss kommer også Christopher til å ta mitt etternavn slik at hele familien har samme etternavn.

Hvordan var de første dagene hjemme etter at du fikk Dennis? Tunge? Uvant? Noen gode tips til nybakte mødre?

De var veldig fine samtidig som jeg var mye stresset og redd for å gjøre noe feil. Ettersom vi måtte en del inn og ut av sykehuset var det i seg selv veldig stressende, men i tillegg slet jeg også litt med ammingen i starten på grunn av såre brystvorter. Det var uvant å ha ansvar for et lite menneske helt selv, og jeg var livredd for å gjøre noe feil. Visste egentlig ikke hva jeg skulle gjøre med denne babyen heller. Men når jeg fikk senket skuldrene, slappet av, kom godt i gang med ammingen, var ferdig med gulsottperioden og begynte å komme inn i de nye rutinene nøt jeg virkelig hverdagen. Da gikk også det meste av seg selv og morsinstinktet tok over.

Mine beste tips må egentlig være å prøve og slappe så godt av som du klarer. Ikke stress så veldig med at alt må være perfekt fra første dag. For du kommer inn i  det etterhvert. Senk skuldrene, ha det rolig rundt deg og nyt, nyt, nyt!


Lurer du på noe til neste ukes spørsmål?

Alt du lurer på om min lavkarbolivsstil!

I dag har jeg igjen hatt veiedag, og har nå gått ned totalt 7,8 kilo på to og en halv måned kun ved hjelp av å legge om kostholdet til lavkarbo. Jeg er superfornøyd selv, føler meg mye bedre og har som dere sikkert har skjønt et stort ønske om å inspirere dere til å legge om til denne fantastiske livsstilen.

♥︎

Flere av dere har gitt uttrykk for at dere ønsker å høre mer om lavkarbolivsstilen min og ikke bare oppskriftene (selv om heg har fått inntrykk av at dere liker dem veldig godt også). Blant annet vet jeg noen av dere har lurt på hva dette med ketose er og hvordan man kan sjekke om man er i ketose. Jeg vet noen lurer på hva jeg spiser i løpet av en dag og hvor mange måltider jeg spiser. Men utenom det vet jeg ikke helt hva dere vil vite.

Derfor tenkte jeg at det kunne være lurt å høre med dere hva dere faktisk lurer på angående min lavkarbolivsstil, og mine erfaringer. Jeg synes det er veldig viktig å understreke akkurat de to begrepene, for jeg er absolutt ingen ekspert innenfor lavkarbo. Men jeg har likevel opplevd en del allerede, har lest meg mye opp og sitter på en del erfaringer som kanskje kan hjelpe dere.

Fyr derfor løs om alt dere lurer på om lavkarbo i kommentarfeltet her så tar jeg en oppsummering i morgen kveld tenker jeg!

LCHF: tropisk gele med ferske bær og fløte

Det er ingen tvil om at jeg har fått mye mindre søtsug etter at jeg begynte å spise lavkarbo. Jeg er mett lenge, og føler ikke lenger det intense suget som sier meg at jeg mååå ha sjokolade. Det betyr likevel ikke at jeg ikke nyter noe søtt og godt inni mellom. Som for et par dager siden for eksempel; når Dennis var lagt, taklyset var dempet og levende lys brant pent rundt oss satte jeg meg godt til rette i sofakroken med en nydelig dessert.

Denne desserten lagde jeg tidligere på dagen, og oppskriften er virkelig superenkel.

Til 2 porsjoner trenger du:

3 dl vann

1,5 dl ublandet fun light saft – tropisk

5 plater gelantin

bær

fløte til servering

Slik gjør du:

Legg gelantinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Ha 1 dl vann og fun light saften i en kjele og kok opp blandingen. Trekk kjelen av platen, klem vannet av gelantinplatene og ha dem oppi den varme blandingen. Rør til gelantinplatene har løst seg helt opp, før du tilsetter resten av vannet.

Legg noen bær i bunn av vinglassene, eller dessertskål om du heller vil bruke det. Hell gelantinblandingen over, og sett det kaldt i minst 4-5 timer så geléen stivner. Før servering smaker det ekstra godt om du heller over litt kremfløte.

Synes du det ser godt ut?

Underveis i oppussingen av barnerommet!

Oppussingen av rommet til Dennis har vært en lang prosess selv om vi ikke har fått gjort så store forandringer enda. Vi har likevel lagt en veldig gjennomtenkt plan hvor jeg er rimelig sikker på at vi vil bli helt fornøyd med resultatet. Så langt har jeg googlet meg blå. Pinterest og Jotun sine sider har også blitt flittig brukt. Jeg har brukt noen måneder på å kjøpe inn interiør her og der.

De siste dagene har jeg skrudd opp litt på veggene, pakket bort det vi ikke skal ha lenger, og begynt på de store forandringene på skapet hans! Nå begynner vi faktisk å nærme oss ferdig selv om det ikke ser ut som det er gjort så veldig mye der inne enda, men det er altså bare maling, gjøre ferdig skapet og skifte dør og karm som gjenstår!

Blåfargen vi tenker å gå for på veggene er retroblå, så blir lister og dør i klassisk hvit. Han skal også få hvite, lystette rullegardiner i vinduene.

Hva synes du om resultatet så langt? Tror du retroblå ville blitt fint på veggene eller ville du valgt en annen farge? Eventuelt beholdt den vi har?

Invitasjonen til ettårsdagen!

I løpet av de siste dagene har vi sendt ut invitasjonene til ettårsdagen til Dennis. De lagde jeg faktisk for over én måned siden ei natt jeg ikke fikk sove. Som jeg har fortalt dere tidligere er alt rundt bursdagen hans planlagt ned til den minste detalj, inkludert invitasjonene som jeg brukte rundt en time på å lage i et dataprogram. Haha, må nesten le litt av meg selv og hvor viktig det er for meg at bursdagen hans blir perfekt.

Så, om du skal arrangere ettårsdag i nærmeste fremtid kan kanskje dette være et lite tips til invitasjon? Jeg synes det er så mye koseligere og mer personlig å lage til en slik invitasjon som dette fremfor å skrive noen ord på en sms – selv om det er det vi vanligvis gjør, men akkurat første bursdagsfeiringen til Dennis kan vi gjøre litt mer ut av.

Fortell meg gjerne hva du synes!

Motivasjonen min daler…

Jeg kjenner jeg har lite på hjertet om dagen. Mange lavkarbooppskrifter jeg ønsker å dele, men denne bloggen må handle om noe annet enn mat. Jeg står derfor litt fast om dagen. Manglende motivasjon. Lite som engasjerer meg. Hodet er stille, og det er i grunn deilig det. Men kanskje ikke like bra når det kommer til bloggen..?

Derfor hadde jeg satt veldig stor pris på litt innspill fra dere. Hva vil dere lese om? Kom gjerne med så konkrete tips og ønsker som mulig. Nye spalter, mer fra hverdagen, flere videoer, mer om Dennis, meg, sying eller kanskje dere har spørsmål jeg kan svare mer utfyllende på i egne innlegg?

Tips, tips, tips! Jeg trenger mange! Kommer til å skrive ned alle, også ta frem boken når jeg står fast – slik som nå.

LCHF: tomatsuppe fra bunnen

Jeg elsker tykke supper med masse innhold som metter godt. Dette er en av dem! Jeg fant frem smakfulle ingredienser og startet tryllingen. Da jeg nærmet meg slutten ble jeg så overrasket av den gode smaken at jeg rablet ned hvilke ingredienser jeg hadde brukt og ikke minst hvor mye jeg hadde hatt av hver slik at jeg kunne dele retten med dere.

Du trenger:

500 gram tomater

10 cm purre

1 hel rødløk

2 fedd hvitløk

4 dl kremfløte

1 ss creme fraiche

1 hønsebuljongterning

salt og pepper

Slik gjør du:

Start med å hakke opp rødløk, hvitløk og purre, og surr dette i en kjele sammen med 1 stor spiseskje meierismør. Hakk opp tomatene og tilsett disse i blandingen. Rør inn fløte sammen med creme fraiche og buljongterningen. Smak til med salt og pepper og la det hele putre i 10 minutter.

Deretter siler du av blandingen. Ha fløteblandingen tilbake i kjelen igjen. Tomatene, løken og resten av det som havnet i silen kjører du i en blender eller stavmikser til det blir most. Suppen skal tilbake i kjelen sammen med fløteblandingen. Rør godt, varm opp og server.

Server med creme fraiche, ruccola og gjerne et lite dryss pepper på toppen!

Utsett aldri til i morgen hva du kan nyte i dag. Den beste tiden er i nuet.

Tror du dette er noe du kunne likt?