KNALLGODE OG SKUMLE GRESSKARKJEKS!

Gresskarkjeks var det første vi lagde av gresskar i år. Jeg har aldri laget dette før, faktisk har jeg aldri laget vanlig kjeks heller – det nærmeste må vel bli pepperkaker og kakemenn. Men vi prøvde oss frem, tok utgangspunkt i en basic kjeksoppskrift, og forandret på ganske mye for å få til et godt resultat med gresskarpuré som en av ingrediensene. De ble skikkelig gode, og vi delte ut disse hjemmelagde kjeksene til de snille menneskene som gav Dennis godteri på halloweenkvelden! En veldig fin måte å vise takknemlighet på syntes vi – og vi har bare fått gode tilbakemeldinger på smaken i ettertid. Prøv gjerne selv også – enten nå eller til neste år.

Du trenger:

100 gram smør

1 dl sukker

1 egg

4 dl hvetemel

80 gram gresskarpuré (den må være ganske fast, så kok den gjerne på lav temperatur til mer av vannet har fordampet om puréen er for flytende)

ei klype salt

1/2 ts natron

1 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

Pisk smør og sukker hvitt i kjøkkenmaskinen. Tilsett så egget og bland godt før du har i alt det tørre. Til slutt har du gresskarpuréen i deigen og kjører så kjøkkenmaskinen litt til slik at du før en fin og glatt deig.

Del deigen i to og pakke begge inn i plastfolie og ha dem i kjøleskapet. La dem ligge der i minst en time før du fortsetter.

Ta den ene delen ut av kjøleskapet. Kjevle den flat på kjøkkenbenken og bruk gjerne mel under så den ikke setter seg fast. Pass på å snu deigen underveis ettersom den kan være litt vanskelig å jobbe med, og fort setter seg fast. Kjevle til deigen er omtrent 1 cm tykk. Trykk så ut de formene du ønsker. Jeg kjøpte mine på nille!

Når du har et fullt stekebrett eller deigen ikke er kald lenger (da blir den veldig vanskelig å jobbe med) pakker du resten av deigen tilbake i plastfolie og bytter til den andre som har ligget i kjøleskapet hele tiden. Fortsett slik til du har trykket ut kjekser av all deigen.

Stek på bakepapirkledd stekebrett, midt i stekeovnen på 180 grader i cirka 8 minutter. La kjeksene avkjøles helt før du flytter dem ellers kan de fort knekke.

GLASUR
Glasuren lager du av en romtemperert eggehvite, melis og konditorfarge. Prøv deg frem med hvor mye melis du trenger, men konsistensen må være ganske fast så glasuren ikke renner av kjeksene. Pass også på at den ikke blir for fast, for da er det vanskelig å få den til å flyte godt nok ut så du får en jevn overflate.

HÅPER DET SMAKER!

Slik skjærer du ut av gresskar!

Mange har spurt meg hvordan man egentlig bruker gresskar i matlaging, skjærer ut lykter og ikke minst hva som kan spises og hvordan man går frem i prosessen. Derfor skal jeg nå svare dere på alt det i ett innlegg. Det er mange som kjøper et såkalt gresskarkit som gjør prosessen litt enklere, men jeg har funnet ut at man kommer langt med vanlige kjøkkenredskaper som finnes på de fleste kjøkken også.

Det første man må gjøre er å skjære ut lokket. Du velger selv om du skjærer det ut med tagger eller bare som en sirkel, men det som er litt viktig er at du skjærer skrått innover slik at lokket kan legges på plass igjen etterpå, og ikke bare faller inn i gresskaret.

Når lokket er av begynner du å dra ut alle trådene. Mellom trådene er det kjerner. Disse kan det være kjekt å ta vare på og riste i stekeovnen senere! Kjempe godt som snacks, men kan også bruker som tilbehør til for eksempel gresskarsuppe. Trådene kaster du.

RISTEDE GRESSKARKJERNER
For å riste gresskarkjernene er det viktig at du fjerner alle restene etter trådene. Skyller dem i vann og lar dem ligge spredd utover til de er tørre – gjerne natten over. Ha dem så i en liten skål og bland inn 1 ss nøytral olje per 1,5 dl gresskarkjerner. Spre dem utover et bakepapir på ei stekeplate. Dryss over salt og stek i stekeovnen på 180 grader til kjernene er gylne/lysebrune, men pass på å ta dem før de svir seg.

Når du har fjernet alle trådene sitter du igjen med et hult gresskar. Det det harde kjøttet som brukes i matlaging. Selve skallet til gresskaret er veldig tynt, men så er det altså et tykt lag med gresskarkjøtt. Finn frem ei isskje og skrap ut så mye gresskarkjøtt som du trenger/tørr uten å komme gjennom til skallet.

Når du har det du trenger skjærer du ut ansikt på gresskaret, setter på lokket igjen og vipps – der har du lykten!

Gresskarkjøttet kan du som sagt bruke til mye! Jeg skal dele noen oppskrifter på gresskarkjeks, -muffins og -suppe de neste dagene, og til alle dem trenger du gresskarpuré. Det får du ved å koke gresskarkjøttet til det er mykt. Hell av vannet og kjør det i blenderen til det er en jevn puré.

Håper det kan være til hjelp! Nå er halloween over for i år, men det kan være greit å vite til neste år – og gresskar kan du såklart bruke hele året!

BARNAS HALLOWEENFEST!

Endelig har jeg fått tid til å sette meg ned for å gå gjennom bildene etter søndagens besøk på Hotell Maritim! Der koste vi oss hele ettermiddagen på et arrangement kalt Barnas Halloweenfest. Vi startet med en deilig buffé der man kunne finne absolutt alt fra vegetarmat til en saftig biff, fra glutenfritt til langtidsstekt fisk og fingerpølser til barna. En hel haug forskjellige gresskar var skjært ut og sto til pynt rundt i lokalet og sammen med maten. Restauranten var også fylt med kostymekledde små barn noe som førte til veldig god stemning, høyt lydnivå og masse barnelatter.

Kakebordet var også helt ekstremt. Det var masse å velge mellom, og vi hadde ikke sjanse til å smake på alt, men det vi tok til oss var helt fantastisk. I likhet med middagen var det også mange desserter som så både morsomme og skumle ut – til stor glede for Dennis og de andre barna.

En stund senere var vi gode og mette i magene våre alle fire. Til og med lille Oliver fant ut at det passet bra å bli sulten nå som vi satt til bord i restauranten. Da pakket vi sammen sakene våre og gikk inn i naborommet hvor det var rigget til ei stor hinderløype, hoppeslott og ansiktsmaling. Dennis løp rundt som aldri før og han klarte så vidt å stå still og tålmodig i kø et par minutter for å bli malt i ansiktet.

Da det var gjort tok han en titt i speilet, likte det han så veldig godt! Brølte sitt vakre tigerbrøl før han for tilbake inn i mengden med de andre barna. HELT I HUNDRE!

Vi avsluttet dagen med en runde gjennom spøkelseshus! Der var det litt skummelt å gå alene, så pappa ble med han en runde mens jeg ventet utenfor med Oliver. Skummelt var det nok, for det holdt med den ene runden, men han forklarte at det var gøy i ettertid likevel. Akkurat som et spøkelseshus skal være!

Tommel opp for Hotell Maritim som holder slike arrangementer for barna!

Brødrene er på halloween-date!

Slik så det ut en kveld rett før helgen. Guttene koste seg med en skummel halloween-date før leggetid. Det var selvsagt bare Dennis som spiste, enn så lenge, men Oliver koste seg veldig han også. Han elsker å følge med på Dennis, smiler ofte til han og er veldig fascinert over storebroren sin. Ettersom det bare er en måned igjen til Oliver også skal få ta del i måltidene her i huset tenkte jeg det var greit å starte overgangen litt enkelt og vende dem til tanken ved å dekke på til lillebror også.

Silikonmattene er geniale og kommer nok til å spare oss for mye gris og søl ettersom de sitter fast i bordet og skålen eller fatet kan skrus fast oppå matten igjen. På den måten unngår vi at minstemann (og eldste forøvrig) kaster tallerkenen rett i gulvet under måltidet. Både drikkekoppene deres, silikonmatte, skål, fat og tilhørende lokk til begge deler kan du kjøpe på twistshake.com.

RABATTKODE
Bruk koden LINNTHERESEDAGSLAND i nettbutikken HER for å få 20 % rabatt på alle produkter.

I dag vurderer vi å ta ungene med oss på et skikkelig koselig halloween-arrangement her i byen! I så fall tar jeg med kamera og foreviger øyeblikket. Vi er enda litt usikre på om guttene kanskje er litt små, og ettersom inngangsbilletten til denne halloweenfesten er forholdsvis høy kan det hende vi venter ett år og to, men det får jeg prate med min kjære om når han våkner. Vi sover nemlig på skift denne formiddagen ettersom Dennis ikke forsto hvorfor i all verden vi skulle stille klokken, og dermed bestemte seg for å starte dagen kl. 03.30 i dag tidlig! *kremt* ..natt.

Et lite tips helt på tampen: ha oppskåret frukt i drikkekoppen så blir det med ett mye mer spennende å drikke vann.

DERFOR SKRIVER JEG ALDRI OM TRENING LENGER!

Hvordan går det med treningen da?” spurte plutselig lillesøster meg her for noen dager siden, og i det jeg svarte at det gikk bra virket hun litt overrasket. For henne så det nemlig ut til at jeg hadde mistet motivasjonen og ikke trente lenger ettersom jeg verken snapper eller blogger om det. Egentlig snakker jeg ikke så ofte om treningen heller for vi sees kun et par ganger i uken og da er det fort ungene som er midtpunkt og jeg glemmer å prate om meg selv. 😅

Derfor kom jeg plutselig på at kanskje dere også har hatt samme inntrykk? Så la meg nå ta en liten, rask oppsummering av de siste ukene på treningsfronten.

Jeg skal absolutt ikke legge skjul på at å få til ei god treningsøkt på samme måte som uten barn er nesten umulig nå. Oliver krever mye mer og sover ikke like lenge nå lenger. I alle fall ikke på det tidspunktet vi velger å trene som er rundt klokken ni om morgenen, like etter levering i barnehagen. Det er det tidspunktet som passer best for oss med tanke på motivasjon, så det er ikke aktuelt å flytte det heller. Så tidlig om morgenen har vi sjeldent andre planer og treningen blir derfor prioritert uansett! Vi er allerede ute og kjører, og da er ikke dørstokkmila like lang. Å trene klokken ni er det enkleste for oss!

Kvaliteten på treningsøktene har derimot dalt noe den siste tiden fordi mer og mer tid går til underholde Oliver som fort kan synes det er kjedelig å ligge i ro i bilstolen i en timestid. Jeg har begynt å ha noen leker i treningsbagen også får han komme opp å ligge på matten i stedet – det hjelper en stund!

Men det er ikke til å legge skjul på at jeg ser litt frem mot august når han begynner i barnehagen og jeg kan ha fullt fokus på det jeg skal gjøre når jeg er på trening! Eller kanskje bare til han spiser litt fast føde og dermed ikke er like avhengig av meg også. For da blir det med ett litt enklere at Christopher og jeg kan bytte på å ta han med oss, eventuelt at noen passer han mens vi trener.

For øyeblikket jobber jeg på og gjør det beste ut av den tiden jeg har på trening! Det er ikke alltid det blir topp økter lenger og det er helt greit, men fem økter i uken blir det likevel alltid. Jeg stresser ikke med det, men prioriterer Oliver, gir han oppmerksomhet, leker litt med han og løfter mellom slaga. Grunnen til at jeg deler oppdateringer og innblikk fra trening sjeldnere er fordi jeg rett og slett glemmer å ta opp mobil/kamera når jeg heller leker med Oliver mellom settene.

SÅ, da vet dere det!

ALENE MED TO SMÅ

De siste dagene har vi gjort så mye gøy! I dag for eksempel hadde vi et aldri så lite juleverksted på formiddagen. Da malte Dennis fine julelykter som han skal gi i julegaver til sine nærmeste om bare et par måneder. Etter han hadde hatt hvilen sin dro vi ned til sentrum alle fire. Der var det Crazy Days som det så fint heter med masse gode priser, rabatter og gratis ansiktsmaling til barna. (husk å følge meg på snapchat så får du se alt dette vi finner på inni mellom blogginnleggene her inne. @linnthereseee)

I dag fikk vi derfor kjøpt inn enda noen julegaver. Jeg føler jeg ligger skikkelig godt an i år, så nå er det bare å krysse fingrene for at jeg blir ferdig med alle gavene før 1.desember. Noe som er målet hvert eneste år – og KUN bruke årets siste måned på kos, familie, baking og hygge. Av en eller annen grunn ender jeg likevel alltid opp med å stresse rundt etter de siste gavene sent i desember år etter år. Lærer aldri! Men forhåpentligvis forandrer det seg i år!

Jeg nevnte for dere at Dennis hadde fått ørebetennelse igjen, og han var derfor hjemme i over ei uke før han hadde første dag tilbake i barnehagen i går. Uken som har vært har vi derfor fått gjort masse gøy sammen i de stundene han har vært i form til det. På onsdag for eksempel skjærte vi gresskarlykter, lagde gresskarpuré og gresskarkjeks! Sistnevnte brukte vi torsdagen på å pynte. Vi har tyvsmakt litt selv, men resten skal vi ha med oss når vi går halloween den trettiførste. Veldig koselig å kunne gi noe tilbake også.

🎃

Oliver er som alltid en drøm, og gjør ikke annet enn å smile, spise og sove. Å ha to unger hjemme i over ei uke mens Christopher har tilbrakt mye tid på jobb har derfor vært null stress. Lillebror har også endelig fått seg lik stol som Dennis. Vi har lett etter en lik på finn veldig lenge, og plutselig dukket den opp! Den selges nemlig ikke lenger i butikk, og Dennis er for glad i sin til at vi kan bytte den ut med to nye.

Nå skal jeg runde av her for jeg må finne frem klær til meg selv og guttene til i morgen! Da skal vi nemlig ut å feire min kjære oldemor “olli“, guttenes tippoldemor, sin 85 års dag!

Håper alle har en finfin lørdagskveld!

LCHF: FYLT PAPRIKA MED GRESSKAR!

Årets første gresskaroppskrift er her! Det ble en deilig middagsrett, eller egentlig lunsj også om du vil. Den kan spises som dette eller med en deilig salat til. Fylt paprika slår aldri feil og kan varieres i det uendelige. Jeg fylte mine med litt av gresskarkjøttet vi hadde igjen etter å ha skjært gresskarlykter i går. Vil du også prøve finner du oppskrift under her.

Du trenger (til 5 stk fylte paprika):

200 gram gresskar

5 stk oransje paprika

400 gram kjøttdeig

1 dl kremfløte

2 gule løk

3 stk sjampinjong

1 ss smør

litt revet ost

salt, pepper, rosmarin og chili

Slik gjør du:

Start med å kutte opp løk og gresskar i terninger. Stek så dette i smøret til løken er myk.

Da tilsetter du sjampinjong og til slutt kjøttdeigen. La alt steke på middels varme til kjøttdeigen er helt brun. Krydre med det krydderet du ønsker. Jeg brukte salt, pepper, rosmarin og chili. Husk å smake deg til riktig mengde krydder da både du og jeg kan ha ulike meninger om hva som er best. Til slutt har du over kremfløten og lar det surre til mesteparten av væsken har fordampet.

Kutt så lokket av paprikaene, dra ut innmaten og skjær den bort. Nå sitter du igjen med en hul paprika med lokk.

Fyll denne med gresskarblandingen og topp med litt revet ost. Stek så midt i ovnen på 200 grader i cirka 15 minutter. Du velger selv om du vil ha lokket til paprikaen på under steking eller ikke. Jeg valgte å ha det ved siden av for å få “skorpe” på osten.

Ta paprikaene ut av ovnen. Vent et par minutter så de får satt seg skikkelig før du tar dem ut av formen og legger lokket på plass.

Og plutselig har du stilige mini-gresskar å servere gjestene på halloweenfesten!

Nå prioriterer vi FAMILIETID!

Vi er i halloween-stemning om dagen! Kostymer og klær til den store dagen er kjøpt inn, sammen med masse pynt, oransje lys, ballonger og gresskar. Faktisk hele 3 stykk i år! Jeg har nemlig planer om å eksperimentere mye på kjøkkenet nå de neste ukene, og prøve å få til en vellykket oppskrift på både gresskarsuppe, -kake, -muffins, -kjeks og en hel del annet! Det kommer til å bli veldig spennende og skikkelig gøy. Jeg kan derimot ikke love at alle oppskriftene blir lavkarbovennlige, men suppen skal jeg i alle fall prøve å få til med minst mulig karbohydrater!

🎃 🎃 🎃

Ellers er det mye familietid om dagen ettersom Dennis har vært hjemme fra barnehagen siden onsdag, sett bort i fra noen timer i går hvor vi prøvde oss – men som kun endte med at barnehagen til slutt ringte og fortalte at han verken spiste eller hadde det noe bra. Vi tok han derfor med til legen i dag, og lille skatten har enda en runde med ørebetennelser! Denne gang på begge ørene samtidig, stakkar!

Så vi prøver i stedet å finne på noe koselig her hjemme nå frem til han føler seg bedre igjen. I dag var vi en liten tur på lekerommet på senteret, noe som var stor stas! Men det tok jaggu ikke mange minuttene før han ville sitte i vognen i stedet. Da handlet vi et par julepresanger og litt klær til vinteren før vi dro hjem igjen. I morgen er planen å begynne utskjæringen av det første gresskaret dersom Dennis er i god nok form til det.

Jeg priser meg lykkelig over at Christopher har hatt fri fra jobb et par dager nå slik at begge guttene får den oppmerksomheten de trenger. Oliver er begynt å være mye mer våken for tiden, men sover fremdeles mesteparten av døgnet. Fra kl.18-07/08 på nattestid og deretter pleier han å ha duppene sine fra kl.9:30-12/13 og igjen fra 15/16-17:00. Med litt variasjoner selvsagt, for han styrer fremdeles rutinene sine selv. Det eneste vi har lagt inn som fast rutine nå er leggingen om kvelden, som alltid skjer i seks tiden slik at han er i seng før kveldsstellet til Dennis starter!

♥︎ ♥︎ ♥︎

En helt spesiell hendelse på kirkegården!

Jeg har helt glemt å fortelle dere om da vi dro for å besøke min kjære farfar et par dager etter bursdagen hans. Det er vel første gang vi kan forklare Dennis hva som skjer og hvor vi er. Det vil si, en enkel versjon av sannheten. Vi sa at vi skulle besøke oldefar, og forklarte han deretter at dette var oldefar sin stein. Så pratet vi litt med han, og Dennis syntes han hadde mange fine blomster foran steinen sin. Masse blomster, sa han før han løp avgårde.

Jeg trodde han bare ble litt utålmodig, og ville løpe fra seg på marken og tenkte derfor ikke så mye mer over det. Christopher, Oliver og jeg sto igjen ved gravsteinen en liten stund før jeg hørte Dennis rope mammmaaaa! I det jeg snudde meg plukket han akkurat den eneste lille blomsten som var å se på marken. Langt borte fra gravsteinen.

Og uten at noen av oss sa noe kom han gående forsiktig tilbake til oss igjen. Han kom helt bort til steinen, satte seg ned på huk og la sin lille blomst sammen med resten. Kjære, vakre gutten min! Tenk at han viser så mye kjærlighet og omtanke selv om han mest sannsynlig ikke forstår hva som skjer engang.

Men farfar fikk altså en blomst av Dennis, og det på eget initiativ. Jeg er så stolt og rørt. Og det håper jeg farfar er også.

Hvil i fred, farfar! Vi savner deg veldig.

Antrekkene våre på HALLOWEEN!

Dennis har fått ørebetennelse igjen, og de siste dagene har vi derfor ikke gjort noe særlig. I alle fall ikke utenfor husets fire vegger. I dag var han derimot feberfri, og vi benyttet anledningen til å handle inn mat til den kommende helgen og uken + antrekk til halloween! Da jeg bladde i sparkjøp sin reklame for noen dager siden falt jeg skikkelig for halloween-kolleksjonen deres. Så mye fint og koselig. For akkurat dét har vært en liten utfordring nå som vi har to små i hus – å finne kostymer og pynt som er ikke er FOR skummelt for en toåring!

INNE PÅ SPARKJØP

Christopher er i prøverommet i mens jeg finner klær til guttene og meg. Dennis som fremdeles er halvslakk sitter i handlekorgen mens jeg tar ned klærne fra stativet.

Var dette fint, Dennis?” spør jeg.
Nei.” får jeg kontant til svar. “Nei? Jeg synes i alle fall det” svarer jeg overrasket uten å tenke så mye over det og legger skjørtet oppi handlekurven for så å snu meg mot resten av klærne på veggen.
Neeei!” roper Dennis forskrekket og kaster seg bakover i frykt for å komme borti skjørtet mens han puster som en kval. “Slapp av, det er mamma sitt skjørt. Ikke ditt.” Okei, da var det greit likevel.

Jeg finner så frem en body og bukse i riktig størrelse til Oliver, og smiler av glede i det jeg ser at både buksen og bodyen går helt opp til størrelse 92 – med andre ord kan de matche hverandre! Hurra! Jeg legger Oliver sine klær i korgen og holder så opp like klær til Dennis.

Seee så fine Dennis. Nå kan du og Oliver være like på halloween!
Nei. Ikke body. Genser heller” svarer han å peker på veggen bak meg hvor det henger oransje gensere med edderkopper på. “Vil du heller han genser?” “Ja.” “Okei, men buksen da. Den var jo kjempe kul!” Dennis kikker på veggen bak meg igjen. Løfter hånden og peker enda en gang “Nei. Den buksa.

Jeg snur meg litt oppgitt rundt og får øye på tightsen dekket av glitter og spindelvev. “Denne her?” spør jeg og holder den opp. “JA!” smiler en storfornøyd toåring fra korgen.

Vi fant også en bøyle med gresskar på som han ville ha + en hånd med godteripose under. Så nå er alt klart for selveste halloweenkvelden når Dennis skal gå knask eller knep for første gang. Vi kommer kun til å gå innom noen få som han allerede kjenner – men det kommer til å bli så koselig likevel. Dagen etter blir det halloweenfest hjemme hos oss med gresskarsuppe – tradisjonen tro.

Jo, også Christopher da! Kjøpte seg denne råkule dressen for anledningen! Herlighet som jeg gleder meg til halloween i år! Det kommer til å bli så gøy.

Inline
Inline