Dette her står på bordet vårt nå, og vi koser oss gløgg med ost og kjeks på lavkarbovis som kveldssnacks denne tirsdagen. Brisk knekkebrød er perfekt som kjeks under kremosten! Som nevnt før får man kjøpt disse knekkebrødene på de aller fleste dagligvarebutikker. Du finner dem i allergihyllen, og de inneholder kun 1 gram karbo per knekkebrød.
Tidligere i dag hadde vi besøk av lille Odin – guttenes søskenbarn – pappaen og kjæresten hans. Det var skikkelig koselig, og jeg gleder meg til å dele noen bilder fra dagen med dere i morgen.
Som pålegg til knekkebrødene aka kjeksene har jeg kjøpt inn bær, babybel ost, morrpølse og mange ulike kremoster i små porsjonspakker. Disse har også et svært lavt innhold av karbo (2,8 gram per 100 gram) så da måtte jeg bare prøve. Fant dem på rema 1000 i dag! Mini Mix Cream Cheese heter den, lå i kjøledisken med resten av kremostene og er absolutt noe du bør teste ut neste gang du er på rema!
Så, det var to gode tips om du ønsker ost og kjeks på en enkel, rask og lavkarbovennlig måte!
Se hva jeg laget meg til middag i dag da! En deilig og virkelig super enkel løksuppe! Den ble snekret sammen på sparket av de første ingrediensene jeg fant i kjøleskapet, og 10 minutter senere sto jeg med en nydelig løksuppe i kjelen. La meg ta dere med på oppskriften!
Du trenger:
2 gule løk
5 ss smør
7.5 dl vann
1 terning hønsebuljong
eventuelt grove pepperkorn, persille og revet ost til topping
Slik gjør du:
Start med å grovkutte løken før du bruner den i ei kjele sammen med smøret. Når løken er myk tilsetter du vann og buljongterning. La det koke i 5 minutter og vipps så er suppen klar!
Jeg toppen den med grove pepperkorn, litt persille og revet ost! Absolutt å anbefale som en lettere middag eller eventuelt frokost!
Muligens litt i seneste laget, men om du enda sitter og lurer på hvilken kake du skal bake til i morgen vil jeg gjerne komme med noen forslag! Jeg tenker så klart på lavkarbovennlige alternativer – for sukkerkaker finnes det flust av på en dag som 17.mai! Har du planer om å holde deg til lavkarbo eller kanskje bare spise litt sunnere kan kanskje noen av kakene under friste?
Selveste 17.mai desserten! Disse er litt annerledes ettersom de serveres i porsjonsstørrelse. Et supert tips er også å servere dem som en liten mini-buffet der bunnene ligger uten noe på, så tar gjestene på krem og bær selv! De holder seg nemlig ikke sprø så veldig lenge etter at kremen har kommet på, så vent gjerne så lenge som mulig med å gjøre nettopp det. Ellers er de skikkelig gode på smak og selvsagt helt uten sukker.
En deilig og smakfull sjokoladekake for de voksne. Den er ikke en typisk søt kake, men mer en deilig kake med kraftig smak og myk krem. Kan selvsagt spises av barna også, men min erfaring er at barna ofte foretrekker de søtere alternativene.
En storfavoritt som passer til alt, også 17.mai! Denne kaken har jeg laget så mange ganger, og jeg blir aldri lei. Virkelig verdens beste ostekake, og om jeg ikke hadde visst at den var uten sukker hadde jeg aldri gjettet det! Den smaker SÅ godt.
Denne tar ganske lang tid å lage, men resultatet er til gjengjeld enestående! Denne kaken her må være en av de diggeste kakene jeg har smakt – sukkerfri eller ei. Har du ingrediensene i hus og en del timer fri for planer – kjør på! Du kommer absolutt ikke til å angre.
FERDIGVARIANTER
Helt til slutt: dersom du ikke orker å lage noe, men samtidig kjenner det sitter langt inne å skeie ut, hvorfor ikke gå for noen digge ferdigvarianter? Du rekker fremdeles butikken! Kjøp inn ZERoh isen som er fri for både sukker og kalorier, eller hva med sjokoladepudding og vaniljesaus?
Fortell meg gjerne hva du synes om du prøver noen av oppskriftene mine!
I dag vil jeg komme med en varm (eller kald om du vil) anbefaling som passer perfekt nå som vi nærmer oss sommeren. Jeg smakte nemlig tidenes beste sukkerfri is hos mamma i dag. For ikke bare var den sukkerfri, men også helt uten kalorier og karbohydrater. Helt perfekt for oss lavkarbere nå om sommeren, for er det en ting som er vanskelig å få tak i så er det skikkelig god is.
Såklart kan man lage selv, men la oss innrømme at de blir ganske harde og krystallisterte! Den nye ZERoh isen til Hennig Olsen derimot – smakte skikkelig, skikkelig godt. Myk og GOD vannis med masse smak.
I en pakke er det hele 10 stykk ispinner med to ulike smaker. Denne rosa som jeg smakte er laget av bringebær og hvit te, mens den gule er med smak av sitron og guava.
Om jeg skal klage på noe med denne isen må det være prisen – som er opp mot 60 kroner for en 10 pakning, men denne uken finner du den på tilbud til 38,- på Joker! Løp og kjøp så har du is i fryseren til sommeren. Dette er verken sponset eller reklame forresten – bare et godt tips fra meg til deg.
Skipperpai er en stor middagsfavoritt her hjemme. Jeg lagde det til Christopher og Dennis i går, og ettersom jeg selv også hadde skikkelig lyst på nettopp dét bestemte jeg meg for å prøve ut en lavkarbovariant. Grønnsaker og ingredienser ble plukket ut fra kjøleskapet der og da, uten noen form for planlegging. Denne retten ble med andre ord tryllet frem veldig spontant, men likevel ble den så god at jeg er nødt til å dele oppskriften med dere!
Du trenger:
1/2 blomkålhode
1/2 squash
1/2 brokkoli
400 gram kjøttdeig
4-5 sjampinjong
2 toppede ss smør
raspet ost
krydder miks av 1 ts grovkvernet pepper, 1 ts salt, 1 ts chili, 1 ts piffi
Slik gjør du:
Start med å skjære blomkålen i store biter og kok i en kjele med vann.
Mens dette koker kan du steke kjøttdeigen. Når kjøttdeigen er ferdigstekt har du over en toppet spiseskje smør og krydderblandingen. Bland alt godt sammen før du har kjøttdeigen i bunn av en ildfastform.
Kutt opp de resterende grønnsakene, og ha dem over kjøttdeigen i formen.
Nå er blomkålen garantert myk. Mos den enten for hånd eller i en blender. Sammen med litt salt, pepper og 1 ss smør. Vips så har du laget blomkålmos – denne tar du over grønnsakene igjen. Som et lokk strør du over en godt lag raspet ost.
Ha formen i stekeovnen på 200 grader til osten er gyllen. Dette tar cirka 20 minutter.
Server og nyt! Kan enten spises som den er eller med en deilig salat til.
Det er 1. mai og fri fra barnehagen. Denne fridagen har vi gjort så lite som mulig. Barne TV har snurret i bakgrunnen hele dagen, og vi har lekt masse sammen alle tre. Vi søker ly inne i disse dager ettersom det er ekstreme mengder pollen ute – ikke så gøy med tanke på at allergitablettene mine ikke kan tas nå som jeg er gravid. Kunne nok byttet til et annet merke, men det er i grunn sjeldent jeg reagerer, så derfor holder jeg meg heller bare inne og satser på at det snart blir bedre!
Christopher dro på jobb for et par timer siden, og da bestemte Dennis og jeg oss for å gjøre noe skikkelig gøy! Vi tok ut all frukten fra kjøleskapet, plasserte den midt på bordet og fant frem fargerike tallerkener, ei skjærefjøl og en skarp kniv. Den neste timen skjærte og kuttet vi i frukten og lagde mange gøyale figurer. Så moro!
Når vi hadde skjært ut alle figurene var riktignok den lille magen til toåringen full. 😅 Han spiste seg mett på restene fra fruktene underveis i dekoreringen – så nå har vi tre tallerkener med plastfolie over stående i kjøleskapet. Tenk så gøy å ta ut et slikt neste gang det står frukt på planen!
Skikkelig gøy (og god) tidsfordriv denne fridagen!
Nå vil jeg gjerne dele en liten frokostfavoritt med dere! Tidligere er det stort sett bare typisk middagsmat som kjøtt og grønnsaker jeg har pleid å spise til frokost, men inni mellom blir jeg lei og vil gjerne lage meg noe litt lettere. Da er denne oppskriften genial! Et godt alternativ til yoghurt, med frosne bær, sjokoladesaus og sprayfløte.
TIPS: Sjokoladesausen er skikkelig god og passer like godt på pannekaker og sukkerfri iskrem også – perfekt å ha i hus nå som sommeren nærmer seg. Bruker du rabattkoden 7TJAT når du bestiller får du med andre ord denne flasken HELT GRATIS (den er nemlig på salg til 39,- nå). obs: du må handle for minimum 59,- for at koden skal fungere.
Slik gjør du:
Start med å blande kesam og saft godt sammen. Ha så i de frosne blåbærene og rør litt til så får du et nydelig kunstverk fra de stadig mer tinede bærene oppi den lyse «yoghurten».
Topp med litt sprayfløte og sukkerfri sjokoladesaus! Server og nyt.
Tips: Topp gjerne med diverse frø og nøtter også, så blir den enda mer mettende og spennende!
Nå ligger jeg krøllet i sofahjørnet under et deilig fleecepledd – med puter mellom knærne og enda flere bygget opp rundt ryggen og under armene for å være så snill mot bekkenet mitt som mulig. På TV-skjermen ruller Criminal Minds over skjermen. Den serien er forresten skikkelig spennende og interessant å følge med på om man liker krim og spenning. Mange sesonger er det også – vi har kommet til nummer fire av tretten. Du finner den på viaplay!
Tidligere i kveld var vi ute på terrassen vår og koste oss igjen – noe vi har gjort ofte de siste ukene! Så deilig. Spesielt siden vi har kveldssolen stekende rett mot oss. Akkurat i kveld var det riktignok ikke mye sol å se. Vind var det også, og etter at maten var ferdig grillet rakk vi akkurat inn dørene før det begynte å regne.
Før den tid rakk jeg riktignok å montere den nye utelampa vår, som har ligget i esken i flaue to år! Hjelp. Det var ikke meningen at det skulle ta så lang tid å få opp en ny etter at den forrige ble tatt av stormen for to år siden, men slik ble det altså. Uansett, nå er den endelig oppe, og vi har lys på terrassen igjen. Og bare så det er sagt; den er verken skrudd fast til veggen eller montert med deksel på bildet over 😅 Kun koblet!
I dag valgte vi å grille grillspyd av kylling, løk, sopp og paprika, pølser, maiskolber, hamburgere med ost og grønnsaker i form! Sistnevnte var forresten super enkelt, men SÅ godt tilbehør til grillmaten. Absolutt mitt beste tips om du er lei av å legge den samme maten på grillen gang etter gang. Det eneste jeg gjorde var å kjøpe en frossenpose med såkalt selskapsblanding, og hadde den i formen sammen med oppkuttet rødløk, sopp og en god klatt kryddersmør! Jeg dryste også over litt grillkrydder rett før formen ble flyttet over på grillen.
Jeg får stadig spørsmål om hva jeg bruker som saus til middagene mine, og tidligere har jeg alltid svart at jeg ikke spiser så mye saus, men at jeg bare smelter smør de gangene jeg føler jeg trenger det. Nå etter at jeg ble gravid har dette derimot forandret seg betraktelig! Jeg elsker saus! Gjerne mer dess bedre. I dag vil jeg derfor dele en super enkel oppskrift på vanlig brun saus med dere. Denne spiser jeg ofte for den er så god samtidig som man kun trenger to ingredienser.
Du trenger (til 1 porsjon):
2 ss smør
1.5 dl fløte
For at denne oppskriften skal fungere trenger du også noe kjøtt å servere til, som du steker i stekepanne!
Slik gjør du:
Start med å smelte smøret i ei stekepanne. Stek deretter kjøttet (som du gjerne har krydret godt med krydder du synes er gode – jeg bruker nesten alltid piffi) under lokk i stekepannen. På middagen jeg har tatt bilde av her stekte jeg for eksempel en løvbiff i smøret under lokk.
Når kjøttet er ferdig stekt har du det på tallerkenen før du heller fløten over i stekesmøret og lar dette småsurre til det tykner. Dette tar noen få minutter! Rør jevnlig i bunn med en visp for å unngå at noe setter seg fast.
Voíla når konsistensen er så tykk som du ønsker heller du sausen over og serverer! Veldig enkelt og veldig godt.
Sjekk gjerne ut DENNE fløtesausen også – som har litt flere ingredienser og tar litt lengre tid, men som smaker helt nydelig.
Nå nettopp fant jeg igjen noen bilder jeg hadde glemt helt å dele med dere! Nemlig matbildene fra en dag i forrige uke. Så det tenkte jeg at jeg kunne gjøre nå. Før jeg starter må jeg minne dere på at jeg spiser lavkarbo, og at dette er helt annerledes både i måltidssammensetning og -antall, i forhold til de som ikke spiser lavkarbo. Jeg får i meg det jeg trenger og går aldri sulten! Dette er derfor til inspirasjon for andre lavkarbere, og kanskje ikke så veldig interessant for ikke-lavkarbere.
FROKOST
Til frokost spiste jeg en hjemmelaget burger fra grillingen kvelden i forveien. Den lagde jeg av kjøttdeig, masse deilig krydder og en skvett fløte, grillet med smeltet ost på toppen! Jeg varmet den opp igjen og spiste den sammen med en god neve ruccola, agurk, enda litt mer ost, sylteagurk (som ikke er veldig lavkarbovennlig, men som jeg har unt meg noen ganger nå i graviditeten. Altfor ille er det riktignok ikke karbomessig) og sukkerfri ketchup. Perfekt start på dagen! Dette spiste jeg i 9-10 tiden på formiddagen.
MIDDAG
Neste måltid ble middag klokken 16.30! Da skulle vi ha kjøttboller i salsa med potetstappe til – favoritten til guttene. Jeg erstattet potetstappen med blomkålmos laget av kokt blomkål, smør, ørlite fløte og krydder. Salsaen lagde jeg av en boks hakkede tomater, et glass taco-salsa og deilig krydder. Kokt til riktig konsistens!
Jeg orket ikke alt dette, men spiste omtrent 2/3 av blomkålmosen og hadde vel 2-3 kjøttboller igjen da jeg var mett. Dette varmet jeg opp igjen til et eget måltid i 20 tiden på kvelden! Helt topp!
