LCHF: verdens beste ostekake!

Okei, sitter du klar med penn og papir? For denne kaken her er virkelig verdens beste lavkarbovennlige kake, og du er nødt til å smake den! Skriv ned det du trenger på ukens handleliste og bak kaken til helgen. Den smaker om mulig enda bedre enn den ser ut, og jeg har enda ikke møtt på en person som ikke liker den – lavkarber eller ei.

Dette trenger du til kakebunnen:

2 egg

100 gram mørk sjokolade (gjerne sukkerfri)

100 gram meierismør

100 gram hasselnøtter

noen dråper vaniljeessens

3 ss sukrin

Slik gjør du:

Smelt smør og sjokolade i en kjele. La det så avkjøles mens du pisker eggene. Rør eggene inn i smør- og sjokoladeblandingen. Mal hasselnøttene (evt kjøp ferdigmalte) og tilsett dem til blandingen.

Ha så i noen dråper vaniljeessens og sukrinen. Hell det hele over i en smurt kakeform og stek bunnen på 180 grader i 15 minutter.


Dette trenger du til toppingen:

2 dl vann

saften av 2 lime

3 ss sukrinmelis

6 plater gelatin

200 gram tine naturell kremost

300 gram seterrømme

3 dl kremfløte

100 gram sukrinmelis (ikke bland med de 3 ss over her)

vaniljeessens

Slik gjør du:

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Samtidig koker du opp 2 dl vann i ei kjele. Når vannet i kjelen koker klemmer du gelatinplatene tom for vann og har de oppi kjelen. Tilsett så limesaften og 3 spiseskjeer sukrinmelis. Rør godt og sett blandingen i kjøleskapet til den blir kald, men pass på så den ikke stivner.

Mens blandingen står kaldt kan du piske krem av fløten. Deretter tilsetter du rømme, kremost, noen dråper vaniljeessens og 100 gram sukrinmelis. Når blandingen er fin og jevn tilsetter du den avkjølte gelatinblandingen. Rør godt før du heller ostetoppingen over kakebunnen (men pass på så kakebunnen er avkjølt først).

La kaken stå i kjøleskapet i 4-5 timer, så er den klar til servering! Ha gjerne over nøtter, bær, eller sukkerfri saus – jeg har DENNE sukkerfri jordbærsausen (på supertilbud nå) og tinte bringebær som har vært frosne. De er ekstra myke og søte – perfekt på kake.

 

15 must have varer på kjøkkenet for deg som spiser lavkarbo

Smør og fløte

Jeg bruker smør og fløte i nesten alt jeg lager. Ikke bare gir det en deilig smak, men det er også kjempe gode matvarer for lavkarboere.

Nøtter, frø og kokos

Kan brukes som topping på deilige grøter, yoghurt, desserter eller bare som ekstra snacks om du føler for det en dag. Frøene kan også brukes når du lager hamburgerbrød (oppskrift på hamburgerbrød finner du her), og kokosmassen kan brukes som smakstilsetning i det meste. Jeg har blant annet laget minipannekaker med kokos (oppskrift finner du her).

Rosenkål, kjøttdeig og bacon

Førstnevnte har jeg faktisk ikke likt tidligere. Eller, det vil si, jeg har syntes disse små, grønne ballene har sett fryteklig skumle ut, så jeg har ikke turt å smake. Men det var faktisk veldig godt, og nå bruker jeg det som tilbehør til de aller fleste middager. Kjøttdeigen kan man lage masse deilig mat av, eller bare spise det som vanlig, oppkappet kjøttdeig – supert for oss som spiser lavkarbo. Bacon brukes også til masse. Alt fra frokost (oppskrift på egg og bacon finner du her) og middag (oppskrift på hamburger finner du her og oppskrift på baconsurret svin med blomkålmos finner du her).

Sukrin, sukrinmelis, johannesbrødkjernemel og vaniljeessens

Sukkererstatning er genialt, og disse to smaker helt herlig. Til venstre er erstatning for sukker og til høyre er erstatning for melis. Kjempe gøy hvis man skal lage desserter, kaker eller noe annet godt. JBKM er mel erstatning uten karbohydrater. Jeg har blandt annet laget smørgrøt ved hjelp av denne, og oppskriften på den kommer mandag neste uke! Vaniljeessens er godt å bruke som erstatning til vaniljesukker i desserter eller andre ting du vil smaksette med vanilje.

Kokosolje og mørk kjøttbuljong

Kokosolje inneholder masse fett, og er dermed perfekt både til baking, steking og på brødskiva. Den gir også deilig smak til smoothie, shaker og bakverk. Dere skal ikke se bort i fra at det kommer noen oppskrifter med denne fremover, for dette er et skikkelig godt produkt som mange er redd for å bruke. Kjøttbuljongen er perfekt som base til suppe ettersom den er nesten helt uten karbo. Kutt opp litt grønt og kjøtt og ha oppi så har du den perfekte suppen!

Hvilke produkter ser du på som must have på kjøkkenet?

LCHF: pizza med italiensk bunn

   Denne deilige pizzaen er dere nødt til å teste ut. Jeg spiste glatt hele alene (fordelt over tre måltider, hehe), den var ekstremt god! Jeg har alltid vært stor fan av italienske bunner, og denne er så nær man kan komme høykarbo mat. Faktisk så kjenner jeg ikke forskjell. Absolutt verdt å teste til helgen (eller allerede i dag 😉 ).

Du trenger:

4 egg

2 ss kremfløte

1 ts bakepulver

1/2 pakke taffel tomatost

en klype salt

2 ss smør

3 ts johannesbrødkjernemel

Slik gjør du:

Bruk vispen på kjøkkenmaskinen til å blande egg, fløte og bakepulver godt sammen. I mens kan du raspe opp taffelosten. Tilsett så resten av ingrediensene. Hell deigen over på et stekebrett med bakepapir og smør den utover i ønsket form. Jeg valgte rund! Sett så pizzabunnen i ovnen på 200 grader i 15 minutter.

I mens pizzaen står i ovnen kan du gjøre klar ingrediensene. Jeg valgte å steke en halv pakke kjøttdeig, skjære noen skiver av ei lavkarbogodkjent pølse, grovkutte løk og cherrytomater, og finne frem tomatpure og raspet ost.

Deretter fylte jeg pizzaen med alt det gode. Først tomatpureén, deretter kjøttdeig, ost, løk, tomater og pølse. Sett den så inn i ovnen igjen til osten på toppen er gyllen. Omtrent 15 minutter til!

Jeg serverte med grønne blader og denne dressingen (kuttet bare ut syltagurkene).

Ser den ikke god ut?

Dennis sine tre favorittlunsjer

Etter det jeg har lest, hørt og ikke minst selv erfart så er lunsjen det måltidet som ofte kan være vanskeligst. Både når det kommer til hva man skal lage, men kanskje aller mest å få barnet til å spise. Frokost, middag og kveldsmat går som oftest alltid ned, men akkurat lunsjen kan Dennis bruke en liten evighet på. Ei skive kan glatt ta bortimot en time! Og jeg tror ikke vi er de eneste?

Det jeg har funnet ut er at dersom man gjør det litt mer spennende for babyen så går det også fortere og lettere ned. Jeg vil derfor dele Dennis sine tre favorittlunsjer med dere, og håper det kan inspirere og hjelpe dere til å bli litt mer glad i dette måltidet.


– Dennis sine 3 favoritter –

Bananlapper

Denne oppskriften har jeg delt med dere før, og dere finner den altså her. Men kort fortalt er det enkelt og greit bananlapper laget av egg og banan, og toppet med noen bananskiver. Disse spiser Dennis helt selv, og jeg trenger ikke engang dele dem opp i biter.

Stekt egg

Altså dette måltidet her var kun noe jeg slo i sammen super raskt og spontant da jeg plutselig fant ut at vi var tom for brød. Jeg tenkte i utgangspunktet at det var ganske kjedelig, men det fikk bare duge akkurat den dagen. Vel, jeg tok rimelig feil, for Dennis ELSKET det! Jeg ble så overrasket over hvor fort det gikk ned, og ikke minst hvor mye han hoppet i stolen, gliste og strålte mens han spiste. Fremgangsmåten er super enkel. Klekk et egg i stekepannen og bruk stekespaden til å dra det frem og tilbake til alt er stekt.

Skive med leverpostei og frukt

Dette er det han spiser mest av, og kanskje også det jeg tror han liker aller best. Skive med leverpostei oppskjært i biter sammen med halve blåbær og litt banan. Frukten varierer vi inni mellom, men det er uten tvil blåbær og banan han liker best. Mandariner kommer på en sterk andre plass, men jeg innbiller meg at det kanskje er litt sterkt for magen å spise for ofte.

Del gjerne lunsjfavoritten til barnet ditt i kommentarfeltet!

LCHF: minipannekaker til frokost

Tenk at det er mulig å spise pannekaker til frokost på lavkarbo! Denne oppskriften gir omtrent seks minipannekaker (like store som de på bildet), noe som holder til 2 porsjoner. I tillegg til pannekakene lagde jeg også en deilig krem til å ha mellom hvert lag. Dette gav meg en helt fantastisk kake – til frokost! Tenk det. Du kan selvsagt også bruke pannekakene til skiver, og ha på pålegg også. Prøv deg litt frem!

Du trenger (til pannekakene):

3 egg

2 ss cottage cheese

2 ss fiberhusk

1 ss kremfløte

2 ss kokosflak

en klype salt

smør til steking

bær, kokos og kremen i bunn av innlegget til topping!

Slik gjør du: 

Bland sammen eggene, cottage cheese, kremfløte og fiberhusk i en liten bolle. Smak så til med litt salt og tilsett så kokosflakene. La røren stå i et par minutter før du steker dem i pannen med litt smør.

Jeg lagde kremen mens jeg stekte pannekakene. Den blander du fort sammen i kjøkkenmaskinen med 1 dl kremfløte, 1 dl philadelphiaost og 1 ss sukrinmelis. Når kremen er stiv er den klar. La pannekakene avkjøles før du stabler dem oppå hverandre.

Synes du det ser godt ut?

 

Deilig lavkarbo oppskrift: smørgrøt med kanel

For ei ukes tid siden fikk jeg skikkelig lyst på risengrynsgrøt, så da bestemte jeg meg for å kokkelere litt på kjøkkenet. Etter en liten stund fant jeg den perfekt oppskriften på lavkarbovennlig grøt, såkalt smørgrøt. Jeg synes faktisk den smakte bedre enn vanlig risengrynsgrøt! Dere er nødt til å teste ut oppskriften.

Dette trenger du til 2 porsjoner:

100 gram smør, 3 dl fløte, litt salt, 1 ts johannesbrødkjernemel, kanel og smør til topping

Slik gjør du:

Smelt smøret i ei kjele. Visp så inn JBKM og salt. Spe på med fløten og la det hele småkoke på svak varme i et par minutter eller til ønsket konsistens. Hell så over i skål og strø over kanel! Ekstra godt med en klatt smør i midten.

Ser det ikke godt ut?

LCHF: hamburger med brød og dressing

Altså, oh my god, jeg lagde meg verdens beste burger til middag i dag. Tenk at dette er BRA å spise når man går på lavkarbo. Jeg kommer ikke over hvor mye jeg digger denne livsstilen/dietten. Skal jeg være ærlig tror jeg faktisk at jeg ønsker å gå tilbake til lavkarbo når jeg er ferdig med fitnessdietten min og har stilt i fitness. Man kan jo spise både bacon, fløte og en hel haug med rent kjøtt, fisk og fett uten å få dårlig samvittighet. Hver dag er en fest!

Jeg bakte hamburgerbrød og lagde dressingen fra bunn i dag, og det er de to jeg deler oppskrift på i dette innlegget. I tillegg tipser jeg dere om hvordan dere kan mikse sammen den perfekte burger. Jeg brukte forresten løvsteik som kjøtt i midten.

Du trenger (til 4 hamburgerbrød, 8 deler):

6 egg

1/2 ts salt

1 ss fiberhusk

200 gram philadelphiaost (originalen, ikke light som jeg har bilde av her)

1/2 ts bakepulver

6 ss linfrø

Litt oregano, sesamfrø og havsalt til topping

Slik gjør du:

Skill plommen fra hviten, men ta vare på begge deler. Start med å piske bare plommene til de er luftige og lyse i farge. Dette kan ta litt tid. Bland så inn philadelphia, fiberhusk og salt før du heller det over i ei annen bolle.

Pisk så eggehvitene alene til de er luftige, og vend dem forsiktig inn i den andre blandingen med en slikkepott. Tilsett bakepulver og linfrø til slutt.

La røren hvile litt før du fordeler den på et brett med bakepapir.

Dryss oregano, sesamfrø og havsalt på fire av dem og stek dem så på 200 grader i omtrent 15 minutter.

Dressingen


Du trenger:

3 sylteagurker

1/2 dl creme fraiche

1/2 dl majones

1 ss chilisaus

1 ts chilikrydder

Slik gjør du:

Start med å hakke opp syltagurkene i ønsket størrelse. Jeg hadde ganske små biter.

Bland så alt sammen og rør godt. Vips! Vanskeligere er det ikke.

Nå er det bare til å mikse alt sammen. Bruk hamburgerbrødene uten krydder til bunn, og mikse så slik du vil.

Om du trenger litt inspirasjon gjorde jeg det slik:

Resultatet ble fantastisk, og burgeren mettet så godt i seg selv at jeg absolutt ikke trengte noe tilbehør til.

Synes du det ser godt ut?

 

 

Ny babymatoppskrift!

Babymatoppskrifter har vært populært her inne, så her kommer enda en! I dag vil jeg gjerne tipse dere om babyvennlig lapskaus. Dennis har blitt veldig flink til å spise mat i biter, og ikke bare mos, og han elsker å spise på samme måte som vi gjør. Det gjør middagen så mye koseligere også! Hjemmelaget lapskaus sto på menyen, så her får dere oppskriften.

Du trenger:

1 pølse, 2 gulrøtter, 4 skiver kolerabi

Slik gjør du:

Skjær opp grønnsakene i små biter og kok dem til de er møre. Skjær opp pølsen i små biter, skru av platen og la pølsene trekke en liten stund. Slå så av vannet og la maten kjøle litt slik at barnet ikke brenner seg i munnen (husk å smake på et par biter selv, for det kan være kaldt utenpå og varmt inni).

Deretter er det bare til å servere bitene til mini. Gjerne med samme mat til deg selv! Vi lagde for eksempel akkurat det samme til oss bare med buljong og krydder, og ikke minst større biter.

Håper det smaker!

Synes du det ser godt ut?

Sukkerfri cookies med smeltet marshmallow og sjokoladebiter!

I dag fikk jeg skikkelig bakeglede igjen, og jeg hadde veldig lyst til å prøve meg på sukkerfri cookies! Resultatet ble faktisk veldig bra om jeg får si det selv. Spesielt med sjokoladebiter og smeltet marshmallows inni. Mmm. Virkelig verdt å teste ut nå i førjulstiden. Disse har også litt mer fiber og protein enn de vanlige kaloribombene man finner på butikken. Et godt alternativ når fristelsen blir for stor.

Du trenger:

90 gram smør, 90 gram sukrin gold, 1 egg, 200 gram hvetemel, 1 ts bakepulver, 0,5 ts salt, 7 dråper stevia vanilje, 40 gram sukkerfri sjokolade, cirka 15 små sukkerfri marshmallow.

♥︎

Slik gjør du:

Bland alt det tørre sammen i en bolle, rør deretter inn smeltet og avkjølt smør, sukrin gold, stevia og egget. Grovhakk sjokolade og jobb inn i deigen, la den gjerne stå og hvile noen minutter i kjøleskapet.

  1. Rull så omtrent 8 like store baller av deigen og trykk dem så litt flate på et stekebrett med bakepapir. Stek så midt i ovnen på 170 grader i 12-14 minutter!

  1. Tror du dette er noe du kunne likt?

Ny babyoppskrift: pannekaker med banan!!

Lunsjen jeg lagde til Dennis i dag var så god at jeg var nødt til å dele den med han. Oppskriften er nemlig ikke bare for babyer! Eldre barn og voksne kan helt klart spise dem de også, men jeg velger likevel å kalle dem nettopp babypannekaker fordi de er så babyvennlige. Inneholder kun egg, banan og havregryn – og smaker helt fantastisk!

Du trenger:

1 banan, 2 egg, 3 ss havregryn

Slik gjør du:

Kna bananen med en gaffel, knus så eggene og bland dem inn (obs; på grunn av allergier skal babyer alltid smake på kun plomme før de smaker på hele egg, så pass på at babyen din har spist eggeplomme alene uten reaksjon før du lager disse). Til slutt blander du inn havregrynene.

Nå kan du enten varme stekepannen og gå i gang med stekingen, eller så kan du ta alt i blenderen slik at det blir helt most (til de aller minste). Jeg tar dem rett i stekepannen til min sønn på 8 måneder! Jeg bruker en liten øse til å lage pannekakene slik at alle får samme størrelse. La dem steke til de blir faste (og har en gyllen farge på stekesiden) før du snur dem.

Oppskriften holder til 7-9 små pannekaker. Dennis spiste omtrent 1/3 av denne oppskriften til ett måltid. Ellers kan man selvsagt lage mange til fryselageret, og da anbefaler jeg å steke dem på takke i stedet for i pannen slik at det går litt fortere. De holder også et par dager i pose i kjøleskapet.

Kom gjerne med forslag til hvilke andre babyoppskrifter dere ønsker! Middager, dessert, lunsj, smoothie..?