LCHF: lakseburger med brød og dressing

I helgen lagde jeg tidenes saftigste lakseburger. Jeg ble så fornøyd med resultatet, og den holdt meg mett i en liten evighet etterpå, derfor kan jeg ikke annet enn å dele oppskriften med dere. Hamburgerbrødet har jeg delt oppskrift på før, men det er allerede et par måneder siden, så jeg deler like gjerne igjen. Ellers har jeg gjort en liten endring på dressingen, men den har jeg altså også delt før. Du finner begge i denne oppskriften!

Du trenger – hamburgerbrød – 4 stk (8 deler):

6 egg

1/2 ts salt

1 ss fiberhusk

200 gram philadelphiaost

1/2 ts bakepulver

6 ss linfrø

Litt oregano, sesamfrø og havsalt til topping

Slik gjør du:

Skill plommen fra hviten, men ta vare på begge deler. Start med å piske bare plommene til de er luftige og lyse i farge. Dette kan ta litt tid. Bland så inn philadelphia, fiberhusk og salt før du heller det over i ei annen bolle.

Pisk så eggehvitene alene til de er luftige, og vend dem forsiktig inn i den andre blandingen med en slikkepott. Tilsett bakepulver og linfrø til slutt.

La røren hvile litt før du fordeler den på et brett med bakepapir.

Dryss oregano, sesamfrø og havsalt på fire av dem og stek dem så på 200 grader i omtrent 15 minutter.

Du trenger – hamburgerdressing:

4-5 sylteagurker

1/2 dl sæterrømme

1/2 dl majones

1 ss chilisaus

1 ts chilikrydder

Slik gjør du:

Start med å hakke opp syltagurkene i ønsket størrelse. Jeg hadde små biter.

Bland så alt sammen og rør godt. Vips! Vanskeligere er det ikke.

 Nå er det bare til å steke lakseburgeren og så mikse alt sammen. Jeg brukte disse ferdigformede lakseburgerne av ren salma! Stekte dem omtrent i 2 minutter på hverside og lot dem så hvile litt, som det står forklart på pakken.

Bruk brødene uten sesamfrø til bunn, og topp deretter med det du ønsker. Under her ser du hva jeg brukte. Sukkerfri ketchup, sylteagurk, ruccola, agurk, hamburgerdressing, lakseburger, sukkerfri ketchup og til slutt lokket.

Resultatet ble som sagt fantastisk, og noe du absolutt bør prøve ut! Veldig raskt og enkelt å lage selv om du lager alt fra bunn av. En annerledes middag som gjør det skikkelig gøy å spise lavkarbo. Tenk at denne gode saken her er SUNN!

Synes du det ser godt ut?

Ny pakke i posten!

annonse

I dag vil jeg gjerne fortelle dere litt om noen produkter jeg fikk i posten for noen dager siden. Alle disse godsakene dere ser på bildet over her er faktisk lavkarbovennlige. Noen bedre enn andre, men alle kan altså nytes med god samvittighet i helgene. For fantastisk er ikke det! Både mørk og hvit sjokolade + kunstig søtning som kan brukes til å lage alle mulige desserter og godsaker.

White Chocolate Cookie

kan kjøpes her

Chocolate Fudge Brownie

kan kjøpes her

Milk Chocolate Hazelnut

kan kjøpes her

Sukrin

kan kjøpes her

Det beste av alt er likevel at om du er ny kunde på tights.no får du ordren din 50 kroner billigere – uansett om det du kjøper er salgsvarer eller på kampanje. Det eneste du må gjøre er å taste inn rabattkoden 7TJAT når du bestiller!

Så, hva med å klikke hjem noen godsaker..? De kommer garantert frem til postkassen din før helgen!

LCHF: deilig sjokoladedrøm til helgekos

I dag har jeg eksperimentert med noe som kanskje hjelper på søtsuget, eller i hvertfall sjokoladesuget! For hvem er det som sier du ikke kan spise sjokolade med deilig fyll når du er lavkarber? Det kan du nemlig, og nå vil jeg dele oppskriften med dere. Dette er oppskriften for både oss som spiser lavkarbo, men også for dem som bare vil spise litt sunnere, har diabetes eller andre utfordringer. Sjokoladene er nemlig helt sukkerfri!


– Oppskriften gir omtrent 24 sjokoladetopper –

Du trenger:

4 eggehviter

100 gram sukrinmelis

100 gram naturell philadelphiaost

noen dråper vaniljeessens

4 ts gelantinpulver + 4 ts kaldt vann

1/2 dl kokende vann

200 gram sukkerfri sjokolade

Utstyr:

silikonform til cakepops

Slik gjør du:

Start med å piske eggehvitene til et luftig skum. Tilsett så sukrinmelisen og kjør kjøkkenmaskinen i omtrent 5 minutter til, slik at du har en fast, hvit marengs. I mens dette piskes kan du blande gelantinpulveret med det kalde vannet i en liten skål.

Bland vaniljeessensen i philadelphiaosten. Rør litt i blandingen slik at den blir mykere før du heller den over marengsen. Kjør kjøkkenmaskinen på lav hastighet slik at det blander seg godt ut. Har du problemer kan det være en ide å hjelpe til med en slikkepott. Dette kan være litt vanskelig ettersom du må være forsiktig så du ikke pisker ut all luften i marengsen.

Kok opp 1/2 dl vann og bland sammen med den stivnede gelantinblandingen slik at alt løser seg opp. Når alt er oppløst har du gelantinblandingen over i ostemarengsen og rører det godt sammen. Hell hele blandingen over i en litt mindre skål og ha den i fryseren i minst 30 minutter.

Når fyllet er klart smelter du den sukkerfrie sjokoladen i mikroen og smører hver av hullene i silikonformen med litt sjokolade.  Du trenger ikke mye, men pass på å dekke hele flaten. Ta så en ts med fyll fra skålen oppi og “lukk igjen” med enda litt mer sjokolade. Sett hele brettet i kjøleskapet (eller fryseren om du er utålmodig) en liten stund. Når de har stivnet kan de poppes ut og er de klare til å nytes.

Håper det smaker!

LCHF: friskt og godt mellommåltid

Når man spiser lavkarbo får man i seg store mengder naturlig fett. Det er dette fettet som holder oss mett lenger, og gjør at vi rett og slett ikke klarer å spise like store mengder mat som før. Måltidene blir ofte færre. Selv spiser jeg blant annet som regel bare to store måltider, og det holder meg mett hele døgnet. Det hender likevel at jeg blir litt småsulten i mellom disse to måltidene. Da er det greit å fylle på med noe enkelt og godt som metter akkurat nok.

Et eksempel på et slikt måltid ser du på bildene her. Til bunn har jeg et blad hjertesalat deretter en tykk og god stripe majones. Ost og pepperskinke på ene, og ost og salami på andre, og litt avokado på toppen på begge. Smaker kjempe godt og holder deg mett akkurat lenge nok til at du slipper å gå sulten til neste hovedmåltid – helt perfekt!

Og bare slik at det ikke skjer noen misforståelser her, så er det mamma som skal ha æren for dette måltidet. Hun lagde dette til meg, og lager også et hav av andre spennende og inspirerende lavkarboretter. Følg henne på instagram ved å klikke her, eller legg til brukernavnet: @ingunndagsland.

Hva spiser du som mellommåltid på lavkarbo?

Babymat: sunn laksemiddag på 1-2-3

I dag har jeg tatt en ny runde med middagslaging til minstemann i huset, og denne gang var det laks med grønnsaker og makaroni som sto på planen. Oppskriften gav faktisk hele 17 porsjoner, så nå har vi middag lenge fremover. Jeg skal riktignok lage et par andre retter i morgen også slik at vi kan få variert middagene litt, og ikke spise laks 17 dager etter hverandre. Vi er også veldig flinke til å la Dennis spise samme middag som oss når det er mulig!

Jeg var også litt lat med grønnsakene denne gang og valgte ferdig oppkuttet fra frysedisken i stedet for ferske, men det går fint en gang i blant det også. Derfor må du gjerne bytte ut ingredienslisten med ferske grønnsaker til tross for de fryste jeg skriver opp.

– oppskriften holder til 17 porsjoner –

Du trenger:

700 gram laksefilet uten skinn (omtrent 6 stk)

1 lapskausblanding

1 pose med minigulrøtter

300 gram ukokt makaroni

100 gram usaltet meierismør

dill til fisken og vann til koking

Slik gjør du:

Start med å sette stekeovnen på 180 grader. Legg laksefiletene i ei ildfastform sammen med litt olje i bunn. Dryss over et lite lag dill og la dem steke i omtrent 15 minutter.

I mens laksen står i stekeovnen kan du fikse grønnsakene. Hell alt i ei stor gryte. Hell deretter over nok vann til at du akkurat dekker grønnsakene, eventuelt kan et par stikke over vannflaten. Det aller beste er riktignok å dampe grønnsakene for å bevare alle de gode næringsstoffene, men om du bruker alt kokevannet i blenderen etterpå er det akkurat like bra.

La grønnsakene koke til de er myke. Kok gjerne makaronien samtidig som grønnsakene. Der har det ikke så mye å si hvor mye vann du bruker, bare pass på å ikke bruke for lite.

Når alt er ferdig tilberedt blander du det sammen med meierismøret i blenderen! Jeg måtte ta det i en togang, og tok da halvparten av hver vare i blenderen sammen med 50 gram meierismør. Helte det over i glass, og mikset så sammen resten.

Miks alle ingrediensene sammen til mosen får den konsistensen du ønsker. Dennis liker når det er litt klumper og tyggemotstand, så jeg bruker absolutt ikke blenderen lenge av gangen. Fordel deretter i middagsglass fra kjøpebabymat, tomatpure, salsa etc. Merk glasset med laks og dagens dato før du fryser dem. De holder seg i fryseren i omtrent 3 måneder!

Oppskriften passer for barn fra 6 måneder!

LCHF: 7 tips til matpakken

Å spise lavkarbo er veldig enkelt hjemme ettersom det er mye middager, kjøtt og slikt det gjerne går i. Det kan derimot være litt mer utfordrende å finne ut hva man skal pakke med på skole og jobb når man ikke lenger kan spise brødskive. Under her har jeg derfor listet opp 7 forskjellige favoritter du enkelt kan pakke med deg på jobben som er både godt og lavkarbovennlig!

Osterull

Du trenger:

100 gram revet ost

6 skiver pepperoni

2-3 spiseskjeer sæterrømme

1/2 ts piffi

Slik gjør du:

Legg osten som en sirkel på et bakepapir. Topp med pepperoni. Sett den i mikroen i 90 sekunder. Ta den ut og la den hvile et lite minutt slik at den ikke er glodvarm. Rull den så sammen så godt du klarer – bruk gjerne undersiden av en skje til hjelp. Stek den så i 90 sekunder til i mikroen. Voíla! Nå trenger den bare å kjøle seg ned litt.

Pakk den i en matboks for seg, gjerne med litt alfaspirer. Lag så dippen av noen spiseskjeer sæterrømme og bland inn piffi. Smaker like godt varm som kald.

Kokte egg med bacon og majones

Du trenger:

2 egg

noen skiver bacon

en tube majones

et lite dryss salt og pepper

Slik gjør du:

Kok eggene i 8 minutter. Gjerne pakk dem med deg med skallet på, ellers kan du skrelle dem på forhånd, del opp og ha i matboksen. Stek baconet og pakk det sammen. Ta med deg en tube majones og dryss over litt salt og pepper. Topp med majones når retten skal spises så unngår du unødvendig mye gris i matboksen.

Toast av ost og skinke

Du trenger:

4 skiver kokt skinke

8 sneier hvitost

Slik gjør du:

Dette ser kanskje veldig lite ut, men det metter faktisk veldig godt! Jeg holder meg mett av to slik toast som dette i mange timer, men om ikke du gjør det kan du enkelt lage flere. Legg lagvis ost og skinke, begynn med skinke. 2 lag med hver i en toast, og stek dem så i mikroen på bakepapir i 2 minutter.

Pannebrød med ønsket pålegg

Oppskriften på dette gode og sprøe pannebrødet har jeg delt med dere før. Klikk her eller på bildet for å komme til fullstendig oppskrift.

Ostesalat med egg og bacon

Du trenger:

1 hardkokt egg

1/2 avokado

100 gram ost

10 cm agurk

ønsket mengde baconterninger

Slik gjør du:

Her kan du bruke akkurat det du vil, men det jeg brukte kan du altså se over her. Kok egg, stek bacon og skjær alt opp i terninger. Miks sammen i en matboks og pakk med deg en ekstra minimatboks med en god klatt av denne dressingen!

 Lapper med ønsket pålegg

Du trenger:

1 egg

250 gram cottage cheese

2 ss kremfløte

2 ss fiberhusk

Slik gjør du:

Miks alle ingrediensene sammen med en blender (eventuelt stavmikser om du ikke liker konsistensen eller smaken på cottage cheese). Da vil du få en fast deig. Denne skal du dele i seks like store deler som du triller til boller. Legg bollene på ei rist med bakepapir. Press dem så flate med håndbaken og stek på 200 grader i cirka 25 minutter.

Når de er ferdig å steke avkjøles dem på samme rist. Topp med pålegget du ønsker når lappene er blitt kalde. De er like mye som vanlige lapper, og smaker fantastisk!

Gårsdagens middag

Har du tilgang til mikro på jobben er det likevel ingenting som er enklere enn å ta med deg middagsrestene fra dagen i forveien!

Klikk gjerne på liker knappen under her om innlegget var til hjelp!

LCHF: smakfull pølsegryte med forrett!

Litt matlei? Nå har jeg nok et nytt middagstips til alle lavkarbere der ute. Dagens rett består av både forrett og hovedrett, og jeg synes det passer sammen som hånd i hanske skal jeg være ærlig. Jeg lagde meg dette til middag i går, også spiste jeg restene i dag. Smakte meget godt begge gangene, og oppskriften holder til sånn cirka 2 personer. Begge rettene er også laget på maks 10 minutter til sammen!

 

Du trenger:

600 gram hakkede tomater

1 dl fløte

1 løk

2 pølser

300 gram baconavskjær (kan eventuelt bruke baconterninger)

Forrett:

6 asparges

4 skiver bacon

Slik gjør du:

Start med å surre 3 og 3 asparges inn i to skiver bacon. Stek dem så i ei stekepanne på middelsvarme på alle tre sidene til de er godt stekt. Så enkel er altså forretten! Det enkleste er ofte det beste.

Deretter skjærer du opp baconavskjæret i skiver og steker dem i stekepannen. Mens de steker kutter du opp pølsene og deretter løken i båter og så i to (store biter med andre ord). Når baconet har stekt noen minutter alene tilsetter du de hakkede tomatene, løken, pølsene og fløten, og rører det hele godt sammen før du legger lokk over. La det småputre et par minutter og så er pølsegryten klar til servering! Dryss gjerne over litt gressløk helt mot slutten.

Synes du det høres godt ut?

LCHF: saftig sjokoladekake med masse smak!

Dere som følger meg på snapchat fikk nok med dere at jeg lagde tidenes lavkarbokake i går? Det var veldig spontant, og jeg fant egentlig bare det jeg hadde i skuffer og skap og kræsjet alt sammen til ei røre. Heldigvis skrev jeg ned målene slik at jeg kan dele denne fantastiske oppskriften med dere.

Kaken er helt uten sukker og gluten, noe lavkarbo i seg selv pleier å være, i tillegg er den mektig og med masse smak. Ikke sånn typisk søt sjokoladekake til barnebursdag, men mer en kraftig sjokoladekake med masse deilig og god smak.

Du trenger:

100 gram mandler

100 gram sukrin

100 gram smør

30 gram bakekakao

noen dråper vaniljeessens

3 egg

1 vaniljestang

2 ts bakepulver

2 ts johannesbrødkjernemel

1/2 dl vann

1 ss pulverkaffe

1/2 dl fløte

en klype salt

Slik gjør du:

Start med å sette stekeovnen på 180 grader. Deretter kverner du mandlene og blander dem sammen med bakekakao, bakepulver, johannesbrødkjernemel og salt i en bolle. Pisk så eggene og sukrinen, vaniljeessensen og vaniljestangen til det blir en luftig røre.

Da tilsetter du melblandingen. Så koker du opp vannet og fløten i en liten kjele og tilsetter kaffepulveret. Rør rundt og la det kjøle seg ned til cirka 37 grader før du heller det oppi sammen med resten. Tilsett det smeltede smøret helt til slutt. Røren kan virke litt rennende, men etter en tur i stekeovnen blir den perfekt. Hell den i en smurt kakeform og la den steke midt i ovnen i 25-30 minutter.

La så kaken avkjøles mens du lager kremen!

Til kremen trenger du:

3 dl fløte

3 ss bakekakao

4 ss sukrinmelis

Slik gjør du:

Start med å piske kremen stiv og tilsett så resten. Rør alt godt sammen med en slikkepott før du smører det utover kakebunnen som nå er helt kald!

Håper det smaker!

Min lavkarbo ønskeliste

annonse // proteinfabrikken

Det er ingen hemmelighet at jeg titt og ofte sikler over alt lavkarbovennlig som finnes i nettbutikkene rundt om. SÅ mye godt! Under her ser dere ønskelisten min for tiden. Varer som gjør lavkarbolivet mye friskere, bedre og enklere. For å kjøpe varen klikker du bare på bildet av den!

Celsius! Har du ikke prøvd dem er du nødt til å gjøre det. Deilig, forfriskende smak samtidig som den er stappfull av gode næringsstoffer og hjelper deg til å holde fokus hele dagen. Helt lavkarbovennlig! Noe av det jeg må innrømme jeg savner aller mest nå er nudler! Jeg spiste egentlig nudler til kveldsmat litt for ofte. Så enkelt og godt! Derfor hadde det vært perfekt å hatt disse lavkarbovennlige nudlene i kjøkkenskapet. Ris og pasta er også noe jeg merker er borte fra kostholdet.

Vi vet alle hvor bra grønn te er for oss! Men er du ikke så glad i teén, kan du bare svelge en kapsel daglig og få i deg alle de samme næringsstoffene. Ellers har vi tidenes fettforbrenner i midten her! Trenger du en boost kan det være perfekt å ta tilskudd av disse daglig for en periode. Og til slutt omega 3! Trenger vel ikke si så mye mer om den.

Burgerdressing, majones og ketchup nesten helt uten både kalorier og karbohydrater! Bedre alternativer skal man lete lenge etter. Ellers har vi lavkarbovennlig peanutsmør, sjokoladepålegg og ei deilig lavkarbovennlig ostekake på 1-2-3.

MCT-olje er godt kjent i lavkarboverdenen! Ei olje full av sunne fettstoffer som gjør det enkelt å tilføre nok fett i maten. Den ene er uten smak, mens den andre smaker kokos! I midten har du flytende søtningsmiddel, helt uten kalorier! Perfekt i kakao, smoothies og andre flytende herligheter.

Hvilke av disse varene kunne du tenkt deg?

LCHF: 3 deilige snackfavoritter av ost!

Om kvelden får jeg av og til et sinnsykt sug etter noe godt. Det jeg ofte gjør da er ofte å ty til osten. Jeg synes den fjerner søtsuget nærmest umiddelbart, i tillegg til at jeg holder meg mett en god stund etter at jeg har spist det. Så, nå har jeg lyst til å dele mine tre favoritt ostesnacksoppskrifter med dere!


– Mine 3 favoritt ostesnacksoppskrifter –

Sprø tomatost med dipp

  Den første oppskriften lager jeg veldig enkelt av taffelost med tomatsmak, en boks sæterrømme og litt piffi (eventuelt havsalt). Jeg starter med å raspe opp ønsket mengde ost. Legger det så på et stekebrett i små hauger. Dryss gjerne piffi eller havsalt over hvis du vil ha ekstra smak. Stek så brettet på 300 grader i cirka 10 minutter! Når de kommer ut av ovnen venter du litt før du dypper dem i sæterrømme blandet med en god del piffi! Smaker fantastisk.

Deilig ostekjeks med pålegg

Ostekjeks er supergodt og lages på samme måte som over her, bare at jeg bruke vanlig norvegia ost i stedenfor taffelosten. Legger den i små hauger, drysser i midlertid ingen krydder over ettersom jeg har en del krydder i ostene jeg skal ha som pålegg. Stek på 300 grader i 10-12 minutter! La så ostekjeksene avkjøles godt før du smører på dem. Mine favorittpålegg er kremost med urtesmak, paprika, rødvinspølse og litt alfaspirer + kremost med kryddersmak, bacon og ørlite alfaspirer på toppen.

Ostechips

Den siste er egentlig den som demper søtsug om kvelden best, mens de to forrige er fine som mellommåltider også. Her er det egentlig bare til å dekke stekebrettet (med bakepapir) med ost. Om den er raspet eller ei betyr ikke så mye, men jeg pleier å raspe den likevel. Stek på 300 grader i 10-12 minutter! Det er viktig at hele flaket får bli helt kaldt før du gjør noe mer. Deretter knekker du det opp i små osteflak – voíla så har du deilig ostechips!


Hvilken av dem synes du ser best ut?