LCHF: tropisk gele med ferske bær og fløte

Det er ingen tvil om at jeg har fått mye mindre søtsug etter at jeg begynte å spise lavkarbo. Jeg er mett lenge, og føler ikke lenger det intense suget som sier meg at jeg mååå ha sjokolade. Det betyr likevel ikke at jeg ikke nyter noe søtt og godt inni mellom. Som for et par dager siden for eksempel; når Dennis var lagt, taklyset var dempet og levende lys brant pent rundt oss satte jeg meg godt til rette i sofakroken med en nydelig dessert.

Denne desserten lagde jeg tidligere på dagen, og oppskriften er virkelig superenkel.

Til 2 porsjoner trenger du:

3 dl vann

1,5 dl ublandet fun light saft – tropisk

5 plater gelantin

bær

fløte til servering

Slik gjør du:

Legg gelantinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Ha 1 dl vann og fun light saften i en kjele og kok opp blandingen. Trekk kjelen av platen, klem vannet av gelantinplatene og ha dem oppi den varme blandingen. Rør til gelantinplatene har løst seg helt opp, før du tilsetter resten av vannet.

Legg noen bær i bunn av vinglassene, eller dessertskål om du heller vil bruke det. Hell gelantinblandingen over, og sett det kaldt i minst 4-5 timer så geléen stivner. Før servering smaker det ekstra godt om du heller over litt kremfløte.

Synes du det ser godt ut?

LCHF: tomatsuppe fra bunnen

Jeg elsker tykke supper med masse innhold som metter godt. Dette er en av dem! Jeg fant frem smakfulle ingredienser og startet tryllingen. Da jeg nærmet meg slutten ble jeg så overrasket av den gode smaken at jeg rablet ned hvilke ingredienser jeg hadde brukt og ikke minst hvor mye jeg hadde hatt av hver slik at jeg kunne dele retten med dere.

Du trenger:

500 gram tomater

10 cm purre

1 hel rødløk

2 fedd hvitløk

4 dl kremfløte

1 ss creme fraiche

1 hønsebuljongterning

salt og pepper

Slik gjør du:

Start med å hakke opp rødløk, hvitløk og purre, og surr dette i en kjele sammen med 1 stor spiseskje meierismør. Hakk opp tomatene og tilsett disse i blandingen. Rør inn fløte sammen med creme fraiche og buljongterningen. Smak til med salt og pepper og la det hele putre i 10 minutter.

Deretter siler du av blandingen. Ha fløteblandingen tilbake i kjelen igjen. Tomatene, løken og resten av det som havnet i silen kjører du i en blender eller stavmikser til det blir most. Suppen skal tilbake i kjelen sammen med fløteblandingen. Rør godt, varm opp og server.

Server med creme fraiche, ruccola og gjerne et lite dryss pepper på toppen!

Utsett aldri til i morgen hva du kan nyte i dag. Den beste tiden er i nuet.

Tror du dette er noe du kunne likt?

Oversikt over hva Dennis spiser til alle måltider!

Det har blitt etterlyst en ukesmeny for Dennis sine måltider, og selv om jeg er nødt til å påpeke at jeg absolutt ikke ser på meg selv som verken ekspert eller ernæringsfysiolog så syntes jeg dette hørtes kjempe gøy ut. Å dele egne rutiner og planer vet jeg at kan være til stor hjelp for andre, så da kan jeg like gjerne dele planen for den kommende uken, og håpe den både inspirerer og faller i smak!

Og før noen påpeker det vil jeg bare påpeke at grunnen til Dennis spiser grøt morgen og kveld hver dag er fordi han elsker det! Når det i tillegg inneholder så mye god næring, jern etc. synes jeg absolutt vi skal gi han det han ønsker. Vi blander riktignok grøtpulveret 50/50 med havregryn i ny og ne, og kommer nok snart til å gå over til havregrøt.

Noen av rettene har jeg delt oppskrift på før. Dem finner du ved å klikke på ordene med understreking.

Mandag:

Frokost: grøt

Lunsj: Bananlapper med most avokado

Middag: Laks med macaroni og grønnsaker

Kveldsmat: grøt

Tirsdag:

Frokost: grøt

Lunsj: En skive med ost og ett hardkokt egg

Middag: Tomatsuppe (oppskrift kommer)

Kveldsmat: grøt

Onsdag:

Frokost: grøt

Lunsj: Matmuffins (oppskrift kommer)

Middag: Kylling, søtpotet og rosenkål

Kveldsmat: grøt

Torsdag:

Frokost: grøt

Lunsj: Bananlapp uten pålegg + en smoothie

Middag: Lapskaus med svin

Kveldsmat: grøt

Fredag:

Frokost: grøt

Lunsj: Eggerøre, litt avokado og skinke i biter

Middag: Torsk, potet og grønnsaker

Kveldsmat: grøt

Lørdag:

Frokost: grøt

Lunsj: Ei skive med leverpostei + en smoothie

Middag: Matmuffins

Kveldsmat: grøt

Søndag:

Frokost: grøt

Lunsj: Fruktsalat

Middag: Spagetti Bolognese

Kveldsmat: grøt

Fortell meg gjerne hvordan en vanlig ukesmeny ser ut hos dere!

LCHF: lakseburger med brød og dressing

I helgen lagde jeg tidenes saftigste lakseburger. Jeg ble så fornøyd med resultatet, og den holdt meg mett i en liten evighet etterpå, derfor kan jeg ikke annet enn å dele oppskriften med dere. Hamburgerbrødet har jeg delt oppskrift på før, men det er allerede et par måneder siden, så jeg deler like gjerne igjen. Ellers har jeg gjort en liten endring på dressingen, men den har jeg altså også delt før. Du finner begge i denne oppskriften!

Du trenger – hamburgerbrød – 4 stk (8 deler):

6 egg

1/2 ts salt

1 ss fiberhusk

200 gram philadelphiaost

1/2 ts bakepulver

6 ss linfrø

Litt oregano, sesamfrø og havsalt til topping

Slik gjør du:

Skill plommen fra hviten, men ta vare på begge deler. Start med å piske bare plommene til de er luftige og lyse i farge. Dette kan ta litt tid. Bland så inn philadelphia, fiberhusk og salt før du heller det over i ei annen bolle.

Pisk så eggehvitene alene til de er luftige, og vend dem forsiktig inn i den andre blandingen med en slikkepott. Tilsett bakepulver og linfrø til slutt.

La røren hvile litt før du fordeler den på et brett med bakepapir.

Dryss oregano, sesamfrø og havsalt på fire av dem og stek dem så på 200 grader i omtrent 15 minutter.

Du trenger – hamburgerdressing:

4-5 sylteagurker

1/2 dl sæterrømme

1/2 dl majones

1 ss chilisaus

1 ts chilikrydder

Slik gjør du:

Start med å hakke opp syltagurkene i ønsket størrelse. Jeg hadde små biter.

Bland så alt sammen og rør godt. Vips! Vanskeligere er det ikke.

 Nå er det bare til å steke lakseburgeren og så mikse alt sammen. Jeg brukte disse ferdigformede lakseburgerne av ren salma! Stekte dem omtrent i 2 minutter på hverside og lot dem så hvile litt, som det står forklart på pakken.

Bruk brødene uten sesamfrø til bunn, og topp deretter med det du ønsker. Under her ser du hva jeg brukte. Sukkerfri ketchup, sylteagurk, ruccola, agurk, hamburgerdressing, lakseburger, sukkerfri ketchup og til slutt lokket.

Resultatet ble som sagt fantastisk, og noe du absolutt bør prøve ut! Veldig raskt og enkelt å lage selv om du lager alt fra bunn av. En annerledes middag som gjør det skikkelig gøy å spise lavkarbo. Tenk at denne gode saken her er SUNN!

Synes du det ser godt ut?

Ny pakke i posten!

annonse

I dag vil jeg gjerne fortelle dere litt om noen produkter jeg fikk i posten for noen dager siden. Alle disse godsakene dere ser på bildet over her er faktisk lavkarbovennlige. Noen bedre enn andre, men alle kan altså nytes med god samvittighet i helgene. For fantastisk er ikke det! Både mørk og hvit sjokolade + kunstig søtning som kan brukes til å lage alle mulige desserter og godsaker.

White Chocolate Cookie

kan kjøpes her

Chocolate Fudge Brownie

kan kjøpes her

Milk Chocolate Hazelnut

kan kjøpes her

Sukrin

kan kjøpes her

Det beste av alt er likevel at om du er ny kunde på tights.no får du ordren din 50 kroner billigere – uansett om det du kjøper er salgsvarer eller på kampanje. Det eneste du må gjøre er å taste inn rabattkoden 7TJAT når du bestiller!

Så, hva med å klikke hjem noen godsaker..? De kommer garantert frem til postkassen din før helgen!

LCHF: deilig sjokoladedrøm til helgekos

I dag har jeg eksperimentert med noe som kanskje hjelper på søtsuget, eller i hvertfall sjokoladesuget! For hvem er det som sier du ikke kan spise sjokolade med deilig fyll når du er lavkarber? Det kan du nemlig, og nå vil jeg dele oppskriften med dere. Dette er oppskriften for både oss som spiser lavkarbo, men også for dem som bare vil spise litt sunnere, har diabetes eller andre utfordringer. Sjokoladene er nemlig helt sukkerfri!


– Oppskriften gir omtrent 24 sjokoladetopper –

Du trenger:

4 eggehviter

100 gram sukrinmelis

100 gram naturell philadelphiaost

noen dråper vaniljeessens

4 ts gelantinpulver + 4 ts kaldt vann

1/2 dl kokende vann

200 gram sukkerfri sjokolade

Utstyr:

silikonform til cakepops

Slik gjør du:

Start med å piske eggehvitene til et luftig skum. Tilsett så sukrinmelisen og kjør kjøkkenmaskinen i omtrent 5 minutter til, slik at du har en fast, hvit marengs. I mens dette piskes kan du blande gelantinpulveret med det kalde vannet i en liten skål.

Bland vaniljeessensen i philadelphiaosten. Rør litt i blandingen slik at den blir mykere før du heller den over marengsen. Kjør kjøkkenmaskinen på lav hastighet slik at det blander seg godt ut. Har du problemer kan det være en ide å hjelpe til med en slikkepott. Dette kan være litt vanskelig ettersom du må være forsiktig så du ikke pisker ut all luften i marengsen.

Kok opp 1/2 dl vann og bland sammen med den stivnede gelantinblandingen slik at alt løser seg opp. Når alt er oppløst har du gelantinblandingen over i ostemarengsen og rører det godt sammen. Hell hele blandingen over i en litt mindre skål og ha den i fryseren i minst 30 minutter.

Når fyllet er klart smelter du den sukkerfrie sjokoladen i mikroen og smører hver av hullene i silikonformen med litt sjokolade.  Du trenger ikke mye, men pass på å dekke hele flaten. Ta så en ts med fyll fra skålen oppi og “lukk igjen” med enda litt mer sjokolade. Sett hele brettet i kjøleskapet (eller fryseren om du er utålmodig) en liten stund. Når de har stivnet kan de poppes ut og er de klare til å nytes.

Håper det smaker!

LCHF: friskt og godt mellommåltid

Når man spiser lavkarbo får man i seg store mengder naturlig fett. Det er dette fettet som holder oss mett lenger, og gjør at vi rett og slett ikke klarer å spise like store mengder mat som før. Måltidene blir ofte færre. Selv spiser jeg blant annet som regel bare to store måltider, og det holder meg mett hele døgnet. Det hender likevel at jeg blir litt småsulten i mellom disse to måltidene. Da er det greit å fylle på med noe enkelt og godt som metter akkurat nok.

Et eksempel på et slikt måltid ser du på bildene her. Til bunn har jeg et blad hjertesalat deretter en tykk og god stripe majones. Ost og pepperskinke på ene, og ost og salami på andre, og litt avokado på toppen på begge. Smaker kjempe godt og holder deg mett akkurat lenge nok til at du slipper å gå sulten til neste hovedmåltid – helt perfekt!

Og bare slik at det ikke skjer noen misforståelser her, så er det mamma som skal ha æren for dette måltidet. Hun lagde dette til meg, og lager også et hav av andre spennende og inspirerende lavkarboretter. Følg henne på instagram ved å klikke her, eller legg til brukernavnet: @ingunndagsland.

Hva spiser du som mellommåltid på lavkarbo?

Babymat: sunn laksemiddag på 1-2-3

I dag har jeg tatt en ny runde med middagslaging til minstemann i huset, og denne gang var det laks med grønnsaker og makaroni som sto på planen. Oppskriften gav faktisk hele 17 porsjoner, så nå har vi middag lenge fremover. Jeg skal riktignok lage et par andre retter i morgen også slik at vi kan få variert middagene litt, og ikke spise laks 17 dager etter hverandre. Vi er også veldig flinke til å la Dennis spise samme middag som oss når det er mulig!

Jeg var også litt lat med grønnsakene denne gang og valgte ferdig oppkuttet fra frysedisken i stedet for ferske, men det går fint en gang i blant det også. Derfor må du gjerne bytte ut ingredienslisten med ferske grønnsaker til tross for de fryste jeg skriver opp.

– oppskriften holder til 17 porsjoner –

Du trenger:

700 gram laksefilet uten skinn (omtrent 6 stk)

1 lapskausblanding

1 pose med minigulrøtter

300 gram ukokt makaroni

100 gram usaltet meierismør

dill til fisken og vann til koking

Slik gjør du:

Start med å sette stekeovnen på 180 grader. Legg laksefiletene i ei ildfastform sammen med litt olje i bunn. Dryss over et lite lag dill og la dem steke i omtrent 15 minutter.

I mens laksen står i stekeovnen kan du fikse grønnsakene. Hell alt i ei stor gryte. Hell deretter over nok vann til at du akkurat dekker grønnsakene, eventuelt kan et par stikke over vannflaten. Det aller beste er riktignok å dampe grønnsakene for å bevare alle de gode næringsstoffene, men om du bruker alt kokevannet i blenderen etterpå er det akkurat like bra.

La grønnsakene koke til de er myke. Kok gjerne makaronien samtidig som grønnsakene. Der har det ikke så mye å si hvor mye vann du bruker, bare pass på å ikke bruke for lite.

Når alt er ferdig tilberedt blander du det sammen med meierismøret i blenderen! Jeg måtte ta det i en togang, og tok da halvparten av hver vare i blenderen sammen med 50 gram meierismør. Helte det over i glass, og mikset så sammen resten.

Miks alle ingrediensene sammen til mosen får den konsistensen du ønsker. Dennis liker når det er litt klumper og tyggemotstand, så jeg bruker absolutt ikke blenderen lenge av gangen. Fordel deretter i middagsglass fra kjøpebabymat, tomatpure, salsa etc. Merk glasset med laks og dagens dato før du fryser dem. De holder seg i fryseren i omtrent 3 måneder!

Oppskriften passer for barn fra 6 måneder!

LCHF: 7 tips til matpakken

Å spise lavkarbo er veldig enkelt hjemme ettersom det er mye middager, kjøtt og slikt det gjerne går i. Det kan derimot være litt mer utfordrende å finne ut hva man skal pakke med på skole og jobb når man ikke lenger kan spise brødskive. Under her har jeg derfor listet opp 7 forskjellige favoritter du enkelt kan pakke med deg på jobben som er både godt og lavkarbovennlig!

Osterull

Du trenger:

100 gram revet ost

6 skiver pepperoni

2-3 spiseskjeer sæterrømme

1/2 ts piffi

Slik gjør du:

Legg osten som en sirkel på et bakepapir. Topp med pepperoni. Sett den i mikroen i 90 sekunder. Ta den ut og la den hvile et lite minutt slik at den ikke er glodvarm. Rull den så sammen så godt du klarer – bruk gjerne undersiden av en skje til hjelp. Stek den så i 90 sekunder til i mikroen. Voíla! Nå trenger den bare å kjøle seg ned litt.

Pakk den i en matboks for seg, gjerne med litt alfaspirer. Lag så dippen av noen spiseskjeer sæterrømme og bland inn piffi. Smaker like godt varm som kald.

Kokte egg med bacon og majones

Du trenger:

2 egg

noen skiver bacon

en tube majones

et lite dryss salt og pepper

Slik gjør du:

Kok eggene i 8 minutter. Gjerne pakk dem med deg med skallet på, ellers kan du skrelle dem på forhånd, del opp og ha i matboksen. Stek baconet og pakk det sammen. Ta med deg en tube majones og dryss over litt salt og pepper. Topp med majones når retten skal spises så unngår du unødvendig mye gris i matboksen.

Toast av ost og skinke

Du trenger:

4 skiver kokt skinke

8 sneier hvitost

Slik gjør du:

Dette ser kanskje veldig lite ut, men det metter faktisk veldig godt! Jeg holder meg mett av to slik toast som dette i mange timer, men om ikke du gjør det kan du enkelt lage flere. Legg lagvis ost og skinke, begynn med skinke. 2 lag med hver i en toast, og stek dem så i mikroen på bakepapir i 2 minutter.

Pannebrød med ønsket pålegg

Oppskriften på dette gode og sprøe pannebrødet har jeg delt med dere før. Klikk her eller på bildet for å komme til fullstendig oppskrift.

Ostesalat med egg og bacon

Du trenger:

1 hardkokt egg

1/2 avokado

100 gram ost

10 cm agurk

ønsket mengde baconterninger

Slik gjør du:

Her kan du bruke akkurat det du vil, men det jeg brukte kan du altså se over her. Kok egg, stek bacon og skjær alt opp i terninger. Miks sammen i en matboks og pakk med deg en ekstra minimatboks med en god klatt av denne dressingen!

 Lapper med ønsket pålegg

Du trenger:

1 egg

250 gram cottage cheese

2 ss kremfløte

2 ss fiberhusk

Slik gjør du:

Miks alle ingrediensene sammen med en blender (eventuelt stavmikser om du ikke liker konsistensen eller smaken på cottage cheese). Da vil du få en fast deig. Denne skal du dele i seks like store deler som du triller til boller. Legg bollene på ei rist med bakepapir. Press dem så flate med håndbaken og stek på 200 grader i cirka 25 minutter.

Når de er ferdig å steke avkjøles dem på samme rist. Topp med pålegget du ønsker når lappene er blitt kalde. De er like mye som vanlige lapper, og smaker fantastisk!

Gårsdagens middag

Har du tilgang til mikro på jobben er det likevel ingenting som er enklere enn å ta med deg middagsrestene fra dagen i forveien!

Klikk gjerne på liker knappen under her om innlegget var til hjelp!

LCHF: smakfull pølsegryte med forrett!

Litt matlei? Nå har jeg nok et nytt middagstips til alle lavkarbere der ute. Dagens rett består av både forrett og hovedrett, og jeg synes det passer sammen som hånd i hanske skal jeg være ærlig. Jeg lagde meg dette til middag i går, også spiste jeg restene i dag. Smakte meget godt begge gangene, og oppskriften holder til sånn cirka 2 personer. Begge rettene er også laget på maks 10 minutter til sammen!

 

Du trenger:

600 gram hakkede tomater

1 dl fløte

1 løk

2 pølser

300 gram baconavskjær (kan eventuelt bruke baconterninger)

Forrett:

6 asparges

4 skiver bacon

Slik gjør du:

Start med å surre 3 og 3 asparges inn i to skiver bacon. Stek dem så i ei stekepanne på middelsvarme på alle tre sidene til de er godt stekt. Så enkel er altså forretten! Det enkleste er ofte det beste.

Deretter skjærer du opp baconavskjæret i skiver og steker dem i stekepannen. Mens de steker kutter du opp pølsene og deretter løken i båter og så i to (store biter med andre ord). Når baconet har stekt noen minutter alene tilsetter du de hakkede tomatene, løken, pølsene og fløten, og rører det hele godt sammen før du legger lokk over. La det småputre et par minutter og så er pølsegryten klar til servering! Dryss gjerne over litt gressløk helt mot slutten.

Synes du det høres godt ut?