LCHF: sprø kjeks med havsalt

Til lunsj i dag dekket jeg kjøkkenøyen med forskjellige oster, grønnsaker, chorizo og såklart lavkarbo kjeks! Det var flere av dere som lurte på oppskriften på dem, så det tenkte jeg å dele nå. Det er så bra at det finnes så mange gode alternativer til de matvarene som vanligvis er høykarbo – det gjør det så mye enklere å leve godt på lavkarbo.

Du trenger:

2 dl sesammel

2 ss fiberhusk

1 dl sesamfrø

2 egg

1/2 dl vann

3 ss olje

1 ts tagatesse

en klype salt

litt havsalt til topping

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene godt sammen til deigen er jevn og fast. Bruk så litt olje mens du kjevler den ut for at den ikke skal sprekke. Kjevle deigen ganske tynn før du presser ut runde kjeks med et glass. Legg dem på et stekebrett med bakepapir og bruk en gaffel til å stikke noen små hull i hver av kjeksene, pensle over med vann og dryss over noen flak havsalt på hver kjeks.

Stek dem så midt i ovnen på 170 grader i 15 minutter. La dem kjøles ned i noen minutter før servering! Passer like godt til kjøttpålegg og røkelaks som til kremoster og søtere pålegg.

Absolutt noe å teste ut om du er veldig matlei en dag.

Slik lager du perfekt blomkålmos!

 

Jeg bruker en del blomkålmos til middagene mine rett og slett fordi jeg synes det er helt sinnsykt godt. Det er en veldig god erstatter til potetstappe når man er på lavkarbo, men jeg skal være så ærlig å si at jeg faktisk synes det smaker bedre enn det også. Jeg har prøvd litt forskjellige måter å lage det på, men har etterhvert funnet den metoden jeg synes fungerer absolutt best, og hemmeligheten vil jeg gjerne dele med dere nå.

Du trenger:

1 blomkålhode

2 dl kremfløte

1 ss smør

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

Slik gjør du:

Start med å skjære vekk alle blader og annet uspiselig fra blomkålet. Kutt deretter hele hodet i små biter. Kok det oppi en liten kjele sammen med fløten, smøret og krydderet. La det koke i omtrent 8-10 minutter under lokk. Deretter moser du alt med stavmikser, og så er den klar. Det blir ikke enklere enn det!

Akkurat denne gang serverte jeg med pannestekt svin, smørstekt løk og baconterninger. Men dette tilbehøret passer som sagt til alt av kjøtt og fisk!

Har du spist blomkålmos før?

LCHF: deilig riskrem som kan nytes av alle!

Jeg har så mange deilige oppskrifter å dele med dere, men for at denne bloggen ikke bare skal handle om lavkarbo er jeg nødt til å spre det litt utover, derfor er det en veldig forsinket oppskrift på riskrem jeg gjerne vil dele med dere i dag. Denne lagde jeg til nyttårsaften, og synes resultatet ble helt fantastisk. Nesten bedre enn vanlig riskrem om jeg får si det selv!

Dette er med andre ord den perfekte dessert uansett om du har gjester som er lavkarbere eller spise vanlig. I tillegg til at den fint kan servers utenom juletiden.

Du trenger:

5 dl kremfløte

500 gram cottage cheese

7 ss sukrinmelis

1 ss kanel

mandler og bær til topping

Slik gjør du:

Pisk kremfløten stiv og tilsett så sukrinmelis. Ha oppi kanel, gjerne mer om du ønsker, men jeg synes 1 ss var perfekt. Pisk enda litt slik at du får blandet krydderet godt inn før du rører cottage cheesen inn til slutt. Server med hakkede nøtter og gjerne noen bær til topping!

Spis og nyt med god samvittighet!

Skal jeg spise lavkarbo resten av livet?

Det er flere som lurer på hva planen rundt lavkarbodietten er, og det skal jeg med glede fortelle dere litt om nå. I første omgang er nemlig planen å spise lavkarbomat frem til sommeren. I juni en gang er det formsjekk og opptak til høstens fitnesskonkurranser. Dersom jeg blir tatt ut og får stille til høsten vil jeg gradvis tilføre mer og mer karbohydrater i kosten, samtidig som jeg kutter ned på fettet, også går over til fitnessdietten.

Etter konkurransen, eller dersom jeg ikke får konkurrere til høsten, tror jeg helt ærlig at jeg kommer til å fortsette å spise lavkarbo. Jeg liker denne livsstilen så godt, og det å kunne spise seg god og mett, aldri være sulten, men likevel gå ned i vekt er en drøm. For ikke å snakke om all den gode maten jeg faktisk kan spise med verdens beste samvittighet nå.

Jeg føler meg også mye kvikkere, sover bedre og er sjeldent trøtt på dagtid eller ettermiddagene, som jeg ofte var før. Jeg husker ikke sist jeg la meg sammen med Dennis når han tar sin første lur, men det skjedde ofte tidligere for å si det slik. Energinivået er det derfor ingenting å si på, og jeg har dermed en god del overskudd til å trene enda tyngre og bedre!

Med andre ord, de siste månedene før fitnesskonkurransen (uansett når den måtte være) kommer jeg ikke til å spise lavkarbo, men jeg er ganske sikker på at jeg vil fortsette med denne livsstilen bortsett fra akkurat de få månedene. Og skulle jeg en dag gå over til vanlig husmannskost er jeg overbevist om at kiloene ikke kommer tilbake så lenge jeg gjør overgangen så myk som mulig i tillegg til å bevege meg en del akkurat i det jeg innfører karbohydrater igjen.

Er det noe mer dere lurer på?

LCHF: Crunshy pannebrød – det perfekte alternativ til brød!

       

Jeg måtte tenke meg om en god stund før jeg bestemte meg for hva jeg skulle kalle disse, for de er liksom en god blanding av pannekaker, brødskive og knekkebrød! De lages i stekepanne, er tykke som brødskive og sprø bunn som knekkebrød. Med andre ord, pannebrød ble liksom en god miks, men kom gjerne med andre alternativer til hva jeg kan kalle dem.

De er perfekt til både frokost og lunsj, og kan toppes med det meste. Spesielt godt sammen med deilig pålegg!

Dette trenger du:

Edamer ost

4 egg

1 dl fløte

en klype salt og pepper

Slik gjør du:

Dekk bunnen av stekepannen med ost. Om du er glad i egg kan du fint bare ta ett lag, jeg derimot er ikke superbegeistret for eggsmaken, så jeg tok dobbelt opp med ost for å kamuflere det litt. Det fungerte utmerket! Jeg dekket altså bunnen i stekepannen med to lag ost og skrudde på middels til høy varme.

I mens dette sto i stekepannen pisket jeg sammen eggene, fløten og krydderet.

Da jeg var ferdig å piske dette lett sammen var osten i pannen smeltet. Nå skal eggeblandingen helles over osten før stekepannen skal dekkes med et lokk (kan også bruke aluminiumsfolie om du ikke har lokk).

La det stå til eggeblandingen har stivnet og undersiden er gyllen brun. Trekk av platen og vent til det er avkjølt før du smører på akkurat det du måtte ønske!

Synes du det ser godt ut?

LCHF: snacksen som tar knekken på søtsuget!

Spiser du lavkarbo? Kjenner du søtsuget komme snikende på denne herlige lørdagskvelden? I så fall har jeg et kjempe godt tips til deg – dette er den perfekt lørdagssnacks! Eller tirsdags- og torsdagssnacks for den del. Supersunt om du er lavkarber. Enkelt er det også, og inneholder kun ingredienser du mest sannsynlig har i kjøkkenskapet allerede.

Du trenger:

ost (jeg brukte taffel tomatost, men du kan bruke akkurat den du ønsker)

en klype havsalt

en dæsj sæterrømme

1 ts piffi (mer eller mindre, alt etter hvor mye rømme du har)

bakepapir

Slik gjør du:

Skjær osten opp i smale strimpler med en ostehøvel (omtrent halvparten av bredden på en vanlig ostesneie). Legg dem så på et lite bakepapir som du klipper til slik at det passer i mikroen din. Dryss over et lett lag havsalt for litt ekstra smak. Stek dem i 3 minutter i mikroen.

Mens dette står i mikroen kan du raskt lage dippen – tilsett ønsket mengde piffi i sæterrømmen – vips, så var den klar. La ostechipsen avkjøles en halvt minutt før du nyter herligheten.

Raskt, enkelt og veldig, veldig godt. Lover dere at denne oppskriften her tar knekken på søtsuget!

Slik lykkes du med vektnedgangen!

Nå har jeg lyst til å gi dere ETT viktig tips som kan være det ene du trenger for å klare og gå ned i vekt. Når det kommer til vektnedgang er det slik at den består av 70 % innsats med matvanene og 30 % innsats på trening. Altså kan du enkelt gå ned i vekt kun ved å legge om matvanene, men om du trener ved siden av vil det gå fortere i tillegg til at du får en sunnere og sterkere kropp.

Men i utgangspunktet så er du altså nødt til å legge om matvanene. Akkurat hvilken diett eller livsstilsendring du velger er ikke så viktig, så lenge det fungerer for deg og du klarer å holde deg til det. Nettopp derfor passer dette viktige tipset mitt like godt om du går på lavkalori eller lavkarbo. Om du velger magre eller fete alternativer.

Hemmeligheten er nemlig å fokuserer på det du kan spise i stedet for det du ikke kan spise!

La oss ta lavkarbo som et eksempel. Om jeg plutselig får skikkelig lyst på chips en lørdagskveld så leter jeg ikke i skapet etter potetgullet min kjære koser seg med. Jeg leter heller på nett etter chips man KAN spise på lavkarbo, for eksempel ostechips. Dette er så viktig! Med engang du klarer å omstille hjernen til å fokusere på hva du faktisk kan spise så blir det så mye enklere.

Vil jeg spise kake på bursdagen så lager jeg ei lavkarbokake. Har jeg veldig lyst på en big mac fra mcdonalds en onsdag så lager jeg meg lavkarbo hamburger til middag. Ikke frist deg selv med det du ikke kan spise, for da kommer du på et eller annet tidspunkt til å sprekke. Finn heller alternativer som ikke ødelegger for dietten!

Fokuser på det du kan spise, og ikke det du ikke kan spise.

4 smoothieoppskrifter til babyen!

Her en dagen brukte jeg litt tid på kjøkken om kvelden for å lage klar smoothier til lillemann. Han spiser ofte det til lunsj enten ved siden av ei skive eller bananlapper. Eller så spiser han smoothie til mellommåltider og i grøten en sjelden gang. Med andre ord er det noe som er veldig greit å ha tilgjengelig til en hver tid. Spesielt nå i disse tider med veldig dårlig matlyst. Her er fire av Dennis sine favorittsmoothieoppskrifter som jeg gjerne vil tipse dere om!


Banan- og ananassmoothie

– kan spises fra 4 måneder –

Denne er veldig søt og absolutt en favoritt for min lille. Oppskriften holder til 4 store porsjoner.

Du trenger:

200 gram frosen ananas i biter

2 bananer

Slik gjør du:

Miks alt sammen i en blender til konsistensen er myk. Husk at den blir tynnere når ananasbitene smelter.

Blåbær- og banansmoothie

– kan spises fra 4 måneder –

Denne er litt syrlig og frisk i smaken, og oppskriften holder til 3 store porsjoner.

Du trenger:

400 gram blåbær

1 banan

Slik gjør du:

Miks alt i blenderen til ønsket konsistens. Husk at den blir tynnere når den tiner.

Jordbær, yoghurt og banansmoothie

– kan spises fra 10 måneder –

Denne oppskriften holder til 3 store porsjoner, og akkurat denne pleier jeg å tilsette litt ekstra vann slik at den enkelt kan drikkes med sugerør. Vil du at den heller skal spises med skje dropper du vannet.

Du trenger:

500 gram frosne jordbær

1/2 banan

1 sprett yoghurt med banansmak

1 dl vann

Slik gjør du:

Mos alt I blender til ønsket konsistens!

Skogsbærsmoothie med yoghurt

– kan spises fra 10 måneder –

Denne har Dennis ofte i skål sammen med havregryn, og da er han veldig fornøyd etterpå! Denne metter veldig godt og holder til 4 porsjoner.

Du trenger:

400 gram skogsbærblanding

2 beger med sprett yoghurt

Slik gjør du:

Miks alt sammen i en blender!


Likte du innlegget?

LCHF: deilig løksuppe med en twist!

I går lagde jeg tidenes beste løksuppe! Den smakte så godt at jeg faktisk er i tvil om jeg har smakt ei så god suppe før. Det beste av alt med hele suppa er tross alt at den både er lavkarbovennlig og raskt å lage!

Du trenger:

1 liter vann

3 ts mørkbuljong (pulver fra toro sin pose)

1 dl kremfløte

2 løk

50 gram smør

100 gram sellerirot

Slik gjør du:

Start med å koke opp vannet sammen med buljongpulveret. Mens det koker opp kan du skjære opp løkene. Jeg valgte å ha litt store biter for å gjøre det ekstra spennende, og skjærte dem derfor opp som appelsiner. Skjønner du? Først i båter før jeg delte hver av båtene i to. Tilsett løken i suppen!

Skjær så opp selleriroten. Denne skjærte i smale strimler. Om du ikke er så glad i sellerirot kan det kanskje være en idé å stavmikse den etter at den er kokt myk..? Kok den i såfall i en egen kjele og tilsett den i suppen når den er ferdig most. Den kan selvsagt også sløyfes, men jeg syntes det var prikken over i-en i suppen, og det gav den en spennende twist.

Deretter tilsatte jeg smøret og kremfløten og lot det hele småboble på svak varme i 3-4 minutter. Du kan spise den som den er, men for å gjøre den enda mer spennende kan du også servere med løkringer som er stekt gylne i smør og litt ruccola.

Resultatet ble kjempe bra! Verdt å teste ut om du har fet mat langt oppi halsen en dag. Suppen er frisk og god på smak, og litt lettere å spise enn den vanlige lavkarbomaten.

Ned 17 kilo til sommeren!

Skal jeg røpe en liten hemmelighet? Jeg turde ikke å si noe om det da jeg først startet på lavkarbo ettersom jeg var så redd for at det ikke kom til å gå. Men nå er jeg overbevist! Etter bare litt over 3 uker på lavkarbo har jeg allerede gått ned over 4 kilo! Dermed føles ikke målet om å gå ned 17 kilo til sommeren like urealistisk.

Jeg har jo bare litt over 12 igjen!

Hvorfor akkurat 17 tenker du kanskje? Vel, det skal jeg fortelle dere. Som dere kanskje allerede vet har jeg et mål om å stille i fitness til høsten. Frem til sommeren kommer jeg til å jobbe mot dette målet selv, også ser jeg hva formen sier om jeg rekker det eller ei. Men da må jeg ha noe å gå etter. Da jeg ble gravid var vi i juni, bare noen måneder før konkurransen, og jeg veide 67 kilo.

Den 27.desember var jeg akkurat 17 kilo tyngre enn dette. Nå er jeg 12 kilo tyngre. I sommer har jeg forhåpentligvis nådd vekten. Da blir ikke den siste biten mot scenen like tøff, og jeg fortsetter på en måte der jeg slapp da jeg ble gravid to år tidligere.

Tror dere jeg klarer det?