LCHF: minipannekaker til frokost

Tenk at det er mulig å spise pannekaker til frokost på lavkarbo! Denne oppskriften gir omtrent seks minipannekaker (like store som de på bildet), noe som holder til 2 porsjoner. I tillegg til pannekakene lagde jeg også en deilig krem til å ha mellom hvert lag. Dette gav meg en helt fantastisk kake – til frokost! Tenk det. Du kan selvsagt også bruke pannekakene til skiver, og ha på pålegg også. Prøv deg litt frem!

Du trenger (til pannekakene):

3 egg

2 ss cottage cheese

2 ss fiberhusk

1 ss kremfløte

2 ss kokosflak

en klype salt

smør til steking

bær, kokos og kremen i bunn av innlegget til topping!

Slik gjør du: 

Bland sammen eggene, cottage cheese, kremfløte og fiberhusk i en liten bolle. Smak så til med litt salt og tilsett så kokosflakene. La røren stå i et par minutter før du steker dem i pannen med litt smør.

Jeg lagde kremen mens jeg stekte pannekakene. Den blander du fort sammen i kjøkkenmaskinen med 1 dl kremfløte, 1 dl philadelphiaost og 1 ss sukrinmelis. Når kremen er stiv er den klar. La pannekakene avkjøles før du stabler dem oppå hverandre.

Synes du det ser godt ut?

 

Deilig lavkarbo oppskrift: smørgrøt med kanel

For ei ukes tid siden fikk jeg skikkelig lyst på risengrynsgrøt, så da bestemte jeg meg for å kokkelere litt på kjøkkenet. Etter en liten stund fant jeg den perfekt oppskriften på lavkarbovennlig grøt, såkalt smørgrøt. Jeg synes faktisk den smakte bedre enn vanlig risengrynsgrøt! Dere er nødt til å teste ut oppskriften.

Dette trenger du til 2 porsjoner:

100 gram smør, 3 dl fløte, litt salt, 1 ts johannesbrødkjernemel, kanel og smør til topping

Slik gjør du:

Smelt smøret i ei kjele. Visp så inn JBKM og salt. Spe på med fløten og la det hele småkoke på svak varme i et par minutter eller til ønsket konsistens. Hell så over i skål og strø over kanel! Ekstra godt med en klatt smør i midten.

Ser det ikke godt ut?

LCHF: hamburger med brød og dressing

Altså, oh my god, jeg lagde meg verdens beste burger til middag i dag. Tenk at dette er BRA å spise når man går på lavkarbo. Jeg kommer ikke over hvor mye jeg digger denne livsstilen/dietten. Skal jeg være ærlig tror jeg faktisk at jeg ønsker å gå tilbake til lavkarbo når jeg er ferdig med fitnessdietten min og har stilt i fitness. Man kan jo spise både bacon, fløte og en hel haug med rent kjøtt, fisk og fett uten å få dårlig samvittighet. Hver dag er en fest!

Jeg bakte hamburgerbrød og lagde dressingen fra bunn i dag, og det er de to jeg deler oppskrift på i dette innlegget. I tillegg tipser jeg dere om hvordan dere kan mikse sammen den perfekte burger. Jeg brukte forresten løvsteik som kjøtt i midten.

Du trenger (til 4 hamburgerbrød, 8 deler):

6 egg

1/2 ts salt

1 ss fiberhusk

200 gram philadelphiaost (originalen, ikke light som jeg har bilde av her)

1/2 ts bakepulver

6 ss linfrø

Litt oregano, sesamfrø og havsalt til topping

Slik gjør du:

Skill plommen fra hviten, men ta vare på begge deler. Start med å piske bare plommene til de er luftige og lyse i farge. Dette kan ta litt tid. Bland så inn philadelphia, fiberhusk og salt før du heller det over i ei annen bolle.

Pisk så eggehvitene alene til de er luftige, og vend dem forsiktig inn i den andre blandingen med en slikkepott. Tilsett bakepulver og linfrø til slutt.

La røren hvile litt før du fordeler den på et brett med bakepapir.

Dryss oregano, sesamfrø og havsalt på fire av dem og stek dem så på 200 grader i omtrent 15 minutter.

Dressingen


Du trenger:

3 sylteagurker

1/2 dl creme fraiche

1/2 dl majones

1 ss chilisaus

1 ts chilikrydder

Slik gjør du:

Start med å hakke opp syltagurkene i ønsket størrelse. Jeg hadde ganske små biter.

Bland så alt sammen og rør godt. Vips! Vanskeligere er det ikke.

Nå er det bare til å mikse alt sammen. Bruk hamburgerbrødene uten krydder til bunn, og mikse så slik du vil.

Om du trenger litt inspirasjon gjorde jeg det slik:

Resultatet ble fantastisk, og burgeren mettet så godt i seg selv at jeg absolutt ikke trengte noe tilbehør til.

Synes du det ser godt ut?

 

 

Ny babymatoppskrift!

Babymatoppskrifter har vært populært her inne, så her kommer enda en! I dag vil jeg gjerne tipse dere om babyvennlig lapskaus. Dennis har blitt veldig flink til å spise mat i biter, og ikke bare mos, og han elsker å spise på samme måte som vi gjør. Det gjør middagen så mye koseligere også! Hjemmelaget lapskaus sto på menyen, så her får dere oppskriften.

Du trenger:

1 pølse, 2 gulrøtter, 4 skiver kolerabi

Slik gjør du:

Skjær opp grønnsakene i små biter og kok dem til de er møre. Skjær opp pølsen i små biter, skru av platen og la pølsene trekke en liten stund. Slå så av vannet og la maten kjøle litt slik at barnet ikke brenner seg i munnen (husk å smake på et par biter selv, for det kan være kaldt utenpå og varmt inni).

Deretter er det bare til å servere bitene til mini. Gjerne med samme mat til deg selv! Vi lagde for eksempel akkurat det samme til oss bare med buljong og krydder, og ikke minst større biter.

Håper det smaker!

Synes du det ser godt ut?

Sukkerfri cookies med smeltet marshmallow og sjokoladebiter!

I dag fikk jeg skikkelig bakeglede igjen, og jeg hadde veldig lyst til å prøve meg på sukkerfri cookies! Resultatet ble faktisk veldig bra om jeg får si det selv. Spesielt med sjokoladebiter og smeltet marshmallows inni. Mmm. Virkelig verdt å teste ut nå i førjulstiden. Disse har også litt mer fiber og protein enn de vanlige kaloribombene man finner på butikken. Et godt alternativ når fristelsen blir for stor.

Du trenger:

90 gram smør, 90 gram sukrin gold, 1 egg, 200 gram hvetemel, 1 ts bakepulver, 0,5 ts salt, 7 dråper stevia vanilje, 40 gram sukkerfri sjokolade, cirka 15 små sukkerfri marshmallow.

♥︎

Slik gjør du:

Bland alt det tørre sammen i en bolle, rør deretter inn smeltet og avkjølt smør, sukrin gold, stevia og egget. Grovhakk sjokolade og jobb inn i deigen, la den gjerne stå og hvile noen minutter i kjøleskapet.

  1. Rull så omtrent 8 like store baller av deigen og trykk dem så litt flate på et stekebrett med bakepapir. Stek så midt i ovnen på 170 grader i 12-14 minutter!

  1. Tror du dette er noe du kunne likt?

Ny babyoppskrift: pannekaker med banan!!

Lunsjen jeg lagde til Dennis i dag var så god at jeg var nødt til å dele den med han. Oppskriften er nemlig ikke bare for babyer! Eldre barn og voksne kan helt klart spise dem de også, men jeg velger likevel å kalle dem nettopp babypannekaker fordi de er så babyvennlige. Inneholder kun egg, banan og havregryn – og smaker helt fantastisk!

Du trenger:

1 banan, 2 egg, 3 ss havregryn

Slik gjør du:

Kna bananen med en gaffel, knus så eggene og bland dem inn (obs; på grunn av allergier skal babyer alltid smake på kun plomme før de smaker på hele egg, så pass på at babyen din har spist eggeplomme alene uten reaksjon før du lager disse). Til slutt blander du inn havregrynene.

Nå kan du enten varme stekepannen og gå i gang med stekingen, eller så kan du ta alt i blenderen slik at det blir helt most (til de aller minste). Jeg tar dem rett i stekepannen til min sønn på 8 måneder! Jeg bruker en liten øse til å lage pannekakene slik at alle får samme størrelse. La dem steke til de blir faste (og har en gyllen farge på stekesiden) før du snur dem.

Oppskriften holder til 7-9 små pannekaker. Dennis spiste omtrent 1/3 av denne oppskriften til ett måltid. Ellers kan man selvsagt lage mange til fryselageret, og da anbefaler jeg å steke dem på takke i stedet for i pannen slik at det går litt fortere. De holder også et par dager i pose i kjøleskapet.

Kom gjerne med forslag til hvilke andre babyoppskrifter dere ønsker! Middager, dessert, lunsj, smoothie..?

Oppskrift: julekaker til baby!

Dere som har babyer rundt samme alder som min kjenner kanskje litt på den følelsen av at det er litt trist at man ikke skal gi så mange julekaker til de små. Vi trykker i oss både pepperkaker, kakemenn og et hav av ulike sorter, mens de små skal sitte på gulvet og kikke lengselsfullt etter julekakene. Vel, nå har jeg en oppskrift til dere som gjør det hele mye enklere!

Dette er nemlig julekaker som er veldig gode – både på næring og smak – til de aller minste. Dennis elsket dem! Han spiste også selv, jeg bare smuldret den opp i 6-8 biter på fatet hans, så nøt han én og én bit helt selv.

Du trenger:

2,5 dl babygrøtpulver, 1/2 ts bakepulver, 0,5 dl sammalt havre, 0,5 dl avkjølt margarin, eplemos fra ett eple, 2 eggeplommer

Slik gjør du:

Start med å skjære eple i to og fjerne kjerner og stilk. Skrellet behøver du ikke å fjerne. Kok så eple i ei kjele med vann i 5-6 minutter til det blir mykt. Bruk blenderen til mose eplet til eplemos.

Bland så alt det tørre sammen i ei bolle, og det våte i ei annen.

Deretter blander du de to bollene godt sammen. Deigen skal være fast, men ikke tørr. Bruk hendene til å kan den sammen til en stor ball.

Rull så deigen ut til ei lang pølse og del den i 24 like store biter. Rull hver av bitene til en liten kule og legg dem på et stekebrett med bakepapir. Bruk så en gaffel til å kna dem flate.

Stek midt i ovnen på 180 grader i omtrent 15 minutter. La dem så avkjøles på rist.

Kjeksene må oppbevares i lufttett boks i kjøleskap og er holdbare i cirka ei uke.

Er det gøy med babyoppskrifter? Klikk på liker-knappen under her dersom du vil ha flere slike innlegg som dette, så ser jeg enkelt hvor mange som er interessert.

kilde