LCHF: must have i kjøkkenskuffen – del 2

annonse

Den første delen av must have lavkarbomatvarer i kjøkkenskuffen ble så godt tatt i mot at jeg så meg nødt til å kjøre i gang en runde til. Denne gangen har jeg fokusert litt mer på alternativer til ulike høykarbo matvarer mange gjerne savner når de spiser lavkarbo. For å se pris eller kjøpe de ulike varene klikker du bare på bildet!


 

Hvem er det som ikke savner nudler, ris og spagetti når de starter på lavkarbo? Jeg vil tro det er ytterst få. Nå har du mulighet til å innføre dette gode tilbehøret til middagene igjen. Riktignok med en litt annen sammensetning, men jeg vil tro det smaker ganske godt likevel. Disse inneholder nemlig null karbohydrater!

Fantastiske alternativer til ketchup, Thousand Island og Barbeque saus, alle tre er innenfor lavkarboregelen på mindre enn 5/100 karbohydrater!

Når man spiser lavkarbo er det viktig å tilføre nok fett til alle måltider slik at du unngår å bli sulten. Spis fett så blir du mett! De tre alternativene over her er sunne og gode fettkilder.

Nå har du mulighet til å bake deg et lavkarbovennlig brød på 1-2-3 ved hjelp av pakken over her. Eller hva med ei deilig sjokoladekake uten at du skeier ut? Om du heller vil lage det helt fra bånd av er mandelmel en god erstatter for hvetemel på lavkarbo!

 

Når søtsuget melder seg på lørdagskvelden er alternativene over godkjente. Godteriet er helt fritt for karbohydrater, mens chipsen har rett under 5 karbohydrater i en pose. Absolutt innafor på en lørdagskveld vil jeg påstå!

Deilig karamelsirup er perfekt både i helger og ukedager om du skulle føle behovet for det. Ellers passer lavkarbovennlig pasta perfekt sammen med denne godkjente pastasausen en dag du vil gjøre middagen litt ekstra spennende!

 

Skal du bake eller lage noe annet søtt er sukrin en fin erstatter for sukker og sukrinmelis en god erstatter for melis. Helt perfekt om man skal stelle i stand en deilig dessert! Marshmallowsene kan også nytes med GOD samvittighet hvilken som helst dag i uken.

Vil du ha flere must have innlegg i kjøkkenskuffen?

Middagsglass til under 5 kroner per glass!

Her en dagen lagde jeg igjen en del porsjoner med middager til Dennis. Han varierer mellom å spise sammen middag som oss, sin egen som jeg har laget tidligere og frøset ned porsjonsvis, og en sjelden gang ferdigmat på glass. I dag har jeg lyst til å dele en helt utrolig enkel oppskrift med dere som i tillegg gjør at du sparer en god del penger.

Her får du nemlig 9 glass som koster deg under 5 kroner per glass! Med andre ord er det mye billigere å lage middagen til babyen selv fremfor å kjøpe glass som koster fire ganger mer. I tillegg vet du alt du har oppi retten og kan dermed passe på å variere i det uendelige, for ikke å snakke om at du får ren mat uten tilsetningsstoffer etc. Pluss, pluss og pluss. Det eneste det krever av deg er litt tid.

Akkurat denne oppskriften jeg skal dele med dere nå krever kun 15 minutter av tiden din. Mest sannsynlig raskere enn det tar deg å kjøre på butikken for å kjøpe ferdige glass og så kjøre tilbake igjen.

Du trenger:

cirka 160 gram svinekjøtt (jeg brukte de porsjonspakkene til 20,- på kiwi)

3 løk (eventuelt to store)

1 pose lapskausblanding

1 klatt smør

Slik gjør du:

Start med å koke grønnsaksblandingen sammen med grovkuttet løk. Bruk nok vann til å dekke alle grønnsakene. I mens legger du svinefileten i en ildfastform sammen med en klatt smør og steker den i 5-6 minutter (eller til den er gjennomstekt) på 180 grader.

Etter at grønnsakene har kokt i omtrent 10 minutter heller du av vannet (men ta gjerne vare på det til du er ferdig med middagen), og tilsetter de kokte grønnsakene i en blender. Når svinekjøttet er ferdig stekt tar du det ut og skjærer det opp i strimler før du legger de bitene også i blenderen.

Kjør den enten til det blir en glatt mos eller stopp etter bare et lite trykk (alt etter hvor gammelt barnet er og hvor mye biter han eller hun liker). Dennis liker en del biter i mosen, så jeg kjørte maten hans i omtrent 15-20 sekunder. Om du synes mosen er for fast til tross for at du har kjørt det helt glatt kan du tilsette litt av kokevannet du sparte tidligere.

Oppskriften passer babyer fra 6 måneder og opp.

Noe annet dere vil ha oppskrift på? Middager? Lunsj? Kom gjerne med forslag.

LCHF: sprø kjeks med havsalt

Til lunsj i dag dekket jeg kjøkkenøyen med forskjellige oster, grønnsaker, chorizo og såklart lavkarbo kjeks! Det var flere av dere som lurte på oppskriften på dem, så det tenkte jeg å dele nå. Det er så bra at det finnes så mange gode alternativer til de matvarene som vanligvis er høykarbo – det gjør det så mye enklere å leve godt på lavkarbo.

Du trenger:

2 dl sesammel

2 ss fiberhusk

1 dl sesamfrø

2 egg

1/2 dl vann

3 ss olje

1 ts tagatesse

en klype salt

litt havsalt til topping

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene godt sammen til deigen er jevn og fast. Bruk så litt olje mens du kjevler den ut for at den ikke skal sprekke. Kjevle deigen ganske tynn før du presser ut runde kjeks med et glass. Legg dem på et stekebrett med bakepapir og bruk en gaffel til å stikke noen små hull i hver av kjeksene, pensle over med vann og dryss over noen flak havsalt på hver kjeks.

Stek dem så midt i ovnen på 170 grader i 15 minutter. La dem kjøles ned i noen minutter før servering! Passer like godt til kjøttpålegg og røkelaks som til kremoster og søtere pålegg.

Absolutt noe å teste ut om du er veldig matlei en dag.

Slik lager du perfekt blomkålmos!

 

Jeg bruker en del blomkålmos til middagene mine rett og slett fordi jeg synes det er helt sinnsykt godt. Det er en veldig god erstatter til potetstappe når man er på lavkarbo, men jeg skal være så ærlig å si at jeg faktisk synes det smaker bedre enn det også. Jeg har prøvd litt forskjellige måter å lage det på, men har etterhvert funnet den metoden jeg synes fungerer absolutt best, og hemmeligheten vil jeg gjerne dele med dere nå.

Du trenger:

1 blomkålhode

2 dl kremfløte

1 ss smør

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

Slik gjør du:

Start med å skjære vekk alle blader og annet uspiselig fra blomkålet. Kutt deretter hele hodet i små biter. Kok det oppi en liten kjele sammen med fløten, smøret og krydderet. La det koke i omtrent 8-10 minutter under lokk. Deretter moser du alt med stavmikser, og så er den klar. Det blir ikke enklere enn det!

Akkurat denne gang serverte jeg med pannestekt svin, smørstekt løk og baconterninger. Men dette tilbehøret passer som sagt til alt av kjøtt og fisk!

Har du spist blomkålmos før?

LCHF: deilig riskrem som kan nytes av alle!

Jeg har så mange deilige oppskrifter å dele med dere, men for at denne bloggen ikke bare skal handle om lavkarbo er jeg nødt til å spre det litt utover, derfor er det en veldig forsinket oppskrift på riskrem jeg gjerne vil dele med dere i dag. Denne lagde jeg til nyttårsaften, og synes resultatet ble helt fantastisk. Nesten bedre enn vanlig riskrem om jeg får si det selv!

Dette er med andre ord den perfekte dessert uansett om du har gjester som er lavkarbere eller spise vanlig. I tillegg til at den fint kan servers utenom juletiden.

Du trenger:

5 dl kremfløte

500 gram cottage cheese

7 ss sukrinmelis

1 ss kanel

mandler og bær til topping

Slik gjør du:

Pisk kremfløten stiv og tilsett så sukrinmelis. Ha oppi kanel, gjerne mer om du ønsker, men jeg synes 1 ss var perfekt. Pisk enda litt slik at du får blandet krydderet godt inn før du rører cottage cheesen inn til slutt. Server med hakkede nøtter og gjerne noen bær til topping!

Spis og nyt med god samvittighet!

Skal jeg spise lavkarbo resten av livet?

Det er flere som lurer på hva planen rundt lavkarbodietten er, og det skal jeg med glede fortelle dere litt om nå. I første omgang er nemlig planen å spise lavkarbomat frem til sommeren. I juni en gang er det formsjekk og opptak til høstens fitnesskonkurranser. Dersom jeg blir tatt ut og får stille til høsten vil jeg gradvis tilføre mer og mer karbohydrater i kosten, samtidig som jeg kutter ned på fettet, også går over til fitnessdietten.

Etter konkurransen, eller dersom jeg ikke får konkurrere til høsten, tror jeg helt ærlig at jeg kommer til å fortsette å spise lavkarbo. Jeg liker denne livsstilen så godt, og det å kunne spise seg god og mett, aldri være sulten, men likevel gå ned i vekt er en drøm. For ikke å snakke om all den gode maten jeg faktisk kan spise med verdens beste samvittighet nå.

Jeg føler meg også mye kvikkere, sover bedre og er sjeldent trøtt på dagtid eller ettermiddagene, som jeg ofte var før. Jeg husker ikke sist jeg la meg sammen med Dennis når han tar sin første lur, men det skjedde ofte tidligere for å si det slik. Energinivået er det derfor ingenting å si på, og jeg har dermed en god del overskudd til å trene enda tyngre og bedre!

Med andre ord, de siste månedene før fitnesskonkurransen (uansett når den måtte være) kommer jeg ikke til å spise lavkarbo, men jeg er ganske sikker på at jeg vil fortsette med denne livsstilen bortsett fra akkurat de få månedene. Og skulle jeg en dag gå over til vanlig husmannskost er jeg overbevist om at kiloene ikke kommer tilbake så lenge jeg gjør overgangen så myk som mulig i tillegg til å bevege meg en del akkurat i det jeg innfører karbohydrater igjen.

Er det noe mer dere lurer på?

LCHF: Crunshy pannebrød – det perfekte alternativ til brød!

       

Jeg måtte tenke meg om en god stund før jeg bestemte meg for hva jeg skulle kalle disse, for de er liksom en god blanding av pannekaker, brødskive og knekkebrød! De lages i stekepanne, er tykke som brødskive og sprø bunn som knekkebrød. Med andre ord, pannebrød ble liksom en god miks, men kom gjerne med andre alternativer til hva jeg kan kalle dem.

De er perfekt til både frokost og lunsj, og kan toppes med det meste. Spesielt godt sammen med deilig pålegg!

Dette trenger du:

Edamer ost

4 egg

1 dl fløte

en klype salt og pepper

Slik gjør du:

Dekk bunnen av stekepannen med ost. Om du er glad i egg kan du fint bare ta ett lag, jeg derimot er ikke superbegeistret for eggsmaken, så jeg tok dobbelt opp med ost for å kamuflere det litt. Det fungerte utmerket! Jeg dekket altså bunnen i stekepannen med to lag ost og skrudde på middels til høy varme.

I mens dette sto i stekepannen pisket jeg sammen eggene, fløten og krydderet.

Da jeg var ferdig å piske dette lett sammen var osten i pannen smeltet. Nå skal eggeblandingen helles over osten før stekepannen skal dekkes med et lokk (kan også bruke aluminiumsfolie om du ikke har lokk).

La det stå til eggeblandingen har stivnet og undersiden er gyllen brun. Trekk av platen og vent til det er avkjølt før du smører på akkurat det du måtte ønske!

Synes du det ser godt ut?

LCHF: snacksen som tar knekken på søtsuget!

Spiser du lavkarbo? Kjenner du søtsuget komme snikende på denne herlige lørdagskvelden? I så fall har jeg et kjempe godt tips til deg – dette er den perfekt lørdagssnacks! Eller tirsdags- og torsdagssnacks for den del. Supersunt om du er lavkarber. Enkelt er det også, og inneholder kun ingredienser du mest sannsynlig har i kjøkkenskapet allerede.

Du trenger:

ost (jeg brukte taffel tomatost, men du kan bruke akkurat den du ønsker)

en klype havsalt

en dæsj sæterrømme

1 ts piffi (mer eller mindre, alt etter hvor mye rømme du har)

bakepapir

Slik gjør du:

Skjær osten opp i smale strimpler med en ostehøvel (omtrent halvparten av bredden på en vanlig ostesneie). Legg dem så på et lite bakepapir som du klipper til slik at det passer i mikroen din. Dryss over et lett lag havsalt for litt ekstra smak. Stek dem i 3 minutter i mikroen.

Mens dette står i mikroen kan du raskt lage dippen – tilsett ønsket mengde piffi i sæterrømmen – vips, så var den klar. La ostechipsen avkjøles en halvt minutt før du nyter herligheten.

Raskt, enkelt og veldig, veldig godt. Lover dere at denne oppskriften her tar knekken på søtsuget!

Slik lykkes du med vektnedgangen!

Nå har jeg lyst til å gi dere ETT viktig tips som kan være det ene du trenger for å klare og gå ned i vekt. Når det kommer til vektnedgang er det slik at den består av 70 % innsats med matvanene og 30 % innsats på trening. Altså kan du enkelt gå ned i vekt kun ved å legge om matvanene, men om du trener ved siden av vil det gå fortere i tillegg til at du får en sunnere og sterkere kropp.

Men i utgangspunktet så er du altså nødt til å legge om matvanene. Akkurat hvilken diett eller livsstilsendring du velger er ikke så viktig, så lenge det fungerer for deg og du klarer å holde deg til det. Nettopp derfor passer dette viktige tipset mitt like godt om du går på lavkalori eller lavkarbo. Om du velger magre eller fete alternativer.

Hemmeligheten er nemlig å fokuserer på det du kan spise i stedet for det du ikke kan spise!

La oss ta lavkarbo som et eksempel. Om jeg plutselig får skikkelig lyst på chips en lørdagskveld så leter jeg ikke i skapet etter potetgullet min kjære koser seg med. Jeg leter heller på nett etter chips man KAN spise på lavkarbo, for eksempel ostechips. Dette er så viktig! Med engang du klarer å omstille hjernen til å fokusere på hva du faktisk kan spise så blir det så mye enklere.

Vil jeg spise kake på bursdagen så lager jeg ei lavkarbokake. Har jeg veldig lyst på en big mac fra mcdonalds en onsdag så lager jeg meg lavkarbo hamburger til middag. Ikke frist deg selv med det du ikke kan spise, for da kommer du på et eller annet tidspunkt til å sprekke. Finn heller alternativer som ikke ødelegger for dietten!

Fokuser på det du kan spise, og ikke det du ikke kan spise.

4 smoothieoppskrifter til babyen!

Her en dagen brukte jeg litt tid på kjøkken om kvelden for å lage klar smoothier til lillemann. Han spiser ofte det til lunsj enten ved siden av ei skive eller bananlapper. Eller så spiser han smoothie til mellommåltider og i grøten en sjelden gang. Med andre ord er det noe som er veldig greit å ha tilgjengelig til en hver tid. Spesielt nå i disse tider med veldig dårlig matlyst. Her er fire av Dennis sine favorittsmoothieoppskrifter som jeg gjerne vil tipse dere om!


Banan- og ananassmoothie

– kan spises fra 4 måneder –

Denne er veldig søt og absolutt en favoritt for min lille. Oppskriften holder til 4 store porsjoner.

Du trenger:

200 gram frosen ananas i biter

2 bananer

Slik gjør du:

Miks alt sammen i en blender til konsistensen er myk. Husk at den blir tynnere når ananasbitene smelter.

Blåbær- og banansmoothie

– kan spises fra 4 måneder –

Denne er litt syrlig og frisk i smaken, og oppskriften holder til 3 store porsjoner.

Du trenger:

400 gram blåbær

1 banan

Slik gjør du:

Miks alt i blenderen til ønsket konsistens. Husk at den blir tynnere når den tiner.

Jordbær, yoghurt og banansmoothie

– kan spises fra 10 måneder –

Denne oppskriften holder til 3 store porsjoner, og akkurat denne pleier jeg å tilsette litt ekstra vann slik at den enkelt kan drikkes med sugerør. Vil du at den heller skal spises med skje dropper du vannet.

Du trenger:

500 gram frosne jordbær

1/2 banan

1 sprett yoghurt med banansmak

1 dl vann

Slik gjør du:

Mos alt I blender til ønsket konsistens!

Skogsbærsmoothie med yoghurt

– kan spises fra 10 måneder –

Denne har Dennis ofte i skål sammen med havregryn, og da er han veldig fornøyd etterpå! Denne metter veldig godt og holder til 4 porsjoner.

Du trenger:

400 gram skogsbærblanding

2 beger med sprett yoghurt

Slik gjør du:

Miks alt sammen i en blender!


Likte du innlegget?