Mat og oppskrifter

LCHF: enkel og fantastisk god kveldskos

av

Har du lyst på noe skikkelig godt en kveld kan baconcrisp og dipp være et utrolig godt alternativ. Det er salt og godt, noe som gjør at søtsuget forsvinner momentant – i hvert fall for meg. Den eneste du trenger er en pose baconcrisp, en boks sæterrømme og piffi.

Tro det eller ei, men så enkelt er det altså. På en full boks sæterrømme pleier jeg å bruke 1 ss piffi, blande godt også blir det en skikkelig digg dipp. Du kan gjerne dippe rå blomkål, brokkoli og agurk i den også.

Et godt og lavkarbovennlig alternativ til kveldskosen!

LCHF: middagspai med spekeskinke

av

I dag testet jeg ut en ny oppskrift til middag, og jeg ble så fornøyd at jeg bare er nødt til å dele den med dere samme dag! Finn frem penn og papir og skrible ned ingrediensene på ukens handleliste. Denne retten er du bare nødt til å prøve – uansett om du spiser lavkarbo eller ikke.

Du trenger (til 3-4 porsjoner):

80 gram spekeskinke (eller nok til å dekke formen)

4 egg

1 dl fløte

1 rødløk

1 liten blomkål (eventuelt 1/2 stor)

ønsket mengde ost

salt og pepper

Slik gjør du:

Start med å kutte opp løk og blomkål. Ha det i ei kjele med vann og kok opp. La det koke i omtrent 5 minutter!

I mens grønnsakene koker har du eggene i ei bolle. Visp dem sammen, ha i fløten og krydderet og visp igjen. Når grønnsakene er ferdig kokte siler du av vannet og har dem oppi bollen sammen med eggeblandingen.

Finn frem en passe stor ildfastform. Dekk den med spekeskinke, ha osten i midten og fyll opp med eggeblandingen. Til slutt bretter du igjen spekeskinken så du får en slags pai. La den steke på 180 grader i omtrent en halvtime!

Ta paien ut av ovnen, la den stå noen minutter og server så med frisk salat. Ruccola og cherrytomater er ekstremt enkelt og veldig godt. Jeg lagde også en dressing av 50/50 creme fraiche og majones sammen med litt pepper. Det smakte skikkelig godt til!

Jeg var ikke så flink til å ta «paistykket» ut av formen og legge det fint på tallerkenen, så det ser kanskje litt rotete ut, men smaken dere.. ah, bare helt fantastisk godt! Ellers smaker det forresten verken egg eller omelett om noen skulle lure. Jeg liker ingen av delene, men syntes denne middagspaien var skikkelig god.

Synes du det ser godt ut?

LCHF: skikkelig gode sellerirotfries!

av

Sellerirot fries dere! Lavkarberes alternativ til pommes frites, men om jeg skal være helt ærlig tror jeg jaggu jeg hadde gått for sellerirot fries i stedet for pommes frites om jeg ikke hadde spist lavkarbo også. Det er så mye mer smak i disse enn i vanlig potet synes jeg.

Derfor er jeg bare nødt til å dele oppskriften med dere. Eller, oppskrift og oppskrift. Fremgangsmåte i hvertfall, for det sier seg vel selv at ingrediensene for å få sellerirot fries er nettopp sellerirot..?

Slik gjør du:

Skrell og skjær opp ønsket mengde sellerirot i staver. Ha så en klatt smør i ei stekepanne, og stek dem uten lokk til de blir gylne og sprø. Så enkelt er det faktisk! Krydre med piffi – det gir best smak enten det er pommes frites eller sellerirot fries, spør du meg.

Disse er forresten en stor favoritt hos minstemann også, så om du ikke har lagd det enda bør du absolutt gjøre det så fort som mulig. Passer perfekt til både kjøtt, fisk, burger eller bare som et eget, lite mellommåltid.

 

Håper det smaker!

LCHF: fastfood med gode råvarer

av

Trenger du et godt og enkelt middagstips nå i disse ferietider? Denne retten kan like gjerne lages ute på grillen som på kjøkkenet, og smaker akkurat like godt, om ikke bedre enn skikkelig junkfood fra sjappene på ethvert gatehjørne. Lavkarbo fastfood med gode råvarer i en fei!

Du trenger:

Ønsket mengde sellerirot

Valgfri pølser – jeg brukte disse fra coop

100 gram baconterninger

sukkerfri ketchup, majones og piffi

smør til steking

Slik gjør du:

Start med å fjerne det ytterste skallet på selleriroten og skjær den så opp i strimler. Stek i stekepanne på høy varme i ei ss smør og dryss over piffi! La det steke uten lokk slik at de blir så sprø som mulig.

Ha selleriroten over på et par lag kjøkkenrull for at de ikke skal bli vasne, og la de ligge der mens du steker pølsene og baconterningene i samme smør etter sellerirotfriesene. Når alt er ferdig stekt er det bare til å servere med sukkerfri ketchup og majones.

Håper det smaker!

Slik klarte jeg å gå ned i vekt!

av

Det har haglet inn med spørsmål om hvordan jeg har klart å gå ned så mye i vekt, hva hemmeligheten er, hvordan jeg har spist, hvor ofte jeg har trent og generelt hva oppskriften på å gå ned så mye er. Så her kommer altså et oppsummeringsinnlegg med svar på de mest spurte spørsmålene og en oversikt over hva jeg har gjort og hatt fokus på.

Ingen operasjon

Jeg har også fått spørsmål om jeg har operert meg, fjernet hud, bukplastikk, slankeoperasjon osv. Og da kan jeg starte med å avkrefte det. Jeg har ikke operert meg verken på den ene eller andre måten. Etterhvert som jeg har gått ned har huden sakte men sikkert trukket seg tilbake igjen.

Kostholdet

Det som absolutt har hatt mest å si for min vektnedgang er helt klart kostholdet mitt. Det er jeg overbevist om! Lavkarbo har hjulpet meg ned i vekt på en sunn og forholdsvis enkel måte. Jeg har verken vært sulten eller uten energi i denne prosessen, og jeg koser meg rett og slett ned i vekt med skikkelig god mat. Les deg gjerne opp på hva lavkarbo er hvis du lurer på det, for det blir for mye å skrive for meg her, men kort sagt spiser du lite karbo og mye fett.

Jeg har spist LCHF, eller strikt lavkarbo om du vil, verken telt kalorier eller karbo, men har hatt sånn cirka kontroll over at jeg holder meg under 20 gram karbo daglig. Ellers har jeg drukket sukkerfri brus hver dag, spist sukkerfri sjokolade inni mellom, kost meg med meieriprodukter, bacon, stekte grønnsaker, kjøtt, bær og uendelig mange gode middagsretter. HER finner du alle lavkarbooppskriftene mine + mange «dette spiser jeg i løpet av en dag» innlegg med en fin oversikt over hva jeg har spist i løpet av en helt vanlig dag.

Forandret matrutinene

Den største forandringen jeg måtte gjøre når jeg startet med lavkarbo var å omstille matrutinene. Jeg kunne ikke lenger spise etter klokken. Når man har et lavkarbokosthold spiser man mye mer fett enn ellers noe som for det første gjør at man holder seg mett lenge, men også får i seg mye mer kalorier i hvert måltid.

Derfor er det viktig å vente til du er sulten igjen før du spiser neste måltid, ellers kan du fort merke at du ikke får den vektnedgangen du ønsker av lavkarbo. Selv spiser jeg for eksempel 2-3 ganger i løpet av en dag og stortrives med det. Jeg spiser når jeg er sulten og stopper når jeg er mett.

En annen viktig ting er å skille mellom lyst og sult før du finner deg mat. Spør deg selv om du egentlig er sulten eller om du bare har lyst på noe?

Tålmodighet og stå-på-vilje

Hvis du klarer dette. Altså å spise lavkarbo og forandre matrutinene kan jeg nesten garantere at du vil gå ned i vekt. Så da er det bare til å holde ut! Fokuser på det du kan spise i stedet for det du ikke kan spise, og ha god tålmodighet. Vektnedgangen kan stoppe opp i perioder uten at du nødvendigvis gjør noe feil. Det er bare slik kroppen vår fungerer. Den trenger tid på å hente seg inn igjen før den raser videre nedover. Selv hadde jeg den lengste stopp-perioden min fra mars til mai.

Hemmeligheten er altså å holde ut selv om du kanskje tenker at lavkarbo sikkert ikke er det rette for deg. Men tro meg, hvis du ikke gir deg vil du til slutt oppnå idealvekten for kroppen din. Det er det som er så fint med lavkarbo, den finner den riktige (sunne) vekten for kroppen din. Så enten du trenger å gå opp eller ned i vekt vil lavkarbo hjelpe deg til å komme dit.

Trening

Det er mange som har spurt meg om treningsrutinene mine, og såklart kan jeg svare på det også selv om jeg er ganske overbevist om at det er kostholdet mitt som kan ta mesteparten av æren for fremgangen. Jeg har kun trent generell styrke, og ellers gått litt turer og fjellturer inni mellom. Styrketrening omtrent 1 gang i uken frem til mai 2018, også trappet jeg opp til 3-4 ganger i uken de siste par månedene.

Har jeg kost meg?

Selvsagt har jeg det! Jeg har for det første drukket sukkerfri brus hver eneste dag (ikke at det er sunt, men det har hjulpet meg til å motstå andre fristelser. Sukkerfri brus demper lysten min på noe godt når den oppstår). Ellers har jeg nyt sukkerfri sjokolade (som er lav på karbo) et par ganger i måneden. Jordbær med fløte har jeg gjerne spist opptil flere ganger i uken. Kost meg med lavkarbo ostekake (oppskrift HER) med god samvittighet midt i uken, vafler (oppskrift HER) til frokost osv. Generelt spist mye god mat, men hele tiden holdt det lavkarbovennlig (foruten 2-3 sprekker på kveldstid i løpet av hele denne perioden, men da er det bare til å hente seg inn igjen så fort som mulig og fortsette som før).

♥︎ håper det kan være til inspirasjon til alle som spør ♥︎ 

MASSE LYKKE TIL! JEG HEIER PÅ DERE!

LCHF: lyse og luftige rundstykker

av

I dag vil jeg gjerne dele en helt fantastisk oppskrift på luftige, lette rundstykker med dere. Perfekt om du savner brødalternativer til frokosten. Disse er superenkle å lage, og krever bare tre ingredienser. De har også en salt, deilig smak som passer perfekt til alle typer pålegg. Jeg kunne skrytt dem opp i skyene, for så fornøyd ble jeg, men det beste av alt er rett og slett om dere bare prøver oppskriften selv!

Du trenger (til 9 stk):

9 egg

2 ss pofiber

1 ts salt

Slik gjør du:

Pisk eggehvitene og saltet stivt. (Et tips er å bruke eggehvite på kartong i stedet for hele egg, så slipper du å sløse bort plommene! Kan kjøpes HER.) Dette kan ta en stund, men til slutt skal det bli så stivt at du kan snu bollen på hodet uten at massen faller ut. Ta så bollen av mikseren og bland i pofiber. Dette skal vendes forsiktig inn med en slikkepott. Bruk store bevegelser for å bevare mest mulig av luften.

Deretter er det bare til å fordele utover et stekebrett med bakepapir på. De eser ikke ut, så gjerne plasser dem tett om du steker mange. La dem så steke på 180 grader i omtrent 25 minutter.

Dunk forsiktig borti med ei skje for å sjekke om de er sprø før du tar dem ut av ovnen. Deretter skal rundstykkene avkjøles på stekebrettet før du tar dem opp. Server gjerne med det samme. Etter noen timer synker de litt sammen. Det har ingenting å si for smaken sin del, men det er litt vanskeligere å skjære dem i to da. Jeg spiste derfor første måltid som dere ser på bildene, ved å skjære dem i to. Også brukte jeg dem som polarbrød i dagene etter.

Oppbevares i lufttett beholder, for eksempel en plastpose i brødskuffen. Usikker på hvor lenge de holder seg, men jeg hadde mine i 3 dager, og da var de enda like fine og gode.

Synes du de ser gode ut?

Slik spiser Dennis her i Spania!

av

Jeg fikk inn et spørsmål i går som jeg tenkte jeg kunne svare på i et eget innlegg:

Kan du skrive litt om Dennis sine måltidsrutiner nå som dere er i utlandet? Får han mat der fra, eller har dere tatt med egen mat til han fra Norge? Da tenker jeg mest på middagsglass f.eks… eller får han det dere spiser der på Restaurant/lager i leiligheten? Jeg var så i tvil hvordan vi skulle gjøre det når vi reiste på ferie.. men endte opp med og faktisk ta med alt hjemmefra, og alt av middagsglass osv ? Fant fort ut av at de hadde de samme middagsglassene der vi var da.. men men, slik er det å reise første gang til utlandet med små barn <3

Nyt ferien! Vi er akkurat kommet hjem fra vår aller første utenlandske reise med barn- og jeg kan uten tvil si at det var den beste reisen noengang! Så kjekt og ikke minst koselig å reise med barn! ? Noen sier at det er en helt annerledes ferie med barn, enn uten.. og ja det kan stemme det, men i mine øyner er det kun positivt og glede ? Ser ut som at skjønne Dennis også storkoser seg på ferie!

Jeg kan starte med å si at jeg er helt fullstendig enig med deg! Å reise med barn kan ikke sammenlignes med å reise uten – ti tusen ganger bedre, mer meningsfylt og masse glede. Forstår ikke de som mener det kun er et slit om jeg skal være helt ærlig. Så klart krever det litt mer, men man får liksom dobbelt opp med glede tilbake.

Når det kommer til måltider og mat trodde jeg at jeg var super forberedt og hadde planen klar, vel det hadde jeg ikke for å si det slik. Ingenting har gått etter planen, egentlig… Jeg pakket med meg 3-4 middagsposer (det vil si det samme som middagsglass bare på type smoothiepose med kork), 3 pakker med grøt til frokost og kvelds, noen smoothier, leverpostei og litt snacks.

For det første hater han grøt her nede. Han som elsker det høyere enn alt annet hjemme nekter blankt når han blir tilbudt grøt. Mistenker det kan være fordi den er for varm å spise her nede i varmen. Vi har heller gått over til skive med leverpostei med bær eller yoghurt til. Det går ned på høykant! Dette spiser han også til kveldsmat.

Ellers spiser han stort sett det samme som oss til de andre måltidene. Om vi spiser i leiligheten får han det samme som oss, og om vi spiser ute bestiller vi enten barnemeny til han eller så ber vi bare om et ekstra fat så får han smake av oss. Dette fungerer ypperlig!

Om middagstiden til Dennis ikke passer med vår. Det vil si hvis vi er ute på noe uten planer om å spise i nærmeste fremtid og Dennis er sulten på middag får han en middagspose og koser seg med den – spagetti bolognese er helt klart favoritten hans.

Om det var riktig valg å la han spise det samme som oss her nede er jeg enda ikke helt sikker på. De første dagene var han veldig dårlig ettersom han kastet opp og brakk seg flere ganger + dårlig matlyst (om det var på grunn av varmen eller ukjente bakterier fra maten vet jeg ikke). Han hadde også feber og var forkjølet de første dagene. Bildet over her ble tatt bare noen minutter før han kastet opp ut over hele bordet stakkar.

Etter noen dager i overgangsfasen har det gått kjempe fint og nå er han i tipp topp form, spiser bra og stor trives!

Helt til slutt kan jeg også legge til at han elsker bær rett fra kjøleskapet, vannmelon og frisk frukt mellom måltene. Dette er en genial måte å få i han ekstra væske på. Is har han også nyt med et stort smil et par ganger!

Dette spiser jeg i løpet av en dag #13

av

Vi er fremdeles i Spania! Dette er gårsdagens måltider, der alle ble tilberedt hjemme i leiligheten. Vi storkoser oss masse og lavkarbolivet går som en lek. Jeg har spist en vanlig is her og der og planlagt én utskeielse med kinamat buffe en av kveldene før vi reiser hjem. Likevel har jeg foreløbig ikke falt ut av ketosen en eneste gang – noe jeg sier meg strålende fornøyd med.

gårsdagens matdag

Frokost

Glemte å ta bilde av dette, men har spist det samme så og si hver dag. Ei brødskive med proteinbrødet til Rema 1000, to sneier ost, to skiver kalkunpålegg og ei med spekeskinke. Litt agurk og bacon til!

Lunsj

Et knekkebrød (Mesterbakerens speltknekkebrød, 1 karbo per 100 gram), to forskjellige smøreoster, bær og en dash kremfløte til lunsj.

Middag

Til middag ble det grilling. Ei ostepølse med sukkerfri ketchup og majones, to grillribber, en god dash brokkolisalat (brokkoli, stekt bacon, pinjekjerner, eplecidereddik, majones og creme fraiche blandet) og grønnsaksspyd. Utrolig godt og veldig enkelt!

Kveldskos

Et par ruter med sukkerfri sjokolade (med lite karbo).

Hvordan ser en vanlig matdag ut for deg?

LCHF: digg ostepizza på stekepanne!

av

Jeg elsker enkle matretter som det går raskt å lage. Inni mellom tar jeg meg god tid på kjøkkenet og kokkelerer med et smil om munnen time etter time, men i det daglige vinner de enkle rettene uten tvil. Denne er et skikkelig godt eksempel på en slik rett, for ikke bare er den rask å lage, men smaker også helt fantastisk.

Du trenger (til en porsjon):

9 ostesneier

2 ss baconterninger

eventuelt litt mer topping, ruccola og dressing, men det er absolutt ikke nødvendig

Slik gjør du:

Stek baconet i ei stekepanne. Når det begynner å få farge legger du ostesneiene i fettet fra baconet. Tre sneier ved siden av hverandre i tre lag. Skufle så baconet opp på toppen og la det steke på middels til sterk varme til osten er sprø. Da er den plutselig klar til servering!

Ekstremt enkelt og fort gjort! Ellers smaker den fantastisk mye bedre enn den ser ut. Bare med litt topping ser den også mye mer smakfull ut – som for eksempel HER.

Håper det smaker!

To lavkarbo snackfavoritter!

av

annonse

Det er snart helg, og jeg benytter anledningen til å tipse dere om to av mine favorittsnacks produkter som selvsagt er lavkarbovennlige. Vi har alle svake øyeblikk der det er fort gjort å falle for fristelsen og skeie ut. Da kan det være veldig greit å ha snack som faktisk er lov på lavkarbo i godteskapet. Spesielt når det smaker akkurat like godt som snacksen som er proppet med sukker!

Disse to er faktisk ikke bare lavkarbovennlige, men de er helt uten tilsatt sukker, og dermed et sunnere alternativ uansett hvilken livsstil du har. Lite kalorier og mye proteiner er også et stort pluss! For ikke å snakke om smaken. Ah, skikkelig, skikkelig god!

Lavkarbo kjekssjokolade

Smaker nøyaktig like godt som kvikk lunsj! Ikke en billig erstatning altså, men akkurat likt. Hadde jeg hatt bind for øynene kunne jeg sverget på at det var kvikk lunsj jeg faktisk spiste. Sjokoladen er mild og god, kjeksen sprø og hver porsjon inneholder kun 1.5 gram karbohydrater!

Leser du pakningsvedlegget inne på nettsiden vil du se at det står totalt 51 gram karbohydrater per 100 gram, men her er altså 45 av dem fra sukkeralkoholer som ikke blir tatt opp av kroppen. Per hundre gram er det kun 6 gram karbo. Absolutt innafor om man vurderer å skeie ut, altså. Og et mye bedre alternativ enn vanlig kvikk lunsj.

Kan kjøpes HER i enkeltpakning, eller HER i 14 pakning til en mye bedre pris.

Ved å benytte rabattkoden 7TJAT får du 50 kroner avslag på bestillingen din!

Monster tortilla chips

Denne har jeg spist både som snacks, men også som tortillachips i nachos og taco – helt fantastisk begge steder. Chipsen er sprø og har en skikkelig god ostesmak. Eneste minuset med denne chipsen er at den blir så altfor fort tom. Kunne tømt en hel kasse alene på bare en kveld uten å bli lei. Det er jeg helt sikker på!

En pose inneholder kun 96 kalorier og bare 0.2 karbohydrater (resten kommer fra sukkeralkoholer som ikke tas opp i kroppen, som nevnt over). Absolutt et godt lavkarboalternativ til vanlig potetgull!

Kan kjøpes HER i enkeltpakning, eller HER i 10 pakning til en mye bedre pris.

Håper dere synes det er gøy med slike tips innimellom! I hvertfall med rabattkode ♥︎ Husk å bruke den, så får du 50 kroner avslag på hele nettbutikken (også salgsvarer)!