Lavkarbo

Jeg hater egentlig å skrive innlegg der jeg føler jeg forsvarer meg, og det er derfor ikke det jeg prøver på nå. Jeg synes bare det er viktig å forklare og gjerne oppklare en del misforståelser som er veldig vanlig om man ikke har så godt kjennskap til lavkarbokostholdet! Derfor velger jeg å svare på dette spørsmålet som kom inn i forrige uke i et eget innlegg. Spørsmålet kom forresten under Dette spiser jeg i løpet av en dag innlegget mitt, som du kan lese HER først for å få et bedre innblikk i hva saken dreier seg om.

SPØRSMÅL

Nakkekotelett til frokost? Vel… Jaja. Men det går altså 12 timer mellom frokost og middag, og i løpet av denne tiden drikker du kun en iskaffe. I mine ører høres det ikke bra ut i det hele tatt. Altfor lang tid mellom måltidene, for stor frokost, altfor seint for et stort middagsmåltid, og totalt sett for lite kalorier for deg som er gravid. En neve bær eller peanøtter som kveldskos hjelper ikke på.

Om du ikke har kjennskap til lavkarbo på forhånd kan jeg forstå at det ser helt på tryne ut. Det er heller ikke alle lavkarbere som spiser som meg, men jeg foretrekker typisk middagsmat med kjøtt og grønnsaker fremfor omeletter og «påleggsmat» så da blir det ofte typ nakkekotelett til frokost. Noe som er helt greit 😊 Jeg ser du kommenterer 12 timer mellom måltidene, men ikke glem iskaffen i mellom. Den er nemlig ikke en «vanlig» iskaffe. Men regnes som et måltid ettersom den inneholder såpass mye fett og kalorier. Man holder seg skikkelig mett leeenge av den! Mange som drikker enten fettkaffe eller en slik isfettkaffe til frokost for eksempel. Noe som går helt fint på et lavkarbokosthold.

Når det er sagt er det mange på lavkarbo som bare spiser 1-3 måltider daglig. Rett og slett fordi næringen og sammensetning i måltidene gir en langvarig og jevn energi som gjør at man ikke trenger noe mer.

Ser du avslutter med at jeg spiser totalt sett altfor lite kalorier, spesielt når jeg er gravid. Vel, det er en helt vanlig misforståelse om man ikke er vandt til lavkarbo, men ettersom kroppen bruker fett som drivstoff (istedet for glukose/karbohydrater) på lavkarbo vil mengden mat totalt sett se mye mindre ut selv om kaloriene er de samme.

Jeg teller aldri kalorier, men gikk tilbake til denne dagen jeg har brukt som eksempel og regnet over hvor mye jeg spiste. Den viser at jeg totalt har spist 2409 kalorier denne dagen. Fordelt på 218 gram fett, 15 gram karbo og 100 gram proteiner. Med andre ord er det absolutt ikke for lite kalorier, og sammensetningen av næringsstoffer er helt topp sett fra et lavkarboperspektiv.

Fettet er absolutt et mye bedre drivstoff for kroppen ettersom det er tyngre for kroppen å omdanne til energi. Den bruker derfor lengre tid og mer krefter på dette noe som gir en høyere forbrenning, et stabilt blodsukker, i tillegg til en jevn og langvarig energi i motsetning til energien fra karbohydrater.

Husker dere at jeg sa jeg ville mikse og trikse litt med min gamle oppskrift på lavkarboboller på søndag som var? Vel, det gjorde jeg! Forandringene ble litt større og flere enn jeg hadde planlagt i utgangspunktet, men det er jeg så glad for nå! For det ferdige resultatet ble helt fantastisk godt. Så godt at jeg er nødt til å dele oppskriften med dere. Den holder til cirka 8 stykk.

Du trenger:

2 egg

1 boks naturell kremost fra tine

10 ss sukrin

3 ss kremfløte

2 ss creme fraiche

160 gram mandelmel (eventuelt mandler)

100 gram smør

3 ss kardemommme

4 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

en klype salt

Slik gjør du:

Pisk egg og sukrin til eggedosis. Dette tar omtrent 10 minutter! Tilsett så kremost, kremfløte og creme fraiche. Visp gjerne disse tre sammen i en liten bolle før du blander det inn i eggedosisen med en slikkepott. På den måten er det enklere å løse opp alle klumpene fra kremosten. Er det flere igjen når du har blandet godt kan du prøve å kna dem ut med slikkepotten.

Smelt så smøret og kvern mandlene dersom du ikke har ferdig mandelmel. Bland alt det tørre sammen før du tilsetter det til resten i bollen. Helt til slutt har du i smøret og lar alt blande seg godt sammen.

La deigen hvile i et kvarters tid før du fordeler den i åtte like store deler. Trill til runde boller, ha dem på et stekebrett og pensle med egg. Stek så i 18-20 minutter på 180 grader.

Til fastelavensboller lager du krem av pisket kremfløte blandet med ønsket mengde sukrinmelis. Syltetøy kan du enten lage selv eller bruke Nora sitt som jeg har gjort. Sikt over litt sukrinmelis helt til slutt – og nyt!

Da har vi nettopp vært på ukens handletur – en dag senere enn vanlig på grunn av sykdom for minstemann og mye jobb på min kjære. Han var på jobb fra kl. 14 – 01.30 i går, dro tilbake igjen i dag morges fra kl. 08-10, før han kom hjem noen timer slik at vi fikk unnagjort blant annet ukeshandlingen. Han dro tilbake på jobb igjen kl. 14 og kommer ikke hjem før over midnatt i kveld heller, men må likevel tilbake igjen kl. 9 i morgen tidlig. Pjuh! For et kjør! Heldigvis har han flere dager fri etter i morgen til å lade batteriene.

UKENS HANDLETUR

Dette ble med oss hjem fra ukens handletur denne uken. Noe fordi det var på tilbud, noe fordi det er must have og ligger i handleposene hver eneste uke, mens annet er ingredienser til middagene i dagene fremover.

I dag har jeg lyst til å fortelle dere litt mer om hvordan jeg pleier å planlegge disse handleturene. For som dere vet handler vi stort sett bare én gang i uken, noe som sparer oss for mye penger og ikke minst stress mtp middagsplanleggingen. Planen er klar fra søndagen av, så kan vi bare flyte gjennom uken med gode råvarer i kjøleskapet.

UKENS TILBUDER

Det første jeg gjør når jeg skal planlegge ukens middager er å ta en titt innom appen Mattilbud. Her får man opp alle kampanjeaviser for dagligvarebutikkene hver uke. Det gjør det enkelt å planlegge middagen utifra hvilke matvarer som er på tilbud. Denne gang var blant annet nakkekotelettene, bacongullet og de spanske kjøttbollene eksempler på slike varer. Sistnevnte er kanskje ikke helt innafor på strikt lavkarbo for alle, men de er en stor favoritt for guttene i hus, så da unner jeg meg noen kjøttboller i blant jeg også.

MUST HAVE

Deretter går jeg igjennom kjøleskap og kjøkkenskuffer for å se om vi har alle varene jeg synes er must have, eller om vi eventuelt trenger påfyll av noe. Eksempler på varer jeg ALLTID har tilgjengelig er egg, smør, kremfløte, tine naturell kremost, creme fraiche, blomkål og ruccola. Ganske ofte har jeg også bær på denne listen!

MÅLTIDSPLANLEGGING

Siste steg er selve måltidsplanleggingen. Ut i fra tilbudene jeg allerede har notert meg skriver jeg ned syv ulike middager med tilbehør, og ofte en liten oversikt over hva jeg ønsker å spise til frokost og kveldsmat i samme slengen. På den måten får jeg fullt ut handlelisten så godt som mulig, og vi slipper å dra i butikken resten av uken. Med mindre det dukker opp noe uforutsett så klart – som selvsagt hender i blant.

Jeg skriver selvsagt også opp alle matvarer guttene spiser i løpet av uken, tilpasninger til middagene, poteter, brød, frukt, nistemat til barnehagen og alle andre varer vi kjøper i løpet av uken. Men dette har ikke noe med lavkarbo å gjøre, så jeg dropper å ta de punktene med i dette innlegget.

Hvilke matvarer har du alltid handleposene dine?

God bollesøndag! I fjor på denne dag lagde bakte jeg noen helt fantastiske boller jeg gjerne vil minne dere på. Jeg delte oppskriften HER, og disse bollene er helt uten sukker og gluten. Lavkarbovennlige med andre ord, og selv om de kanskje ser litt mørke ut er det kun fordi jeg har brukt kvernede mandler i dem. De smaker absolutt ikke grovt i det hele tatt!

Jeg har veldig lyst til å bake dem igjen nå i år, men denne gang skal jeg erstatte philadelphiaosten med kremost naturell fra tine som er et bedre alternativ fra et lavkarboperspektiv. I tillegg skal også Dennis få være med å elte deigen, trille bollene og ikke minst nyte dem etterpå! Gleder meg veldig til senere i dag.

Denne middagen mikset jeg meg mandagkveld, og jeg ble så fornøyd med resultatet! Her snakker vi skikkelig saftig laks med sprø stekeskorpe, sammen med et spennende tilbehør jeg har valgt å døpe baconroser, og verdens beste saus! Alt på dette fatet ble mikset og trikset fra bunn av uten noen som helst plan på forhånd, men samtidig er oppskriften skikkelig rask og enkel!

Laksefileten krydret jeg med dill før jeg stekte den i ei stekepanne med smør, under lokk. Den blir aller best om du lar den ligge på skinnsiden nesten hele steketiden, men bare vipper den over til hver av sidene en halvt minutts tid mot slutten for å få en god skorpe der også.

BACONROSER

Du trenger (per porsjon) :

4 baconskiver

aspargesbønner

Slik gjør du:

Kok aspargesbønner i lettsaltet vann i et par minutter. Skyll dem så raskt i kaldt vann gjennom et dørslag. Stek baconskiver, og surr så baconskivene rundt et gitt antall aspargesbønner før baconet rekker å stivne.

Voíla! La dem hvile litt, og sette seg ordentlig, noen minutter før servering.

FLØTESAUS

Denne sausen var fantastisk god, og absolutt et must til både laks, kjøtt og andre fiskeretter. Definitivt en saus jeg kommer til å lage igjen.

Du trenger (til 2-3 porsjoner) :

2 dl fløte

10 cm purreløk

1 ss smør

stekesmøret etter fisken/kjøttet

Slik gjør du:

Start med å finhakke purreløken, og surr dem så i 1 ss smør i et par minutter. Ha i resten av stekesmøret etter fisken/kjøttet du skal servere, jeg brukte cirka to spiseskjeer fra stekesmøret etter jeg hadde stekt laksen. Visp så inn fløten og la det småboble til sausen tykner. Dette tar gjerne 5-6 minutter. Pass på å vispe inni mellom slik at purren ikke setter seg fast i bunn. Om du ønsker kan du ha i litt salt og pepper til slutt, det hadde jeg!

Alt i alt en deilig middag hvor alt bare fungerte kjempe fint sammen, og jeg ble oppriktig stolt over å mikse sammen noe så gjennomført om jeg får være ærlig.

Håper dere vil prøve oppskriften – dere kommer ikke til å angre!

Jeg elsker å prøve ut nye ting på kjøkkenet! Her en dagen dro jeg ut alt godt jeg hadde fra kjøleskapet, og mikset sammen en helt fantastisk rett jeg er nødt til å dele med dere. Jeg spiste det kun som dette, som en lunsj, men den kunne fint vært tilbehøret i en middag også! Veldig godt var det uansett, og under får du oppskrift. Obs: jeg har doblet oppskriften ut i fra målene jeg selv gjorde – så mengden på bildene er en halvert oppskrift!

Du trenger (til 4 porsjoner, evt 8 om det kun er tilbehøret):

1 blomkålhode

2 rødløk

1 purreløk

1 stor klatt smør

2 bokser tine naturell kremost

1 boks creme fraiche

ost og salami til topping

salt og pepper

Slik gjør du:

Start med å kutte opp grønnsakene! Stek dem så i smøret til de er myke.

Ha over kremost og creme fraiche, og bland godt. Smak så til med salt og pepper!

La det surre en liten stund til alt har satt seg, og ha så blandingen over i en ildfast form. Topp med et lag salami og et lag ost før du plasserer den midt i stekeovnen på 200 grader!

La formen stå i ovnen til osten er smeltet og gyllen – og voíla, så var retten ferdig! Den kan enten nytes alene eller brukes som tilbehør til både kjøtt og fisk!

Håper det smaker!