Dette spiser jeg i løpet av en dag! #16

Jeg husker dere likte disse innleggene så godt, og nå er det altfor lenge siden forrige! Jeg skal riktignok steppe up gamet her nå, og prøve å holde den fast én gang i uken. Matdagen jeg tok bilder av her er faktisk et par uker tilbake, men jeg glemte helt å dele dem med dere, så da gjør jeg det nå!

Kanskje er det interessant for dere å se hvordan jeg spiser når jeg både er gravid og lever lavkarbo?

Selv merker jeg at jeg trenger mer mat nå enn før svangerskapet. Da spiste jeg som regel bare frokost og middag, mens nå har jeg alltid et måltid midt i mellom, og av og til litt kos på kvelden. Sistnevnte bestående av et par never bacongull, noen bær, eller peanøtter.

Frokost

Dette spiste jeg etter at minstemann var levert i barnehagen, cirka klokken ni om jeg husker riktig! En saftig nakkekotelett med smørstekte grønnsaker til!

Mellommåltid

OPPSKRIFT HER

ISKAFFE! Herregud, denne kommer jeg aldri til å gå lei. En (fett)iskaffe midt i dagen er perfekt og akkurat det som skal til for at jeg skal holde meg mett til middag på kvelden.

Middag

OPPSKRIFT HER

Et laksestykke med bacon- og arparges og verdens beste saus ble middagsmaten! Etter det var jeg så mett at jeg ikke orket noe mer snacks. Sausen er blant annet en fløtesaus, så sammen med fet fisk var det helt klart nok mat selv om det kanskje kan se litt lite ut. Dette spiste jeg i 21 tiden på kvelden!

Fortell meg gjerne hvordan dere spiser i løpet av en dag – både lavkarbo og høykarbo!

LCHF: skikkelig gode, sukkerfri boller!

Husker dere at jeg sa jeg ville mikse og trikse litt med min gamle oppskrift på lavkarboboller på søndag som var? Vel, det gjorde jeg! Forandringene ble litt større og flere enn jeg hadde planlagt i utgangspunktet, men det er jeg så glad for nå! For det ferdige resultatet ble helt fantastisk godt. Så godt at jeg er nødt til å dele oppskriften med dere. Den holder til cirka 8 stykk.

Du trenger:

2 egg

1 boks naturell kremost fra tine

10 ss sukrin

3 ss kremfløte

2 ss creme fraiche

160 gram mandelmel (eventuelt mandler)

100 gram smør

3 ss kardemommme

4 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

en klype salt

Slik gjør du:

Pisk egg og sukrin til eggedosis. Dette tar omtrent 10 minutter! Tilsett så kremost, kremfløte og creme fraiche. Visp gjerne disse tre sammen i en liten bolle før du blander det inn i eggedosisen med en slikkepott. På den måten er det enklere å løse opp alle klumpene fra kremosten. Er det flere igjen når du har blandet godt kan du prøve å kna dem ut med slikkepotten.

Smelt så smøret og kvern mandlene dersom du ikke har ferdig mandelmel. Bland alt det tørre sammen før du tilsetter det til resten i bollen. Helt til slutt har du i smøret og lar alt blande seg godt sammen.

La deigen hvile i et kvarters tid før du fordeler den i åtte like store deler. Trill til runde boller, ha dem på et stekebrett og pensle med egg. Stek så i 18-20 minutter på 180 grader.

Til fastelavensboller lager du krem av pisket kremfløte blandet med ønsket mengde sukrinmelis. Syltetøy kan du enten lage selv eller bruke Nora sitt som jeg har gjort. Sikt over litt sukrinmelis helt til slutt – og nyt!

MUST HAVE i et lavkarbokjøleskap!

Da har vi nettopp vært på ukens handletur – en dag senere enn vanlig på grunn av sykdom for minstemann og mye jobb på min kjære. Han var på jobb fra kl. 14 – 01.30 i går, dro tilbake igjen i dag morges fra kl. 08-10, før han kom hjem noen timer slik at vi fikk unnagjort blant annet ukeshandlingen. Han dro tilbake på jobb igjen kl. 14 og kommer ikke hjem før over midnatt i kveld heller, men må likevel tilbake igjen kl. 9 i morgen tidlig. Pjuh! For et kjør! Heldigvis har han flere dager fri etter i morgen til å lade batteriene.

UKENS HANDLETUR

Dette ble med oss hjem fra ukens handletur denne uken. Noe fordi det var på tilbud, noe fordi det er must have og ligger i handleposene hver eneste uke, mens annet er ingredienser til middagene i dagene fremover.

I dag har jeg lyst til å fortelle dere litt mer om hvordan jeg pleier å planlegge disse handleturene. For som dere vet handler vi stort sett bare én gang i uken, noe som sparer oss for mye penger og ikke minst stress mtp middagsplanleggingen. Planen er klar fra søndagen av, så kan vi bare flyte gjennom uken med gode råvarer i kjøleskapet.

OPPSKRIFT LØKSUPPE HER

UKENS TILBUDER

Det første jeg gjør når jeg skal planlegge ukens middager er å ta en titt innom appen Mattilbud. Her får man opp alle kampanjeaviser for dagligvarebutikkene hver uke. Det gjør det enkelt å planlegge middagen utifra hvilke matvarer som er på tilbud. Denne gang var blant annet nakkekotelettene, bacongullet og de spanske kjøttbollene eksempler på slike varer. Sistnevnte er kanskje ikke helt innafor på strikt lavkarbo for alle, men de er en stor favoritt for guttene i hus, så da unner jeg meg noen kjøttboller i blant jeg også.

MUST HAVE

Deretter går jeg igjennom kjøleskap og kjøkkenskuffer for å se om vi har alle varene jeg synes er must have, eller om vi eventuelt trenger påfyll av noe. Eksempler på varer jeg ALLTID har tilgjengelig er egg, smør, kremfløte, tine naturell kremost, creme fraiche, blomkål og ruccola. Ganske ofte har jeg også bær på denne listen!

MÅLTIDSPLANLEGGING

Siste steg er selve måltidsplanleggingen. Ut i fra tilbudene jeg allerede har notert meg skriver jeg ned syv ulike middager med tilbehør, og ofte en liten oversikt over hva jeg ønsker å spise til frokost og kveldsmat i samme slengen. På den måten får jeg fullt ut handlelisten så godt som mulig, og vi slipper å dra i butikken resten av uken. Med mindre det dukker opp noe uforutsett så klart – som selvsagt hender i blant.

Jeg skriver selvsagt også opp alle matvarer guttene spiser i løpet av uken, tilpasninger til middagene, poteter, brød, frukt, nistemat til barnehagen og alle andre varer vi kjøper i løpet av uken. Men dette har ikke noe med lavkarbo å gjøre, så jeg dropper å ta de punktene med i dette innlegget.

Hvilke matvarer har du alltid handleposene dine?

Lavkarbovennlige fastelavensboller!

God bollesøndag! I fjor på denne dag lagde bakte jeg noen helt fantastiske boller jeg gjerne vil minne dere på. Jeg delte oppskriften HER, og disse bollene er helt uten sukker og gluten. Lavkarbovennlige med andre ord, og selv om de kanskje ser litt mørke ut er det kun fordi jeg har brukt kvernede mandler i dem. De smaker absolutt ikke grovt i det hele tatt!

Jeg har veldig lyst til å bake dem igjen nå i år, men denne gang skal jeg erstatte philadelphiaosten med kremost naturell fra tine som er et bedre alternativ fra et lavkarboperspektiv. I tillegg skal også Dennis få være med å elte deigen, trille bollene og ikke minst nyte dem etterpå! Gleder meg veldig til senere i dag.

Er det vanskelig å spise lavkarbo når jeg er gravid?

Tenk å starte lørdagen med en deilig hotellfrokost på Scandic Maritim hotell, som er kåret til å ha Rogalands beste frokost! Det er digg, det! Vi er så heldig å ha en kampanje kalt Haugesund i 100 her i distriktet denne uken, der ekstremt mange av byens spisesteder og butikker har skikkelig gode tilbuder til bare 100,-

Deriblant denne frokostbuffeten til kun 100,- som vi benyttet oss av i dag. Vi teamet oss opp med mamma og lillesøster, så fikk vi både kvalitetstid, god mat, date og familiekos i ett!

Å være lavkarber på en slik plass er en drøm! SÅ mye god mat og godt utvalg til både lavkarbere, diabetikere, allergikere og veganere. Her finner man noe for enhver smak, og har du enda ikke opplevd en frokost på Scandic Maritim anbefaler jeg deg å ringe og høre om de har ledig bord til i morgen tidlig – siste dag med Haugesund i 100!

Ingen reklame forresten – bare en varm anbefaling!

Det er forresten noen som har spurt hvordan det går med lavkarboen nå som jeg er gravid, og om det er vanskeligere enn ellers. Da kan jeg meddele at det går strålende, og jeg føler det er litt ekstra viktig å ikke skeie ut på grunn av babyen i magen. Med andre ord har jeg en enda bedre motivasjon, noe som gjør alt enda enklere!

Kort oppsummert; Jeg elsker lavkarbo og trives ekstremt godt med denne livsstilen til vanlig. Nå som jeg er gravid er det om mulig enda enklere og bedre! Kroppen føles fantastisk.

Stekt laks med baconroser og fløtesaus!

Denne middagen mikset jeg meg mandagkveld, og jeg ble så fornøyd med resultatet! Her snakker vi skikkelig saftig laks med sprø stekeskorpe, sammen med et spennende tilbehør jeg har valgt å døpe baconroser, og verdens beste saus! Alt på dette fatet ble mikset og trikset fra bunn av uten noen som helst plan på forhånd, men samtidig er oppskriften skikkelig rask og enkel!

Laksefileten krydret jeg med dill før jeg stekte den i ei stekepanne med smør, under lokk. Den blir aller best om du lar den ligge på skinnsiden nesten hele steketiden, men bare vipper den over til hver av sidene en halvt minutts tid mot slutten for å få en god skorpe der også.

BACONROSER

Du trenger (per porsjon) :

4 baconskiver

aspargesbønner

Slik gjør du:

Kok aspargesbønner i lettsaltet vann i et par minutter. Skyll dem så raskt i kaldt vann gjennom et dørslag. Stek baconskiver, og surr så baconskivene rundt et gitt antall aspargesbønner før baconet rekker å stivne.

Voíla! La dem hvile litt, og sette seg ordentlig, noen minutter før servering.

FLØTESAUS

Denne sausen var fantastisk god, og absolutt et must til både laks, kjøtt og andre fiskeretter. Definitivt en saus jeg kommer til å lage igjen.

Du trenger (til 2-3 porsjoner) :

2 dl fløte

10 cm purreløk

1 ss smør

stekesmøret etter fisken/kjøttet

Slik gjør du:

Start med å finhakke purreløken, og surr dem så i 1 ss smør i et par minutter. Ha i resten av stekesmøret etter fisken/kjøttet du skal servere, jeg brukte cirka to spiseskjeer fra stekesmøret etter jeg hadde stekt laksen. Visp så inn fløten og la det småboble til sausen tykner. Dette tar gjerne 5-6 minutter. Pass på å vispe inni mellom slik at purren ikke setter seg fast i bunn. Om du ønsker kan du ha i litt salt og pepper til slutt, det hadde jeg!

Alt i alt en deilig middag hvor alt bare fungerte kjempe fint sammen, og jeg ble oppriktig stolt over å mikse sammen noe så gjennomført om jeg får være ærlig.

Håper dere vil prøve oppskriften – dere kommer ikke til å angre!

LCHF: ostegratinere grønnsaker!

Jeg elsker å prøve ut nye ting på kjøkkenet! Her en dagen dro jeg ut alt godt jeg hadde fra kjøleskapet, og mikset sammen en helt fantastisk rett jeg er nødt til å dele med dere. Jeg spiste det kun som dette, som en lunsj, men den kunne fint vært tilbehøret i en middag også! Veldig godt var det uansett, og under får du oppskrift. Obs: jeg har doblet oppskriften ut i fra målene jeg selv gjorde – så mengden på bildene er en halvert oppskrift!

Du trenger (til 4 porsjoner, evt 8 om det kun er tilbehøret):

1 blomkålhode

2 rødløk

1 purreløk

1 stor klatt smør

2 bokser tine naturell kremost

1 boks creme fraiche

ost og salami til topping

salt og pepper

Slik gjør du:

Start med å kutte opp grønnsakene! Stek dem så i smøret til de er myke.

Ha over kremost og creme fraiche, og bland godt. Smak så til med salt og pepper!

La det surre en liten stund til alt har satt seg, og ha så blandingen over i en ildfast form. Topp med et lag salami og et lag ost før du plasserer den midt i stekeovnen på 200 grader!

La formen stå i ovnen til osten er smeltet og gyllen – og voíla, så var retten ferdig! Den kan enten nytes alene eller brukes som tilbehør til både kjøtt og fisk!

Håper det smaker!

LCHF: smakfull tomatsuppe på 15 minutter

Denne tomatsuppen har jeg laget meg mange ganger etter at jeg delte oppskriften med dere for et års tid siden. Noen ganger med noen små justeringer både for å eksperimentere, men også dersom jeg er tom for noen av ingrediensene hjemme. Sistnevnte var tilfelle for noen dager siden, så da prøvde jeg å gjøre litt større forandringer på suppen – og denne versjonen ble så god at jeg er nødt til å dele den i en egen oppskrift!

Du trenger (til ca. 4 porsjoner):

5 tomater

10 cm purre

1 hel rødløk

1/2 ts hvitløkspulver

3 dl kremfløte

1 boks creme fraiche

1 ss smør

1 hønsebuljongterning

salt og pepper

Slik gjør du:

Start med å hakke opp rødløk og purre, og surr dette i en kjele sammen med 1 stor spiseskje meierismør. Hakk opp tomatene og tilsett disse i blandingen. Rør inn fløte, creme fraiche, buljongterningen og hvitløkspulver. La det hele putre i 10 minutter.

Deretter siler du av blandingen. Ha fløteblandingen tilbake i kjelen igjen. Tomatene, løken og resten av det som havnet i silen kjører du i en blender eller stavmikser til det blir most. Suppen skal tilbake i kjelen sammen med fløteblandingen. Rør godt, varm opp, smak til med salt og pepper og server!

Håper det smaker!

LCHF: pannekaker med blåbær og bacon!

Reklame // sunkost & tights.no

I dag måtte jeg prøve meg på noen deilige pannekaker til frokost! Jeg rørte sammen en deilig oppskrift av ingrediensene jeg fant i kjøleskap og kjøkkenskuff og resultatet ble helt fantastisk! Oppskriften er jeg bare nødt til å dele med dere, og dere MÅ prøve den allerede i morgen tidlig.

I promise – it is amazing!

Du trenger (til cirka 10 små pannekaker, to porsjoner):

4 egg

1 boks kremost naturell á 125 gram

2 gode ss creme fraiche

1 ss fiberhusk (kjøpes HER)

2 ts sukrin gold (kjøpes HER)

en liten klype salt

0.5 ts kardemomme

Slik gjør du:

Start med å vispe sammen 4 egg, kremost og creme fraiche til en røre. Det gjør ingenting om det er noen små klumper i røren da disse vil smelte når du steker pannekakene.

Rør inn resten av ingrediensene og la så røren stå å hvile i cirka 5 minutter før du steker pannekakene i stekepannen på middels varme med smør!

Server gjerne med blåbær, bacon og DENNE sukkerfri sirupen (bruker du koden 7TJAT når du bestiller får du 50,- avslag! Med andre ord trenger du kun betale 15,- for en hel boks!) Jeg bruker smaken som heter Toffee, og synes den er helt fantastisk.

Håper det smaker!

Ukens spørsmål #100

oppskrift HER

Trenger hjelp! Jeg kjører lavkarbo nå. Er 167 og veier 68,2 kilo. Altså 10 kg mer enn to fødsler siden. (Og 5 år) Spist idag 13 g karb. 161 protein og 139 g fett. = 1966 kalorier. Fordelt på 4 måltider. Har en cheat day i uka der jeg spiser et måltid m karbs og f eks noe chips. Men overdriver ikke og kun zero brus. 

Vet man ikke egentlig skal telle kcal.men jeg pleier ikke bli mett på lchf (jeg overspiser rett og slett og DET gir ikke resultater) derfor må jeg holde meg litt strikt. Det jeg lurer på er hvor fort jeg bør se det på vekta og hvor rask nedgang jeg kan forvente (foreløpig uten trening) – fordi jeg blir SÅ fort demotivert av ALL DENNE JOBBEN også merker jeg det ikke på kroppen  da vil jeg gi opp. Men hvis du kan gi meg en pekepinn på hva jeg burde gjøre bedre og ikke minst hvor fort / når jeg kan se resultater hadde det vært en gulrot å ha fremfor meg! Cirka hvor mye kan man regne å gå ned på den måten min i 2 mnd for meg som ikke er veldig overvektig?

Hei du! Først og fremst, jeg er ingen ekspert, men kan prøve å svare deg så godt som mulig ved hjelp av min egen kunnskap og mine erfaringer. For det første må du huske at lavkarbo er vektregulende, med andre ord ikke nødvendigvis slankende. Mange undervektige legger om til lavkarbo for å legge på seg. Kan det hende kroppen din har funnet sin sunne trivselsvekt?

Ellers er det absolutt ikke lurt å spise et måltid med karbohydrater så ofte som en gang i uken. Da vil du falle ut av ketose, og kroppen bruker gjerne et par dager på å hente seg inn igjen. Når man er i ketose har det mye større konsekvenser å skeie ut med karbohydratrik mat enn på vanlige dietter. Det er nettopp derfor lavkarbo regnes som en livsstil og ikke en diett.

Dette i tillegg til at du spiser mer proteiner en fett tror jeg kan være utfordringen din. Prøv å kutt litt ned på proteiner og øk litt på fettmengden så tror jeg du vil merke forskjell på metthetsfølelsen også. Man skal spise når man er sulten, men på lavkarbo vil man sjeldent oppleve å overspise. Kjenn etter om du er sulten eller om du bare har lyst på noe!

Ellers heier jeg på deg – husk at lavkarbo er sunt for kroppen, uansett om man står stille på vekten eller ei! Vekt er bare et tall, og en sunn og sterk kropp kan være mye tyngre enn en lat og usunn kropp med samme høyde. Masse lykke til ♥︎

Hva skal egentlig lille bror hete? Er det Albert han sier?

Oliver ♥︎

Hva var hovedgrunnen til at du startet med lavkarbo? Var det for å gå ned i vekt?

Nei, det var for å få mer overskudd nå når kroppen krever sitt av energi, i tillegg til at jeg vet kroppen min har det mye bedre på lavkarbo.

Jeg er helt tom for energi og hvis lavkarbo er noe man får mer energi av er jeg villig til å prøve det ut. Er det bevist at det gir mer energi? Ønsket mitt er ikke å gå ned i vekt!
Ser for meg at det blir sykt vanskelig å kutte ut spesielt frukt og brød, pasta og ris. Er det ok med sukkerfritt snop?

Det er bevist at et lavkarbokosthold gir et jevnt og fint blodsukker – nettopp derfor er det mange med diabetes som legger om til lavkarbo! Og et jevnt blodsukker vil også gi en jevn energi gjennom hele dagen. Du slipper den ekstreme berg og dalbanen man gjerne opplever i et karbohydratrikt kosthold!

Det er som oftest bare en vane! Når du først har kommet inn i det får du øynene opp for all den gode maten du faktisk kan spise – det er som å entre en ny verden og du skjønner ikke hvorfor du ikke har gjort det her for lenge siden. Slik var det i alle fall for meg! Og du – ikke kutt ut frukt, brød, pasta og ris hvis du synes det er vanskelig. Finn heller lavkarbovennlige alternativer å erstatte dem med! Bær, lavkarbobrød, blomkålris, og grønnsaker er gode forslag! Sukkerfritt godteri er helt topp!

oppskrift HER

Tar du noen spesielle hensyn mtp. at du er gravid? Tenker da på f eks malingstype, fugemasse, sparkel etc. Eller gjør du som du ville gjort til vanlig?

Jeg velger de astma- og allergigodkjente typene der det er mulig – som for eksempel jotun sens maling! Den er helt trygg for gravide å male med. Også lukker samboer døren og tar seg av de prosjektene der det ikke finnes trygge alternativer.

Hvordan gjør du og samboeren din det når dere skal betale for mathandel? Betaler dere halvparten hver? Jeg og min samboer har virkelig ingen rutiner på det enda, så trenger tips.

Vi har felles økonomi, så vi har ikke noe system her, noe som er veldig deilig. All inntekt fra begge parter går inn på én konto, også fordeler vi pengene til felles sparekonto, lånskonto, felles brukskonto, felles regningskonto osv. Veldig enkel løsning vi er veldig fornøyd med 😊 Om noen av oss vil kjøpe noe til seg selv hører vi med den andre, også tar vi det fra fellesen.

Har tenkt til å begynne på lavkarbo, men jeg lurer på hvor mye karbohydrater jeg kan spise? Per 100 g. Jeg er utrolig glad i melk. Finnes det noe lavkarbo melk av noe slag? Å kan man spise protein brød ? Fra rema og Coop ?

Det finnes ingen fasit her ettersom du selv må velge om du vil leve på moderat eller strik lavkarbo. Velger du strikt som jeg alltid har gjort er det en fin tommelfingerregel å holde seg under 20 gram karbo daglig, og kun velge matvarer med maks 5 gram karbo per 100 gram.

Det nærmeste du kommer lavkarbomelk er vel kokosmelk, mandelmelk eller fløte. Proteinbrød fra rema 1000 er helt topp, litt usikker på coop. Bare husk at det er pålegget som bør mette. Så spis gjerne 1-2 stk brødskiver til et måltid med mye mer pålegg enn du vanligvis ville gjort.

oppskrift HER

 Men, lurer på en ting! Har du noen gode tips for å komme over kneika og klare starte igjen med lavkarbo? Gikk på moderat lavkarbo april-nov/des i fjor med gode resultater og null problemer med søtsug og div. Valgte å «slappe av i jula»…. men slapper av enda og kunne virkelig trengt noen gode tips. Sliter spesielt med søtsug plutselig..

Hopp i det! Når du først har kommet i gang går det som en lek. Bare bestem deg for å starte i morgen tidlig! Masse lykke til! Ha gjerne gode alternativer for å tilfredsstille søtsuget i starten, så vil det etterhvert forsvinne av seg selv. Sukkerfri sjokolade, bacongull, peanøtter, bringebær og fløte etc.

Har du sluttet å svare på kommentarer?

Det er ikke alltid jeg rekker å svare alle i kommentarfeltet, men prøver å bli flinkere til det. Jeg svarer riktignok alltid på alle spørsmål hver søndag eller mandag i ukens spørsmål innleggene!

Lurer du på noe til neste ukes spørsmål?