Lavkarbo

SLIK LAGER DU EN KRAFTIG, LAVKARBOVENNLIG OG SUKKERFRI KARANTENE-ISKAFFE!

av

Jeg har lenge vært altfor avhengig av tine sin iskaffe – den grønne, brasil trippel espresso heter den vel. En skikkelig kraftig og smakfull iskaffe full av koffein. Perfekt for en småbarnsmamma som sover litt for få timer hver eneste natt. Jeg hadde en periode der jeg drakk én slik iskaffe hver eneste morgen, og det sier seg selv at det blir fryktelig dyrt i lengden. Men det som var hovedgrunnen til at jeg ønsket å kvitte meg med denne uvanen var rett og slett at den absolutt ikke er forenelig med et lavkarbokosthold – med sine over 30 karbohydrater i bare én enhet!

Jeg prøvde lenge å lage tilsvarende hjemme som var både uten melk og sukker – lavkarbovennlig med andre ord, men fikk det ikke til! Jeg hadde vel egentlig gitt opp da den såkalte karantenekaffien plutselig kom på moten. Mamma sendte meg en magisk oppskrift, som jeg likte skikkelig godt. Jeg forandret likevel litt på mengde og ingredienser for å få den akkurat slik jeg liker – med kraftig smak og en skikkelig stor og god porsjon!

Med så mye fett i seg fungerer den ypperlig som et eget måltid, eller en såkaldt fett(is)kaffe. Perfekt for oss som lever en lavkarbolivsstil. Nå drikker jeg en slik diger kopp hver eneste morgen, og den holder meg mett til langt ut på dag. Jeg slipper å tenke på verken sult eller mat før middagen kommer på bordet ut på ettermiddagen.

ÉN STOR PORSJON KARANTENEISKAFFE
aka hjemmelaget, sukkerfri og lavkarbovennlig tine iskaffe – den grønne

Du trenger:

isbiter
1,5 dl kremfløte
1 dl vann

1 ss instant kaffe (extra sitt eget merke er best!)
2 ss tagatesse
1 ss kakaopulver
2 ss fløte
1 ss vann

Slik gjør du:

Start med å fylle glasset opp med isbiter. Hell så over 1,5 dl kremfløte og 1 dl kaldt vann og la dette stå og godgjøre seg i mens du lager selve kaffeen. Ha alt det tørre i et lite glass/bolle, og tilsett 2 ss fløte og 1 ss vann. Bruk så en mikser til å piske alt sammen til det er luftig og fast. Legg kaffeblandingen på toppen av glasset ditt og bland så alt godt sammen.

Husk at ikke alle mager tåler tagatesse like godt. Jeg reagerer ikke på denne, men om du får løs mage av tagatesse vil jeg anbefale deg å bytte den ene spiseskjeen med sukrin eller annen søtning i stedet. Bare husk at tagatesse er 2 x så søtt som sukrin.

HÅPER DET SMAKER!

MIN NYE, SUNNE FAVORITTLUNSJ!

av

I dag fikk jeg meg en ny favorittlunsj, uten tvil! Jeg har tenkt på å prøve denne kombinasjonen lenge, men aldri komt så langt at det faktisk er blitt gjort. Ikke før i dag! Men tro meg – det er langt i fra siste gang jeg har most avokado på knekkebrødet mitt. Yummi!

Du trenger:
2 stk brisk knekkebrød
1/2 stk avokado
en liten svett sitronsaft
ørlite salt og litt mer pepper

Start med å mose avokadoen med en gaffel. Bland inn litt sitronsaft og fordel det så på knekkebrødene. Du kan med fordel bruke en hel avokado også, det tror jeg at jeg gjør i morgen! Dryss over ørlite salt og masse pepper. Ååå, det var bare en helt fantastisk kombinasjon. Ikke minst holdt det meg mett lenge. Med en hel avokado på knekkebrødene tipper jeg måltidet metter enda lenger!

Super enkelt og veldig godt! For ikke å glemme – sunt.

3 ENKLE, SUKKERFRI DESSERTER

av

I går tok jeg en titt i bakeskuffen min og kom over en hel haug poser med Eldorado sitt sukkerfrie gelepulver. Følte derfor for å lage sammen en del så vi hadde til desserter og kos den kommende tiden, og må si meg meget fornøyd med resultatet. Guttene klagde heller ikke, for å si det mildt, da de fikk gelé etter middag!

Oppskriftene er ikke noe hokus pokus, men tenkte kanskje det kunne være greit likevel. Eller i det minste gøy med inspirasjon om du har lyst på noe godt, men ikke vet helt hva.

SUKKERFRI SITRONFROMASJ

1 pose med sitrongelé uten sukker fra Eldorado
4 dl vann
3 dl kremfløte

Kok opp 4 dl vann, rør så inn gelépulveret til det er helt oppløst. Pisk kremfløten fast. Vent til geléblandingen er avkjølt (men ikke stiv) og bland så inn kremen. Hell over i porsjonsskåler eller ei serveringsskål og la den stå i kjøleskapet i minst én time før servering.

SUKKERFRI GELE MED BÆR

2 poser jordbærgelé uten sukker fra Eldorado.
10 dl vann
friske bær

Kok opp vannet, og rør så inn gelépulveret til alt er oppløst. Hell over i porsjonsskåler eller ei serveringsskål. Når geléblandingen er avkjølt (men ikke stiv) har du oppi oppskjærte bær før du setter det hele inn i kjøleskapet i 4-6 timer.

De siste glassene på bildene her inneholder sukkerfri sitrongelé! Den var også ekstremt god, og for å lage den bruker du samme fremgangsmåte som jordbærgeléen, bare dropp bærene, og bruk posen med sitronsmak i stedet.

HÅPER DET SMAKER!

SE VÅR NYE STUE!

av

Det er valentinsdagen! En av mine favorittdager gjennom hele året, selv om jeg har tilbrakt den alene de siste fire årene – eller i alle fall kveldene. Christopher jobber som mange av dere allerede vet som kokk på Egon. Han er teamleder noe som bringer med seg både fordeler og ulemper. Under sistnevnte har vi blant annet at han må jobbe på alle de litt større dagene som morsdag, valentinsdag, 17.mai osv. Da forventer de mange gjester, det er et høyt trykk i restauranten og de beste og raskeste kokkene må rett og slett være til stedet. Noe som igjen betyr at jeg tilbringer de fleste av disse kveldene hjemme alene i et hus med to sovende barn.

♥︎

Men det går helt fint altså! SPESIELT siden min kjære er ekstra flink til å gjøre mer ut av formiddagene på slike dager om han vet han må bort senere. I dag for eksempel; han kjørte for å levere i barnehagen i dag morges, og da han kom hjem igjen hadde han med seg en stor bukett med rosa og røde roser! Han hadde også med seg jordbær, blåbær, fløte og sukkerfri sjokolade. Den mannen altså – jeg kunne ikke ønsket meg noe mer.

Kanskje stusset du over den siste setningen, og undret deg over hvilke matvarer han kom hjem med? Spiser ikke jeg carnivore? Og jo, jeg gjør det, og skulle i utgangspunktet fortsette dette prosjektet i ei uke til. MEN nå har jeg kommet til et punkt hvor jeg er drittlei! Jeg vil spise grønnsaker igjen, litt sprøere konsistens, friskere smak, MER og variert smak ikke minst. Christopher vet hvor lei jeg er, og kom derfor med dette til meg i dag morges – det er ikke carnivore, men det er lavkarbo.

Med andre ord var det akkurat det lille dyttet jeg trengte for å avslutte prosjektet mitt og heller spise strikt lavkarbo igjen. Det er rett og slett det jeg trives best med i lengden!

Nå har jeg holdt dere på pinebenken, og bablet om alt mulig annet, lenge nok. Så, HVA SYNES DERE!? Herregud det føles så fantastisk deilig. Tenk at dette her er stuen min!! Vi er ikke ferdige enda, men i går kveld fikk vi pakket opp sofaen og hengt opp noen av bildene på veggen. De to rammene til venstre mangler fremdeles nye bilder, men ellers er denne bildeveggen ferdig! Sofaen er impregnert, og en drøm å sitte i! SÅ diger og digg. Jeg gleder meg til å knipse mange bilder fra dette nye favorittrommet mitt i tiden fremover.

Happy valentines day ♥︎

FØR OG ETTER ⎮ TO UKER PÅ CARNIVORE

av

De fleste av dere har nok fått med dere mitt lille månedsprosjekt nå, men om ikke bør du lese DETTE og DETTE innlegget først, slik at du vet hva det går i. Men kort fortalt har jeg altså for nysgjerrighetens skyld bestemt meg for å prøve en måned på carnivore etter et par år på strikt lavkarbo. I dag har jeg kommet halvveis i prosjektet, og jeg vil nå dele de kroppslige forandringene med dere!

20.januar 2020 – 2. februar 2020

Etter 14 dager med carnivore har jeg gått ned 2.5 kilo og én hel prosent i fettprosent. Så langt er jeg kjempe fornøyd, og er veldig spent på hva som skjer de siste to ukene. Kommer det til å gå like fort? Og hva skjer i så fall med huden min, for som dere sikkert ser på bildene har jeg gått litt for raskt ned i forhold til hudens evne til å trekke seg tilbake igjen.

Kroppen min ser ut som ei sviske med løshud både her og der, men det er absolutt ikke noe jeg stresser over. Jeg vet av erfaring fra tidligere at huden trekker seg ganske godt tilbake av seg selv, jeg må bare gi den litt tid, og ikke minst kommer nok treningen også til å få fart på prosessen!

20.januar 2020 – 2. februar 2020

Jeg lovet dere også en oppdatering på hvordan kroppens føles, og der kunne jeg egentlig ikke hatt det bedre. Jeg har massevis av energi, og føler meg smidig og lett i kroppen. Humøret er strålende, og både sultfølelse og søtsug er nesten helt borte. Jeg koser meg altså skikkelig ned i vekt, og har begynt å leke med tanken på å forlenge til to måneder. Samtidig kan det fort bli litt kjedelig i lengden ettersom det går i det samme hele tiden. Tiden får vise, faktum er uansett at jeg absolutt ikke angrer på at jeg bestemte meg for å prøve!

Så krysser jeg bare fingrene for at huden henger litt mer med fremover!

MINI-MEATZA: 100 % ANIMALSK PIZZA

av

Denne deilige retten lagde jeg meg her en dagen, og det var så fantastisk digg! Etter snart to uker med kun animalske produkter er det fort gjort å bli lei om man ikke setter de kreative evnene til verks. Dette ble derfor mitt forsøk på å lage meg en lavkarbo- og carnivorevennlig pizza!

Til 2 porsjoner trenger du:

400 gram kjøttdeig
130 gram ost (raspet)
50 gram pepperoni
2 egg
1 ts himalaya salt
1 ts pepper
1 ts hakket eller tørket persille

Slik gjør du:

Start med å kna kjøttdeig, egg og krydder sammen i en bolle. Del så deigen i to og form til to runde bunner på ei bakepapirkledd rist.

Forstek bunnene midt i stekeovnen med over- og undervarme på 200 grader i 8 minutter.

Rasp eventuelt osten. Ta bunnene ut av stekeovnen, ha over ost og pepperoni før du steker dem videre i 10 – 12 minutter til osten er fin og gyllen.

Verre er det ikke. Server og nyt!

DETTE SPISTE JEG FØRSTE UKE PÅ CARNIVORE!

av

En detaljert oversikt over ALT jeg spiste den første uken med både bilder og næringsoversikt! Jeg har verken telt kalorier, karbohydrater eller noe annet. Har heller ikke vært sulten eller satt begrensninger på antall måltider. Jeg har ikke fulgt noen plan, rett og slett bare spist akkurat det jeg har lyst (så lenge det er innenfor carnivore selvsagt) når jeg har vært sulten, og stoppet å spise når jeg ble mett. Enklere blir det ikke! I ettertid av hvert måltid noterte jeg ned hva jeg hadde spist kun for å ha det til dette innlegget ettersom jeg av erfaring vet at dere synes det er veldig interessant. Jeg selv bryr meg ikke i det hele tatt, for å være ærlig 😅 Så lenge jeg er mett, har masse energi og generelt føler meg bra spiller det ingen rolle hvor mange kalorier jeg får i meg.

Men helt til slutt før jeg viser dere oversikten, må jeg innrømme at det var litt rart å se over hvor forskjellig kaloriinntak det har vært fra dag til dag, men likevel har jeg alltid avsluttet dagen med en mett mage. Neste søndag, etter to uker på carnivore, skal dere få en oppdatering på form, kropp, vekt og trivsel!

DAG 1

Første måltid kl. 12
1 snackpølse

Næringsinnhold:
196 kalorier, 17.2 gram fett, 0.24 gram karbohydrater, 10.4 gram protein

Andre måltid kl. 17

250 gram kjøttdeig av storfe
20 gram smør

Næringsinnhold:
660.9 kalorier, 51.4 gram fett, 0 gram karbohydrater, 50 gram protein

Tredje måltid kl. 23

1 snackpølse

Næringsinnhold:
196 kalorier, 17.2 gram fett, 0.24 gram karbohydrater, 10.4 gram protein

DAG 2

Første måltid kl. 20

300 gram sei (i blokk), uten skinn og bein
20 gram smør
100 gram bacon i skiver

Næringsinnhold:
676.4 kalorier, 46.3 gram fett, 0 gram karbohydrater, 64.6 gram protein

DAG 3

Første måltid kl. 12

100 gram morrpølse

Næringsinnhold:
382 kalorier, 30 gram fett, 1 gram karbohydrater, 27 gram proteiner

Andre måltid kl. 16

308 gram kyllingkjøtt fra en hel kylling – uten skinn

Næringsinnhold:
446 kalorier, 12 gram fett, 0 gram karbohydrater, 83 gram proteiner

DAG 4

Første måltid kl. 12

1/2 pose eldorado baconsvor, 40 gram

Næringsinnhold:
243 kalorier, 19.5 gram fett, 0 gram karbohydrater, 16.8 gram proteiner

Andre måltid kl. 19

4 stk ostepølser fra Jacobs
1 pk urtesmør fra Jacobs

Næringsinnhold:
1111 kalorier, 97 gram fett, 3.8 gram karbohydrater, 53 gram proteiner

DAG 5

Første måltid kl. 21

100 gram svartpølse

Næringsinnhold:
350 kalorier, 26 gram fett, 1 gram karbohydrater, 28 gram proteiner

DAG 6

Første måltid kl. 12

180 gram entrecote
20 gram smør

Næringsinnhold:
508 kalorier, 39.5 gram fett, 0 gram karbohydrater, 37 gram proteiner

Andre måltid kl. 20

180 gram entrecote
20 gram smør

Næringsinnhold:
508 kalorier, 39.5 gram fett, 0 gram karbohydrater, 37 gram proteiner

DAG 7

Første og andre måltid kl. 09 og 13

180 gram entrecote
30 gram spansk chorizo
25 gram spekeskinke

Næringsinnhold:
511 kalorier, 49.5 gram fett, 0 gram karbohydrater, 51.5 gram proteiner

Tredje måltid kl. 19

300 gram burger av storfe

Næringsinnhold:
756 kalorier + 54 gram fett + 1.5 gram karbohydrater + 57 gram proteiner

Helt til slutt en liten oversikt over totalt næringsinntak hver dag denne uken!

DAG 1
1053 kalorier, 86 gram fett, 0.5 gram karbohydrater, 71 gram proteiner
DAG 2
674 kalorier, 46 gram fett, 0 gram karbohydrater, 64 gram proteiner
DAG 3
828 kalorier, 42 gram fett, 1 gram karbohydrater, 110 gram proteiner
DAG 4
1354 kalorier, 116 gram fett, 3 gram karbohydrater, 69.8 gram proteiner
DAG 5
350 kalorier, 26 gram fett, 1 gram karbohydrater, 28 gram proteiner
DAG 6
1016 kalorier, 79 gram fett, 0 gram karbohydrater, 74 gram proteiner
DAG 7
756 kalorier, 54 gram fett, 1.5 gram karbohydrater, 57 gram proteiner

Jeg skal KUN spise kjøtt en hel måned!

av

I HAVE SOMETHING TO TELL YOU…

Shit, tenk at jeg har vegret meg så lenge for å skrive dette innlegget. Kanskje mest fordi jeg allerede vet at det kommer til å skape en del negative reaksjoner. Men samtidig vet jeg også at det vil være ekstremt nyttig for mange – spesielt de av dere som leser bloggen min i utgangspunktet for matinspirasjon, lavkarbotips og lignende. Så, da hopper jeg bare i det!

Den 20. januar startet jeg på carnivore etter å ha spist lavkarbo ganske lenge. Hva i alle dager er det, tenker du kanskje? Første gang jeg nevnte det for samboeren min trodde han det var en festival 😂 Men carnivore er altså.. hm, hva skal jeg kalle det.. jeg liker ikke å bruke ordet diett. Mer i kategorien en midlertidig livsstilsendring.

Carnivore er fremdeles lavkarbo, men en mye strengere og mer ekstrem form for lavkarbo. Det går enkelt og greit ut på at man i hovedsak kun spiser animalske produkter, og da mest kjøtt. Kanskje ikke så populært nå i disse veganer-tider? 😅 Forstår dere nå hvorfor jeg har gruet meg til å dele det? Men, når alle andre kun spiser grønnsaker får jeg ta på meg mitt ansvar og stå for kjøttspisingen! 😝

Uansett! Planen min er å kjøre en måned med carnivore før jeg går tilbake til strikt lavkarbo igjen. Mest for nysgjerrighetens skyld, men det vil også mest sannsynlig gi kroppen en boost både når det gjelder energi, kropp og helse. Jeg gleder meg veldig til å fortelle dere litt mer i dybden, men akkurat nå holder jeg på å finne ut en del av hva dette er og hvordan det fungerer selv også! Hittil har jeg tatt bilder og veid alt jeg har spist. Så når det er gått ei uke, den 27.januar, deler jeg langt innlegg der jeg viser alt jeg har spist i løpet av hele uken med oversikt over næringsinnhold og det hele!

Så, da håper jeg det er mange som er spente på denne reisen, og hva det vil gjøre med kroppen å spise kjøtt og animalske produkter til alle dagens måltider over en hel måned!

Del gjerne erfaringer rundt carnivore i kommentarfeltet om du har noen!

LCHF: Skikkelig god smoothie-bowl på 5 minutter!

av

Da jeg la ut bilde av denne fantastiske smoothiebowlen på snapchat i dag morges var det absolutt ikke få meldinger som tikket inn! Innboksen rant over med spørsmål om oppskriften på denne herligheten, så den kommer her nå! Den smaker minst like godt som den ser ut, og er en perfekt helgefrokost om man er litt matlei! Eller til middag på en helt vanlig tirsdag – du velger 😉

Du trenger (holder til 2-3 porsjoner):

1 boks á 400 ml kokosmelk lett

4 dl frosne bringebær

1 stor neve frossen avokado i skiver (fås kjøpt ferdig i pose)

saften av 2-3 lime

Til topping; bringebær, blåbær, chiafrø, kokosflak og sukkerfri sjokolade.

Slik gjør du:

Ha kokosmelk, frosne bringebær og frossen avokado oppi blenderen og kjør til en glatt og fyldig konsistens. Kutt så lime’ne i to og press saften over i smoothien for å få en ekstra frisk smak! Kjør smoothien i 10 sekunder til, og ha den så over i skåler. Topp med akkurat det du måtte ønske, men et lite tips; søt sjokolade i kombinasjon med den litt syrlige og friske smoothien ble en fantastisk eksplosjon av smaker i munnen!

Absolutt å anbefale.

LCHF: KLEMENTIN OG FENIKKEL I FORM

av

Denne nydelige sammensetningen av grønnsaker er perfekt som tilbehør til all slags kjøtt. Jeg lagde den til ribbe på selveste nyttårsaften, og den falt i god smak hos mange av gjestene! Enkelt er det også. Oppskriften holder til et helt stekebrett, eller to passe store, ildfaste former som jeg selv brukte. Antall porsjoner er litt verre å regne ut ettersom det kommer helt an på hvor mye forskjellige du har i tillegg til denne retten. Men for å si det slik, vi var 8 personer og spiste bare opp halvparten, men da hadde vi en god del annet tilbehør også.

Du trenger (for å fylle et stekebrett)

2 stk fenikkel
8 stk gule løk
3 stk klementin (kan sløyfes)
8 ss olivenolje
2 ss sukrin
salt og pepper
kruspersille

sesamfrø (kan sløyfes)

Slik gjør du:

Start med å kutte opp grønnsakene. Jeg delte løken først i to, og deretter hver halvdel i seks båter. Fenikkelen delte jeg også i to, for så å skjære i tynne, tynne båter. Klementinen må du huske å vaske først, for så å dele hver klementin i fire. Disse skal kun presses over resten for ekstra god smak når maten er klar for servering, og kan dermed sløyfes om man er veldig strikt på lavkarbo.

Når alle grønnsakene er kuttet og blandet i formen/stekebrettet. Fordel olivenoljen over, deretter sukrin og ønsket mengde salt og pepper. Hakk opp fersk kruspersille og ha det også over før du bruker hendene til å blande om alt, og får krydder og olje på alle bitene. Jeg drysset også en liten klype sesamfrø over det hele helt til slutt.

Stek så formen midt i ovnen på 200 grader i 30-40 minutter.

Raskt, enkelt og veldig godt til det meste av kjøtt!