Slik lykkes du med vektnedgangen!

Nå har jeg lyst til å gi dere ETT viktig tips som kan være det ene du trenger for å klare og gå ned i vekt. Når det kommer til vektnedgang er det slik at den består av 70 % innsats med matvanene og 30 % innsats på trening. Altså kan du enkelt gå ned i vekt kun ved å legge om matvanene, men om du trener ved siden av vil det gå fortere i tillegg til at du får en sunnere og sterkere kropp.

Men i utgangspunktet så er du altså nødt til å legge om matvanene. Akkurat hvilken diett eller livsstilsendring du velger er ikke så viktig, så lenge det fungerer for deg og du klarer å holde deg til det. Nettopp derfor passer dette viktige tipset mitt like godt om du går på lavkalori eller lavkarbo. Om du velger magre eller fete alternativer.

Hemmeligheten er nemlig å fokuserer på det du kan spise i stedet for det du ikke kan spise!

La oss ta lavkarbo som et eksempel. Om jeg plutselig får skikkelig lyst på chips en lørdagskveld så leter jeg ikke i skapet etter potetgullet min kjære koser seg med. Jeg leter heller på nett etter chips man KAN spise på lavkarbo, for eksempel ostechips. Dette er så viktig! Med engang du klarer å omstille hjernen til å fokusere på hva du faktisk kan spise så blir det så mye enklere.

Vil jeg spise kake på bursdagen så lager jeg ei lavkarbokake. Har jeg veldig lyst på en big mac fra mcdonalds en onsdag så lager jeg meg lavkarbo hamburger til middag. Ikke frist deg selv med det du ikke kan spise, for da kommer du på et eller annet tidspunkt til å sprekke. Finn heller alternativer som ikke ødelegger for dietten!

Fokuser på det du kan spise, og ikke det du ikke kan spise.

LCHF: deilig løksuppe med en twist!

I går lagde jeg tidenes beste løksuppe! Den smakte så godt at jeg faktisk er i tvil om jeg har smakt ei så god suppe før. Det beste av alt med hele suppa er tross alt at den både er lavkarbovennlig og raskt å lage!

Du trenger:

1 liter vann

3 ts mørkbuljong (pulver fra toro sin pose)

1 dl kremfløte

2 løk

50 gram smør

100 gram sellerirot

Slik gjør du:

Start med å koke opp vannet sammen med buljongpulveret. Mens det koker opp kan du skjære opp løkene. Jeg valgte å ha litt store biter for å gjøre det ekstra spennende, og skjærte dem derfor opp som appelsiner. Skjønner du? Først i båter før jeg delte hver av båtene i to. Tilsett løken i suppen!

Skjær så opp selleriroten. Denne skjærte i smale strimler. Om du ikke er så glad i sellerirot kan det kanskje være en idé å stavmikse den etter at den er kokt myk..? Kok den i såfall i en egen kjele og tilsett den i suppen når den er ferdig most. Den kan selvsagt også sløyfes, men jeg syntes det var prikken over i-en i suppen, og det gav den en spennende twist.

Deretter tilsatte jeg smøret og kremfløten og lot det hele småboble på svak varme i 3-4 minutter. Du kan spise den som den er, men for å gjøre den enda mer spennende kan du også servere med løkringer som er stekt gylne i smør og litt ruccola.

Resultatet ble kjempe bra! Verdt å teste ut om du har fet mat langt oppi halsen en dag. Suppen er frisk og god på smak, og litt lettere å spise enn den vanlige lavkarbomaten.

Ned 17 kilo til sommeren!

Skal jeg røpe en liten hemmelighet? Jeg turde ikke å si noe om det da jeg først startet på lavkarbo ettersom jeg var så redd for at det ikke kom til å gå. Men nå er jeg overbevist! Etter bare litt over 3 uker på lavkarbo har jeg allerede gått ned over 4 kilo! Dermed føles ikke målet om å gå ned 17 kilo til sommeren like urealistisk.

Jeg har jo bare litt over 12 igjen!

Hvorfor akkurat 17 tenker du kanskje? Vel, det skal jeg fortelle dere. Som dere kanskje allerede vet har jeg et mål om å stille i fitness til høsten. Frem til sommeren kommer jeg til å jobbe mot dette målet selv, også ser jeg hva formen sier om jeg rekker det eller ei. Men da må jeg ha noe å gå etter. Da jeg ble gravid var vi i juni, bare noen måneder før konkurransen, og jeg veide 67 kilo.

Den 27.desember var jeg akkurat 17 kilo tyngre enn dette. Nå er jeg 12 kilo tyngre. I sommer har jeg forhåpentligvis nådd vekten. Da blir ikke den siste biten mot scenen like tøff, og jeg fortsetter på en måte der jeg slapp da jeg ble gravid to år tidligere.

Tror dere jeg klarer det?

LCHF: løvsteik med blomkålmos og grønt

Du trenger (til 2 porsjoner):

2 stk løvsteik

1 stk blomkålhode

2 dl kremfløte

1 ss meierismør

en neve grønne blader

2 stk cherry tomater

salt og pepper

Slik gjør du:

Start med å kutte blomkålhodet i små biter og ha dem i en stor kjele. Hell over kremfløte, og la det koke sammen under lokk. Det blir aller best om du lar blomkålet koke til konsistensen blir grøtete, men om du er utålmodig kan du kjøre en stavmikser igjennom mot slutten. Rør inn 1 ss meierismør og smak til med salt og pepper.

Mot slutten av koketiden på blomkålmosen kan du steke løvsteiken, det er gjort i en fei, så ikke start for tidlig. Deretter er det bare til å ha alt på et fat sammen med det grønne.

Håper det smaker!

LCHF: verdens beste ostekake!

Okei, sitter du klar med penn og papir? For denne kaken her er virkelig verdens beste lavkarbovennlige kake, og du er nødt til å smake den! Skriv ned det du trenger på ukens handleliste og bak kaken til helgen. Den smaker om mulig enda bedre enn den ser ut, og jeg har enda ikke møtt på en person som ikke liker den – lavkarber eller ei.

Dette trenger du til kakebunnen:

2 egg

100 gram mørk sjokolade (gjerne sukkerfri)

100 gram meierismør

100 gram hasselnøtter

noen dråper vaniljeessens

3 ss sukrin

Slik gjør du:

Smelt smør og sjokolade i en kjele. La det så avkjøles mens du pisker eggene. Rør eggene inn i smør- og sjokoladeblandingen. Mal hasselnøttene (evt kjøp ferdigmalte) og tilsett dem til blandingen.

Ha så i noen dråper vaniljeessens og sukrinen. Hell det hele over i en smurt kakeform og stek bunnen på 180 grader i 15 minutter.


Dette trenger du til toppingen:

2 dl vann

saften av 2 lime

3 ss sukrinmelis

6 plater gelatin

200 gram tine naturell kremost

300 gram seterrømme

3 dl kremfløte

100 gram sukrinmelis (ikke bland med de 3 ss over her)

vaniljeessens

Slik gjør du:

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Samtidig koker du opp 2 dl vann i ei kjele. Når vannet i kjelen koker klemmer du gelatinplatene tom for vann og har de oppi kjelen. Tilsett så limesaften og 3 spiseskjeer sukrinmelis. Rør godt og sett blandingen i kjøleskapet til den blir kald, men pass på så den ikke stivner.

Mens blandingen står kaldt kan du piske krem av fløten. Deretter tilsetter du rømme, kremost, noen dråper vaniljeessens og 100 gram sukrinmelis. Når blandingen er fin og jevn tilsetter du den avkjølte gelatinblandingen. Rør godt før du heller ostetoppingen over kakebunnen (men pass på så kakebunnen er avkjølt først).

La kaken stå i kjøleskapet i 4-5 timer, så er den klar til servering! Ha gjerne over nøtter, bær, eller sukkerfri saus – jeg har DENNE sukkerfri jordbærsausen (på supertilbud nå) og tinte bringebær som har vært frosne. De er ekstra myke og søte – perfekt på kake.

 

15 must have varer på kjøkkenet for deg som spiser lavkarbo

Smør og fløte

Jeg bruker smør og fløte i nesten alt jeg lager. Ikke bare gir det en deilig smak, men det er også kjempe gode matvarer for lavkarboere.

Nøtter, frø og kokos

Kan brukes som topping på deilige grøter, yoghurt, desserter eller bare som ekstra snacks om du føler for det en dag. Frøene kan også brukes når du lager hamburgerbrød (oppskrift på hamburgerbrød finner du her), og kokosmassen kan brukes som smakstilsetning i det meste. Jeg har blant annet laget minipannekaker med kokos (oppskrift finner du her).

Rosenkål, kjøttdeig og bacon

Førstnevnte har jeg faktisk ikke likt tidligere. Eller, det vil si, jeg har syntes disse små, grønne ballene har sett fryteklig skumle ut, så jeg har ikke turt å smake. Men det var faktisk veldig godt, og nå bruker jeg det som tilbehør til de aller fleste middager. Kjøttdeigen kan man lage masse deilig mat av, eller bare spise det som vanlig, oppkappet kjøttdeig – supert for oss som spiser lavkarbo. Bacon brukes også til masse. Alt fra frokost (oppskrift på egg og bacon finner du her) og middag (oppskrift på hamburger finner du her og oppskrift på baconsurret svin med blomkålmos finner du her).

Sukrin, sukrinmelis, johannesbrødkjernemel og vaniljeessens

Sukkererstatning er genialt, og disse to smaker helt herlig. Til venstre er erstatning for sukker og til høyre er erstatning for melis. Kjempe gøy hvis man skal lage desserter, kaker eller noe annet godt. JBKM er mel erstatning uten karbohydrater. Jeg har blandt annet laget smørgrøt ved hjelp av denne, og oppskriften på den kommer mandag neste uke! Vaniljeessens er godt å bruke som erstatning til vaniljesukker i desserter eller andre ting du vil smaksette med vanilje.

Kokosolje og mørk kjøttbuljong

Kokosolje inneholder masse fett, og er dermed perfekt både til baking, steking og på brødskiva. Den gir også deilig smak til smoothie, shaker og bakverk. Dere skal ikke se bort i fra at det kommer noen oppskrifter med denne fremover, for dette er et skikkelig godt produkt som mange er redd for å bruke. Kjøttbuljongen er perfekt som base til suppe ettersom den er nesten helt uten karbo. Kutt opp litt grønt og kjøtt og ha oppi så har du den perfekte suppen!

Hvilke produkter ser du på som must have på kjøkkenet?

LCHF: pizza med italiensk bunn

   Denne deilige pizzaen er dere nødt til å teste ut. Jeg spiste glatt hele alene (fordelt over tre måltider, hehe), den var ekstremt god! Jeg har alltid vært stor fan av italienske bunner, og denne er så nær man kan komme høykarbo mat. Faktisk så kjenner jeg ikke forskjell. Absolutt verdt å teste til helgen (eller allerede i dag 😉 ).

Du trenger:

4 egg

2 ss kremfløte

1 ts bakepulver

1/2 pakke taffel tomatost

en klype salt

2 ss smør

3 ts johannesbrødkjernemel

Slik gjør du:

Bruk vispen på kjøkkenmaskinen til å blande egg, fløte og bakepulver godt sammen. I mens kan du raspe opp taffelosten. Tilsett så resten av ingrediensene. Hell deigen over på et stekebrett med bakepapir og smør den utover i ønsket form. Jeg valgte rund! Sett så pizzabunnen i ovnen på 200 grader i 15 minutter.

I mens pizzaen står i ovnen kan du gjøre klar ingrediensene. Jeg valgte å steke en halv pakke kjøttdeig, skjære noen skiver av ei lavkarbogodkjent pølse, grovkutte løk og cherrytomater, og finne frem tomatpure og raspet ost.

Deretter fylte jeg pizzaen med alt det gode. Først tomatpureén, deretter kjøttdeig, ost, løk, tomater og pølse. Sett den så inn i ovnen igjen til osten på toppen er gyllen. Omtrent 15 minutter til!

Jeg serverte med grønne blader og denne dressingen (kuttet bare ut syltagurkene).

Ser den ikke god ut?

LCHF: minipannekaker til frokost

Tenk at det er mulig å spise pannekaker til frokost på lavkarbo! Denne oppskriften gir omtrent seks minipannekaker (like store som de på bildet), noe som holder til 2 porsjoner. I tillegg til pannekakene lagde jeg også en deilig krem til å ha mellom hvert lag. Dette gav meg en helt fantastisk kake – til frokost! Tenk det. Du kan selvsagt også bruke pannekakene til skiver, og ha på pålegg også. Prøv deg litt frem!

Du trenger (til pannekakene):

3 egg

2 ss cottage cheese

2 ss fiberhusk

1 ss kremfløte

2 ss kokosflak

en klype salt

smør til steking

bær, kokos og kremen i bunn av innlegget til topping!

Slik gjør du: 

Bland sammen eggene, cottage cheese, kremfløte og fiberhusk i en liten bolle. Smak så til med litt salt og tilsett så kokosflakene. La røren stå i et par minutter før du steker dem i pannen med litt smør.

Jeg lagde kremen mens jeg stekte pannekakene. Den blander du fort sammen i kjøkkenmaskinen med 1 dl kremfløte, 1 dl philadelphiaost og 1 ss sukrinmelis. Når kremen er stiv er den klar. La pannekakene avkjøles før du stabler dem oppå hverandre.

Synes du det ser godt ut?

 

Deilig lavkarbo oppskrift: smørgrøt med kanel

For ei ukes tid siden fikk jeg skikkelig lyst på risengrynsgrøt, så da bestemte jeg meg for å kokkelere litt på kjøkkenet. Etter en liten stund fant jeg den perfekt oppskriften på lavkarbovennlig grøt, såkalt smørgrøt. Jeg synes faktisk den smakte bedre enn vanlig risengrynsgrøt! Dere er nødt til å teste ut oppskriften.

Dette trenger du til 2 porsjoner:

100 gram smør, 3 dl fløte, litt salt, 1 ts johannesbrødkjernemel, kanel og smør til topping

Slik gjør du:

Smelt smøret i ei kjele. Visp så inn JBKM og salt. Spe på med fløten og la det hele småkoke på svak varme i et par minutter eller til ønsket konsistens. Hell så over i skål og strø over kanel! Ekstra godt med en klatt smør i midten.

Ser det ikke godt ut?

LCHF: hamburger med brød og dressing

Altså, oh my god, jeg lagde meg verdens beste burger til middag i dag. Tenk at dette er BRA å spise når man går på lavkarbo. Jeg kommer ikke over hvor mye jeg digger denne livsstilen/dietten. Skal jeg være ærlig tror jeg faktisk at jeg ønsker å gå tilbake til lavkarbo når jeg er ferdig med fitnessdietten min og har stilt i fitness. Man kan jo spise både bacon, fløte og en hel haug med rent kjøtt, fisk og fett uten å få dårlig samvittighet. Hver dag er en fest!

Jeg bakte hamburgerbrød og lagde dressingen fra bunn i dag, og det er de to jeg deler oppskrift på i dette innlegget. I tillegg tipser jeg dere om hvordan dere kan mikse sammen den perfekte burger. Jeg brukte forresten løvsteik som kjøtt i midten.

Du trenger (til 4 hamburgerbrød, 8 deler):

6 egg

1/2 ts salt

1 ss fiberhusk

200 gram philadelphiaost (originalen, ikke light som jeg har bilde av her)

1/2 ts bakepulver

6 ss linfrø

Litt oregano, sesamfrø og havsalt til topping

Slik gjør du:

Skill plommen fra hviten, men ta vare på begge deler. Start med å piske bare plommene til de er luftige og lyse i farge. Dette kan ta litt tid. Bland så inn philadelphia, fiberhusk og salt før du heller det over i ei annen bolle.

Pisk så eggehvitene alene til de er luftige, og vend dem forsiktig inn i den andre blandingen med en slikkepott. Tilsett bakepulver og linfrø til slutt.

La røren hvile litt før du fordeler den på et brett med bakepapir.

Dryss oregano, sesamfrø og havsalt på fire av dem og stek dem så på 200 grader i omtrent 15 minutter.

Dressingen


Du trenger:

3 sylteagurker

1/2 dl creme fraiche

1/2 dl majones

1 ss chilisaus

1 ts chilikrydder

Slik gjør du:

Start med å hakke opp syltagurkene i ønsket størrelse. Jeg hadde ganske små biter.

Bland så alt sammen og rør godt. Vips! Vanskeligere er det ikke.

Nå er det bare til å mikse alt sammen. Bruk hamburgerbrødene uten krydder til bunn, og mikse så slik du vil.

Om du trenger litt inspirasjon gjorde jeg det slik:

Resultatet ble fantastisk, og burgeren mettet så godt i seg selv at jeg absolutt ikke trengte noe tilbehør til.

Synes du det ser godt ut?