Min lavkarbo ønskeliste

annonse // proteinfabrikken

Det er ingen hemmelighet at jeg titt og ofte sikler over alt lavkarbovennlig som finnes i nettbutikkene rundt om. SÅ mye godt! Under her ser dere ønskelisten min for tiden. Varer som gjør lavkarbolivet mye friskere, bedre og enklere. For å kjøpe varen klikker du bare på bildet av den!

Celsius! Har du ikke prøvd dem er du nødt til å gjøre det. Deilig, forfriskende smak samtidig som den er stappfull av gode næringsstoffer og hjelper deg til å holde fokus hele dagen. Helt lavkarbovennlig! Noe av det jeg må innrømme jeg savner aller mest nå er nudler! Jeg spiste egentlig nudler til kveldsmat litt for ofte. Så enkelt og godt! Derfor hadde det vært perfekt å hatt disse lavkarbovennlige nudlene i kjøkkenskapet. Ris og pasta er også noe jeg merker er borte fra kostholdet.

Vi vet alle hvor bra grønn te er for oss! Men er du ikke så glad i teén, kan du bare svelge en kapsel daglig og få i deg alle de samme næringsstoffene. Ellers har vi tidenes fettforbrenner i midten her! Trenger du en boost kan det være perfekt å ta tilskudd av disse daglig for en periode. Og til slutt omega 3! Trenger vel ikke si så mye mer om den.

Burgerdressing, majones og ketchup nesten helt uten både kalorier og karbohydrater! Bedre alternativer skal man lete lenge etter. Ellers har vi lavkarbovennlig peanutsmør, sjokoladepålegg og ei deilig lavkarbovennlig ostekake på 1-2-3.

MCT-olje er godt kjent i lavkarboverdenen! Ei olje full av sunne fettstoffer som gjør det enkelt å tilføre nok fett i maten. Den ene er uten smak, mens den andre smaker kokos! I midten har du flytende søtningsmiddel, helt uten kalorier! Perfekt i kakao, smoothies og andre flytende herligheter.

Hvilke av disse varene kunne du tenkt deg?

LCHF: 3 deilige snackfavoritter av ost!

Om kvelden får jeg av og til et sinnsykt sug etter noe godt. Det jeg ofte gjør da er ofte å ty til osten. Jeg synes den fjerner søtsuget nærmest umiddelbart, i tillegg til at jeg holder meg mett en god stund etter at jeg har spist det. Så, nå har jeg lyst til å dele mine tre favoritt ostesnacksoppskrifter med dere!


– Mine 3 favoritt ostesnacksoppskrifter –

Sprø tomatost med dipp

  Den første oppskriften lager jeg veldig enkelt av taffelost med tomatsmak, en boks sæterrømme og litt piffi (eventuelt havsalt). Jeg starter med å raspe opp ønsket mengde ost. Legger det så på et stekebrett i små hauger. Dryss gjerne piffi eller havsalt over hvis du vil ha ekstra smak. Stek så brettet på 300 grader i cirka 10 minutter! Når de kommer ut av ovnen venter du litt før du dypper dem i sæterrømme blandet med en god del piffi! Smaker fantastisk.

Deilig ostekjeks med pålegg

Ostekjeks er supergodt og lages på samme måte som over her, bare at jeg bruke vanlig norvegia ost i stedenfor taffelosten. Legger den i små hauger, drysser i midlertid ingen krydder over ettersom jeg har en del krydder i ostene jeg skal ha som pålegg. Stek på 300 grader i 10-12 minutter! La så ostekjeksene avkjøles godt før du smører på dem. Mine favorittpålegg er kremost med urtesmak, paprika, rødvinspølse og litt alfaspirer + kremost med kryddersmak, bacon og ørlite alfaspirer på toppen.

Ostechips

Den siste er egentlig den som demper søtsug om kvelden best, mens de to forrige er fine som mellommåltider også. Her er det egentlig bare til å dekke stekebrettet (med bakepapir) med ost. Om den er raspet eller ei betyr ikke så mye, men jeg pleier å raspe den likevel. Stek på 300 grader i 10-12 minutter! Det er viktig at hele flaket får bli helt kaldt før du gjør noe mer. Deretter knekker du det opp i små osteflak – voíla så har du deilig ostechips!


Hvilken av dem synes du ser best ut?

LCHF: baconsurret svin med blomkålris og sprø asparges

Det jeg lagde meg til middag i dag har jeg hatt i tankene på helt siden jeg begynte på lavkarbo, men har liksom bare utsatt det hele veien. Helt til i dag! Nå angrer jeg meg i hjel for at jeg ikke testet ut retten tidligere, for herlighet det smakte godt. Blomkålrisen var nok den jeg ble mest overrasket over. Positivt overrasket! Så det kommer nok absolutt til å bli et fast tilbehør til kjøttet fremover.

Du trenger:

1 indrefilet av svin, nok baconskiver til å dekke hele fileten, 1 håndfull asparges, 1 løk, 1 blomkålhode, 1 ts salt og smør til steking

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 125 grader. Surr deretter kjøttet inn i bacon.

Stek så kjøttet på sterk varme i noen minutter på hver side slik at du får en fin og brun skorpe.

Legg deretter svinefileten i ei ildfastform, gjerne med litt smør eller olje i bunn, og plasser formen midt i stekeovnen. Her skal den stå de neste 25-30 minuttene. Bruk gjerne termometer til å måle temperaturen på kjernen.

I mens kjøttet står i stekeovnen begynner du med tilbehøret. Rasp opp et helt blomkålhode. Dette skal så stekes lett på middels varme sammen med litt smør. Det skal riktignok ikke steke så lenge, så pass på så du ikke starter for tidlig.

Deretter kutter du opp en løk og surrer denne i litt smør i stekepannen, samtidig som du koker opp 1/2 liter vann med 1 ts salt. Når vannet koker legger du aspargesen oppi, lar den koke i 1-2 minutt og legger dem deretter oppi iskaldt vann. Da får du den perfekte farge, smak og sprø konsistens!

Så er det bare til å skjære kjøttet opp i skiver og servere alt!

Håper det smaker!

LCHF: fastelavensboller helt uten sukker!

På søndag er det både morsdag og fastelaven på samme dag! I den forbindelse har jeg kokkelert på kjøkkenet i dag for å finne ei god bolleoppskrift uten hvetemel og sukker! Det var jammen ikke lett, men jeg fikk det til til slutt. Det eneste jeg ikke likte med bollene var faktisk fargen, ellers smakte de helt fantastisk! Hadde det ikke vært for de mørke mandlene hadde nok også fargen på bollene blitt lysere.

Du trenger:

80 gram mandler

3 ss philadelphiaost

5 ss sukrin

2 ss kremfløte

2 ss kardemomme

1 egg

50 gram smør

1 ts bakepulver

1 klype salt

3 ss fiberhusk

Slik gjør du:

Start med å piske sammen egget og sukrin. Etter en liten stund tilsette du philadelphiaost og kremfløte. I mellomtiden smelter du smøret og kverner mandlene. Bland så alt det tørre sammen i en liten bolle før du tilsette det til alt det våte i bollen. Helt til slutt har du i smøret og lar alt blande seg godt sammen.

La bolledeigen hvile i omtrent 15 minutter før du triller seks like store boller. Legg dem på et stekebrett med bakepapir og stek dem på 180 grader i 20 minutt!

Mens bollene avkjøles etter steking kan du piske krem av litt kremfløte og sukrinmelis. Skjær bollene i to og ha på masse krem, en klatt sukkerfritt syltetøy fra lerum og så et lite dryss sukrinmelis på toppen!

Håper det smaker!

LCHF: must have i kjøkkenskuffen – del 2

annonse

Den første delen av must have lavkarbomatvarer i kjøkkenskuffen ble så godt tatt i mot at jeg så meg nødt til å kjøre i gang en runde til. Denne gangen har jeg fokusert litt mer på alternativer til ulike høykarbo matvarer mange gjerne savner når de spiser lavkarbo. For å se pris eller kjøpe de ulike varene klikker du bare på bildet!


 

Hvem er det som ikke savner nudler, ris og spagetti når de starter på lavkarbo? Jeg vil tro det er ytterst få. Nå har du mulighet til å innføre dette gode tilbehøret til middagene igjen. Riktignok med en litt annen sammensetning, men jeg vil tro det smaker ganske godt likevel. Disse inneholder nemlig null karbohydrater!

Fantastiske alternativer til ketchup, Thousand Island og Barbeque saus, alle tre er innenfor lavkarboregelen på mindre enn 5/100 karbohydrater!

Når man spiser lavkarbo er det viktig å tilføre nok fett til alle måltider slik at du unngår å bli sulten. Spis fett så blir du mett! De tre alternativene over her er sunne og gode fettkilder.

Nå har du mulighet til å bake deg et lavkarbovennlig brød på 1-2-3 ved hjelp av pakken over her. Eller hva med ei deilig sjokoladekake uten at du skeier ut? Om du heller vil lage det helt fra bånd av er mandelmel en god erstatter for hvetemel på lavkarbo!

 

Når søtsuget melder seg på lørdagskvelden er alternativene over godkjente. Godteriet er helt fritt for karbohydrater, mens chipsen har rett under 5 karbohydrater i en pose. Absolutt innafor på en lørdagskveld vil jeg påstå!

Deilig karamelsirup er perfekt både i helger og ukedager om du skulle føle behovet for det. Ellers passer lavkarbovennlig pasta perfekt sammen med denne godkjente pastasausen en dag du vil gjøre middagen litt ekstra spennende!

 

Skal du bake eller lage noe annet søtt er sukrin en fin erstatter for sukker og sukrinmelis en god erstatter for melis. Helt perfekt om man skal stelle i stand en deilig dessert! Marshmallowsene kan også nytes med GOD samvittighet hvilken som helst dag i uken.

Vil du ha flere must have innlegg i kjøkkenskuffen?

LCHF: sprø kjeks med havsalt

Til lunsj i dag dekket jeg kjøkkenøyen med forskjellige oster, grønnsaker, chorizo og såklart lavkarbo kjeks! Det var flere av dere som lurte på oppskriften på dem, så det tenkte jeg å dele nå. Det er så bra at det finnes så mange gode alternativer til de matvarene som vanligvis er høykarbo – det gjør det så mye enklere å leve godt på lavkarbo.

Du trenger:

2 dl sesammel

2 ss fiberhusk

1 dl sesamfrø

2 egg

1/2 dl vann

3 ss olje

1 ts tagatesse

en klype salt

litt havsalt til topping

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene godt sammen til deigen er jevn og fast. Bruk så litt olje mens du kjevler den ut for at den ikke skal sprekke. Kjevle deigen ganske tynn før du presser ut runde kjeks med et glass. Legg dem på et stekebrett med bakepapir og bruk en gaffel til å stikke noen små hull i hver av kjeksene, pensle over med vann og dryss over noen flak havsalt på hver kjeks.

Stek dem så midt i ovnen på 170 grader i 15 minutter. La dem kjøles ned i noen minutter før servering! Passer like godt til kjøttpålegg og røkelaks som til kremoster og søtere pålegg.

Absolutt noe å teste ut om du er veldig matlei en dag.

Slik lager du perfekt blomkålmos!

 

Jeg bruker en del blomkålmos til middagene mine rett og slett fordi jeg synes det er helt sinnsykt godt. Det er en veldig god erstatter til potetstappe når man er på lavkarbo, men jeg skal være så ærlig å si at jeg faktisk synes det smaker bedre enn det også. Jeg har prøvd litt forskjellige måter å lage det på, men har etterhvert funnet den metoden jeg synes fungerer absolutt best, og hemmeligheten vil jeg gjerne dele med dere nå.

Du trenger:

1 blomkålhode

2 dl kremfløte

1 ss smør

1/2 ts salt

1/2 ts pepper

Slik gjør du:

Start med å skjære vekk alle blader og annet uspiselig fra blomkålet. Kutt deretter hele hodet i små biter. Kok det oppi en liten kjele sammen med fløten, smøret og krydderet. La det koke i omtrent 8-10 minutter under lokk. Deretter moser du alt med stavmikser, og så er den klar. Det blir ikke enklere enn det!

Akkurat denne gang serverte jeg med pannestekt svin, smørstekt løk og baconterninger. Men dette tilbehøret passer som sagt til alt av kjøtt og fisk!

Har du spist blomkålmos før?

LCHF: deilig riskrem som kan nytes av alle!

Jeg har så mange deilige oppskrifter å dele med dere, men for at denne bloggen ikke bare skal handle om lavkarbo er jeg nødt til å spre det litt utover, derfor er det en veldig forsinket oppskrift på riskrem jeg gjerne vil dele med dere i dag. Denne lagde jeg til nyttårsaften, og synes resultatet ble helt fantastisk. Nesten bedre enn vanlig riskrem om jeg får si det selv!

Dette er med andre ord den perfekte dessert uansett om du har gjester som er lavkarbere eller spise vanlig. I tillegg til at den fint kan servers utenom juletiden.

Du trenger:

5 dl kremfløte

500 gram cottage cheese

7 ss sukrinmelis

1 ss kanel

mandler og bær til topping

Slik gjør du:

Pisk kremfløten stiv og tilsett så sukrinmelis. Ha oppi kanel, gjerne mer om du ønsker, men jeg synes 1 ss var perfekt. Pisk enda litt slik at du får blandet krydderet godt inn før du rører cottage cheesen inn til slutt. Server med hakkede nøtter og gjerne noen bær til topping!

Spis og nyt med god samvittighet!

Skal jeg spise lavkarbo resten av livet?

Det er flere som lurer på hva planen rundt lavkarbodietten er, og det skal jeg med glede fortelle dere litt om nå. I første omgang er nemlig planen å spise lavkarbomat frem til sommeren. I juni en gang er det formsjekk og opptak til høstens fitnesskonkurranser. Dersom jeg blir tatt ut og får stille til høsten vil jeg gradvis tilføre mer og mer karbohydrater i kosten, samtidig som jeg kutter ned på fettet, også går over til fitnessdietten.

Etter konkurransen, eller dersom jeg ikke får konkurrere til høsten, tror jeg helt ærlig at jeg kommer til å fortsette å spise lavkarbo. Jeg liker denne livsstilen så godt, og det å kunne spise seg god og mett, aldri være sulten, men likevel gå ned i vekt er en drøm. For ikke å snakke om all den gode maten jeg faktisk kan spise med verdens beste samvittighet nå.

Jeg føler meg også mye kvikkere, sover bedre og er sjeldent trøtt på dagtid eller ettermiddagene, som jeg ofte var før. Jeg husker ikke sist jeg la meg sammen med Dennis når han tar sin første lur, men det skjedde ofte tidligere for å si det slik. Energinivået er det derfor ingenting å si på, og jeg har dermed en god del overskudd til å trene enda tyngre og bedre!

Med andre ord, de siste månedene før fitnesskonkurransen (uansett når den måtte være) kommer jeg ikke til å spise lavkarbo, men jeg er ganske sikker på at jeg vil fortsette med denne livsstilen bortsett fra akkurat de få månedene. Og skulle jeg en dag gå over til vanlig husmannskost er jeg overbevist om at kiloene ikke kommer tilbake så lenge jeg gjør overgangen så myk som mulig i tillegg til å bevege meg en del akkurat i det jeg innfører karbohydrater igjen.

Er det noe mer dere lurer på?

LCHF: Crunshy pannebrød – det perfekte alternativ til brød!

       

Jeg måtte tenke meg om en god stund før jeg bestemte meg for hva jeg skulle kalle disse, for de er liksom en god blanding av pannekaker, brødskive og knekkebrød! De lages i stekepanne, er tykke som brødskive og sprø bunn som knekkebrød. Med andre ord, pannebrød ble liksom en god miks, men kom gjerne med andre alternativer til hva jeg kan kalle dem.

De er perfekt til både frokost og lunsj, og kan toppes med det meste. Spesielt godt sammen med deilig pålegg!

Dette trenger du:

Edamer ost

4 egg

1 dl fløte

en klype salt og pepper

Slik gjør du:

Dekk bunnen av stekepannen med ost. Om du er glad i egg kan du fint bare ta ett lag, jeg derimot er ikke superbegeistret for eggsmaken, så jeg tok dobbelt opp med ost for å kamuflere det litt. Det fungerte utmerket! Jeg dekket altså bunnen i stekepannen med to lag ost og skrudde på middels til høy varme.

I mens dette sto i stekepannen pisket jeg sammen eggene, fløten og krydderet.

Da jeg var ferdig å piske dette lett sammen var osten i pannen smeltet. Nå skal eggeblandingen helles over osten før stekepannen skal dekkes med et lokk (kan også bruke aluminiumsfolie om du ikke har lokk).

La det stå til eggeblandingen har stivnet og undersiden er gyllen brun. Trekk av platen og vent til det er avkjølt før du smører på akkurat det du måtte ønske!

Synes du det ser godt ut?