LCHF: kremet og fyldig brokkolisuppe med bacon!

Mmm, jeg elsker supper! Spesielt når de er tykke og kremete. Derfor går smilet mitt nesten rundt i dag, fordi jeg har fått til nok en vellykket suppeoppskrift. Jeg håper dere vil teste den, og gjerne dele hva dere synes med meg. Det er bare så utrolig hyggelig å få gode tilbakemeldinger på oppskriftene mine, og tomatsuppen (som jeg delte her) er vel den oppskriften jeg har fått alle flest komplimenter på.

I dag er det brokkoli som er hovedingrediens, og under her finner du resten av ingrediensene. Husk å skrible ned det du mangler på handlelisten slik at du kan prøve suppen denne uken – denne kommer nok til å falle i smak for både lavkarbere og alle andre!

Du trenger (til 2-3 porsjoner):

1 stor brokkoli

1 rødløk

2 fedd hvitløk

1 ss smør

4 dl fløte

2 dl vann

1 terning grønnsaksbuljong

salt og pepper

baconskiver

creme fraiche

Slik gjør du:

Start med å kutte opp rødløk og hvitløk før du surrer det mykt i en kjele sammen med smøret.

Etter at det har surret en liten stund tilsetter du oppkuttet brokkoli (husk å bruke stilken også, for det er der mesteparten av vitaminene sitter), fløte, vann og buljongterningen. La det så koke til brokkolien er myk – dette tar fort 15 minutter.

Sil så grønnsakene og ha dem over i en blender, men ta vare på væsken. Kjør grønnsakene til en myk og jevn blanding før du har dem tilbake i kjelen sammen med væsken. Gi suppen et lite oppkok, og krydre med litt salt og pepper.

Til servering smaker det helt fantastisk med stekte baconskiver og en klatt creme fraiche!

Håper det smaker!

Dette spiser jeg i løpet av en dag!

Det er flere som har lurt på hva jeg spiser, hvor mye og hvordan jeg legger opp dagen, antall måltider etc. Så da tenkte jeg at jeg kunne ha en kort gjennomgang av det i håp om å inspirere deg litt om du står fast på din egen lavkarboreise. Det som er viktig med lavkarbo er å kun spise når du er sulten, og bare spise til du er passe mett.

Man kommer til å holde seg mett mye lenger på grunn av den økende fettmengden i forhold til tidligere, og derfor er det viktig å ikke falle i fella med å fortsette matrutinene fra tidligere. Du kan gjerne spise 5-6 måltider daglig på lavkarbo om du er sulten før hvert måltid, men det er sjeldent nødvendig. Jeg pleier å spise 2 måltider, men av og til et mellommåltid i tillegg.


I dag så dagen min slik ut:

Frokost

Middag til frokost er min desiderte favoritt med lavkarbo. Som regel består frokosten av middagsrester, men i dag hadde jeg ingen rester å ta av, så da ble det like gjerne en helt “ny” middag. En løvbiff med brokkoli stekt i smør og krydret med piffi + et par ostesneier på siden. Jeg spiser ofte så enkelt så mulig, og dette er et godt eksempel på hvordan et typisk måltid ser ut for meg. “Frokosten” spiste jeg forresten klokken 14, seks timer etter jeg sto opp.

Mellommåltid

Som sagt har jeg av og til et mellommåltid i løpet av dagen, og i dag var en slik dag. Egentlig kan det vel ikke kalles helt mellommåltid heller, for jeg spiste det egentlig mest fordi det så godt ut, og vi hadde det i kjøleskapet, ikke fordi jeg var så veldig sulten. Dette inntok jeg rett før kl.16! En solid porsjon dronning maud pudding – ups. Men en helt vanlig dag hadde nok sett lik ut ellers, men uten dette måltidet her.

Middag

Klokken 20.30 var det tid for middag. Dennis var i seng og vi hadde akkurat roet ned etter en lang dag. Jeg lagde meg laks med blomkålmos og bacon, og det er jeg sikker på vil holde meg god og mett til jeg legger meg. Det hender likevel at søtsuget tar overhånd om kveldene, og da tyr jeg til noen peanøtter, baconcrisp eller fløte med (eller uten, haha) bær selv om jeg ikke er supersulten.

Hva synes dere om slike innlegg som dette forresten? Gi beskjed hvis dere vil ha flere slike eksempler en annen dag. Det er ganske enkelt for meg å fikse ettersom jeg naturligvis spiser mat hver dag, og da er det fort gjort å ta bilde av tallerkenen før den forsvinner ned i magen.

Hvordan ser en typisk dag på lavkarbo ut for deg?

LCHF: dronning maud pudding på en mandag

annonse

  

Min kjære, elskede mormor er innlagt på sykehuset, og ettersom vi skal på besøk der i ettermiddag ville jeg gjerne lage med noe jeg vet hun liker, og som hun kanskje savner nå som hun er på lavkarbo. Valget falt til slutt på dr. maud pudding. En av de mest kjente dessertene fra vestlandet. Desserten ble laget for første gang til ære for Dronning Maud da hun og Kong Haakon dro til Haugesund på signingsferd i 1906.

Har du ikke hørt om den før? Da er det på tide å teste ut, for dette her smaker bare helt fantastisk. Det er egentlig ikke en pudding, men mer fromasj. Denne varianten er både sukkerfri og lavkarbovennlig – prøv den da vel!

Du trenger:

5 dl kremfløte

5 store egg

5 plater gelantin

5 ss sukrin (kjøpes HER bruker du koden 7TJAT betaler du kun 38,- for 2 pakker!)

2 ss kokende vann

100 gram sukkerfri sjokolade (jeg bruker cloetta 72%)

Slik gjør du:

Start med å piske myk krem av kremfløten, og sett så den i kjøleskapet.

Vask visp og bolle godt – dette er veldig viktig for at neste steg blir bra. Pisk så eggedosis av eggene og sukrinen til den blir lys og luftig (tar omtrent 10 minutter på høy hastighet i kjøkkenmaskinen). I mens eggedosisen piskes bløtlegger du gelantinplatene i kaldt vann. Deretter kan du raspe sjokoladen. Jeg synes det er enklest å gjøre dette i blenderen til ønsket resultat!

Når eggedosisen er klar koker du opp litt vann i en kjele. Klemmer av alt vannet fra gelantinplatene og blander det med 2 ss av det kokende vannet. Rør godt til gelantinen har løst seg helt opp i vannet.

Pisk så forsiktig inn den varme gelantinblandingen i eggedosisen for hånd med en ballongvisp. Det er viktig at du kun tilsetter litt og litt for å unngå gelantinklumper i den ferdige desserten. Når du er sikker på at gelantinen er blandet godt inn tilsetter du kremfløten og blander den inn på samme måte. Her er det også viktig å blande godt, men pass på så du ikke pisker hardere eller mer enn nødvendig, for da forsvinner luften i fromasjen.

Når alt er blandet godt sammen tar du 1/3 av fromasjen oppi ei stor serveringsskål, drysser over litt av sjokoladen. Ha over 1/3 til av fromasjen, så sjokolade, til slutt resten av fromasjen og så resten av sjokoladen.

Sett dr. maud puddingen i kjøleskapet i noen timer så den får stivnet skikkelig, eventuelt over natten!

Håper det smaker!

LCHF: stekt laks med asparges og ostesaus

Gjett hva jeg prøvde meg på i går? Laks med stekt asparges og deilig ostesaus. Det hele ble mye bedre enn jeg hadde sett for meg på forhånd, og jeg tror faktisk ikke jeg ville forandret på en eneste ting om jeg skulle gjort det hele om igjen. Dette er en rett med mild og deilig smak, og som ikke minst metter veldig lenge på grunn av sausen.

Delikat ser den også ut! Jeg burde bare ha tørket av stekefettet fra fisken før jeg la den over sausen. Men pytt pytt – godt smakte det i hvert fall!

Du trenger (til 2 porsjoner):

2 laksefileter

to bunder asparges

2 ss smør

2 ts johannesbrødkjernemel

100 gram raspet ost

3 dl fløte

1 dl vann

1 sitron

salt og pepper

Slik gjør du:

Start med å knekke av endene på aspargesstengene. Stek dem så lett i ei stekepanne med en del smør.

Legg dem til sides, krydre og stek så laksefileten i samme stekefett. Stek laksen på middels varme under lokk. Samtidig som du begynner på sausen. Den lager du ved å smelte 2 gode ss smør i ei kjele. Visp så ut johannesbrødkjernemel før du sper på med vann og fløte. Visp godt hele tiden for å unngå klumper.

Sausen vil tykne en god del nå, og når den når kokepunktet tar du den av platen og tilsetter osten og saften fra ei sitron. Rør alt godt sammen til osten er helt smeltet og alt er blandet sammen. Og vips, så er alt klart!

Da er det bare til å servere med aspargesen underst, sausen over og laksen på toppen. Topp gjerne med noen urter og et par sitronbåter som kan presses over hele retten!

Håper det smaker!

LCHF: sukkerfri sjokoladecupcakes!

I dag kokkelerte jeg på kjøkkenet igjen. Målet denne gang var cupcakes på lavkarbostyle! Jammen fikk jeg det til, og resultatet ble uslåelig! Dere er bare nødt til å prøve. Dette er jo en perfekt oppskrift både for lavkarbere, de med diabetes og glutenallergi. Ettersom de verken inneholder sukker eller mel.

Rable ned ingrediensene på handlelisten og dra på butikken før helgen for å kjøpe dem inn så har du deilig helgekos!

Du trenger (til muffinsene 8stk):

2 1/2 ss smør

2 egg

6 ss sukrinmelis

1 dl mandelmel (eventuelt kvernede mandler)

noen dråper vaniljeessens

1 ts bakepulver

6 ss kremfløte

2 ss kakaopulver

1 ts salt

Til toppingen trenger du:

80 gram sukkerfri sjokolade (jeg brukte cloetta 72%)

20 gram smeltet smør

2 ss kaffe

50 gram sukrinmelis

100 gram philadelphiaost

noen dråper vaniljeessens

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 180 grader. Bland så alt det tørre til muffinsene i ei bolle, og smelt så smør og ha alle de våte ingrediensene i en annen bolle.

Sikt det tørre over i det våte og rør godt til du ikke har noen klumper.

Fordel så røren i 8-9 muffinsformer, og stek dem på midterste rille i omtrent 13-14 minutter.

I mens muffinsene avkjøles lager du toppingen. Smelt sjokolade og smør sammen før du blander inn resten. Veldig enkelt! Ha så toppingen over på muffinsene med en sprøyteflaske eller eventuelt bare en skje, og vips så har muffinsene blitt forvandlet til deilige cupcakes!

Smaker fantastisk av deilig sjokolade. Til og med samboer som ikke er så glad i kaker generelt, og hvertfall ikke sukkerfritt og lavkarbo, elsket disse!

Server gjerne med litt bringebær til!

LCHF: nakkekotelett med smørstekt løk og blomkålmos!

Trenger du tips til en veldig enkel men samtidig fantastisk god lavkarbomiddag? Jeg har endelig funnet den, og det som gjør den så “lukseriøs” på smak tror jeg må være den søte løken til den salte blomkålmosen og den kraftige smaken på kjøttet. Alt klaffer liksom bare så godt sammen. Du er bare nødt til å teste ut selv! Denne retten kan like gjerne lages til de som spiser vanlig mat også forresten – for den smaker bare skikkelig godt uansett.

Du trenger (til 2 porsjoner):

2 nakkekoteletter

1/2 rødløk

1/2 gulløk

10 cm purre

1 ss smør

1/2 blomkål

1.5 dl fløte

salt og pepper

Slik gjør du:

Start med å kutte opp blomkålen og kok den i fløten under lokk. Mens dette bobler kutter du opp løkene i grove biter og steker i en spiseskje smør. Stek så løken til den er gyllen og myk. Til slutt steker du nakkekotelettene i resten av fettet fra løken.

Jeg liker best å steke dem under lokk, og mens de steker tar jeg kjelen med blomkål og fløte over i blenderen sammen med passe mengde salt og pepper. Kjør alt sammen til det er helt glatt, og server! Så fort og så enkelt.

Tror du dette er noe du kunne likt?

LCHF: nakkekotelett med gratinert sellerirottårn!

Har du lyst å lage noe som både ser spennende ut og smaker fantastisk? Ikke er det komplisert heller, til tross for at det tar litt tid. Men mesteparten av tilberedingen skjer ved at maten lager seg selv i stekeovnen! Nakkekotelett tror jeg må være en av mine favoritt kjøttstykker. Og sammen med dette gratinerte sellerirottårnet smakte det absolutt ikke feil. Verdt å teste ut – både for lavkarbere og dere som spiser “vanlig mat”.

Du trenger:

2 stk nakkekoteletter

400 g sellerirot

30 g smeltet smør

Salt og pepper

20 g revet mozzarella (eller annen ost)

Slik gjør du:

Start med å skrelle og deretter skjære selleriroten i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin eller skarp kniv.

Finn så frem et stekebrett med bakepapir, og et lag sellerirot i formen, pensle med smeltet smør og dryss over litt salt og pepper, ost på toppen før du legger et nytt lag sellerirot. Gjenta lagene slik at du får sellerirottårn – eller legg alt i en liten ildfast form – det hadde nok også blitt kjempe godt.

Stek så tårnene midt i stekeovnen på 200 grader i 35-40 minutter. Mot slutten av steketiden steker du nakkekotelettene i en god klatt smør. Server så med stekesjyen som saus!

Nyyyt!

Tips til å fylle et sukkerfritt påskeegg

annonse

Har du planer om å opprettholde den sunne livsstilen selv i påsken? I så fall vil jeg gjerne hjelpe deg til å klare nettopp det! For ingenting er verre enn å ødelegge en god livsstilsendring med ei hel ukes frotsing i sukker, sjokolade og godterier – med mindre det er nettopp det man ønsker selvsagt! Selv har jeg derimot ingen planer om å skeie ut i påsken, og har derfor allerede begynt å planlegge hvordan jeg skal klare å holde meg borte fra sukkeret.

  Et godt tips er å une deg sukkerfritt godteri. Det skal jeg! Mitt påskeegg skal fylles med alternativt snop som gjør at jeg ikke kjenner like mye på savnet etter den vanlige sjokoladen. Jeg som spiser lavkarbo trenger heller ikke se på kaloriinnhold, så jeg velger meg ut produkter som har et lavt innhold av karbohydrater, og helt uten sukker!

Klikk på bildet av de forskjellige posene for å kjøpe dem.

Disse godteposene fra Pandy er gode eksempler på denne typen godis. De er helt sukkerfri og inneholder ingen karbohydrater som tas opp i kroppen (det vil si de inneholder sukkeralkoholer, men de kan altså trekkes fra ettersom de ikke blir tatt opp i kroppen likevel)! Helt perfekt i det alternative påskeegget.

Det beste av alt er at du finner dem i fire forskjellige smaker, og at jeg kan glede deg med en rabattkode som gir deg TO POSER GRATIS ved kjøp av 3 stykk eller mer. Så hvis du bruker rabattkoden min kan du altså få hele tre poser for kun 25 kroner.

Rabattkode: 7TJAT

En aldri så lite torsdagstips fra denne kanten av landet. God påske!

LCHF: frisk og deilig bringebærsmoothie

På mandag lovet jeg dere smoothieoppskrift i dag, og nå er den her endelig! Måtte prøve litt forskjellig før jeg fant en oppskrift jeg ble hundre prosent fornøyd med, så nå gleder jeg med til å dele den! Oppskriften gir 3 store eller 4 vanlige glass, og metter ganske godt til tross for at det er smoothie. Veldig enkelt til frokost om du har dårlig tid, eller dersom du sliter med matlyst om morgenen.

Du trenger:

400 gram frosne bringebær

4 dl kremfløte

1 boks kokosmelk

1 ss sukrinmelis

gjerne kokosflak og et par friske bringebær til topping

Slik gjør du:

Oppskriften er like enkel som de fleste andre smoothieoppskrifter! Tilsett alle ingrediensene i mikseren og kjør til det har ønsket konsistens. Enklere blir det virkelig ikke!

Server gjerne med friske bringebær og litt kokosflak på topping for å få frem de gode smakene!

Håper det smaker!

Svar på spørsmålene om lavkarbo!

Så kjekt at lavkarboinnlegget engasjerte så godt som det gjorde og at dere kom med mange gode og interessante spørsmål! Nå håper jeg dere liker svarene, men før det vil jeg gjerne igjen minne dere på at jeg ikke er noen ekspert. Jeg deler kun egne erfaringer og det jeg har lært de siste 3,5 månedene.

Herlighet, tenk at det har gått over tre måneder allerede. Livet på lavkarbo er en lek – jeg elsker denne livsstilen her!

Spiser du strikt lavkarbo?

Ja, det gjør jeg.

Hvor mange ganger spiser du til dagen?

Som regel 2-3 store måltider, men er jeg mer sulten spiser jeg mer.

Jeg tenker ikke ketose og syns det er tungvint/vanskelig å telle mengden karbohydrater jeg får i meg.

Vet du, jeg er helt enig med deg! Å telle karbohydrater ER tungvindt. Jeg gjør det ikke selv heller, men jeg har en viss peiling på hva jeg spiser og hvor mye karbo hver matvare inneholder, og nå etter en stund vet jeg derfor sånn cirka om jeg ligger på 20 karbo eller 50 karbo om dagen. Ellers trenger du absolutt ikke å tenke noe mer for å være sikker på at du er i ketose! Kjøp sticks på apoteket. Da får du en boks med mange små sticks oppi, og det eneste du trenger å gjøre er å tisse på en for å se om du er i ketose eller ei. Jeg gjør det inni mellom bare for å være sikker på at jeg gjør alt riktig.

Strever også med porsjonsmengde forhold mellom fett/protein/karbohydrater.

Her ser jeg mange andre har så så mange prosenter med hver av næringsstoffene, og det fungerer nok helt utmerket for dem. Selv har jeg ikke stort fokus på dette i det hele tatt. Faktisk tenker jeg ikke på det overhodet. Ser for meg jeg hadde tatt en titt på inntaket og regnet over prosentdel på hver av dem om vekten plutselig sto stille, men nå som jeg går ned jevnt hele tiden tenker jeg det går fint. Mitt eneste fokus er å spise minimalt med karbo, velge naturlig fete matvarer og tilføre litt ekstra fett til hvert måltid, så får resten bare bli som det blir. Kanskje du skal prøve på det du også! Ofte hjelper det å bare senke skuldrene og la det gå litt av seg selv.

Jeg går på lavkarbo og har gått ned endel. Problemet er at jeg savner brødmat og tilbehør til middag! Jeg blir mett men kvalmende mett av å putte i meg pålegg og middag uten det tilbehøret som jeg liker så godt. Magen min er heller ikke god.

Huff da, det hørtes ikke så kjekt ut. Selv er jeg ikke så veldig glad i brødmat generelt, men når jeg en sjelden gang får lyst på det setter jeg i gang å lage alternativer. Pannebrødet som jeg har delt oppskrift på her må vel være min favoritt, ellers synes jeg det er veldig godt med proteinbrødet man får kjøpt ferdig på rema 1000, lavkarbovafler som “brød” og andre spennende alternativer. Kanskje du kan prøve det? Ellers er favorittene av tilbehør til middag for min del som regel blomkål-, sellerirotmos eller stekte grønnsaker – ta gjerne en titt på denne listen for inspirasjon hvis du har spist deg lei på de samme grønnsakene.

Hva spiser du som mellommåltider, når en før f.eks spiste yoghurt, banan etc?

Jeg spiser sjeldent mellommåltider. 2-3 store måltider holder meg stort sett god og mett gjennom hele dagen. Men skulle jeg få behov for mellommåltid synes jeg det er veldig godt å ta et par ostesneier sammen med ei sneie skinke og en klatt smør – rulle det sammen og spise. Mikroost er også veldig godt til mellommåltid! Hvis du trenger en erstatning til yoghurt anbefaler jeg å blande cremé fraiche sammen med litt fun light saft – det smaker kjempe godt! Nesten bedre enn yoghurt.

Hva spiser du når sulten virkelig river å du bare har lyst på noe godt. Nøtter?

Det hender søtsuget titter innom på kveldstid, og da er det veldig godt med peanøtter (de fra europris har veldig lite karbo), stekte baconskiver, fun light gele med kremfløte (har det som regel stående i kjøleskapet slik at jeg ikke skal falle for fristelsen og dukke ned i godteskuffen) og baconcrisp (igjen er europris sin absolutt en favoritt).

Hender det at du går ned i vekt men ikke i cm?

Vet du, jeg har enda ikke rotet frem målebåndet og begynt å måle meg – må huske å gjøre det snart! Så det vet jeg dessverre ikke. Men vil tro det er helt normalt å bremse litt i både cm og kg før det plutselig går fort igjen. Vektnedgang kan sammenlignes med trappetrinn!

Spiser du meieriprodukter? Eller brød/bakst av mandelmel/sesammel?

Ja, jeg spiser både meieriprodukter og bakst av mandelmel – det vil si jeg kverner mandler til mandelmel selv. Sesammel har jeg ikke brukt, men kun fordi jeg ikke har sett behovet for det enda.


Lurer du på noe annet svarer jeg på det under ukens spørsmål på søndag!