LCHF: gratinerte grønnsaker med bacon!

Mmm! I går kveld fikk jeg lyst på noe litt mer spennende enn den enkle woken, pannepizzaen eller knekkebrødene jeg vanligvis spiser. Jeg hadde lyst til å eksperimentere litt mer på kjøkkenet! Derfor tok jeg ut det jeg hadde av lavkarbomatvarer fra kjøleskapet, og plukket ut det jeg ville bruke. Retten ble til mens jeg kokkelerte, men jeg skrev ned alle stegene underveis slik at jeg kunne dele oppskriften med dere om den ble vellykket – og gjett om den gjorde!

Dette trenger du:

1 blomkål

1 squash

1 paprika

140 gram baconterninger

1/2 boks creme fraiche

1 boks tine kremost med urtesmak

1 boks hakkede tomater med basilikumsmak

1 ts av DETTE saltet (ved å bruke rabattkoden 7TJAT får du 2 for 1)

1 ts peppermix

osteskiver

Slik gjør du:

Start med å steke baconet. Skjær så opp grønnsakene og ha dem også oppi samme stekepanne.

La dette steke noen minutter før du har tomatene, kremost og creme fraiche over. Dryss så 1 ts av himalayasaltet og 1 ts peppermix over.

Bland godt sammen og la dette putre i cirka 20 minutter. Pass på å røre inni mellom slik at det ikke setter seg fast i bunnen. Sett stekeovnen på 200 grader.

Etter 20 minutter har du blandingen over i ei ildfast form, dekker den med ost. Jeg brukte skivet ost, og hadde totalt to lag. Om du heller vil ha raspet ost over kan du selvsagt det! Jeg dryste også over ørlite mer pepper og persille som skulle smelte inn i osten.

Stek i 15-20 minutter på 200 grader. Følg med underveis – retten er klar når osten er gyllen.

Server gjerne med salat eller bare så enkelt som på en seng av ruccola slik jeg gjorde!


Slik spiser du TACO på lavkarbo!

I går lagde vi til taco da klokken nærmet seg middagstid – en stor favoritt for både store og små i dette huset. Derfor spiser vi det gjerne både onsdag, fredag og mandag! Å spise taco på lavkarbovis må være noe av det enkleste å tilpasse. Enten kan du bruke 2 minutter ekstra på å lage dine egne tortillalefser – oppskrift HER. Ellers kan du gjøre som jeg gjorde i går, å bruke bladene fra hjertesalat som tacoskjell. Begge deler er skikkelig godt og veldig enkelt.

Når det kommer til kjøttdeigen og tacokrydderet inneholder det en del sukker og karbohydrater – 12 gram karbo og 6 gram sukker i én pose tacokrydder, for å være nøyaktig. Da har man muligheten til å ta litt av kjøttdeigen til sides og blande inn sitt eget krydder om man ønsker. Jeg gjorde det før, men nå som jeg ammer er jeg ikke fullt så streng, og spiste derfor kjøttdeigen med ferdigkrydder som resten av familien. Cirka 4-5 karbohydrater ekstra bare i kjøttdeigen da altså, men det spiste jeg med god samvittighet 😊

Enda et godt lavkarborelatert taco tips er å servere med baconterninger! Det smaker ganske godt sammen med ost, salat og salsa. Creme fraiche som rømme er også en stor favoritt her i hus. Jeg lager stort sett guacamole til, men ettersom avokadoen i kjøleskapet var akkurat litt for moden til å brukes droppet vi det denne gang.

Family dinner ♥︎


Sprø minipizza med spinat

For noen dager siden hadde jeg så lyst på pizza, men orket ikke å styre i en liten evighet med rasping av ost, kvering av mandler etc etc for å lage lavkarbopizzabunn. Løsningen ble derfor enkel; jeg skjærte ei skive av proteinbrødet mitt fra Rema 1000, og brukte den som bunn! Det ble kjempe godt. Den ble liksom akkurat passe sprø, men samtidig myk på innsiden.

Jeg hadde også spinat på pizza for aller første gang, og det var skikkelig godt! Jeg trodde ikke jeg likte spinat, men har i grunn aldri smakt ordentlig. Kun hørt om alle disse som sier spinat er sunt, men ikke godt. Ikke vet jeg hvordan det smaker uten varmebehandling, men på pizza som dette smakte det egentlig ingenting! Med andre ord; en veldig enkel måte å nyte noe så sunt som SPINAT!

Slik gjør du:

Start med å smøre ei teskje tomatpure utover brødskiven. Ha ostesneier over og en liten håndfull spinat over der igjen. Krydre med litt piffi og stek på 200 grader til osten er gyllen. Hos meg tok det omtrent 10 minutter!

Til pizzaen lagde jeg meg en liten salat av oppkuttede grønnsaker, toppet med hvitløksdressing og persille.

MEGA GODT!


LCHF: dette spiser jeg i løpet av en dag #20

Jeg fikk skikkelig god respons på forrige innlegg der jeg delte næringsinnhold både fra hvert enkelt måltid, men også samlet gjennom hele dagen. Dette skal jeg derfor helt klart gjøre fremover, men akkurat denne gangen glemte jeg å veie frokostmåltidet. Med så mye ulikt pålegg blir det også litt vanskelig å gjette seg til, så det får vi altså ta neste gang!

Uansett, her kommer alt jeg spiste i løpet av en helt tilfeldig dag i forrige uke, med bilder fra hver måltid. For ordens skyld kan jeg legge til at jeg spiser ganske strikt lavkarbo, og trives veldig med det.

FROKOST

To brisk knekkebrød som jeg har knekt i fire for å kunne variere pålegget litt mer. Smørost på den ene. Salami og majones på den andre. Smør, ost og sukkerfritt syltetøy fra Nora på den tredje. Smør og spekeskinke på siste! Masse pålegg + fett (smør, ost, majones) gjør at jeg holder meg mett lenge selv om jeg “bare” spiser to knekkebrød.

MELLOMMÅLTID

Midt i dagen fikk jeg veldig lyst på noe salt og godt å knaske på. Ettersom jeg ikke var kjempe sulten enda, og gjerne ville lage meg en litt større middag senere på dagen valgte jeg å ta noe lite og enkelt. Valget falt på en porsjonspose med gammeldags flæskesvor. Kjøpt på Rema 1000 i Danmark dessverre. Skulle så ønske de solgte dem i Norge også, fordi dette er absolutt de beste av alle typer flæskesvor!

MIDDAG

Helt mot slutten av dagen stekte jeg meg en stor biff i smør. Hadde stekt løk og hjemmelaget saus ved siden av. Oppskrift på denne retten kan du lese HER.

En helt vanlig, tilfeldig dag i min lavkarbolivsstil!


LCHF: pannepizza med pepperoni og paprika!

DETTE!

Må være noe av det beste som finnes. Lavkarbo er rett og slett tullete enkelt til tider. Tenk at noe så godt kan hjelpe meg til både å få bedre helse og gå ned i vekt. Jeg koser meg med livsstilen min, og vil nok en gang dele en oppskrift fra en av mine favorittretter. Denne har blitt min faste kveldsmat hele den siste uken, og jeg tviler på jeg bytter den ut med det første.

Du trenger:

10 skiver ost

1/4 paprika

masse pepperoni

hvitløksdressing (Salatmesteren sin, kjøpt på rema 1000 er kjempe god OG lav på karbo)

piffi og persillekrydder

1 ts smør til steking

Slik gjør du:

Smelt smøret i stekepannen, og legg så osteskivene oppi i cirka tre lag. Stek på sterk varme. Mens osten steker kutter du opp paprikaen, og har både den og pepperonien over osten. La det hele steke enda litt til, og når osten er blitt sprø og fast er den klar for servering.

Ha over piffi, persille og hvitløksdressing!

Håper det smaker!


LCHF: Biff med stekt løk og saus!

Du trenger:

1 stk biff

2 rødløk

2 ss smør

1 dl kremfløte

salt og pepper

Slik gjør du:

Start med å krydre biffen og skjære løken opp i båter. Stek så både biff og løk i ei god spiseskje smør hver.

Når både biff og løk er ferdig stekt har du det over på tallerkenen, og samler alt smøret som ligger igjen i stekepannene over i ei panne.

Slik ser det ut!

Hell oppi kremfløten og bruk visp til å røre i bunn mens du har platen på middels varme.

Etter en liten stund vil kremfløten tykne og vips så har du en knall god saus på 1-2-3!

Ha sausen over retten, server og nyt!

Veldig godt og enkelt – en deilig middag på bare 10 minutter!


Slik lager du STEKT RIS på lavkarbovis!

reklame // cdon & tights.no

Slik ble middagen min seende ut i dag! Det var akkurat like godt og enkelt som det ser ut. I kjøkkeskapet fant jeg et lavkarbovennlig-alternativ til ris som jeg ikke har testet enda. Det bestemte jeg meg derfor for å gjøre i dag! Men for å gjøre det hele enda litt mer spennende ville jeg lage stekt ris i stedet for vanlig, kokt. Resultatet ble absolutt vellykket, og jeg vil gjerne dele fremgangsmåte med dere!

Du trenger (til to porsjoner):

Denne risen laget av konjakrot er helt fri for karbohydrater, og inneholder kun 10 kalorier per 100 gram. Én pakke holder til cirka to porsjoner og koster kun 35,-
DU KAN KJØPE DEN HER.

2 egg

2 ss smør

eventuelt grønnsaker til den stekte risen

Jeg stekte meg også en kotelett i smør, og hadde den pluss rosenkål til risen.

Slik gjør du:

Det er så enkelt! Det første du gjør er å klippe opp posen risen ligger i. Hell så ut vannet, og ha selve risen over i et dørslag. Skyll godt gjennom risen i et minutt og to, også er den klar til tilbereding! Vil du heller lage kokt ris koker du den bare i 1-3 minutter i vann etter dette, også er den klar til servering!

Vil du derimot lage stekt ris som jeg gjorde har du to spiseskjeer smør og to egg oppi ei stekepanne. Bland smøret og eggene godt sammen, og når alt smøret har smeltet har du risen over.

Pass på å røre inni mellom så risen ikke setter seg fast, og eggene blir blandet godt inn i risen. La det så småputre til all overflødig væske har fordampet.

Så enkelt og så godt!

Denne risen smaker ikke som vanlig ris. I grunn smaker den ikke noe som helst, men med litt krydder, smør og egg blir det skikkelig godt! Et perfekt tilbehør til middagen om du savner ris.

Et lite ekstra tips på slutten:
Husk å få i deg nok salt når du spiser lavkarbo! DETTE himalaya saltet er både godt, uraffinert og helt rent havsalt fra urhavene i himalayafjellene! Både godt på smak og bra for kroppen. Det kan kjøpes HER, og ved å benytte rabattkoden 7TJAT får du 2 poser for prisen av 1.

Synes du dette ser godt ut?


Dette spiser jeg i løpet av en dag #19

I går hadde jeg en veldig enkel og basic matdag, men samtidig er dette veldig typisk meg! Jeg velger ofte enkle, raske løsninger som samtidig smaker skikkelig godt. Inni mellom om jeg har litt tid til overs lager jeg middager med mange ulike ingredienser og råvarer, og står gjerne et par timer på kjøkkenet for å ferdigstille retten. Men stort sett er det altså slik måltidene mine ser ut. Enkelt, raskt og godt!

FROKOST

3 dl kaffe

1 dl fløte

2 ts sukrin

5 dråper med karamellsmak
Kjøpes HER – rabattkoden 7TJAT gir deg én flaske gratis ved kjøp av to eller flere. De finnes i mange ulike smaker!

LUNSJ

2 brisk knekkebrød

6 skiver spekeskinke

masse smør

Tips: skjær smøret opp med ostehøvelen! Da får du tykke sneier med smør som du bare kan legge rett på knekkebrødene.

MIDDAG

400 gram kjøttdeig

en halv pose brokkoliblanding fra eldorado

masse smør til steking

salt og pepper

Jeg foretrekker alltid ferske grønnsaker som jeg kutter opp selv, men gårsdagen var dårlig planlagt, og vi var tom for både blomkål og brokkoli i kjøleskapet. Da var det godt jeg fant en grønnsaksblanding i fryseboksen, så fikk det bare være at det lå noen få gulrot biter oppi også. Jeg stekte alt i stekepanne med masse smør (grønnsakene også, direkte fra frysen) og krydret så rikelig med både salt og pepper!

Husk: at det er viktig å få i seg nok salt når man spiser lavkarbo – man får nemlig i seg mye mindre salt enn man trenger når man unngår ferdigmat, og heller lager all mat fra bunn av!

NÆRINGSINNHOLD

Siden jeg får mange spørsmål om hvorfor jeg spiser så lite omtrent hver gang jeg deler hva jeg spiser tenkte jeg å avslutte med å vise dere hvordan denne dagen ser ut i kalorier, fett, karbo og proteiner. Jeg har regnet over alt, noe jeg vanligvis ikke gjør, men som jeg synes er greit å gjøre en gang i ny og ne bare for å passe på at jeg ligger der jeg skal.

FrokostKcalFettKarboProtein
kaffe0000
fløte362382.92.1
sukrin0000
karamelldråper0000
Totalt:362382.92.1
LunsjKcalFettKarboProtein
brisk knekkebrød19916.52.29.1
spekeskinke81.82.6014.5
smør219.924.300
Totalt:500.743.42.223.6
MiddagKcalFettKarboProtein
kjøttdeig74049.6073.2
grønnsaker66.50124
smør366.540.500
Totalt:117390.11277.2
TOTALT, hele dagen:2036 kcal172 g fett17 g karbo103 g protein

Liker dere fremdeles disse innleggene? Husk å gi en tilbakemelding slik at jeg vet om jeg skal fortsette eller ei, for det er ingen tvil om at det ligger en del arbeid og regning bak slike innlegg.


OST OG KJEKS – på lavkarbovis

YUMMI YUMMI

Dette her står på bordet vårt nå, og vi koser oss gløgg med ost og kjeks på lavkarbovis som kveldssnacks denne tirsdagen. Brisk knekkebrød er perfekt som kjeks under kremosten! Som nevnt før får man kjøpt disse knekkebrødene på de aller fleste dagligvarebutikker. Du finner dem i allergihyllen, og de inneholder kun 1 gram karbo per knekkebrød.

Tidligere i dag hadde vi besøk av lille Odin – guttenes søskenbarn – pappaen og kjæresten hans. Det var skikkelig koselig, og jeg gleder meg til å dele noen bilder fra dagen med dere i morgen.

Som pålegg til knekkebrødene aka kjeksene har jeg kjøpt inn bær, babybel ost, morrpølse og mange ulike kremoster i små porsjonspakker. Disse har også et svært lavt innhold av karbo (2,8 gram per 100 gram) så da måtte jeg bare prøve. Fant dem på rema 1000 i dag! Mini Mix Cream Cheese heter den, lå i kjøledisken med resten av kremostene og er absolutt noe du bør teste ut neste gang du er på rema!

Så, det var to gode tips om du ønsker ost og kjeks på en enkel, rask og lavkarbovennlig måte!


LCHF: deilig løksuppe på 10 minutter!

Se hva jeg laget meg til middag i dag da! En deilig og virkelig super enkel løksuppe! Den ble snekret sammen på sparket av de første ingrediensene jeg fant i kjøleskapet, og 10 minutter senere sto jeg med en nydelig løksuppe i kjelen. La meg ta dere med på oppskriften!

Du trenger:

2 gule løk

5 ss smør

7.5 dl vann

1 terning hønsebuljong

eventuelt grove pepperkorn, persille og revet ost til topping

Slik gjør du:

Start med å grovkutte løken før du bruner den i ei kjele sammen med smøret. Når løken er myk tilsetter du vann og buljongterning. La det koke i 5 minutter og vipps så er suppen klar!

Jeg toppen den med grove pepperkorn, litt persille og revet ost! Absolutt å anbefale som en lettere middag eller eventuelt frokost!

Tror du dette er noe du kunne likt?