LCHF: enkel løkgryte med guacamole!

Du trenger:

400 gram karbonadedeig

2 stk små rødløk

10 cm purreløk

400 gram hakkede tomater

guacamole (oppskrift HER)

Slik gjør du:

Start med å steke karbonadedeigen, og i mens den steker i stekepanna kutter du opp purre og rødløk. Ha alt oppi karbonadedeigen og la det steke helt til alt kjøttet er gjennomstekt og grønnsakene myke.

Da heller du over de hakkede tomatene og blander alt godt sammen. La det så småputre uten lokk på svak varme til den overflødige væsken har fordampet. Lag gjerne guacamole mens du venter!

Så er det plutselig ferdig! Server som en gryte med guacamole som tilbehør, og eventuelt litt creme fraiche på toppen. Krydre med peppermix og salt! Mmm.

Resultatet blir ikke annet enn helt fantastisk, og Dennis og jeg spiste over halvparten selv om dette egentlig er nok til minst 3 sultne, voksne mager.

Håper det smaker!

Dette spiser jeg i løpet av en dag #11

I dag har jeg hatt en skikkelig god matdag, så det gleder jeg meg til å dele med dere. To veldig enkle retter som kanskje ser litt kjedelige ut, men som smaker helt amazing!

Let's start

Frokost

Jeg startet dagen med en deilig ostepizza lagd på stekepanne – det har blitt en av mine store favoritter den siste tiden, og jeg lager meg dette minst 4 ganger i uken. Det er superenkelt – du høvler opp 9 ostesneier og finner frem 2 ss med baconterninger. Stek baconet i stekepannen, og når det begynner å få litt farge legger du osten oppi steikefettet fra baconet. Tre lag med 3 ostesneier over hverandre. Bruk så stekespaden til å vippe baconterningene på toppen og la det steke på middels til sterk varme til osten har blitt passe sprø.

Da er det bare til å servere! Jeg lagde meg litt dressing av creme fraiche blandet med piffi og hadde dette på pizzaen sammen med litt ruccola. Men du er ikke nødt til å ha noe på heller. 90 % av gangene spiser jeg den som den er, og det er akkurat like godt!

Til dette blandet jeg meg en halv porsjon fett-iskaffe. Jeg brukte DENNE oppskriften, men halverte den som sagt, og droppet sprayfløte på toppen.

Middag

Frokostmåltidet inneholdt både ost, bacon og fløte som alle har mye fett i seg. Det ble derfor skikkelig kraftfor og jeg hadde ikke behov for å starte på middag før 10 timer senere. Da stekte jeg meg en burger av karbonadedeig blandet med egg og krydder, og brukte salatblader som brød. Jeg hadde også agurk, sukkerfri ketchup og DENNE fantastiske burgerdressingen til.


Fortell meg gjerne hvordan en typisk dag for deg ser ut!

Slik lager du perfekt guacamole!

La oss snakke om guacamole!

En av de beste tilbehørene noensinne spør du meg. Kan brukes på absolutt alt om det så er til middag, taco, som dipp til kveldskosen eller på skiven. I tillegg er det en av de sunneste kildene til fett! Denne frukten er derfor superpopulær både blant oss lavkarbere og alle andre.


I dag vil jeg derfor dele en helt sinnsyk god oppskrift på guacamole med dere. Ved å følge denne til punkt og prikke garanterer jeg at den blir perfekt. Det kan til og med Dennis bekrefte!

Du trenger:

1 avokado

1-2 ss sitronsaft (avhenger av størrelsen på avokadoen)

1/2 ts salt

1/2 ts peppermix

Slik gjør du:

Skjær avokadoen i to, fjern steinen og bruk en skje til å skrape ut avokadokjøttet.

Nå kan du enten ha avokadoen over i en blender og kjøre sammen med de andre ingrediensene om du ønsker en glatt guacamole. Jeg liker derimot min med litt mer tyggemotstand og ujevn konsistens. Derfor har jeg avokadokjøttet over på ei skjærefjøl, skjærer den i skiver og moser med gaffal. Når jeg har most alle bitene spruter jeg på sitronsaft og har krydderet over før jeg blander det godt inn med gaffelen.

Voíla! Ferdig på 1-2-3.

Dennis og jeg hadde guacamolen til en lavkarbogryte jeg lagde til oss i dag. Christopher har jobbet lange dager i en liten evighet nå, og derfor er det kun Dennis og jeg som har spist middag sammen. Da blir det lavkarboretter – og minstemann digger det! Oppskriften på denne deilige gryten får dere på torsdag forresten.

Hvordan lager du guacamole?

LCHF: blomkålsuppe på under 20 minutter

Denne blomkålsupper smaker helt fantastisk, og det at den inneholder få ingredienser og lages fra bunn av på under 20 minutter gjør den absolutt til en middagsfavoritt her i hus.

Du trenger:

2 blomkålhoder

100 gram bacon i terninger

3 dl fløte

4 dl vann

1 hønsebuljongterning

en liten neve ruccola til servering (kan sløyfes)

salt og pepper

Slik gjør du:

Kutt opp blomkålhodene og ha bukettene fra det ene blomkålhodet i en kjele sammen med 4 dl vann. Gjem stilkene fra begge blomkålhodene + bukettene fra det andre til senere. Kok opp vannet med blomkålbukettene og ha litt salt oppi. Dette skal koke i 4 minutter før du avkjøler bukettene i kaldt vann.

 Nå har du blomkålbukettene fra det andre hodet + stilkene oppi samme kokevannet sammen med en buljongterning. Ta på lokket og la det koke i omtrent 15 minutter til blomkålene er møre. I mens dette koker kan du steke baconet.

Når blomkålene er ferdig kokt heller du både vann og blomkål fra kjelen + 3 dl fløte og ønsket mengde salt og pepper i blenderen. Kjør alt sammen til en glatt og tykk suppe.

Ha den så tilbake i kjelen igjen, tilsett de hele blomkålbukettene du la i kaldt vann og gi suppen et oppkok. Når suppen koker er den klar til å spises.

Server med de stekte baconterningene og grovhakket ruccola.

Håper det smaker!

Dette spiser jeg i løpet av en dag #10

Det er tirsdag og klart for den ukentlige “what I eat in a day” spalten. Det har vært full rulle hele dagen, så har dessverre ikke rukket å titte innom her før nå. Med det sagt er det bare til å sette i gang!

Dette har jeg spist i dag

Lunsj

Dagens første måltid ble inntatt klokken fjorten. Før det hadde vi holdt på med oppussing inne og jobbing ute i hagen, så tiden løp virkelig helt fra meg, og jeg kjente ikke etter om jeg var sulten før kl. 14 altså. Da bestemte jeg meg for å lage ei blomkålsuppe jeg har hatt i tankene lenge. Den lagde jeg enkelt av to små blomkålhoder, 3 dl fløte, 4 dl vann, 1 buljongterning og krydder. Jeg spiste halvparten – full oppskrift får dere på torsdag.

Middag

Til middag valgte jeg det samme som i går, skikkelig god junkfood laget fra bunn av hjemme på kjøkkenet. Kan det bli bedre!? En og en halv oste- og baconpølse (siste rest fra 3-pakningen jeg åpnet i går, baconterninger og sellerirot skjært i strimler og stekt i smør på stekepannen! Retten ble perfekt med litt majones og sukkerfri ketchup til.


Hvordan ser en typisk dag ut for deg?

LCHF: sukkerfri geleshots til sommerfesten!

Aldersgrense: 18 +

Helgen som var hadde vi som sagt sommerfest her hjemme, og i den anledning lagde jeg sukkerfri og lavkarbovennlige geleshots! Utrolig gode, med tropisk smak! Absolutt noe alle (over 18 år) burde teste ut om man ønsker et sunnere alternativ til geleshotsene som er proppet med sukker.

Du trenger (til 40 stk geleshots):

2 dl sprit 40 %

4 dl vann

3 dl konsentrert fun light saft med valgfri smak (jeg brukte Tropisk)

5 ts gelantinpulver

40 stk plast shotteglass

Slik gjør du:

Varm opp fun light saften sammen med 1 dl av vannet i ei kjele. Når det koker trekker du kjelen til sides og bruker en visp til å blande inn gelantinpulveret. Rør til alt gelantinen har løst seg opp, før du tilsetter siste rest av vannet + alkoholen. Så er det bare til å helle blandingen over i små plast shotteglass. Jeg kjøpte mine på nille – 40 stk til noen få kroner.

Sett kaldt i kjøleskapet over natten og server til festen! De smaker skikkelig godt, og ble en stor hit her hos oss.

Vil du lage oppskriften uten alkohol erstatter du bare spriten med lik mengde vann, og følger samme fremgangsmåte!

Lykke til og god fest!

LCHF: kylling-quesadilla med salsa

Uuups, øynene gled sakte og forsiktig igjen da jeg skulle inn å jobbe med dette innlegget etter at Dennis var i seng. Plutselig hadde det gått to timer, og jeg sitter her søvnig og helt borte.Tenker jeg deler denne oppskriften med dere før jeg kryper til sengs for godt for kvelden. Det har blitt mange sene kvelder og mye jobbing i det siste, så det kan nok være godt å få hentet seg litt inn igjen også.


Du trenger:

to lavkarbo tortillalefser (gjerne fra DENNE oppskriften)

400 gram kyllingkjøttdeig

10 cm purre

200 gram salsa

ost

litt paprika

piffi

grønt, gjerne guacamole, rømme og enda mer salsa til servering

Slik gjør du:

Start med å steke kyllingkjøttdeigen. Krydre den gjerne med piffi for en skikkelig god smak. Tilsett så grovkuttet paprika og purre + 200 gram salsa. La det hele småputre en liten stund i stekepannen.

Ha så et lag med ostesneier over begge tortillalefsene, dekk halve lefsen med kyllingblandingen, og brett lefsene i to.

Stek dem så i stekepannen på svak varme, gjerne med noe tungt over til å presse dem ned litt. Jeg satte ei stor kjele på toppen. Stek på begge sider en liten stund før du serverer med litt grønt og enda mer salsa. Guacamole og sæterrømme er nok også helt fantastisk å servere med!

Håper det smaker!

Dette spiser jeg i løpet av en dag #9

Litt lite mat i dag muligens, men jeg er god og mett og det er det viktigste. Så varierer mengden heller litt fra dag til dag. Vi har gjort masse og mat har ikke vært det som har stått i tankene mine. I tillegg er også lavkarbo (som jeg har nevnt tusen ganger før) et kosthold der man holder seg mett lenge, ofte har færre måltider enn vanlig, men likevel får i oss nok kalorier. Passer meg utmerket! All den ekstra tiden jeg slipper å bruke på å spise!

today's food

Middag til frokost

Spiste middag i tolv tiden på formiddagen. Middagsrester fra dagen i forveien – som alltid, haha! Hjemmelaget quesadilla, som det kommer oppskrift på på torsdag. Sammen med en god dasj salsa, og litt grønt.

Kveldskos

Vi var ute stort sett hele dagen, så fikk ikke funnet meg mat før til kvelden igjen, etter at Dennis var i seng. Noe som i utgangspunktet ikke gjorde så mye, for mett var jeg uansett. Derfor ble det litt hjemmelaget bringebæris og en neve peanøtter kl.20 om kvelden. Mmm.

Hva har du spist i dag?

LCHF: tortillalefser på to minutter!

I dag har jeg laget meg quesadilla til middag, og det smakte helt fantastisk! Oppskriften på hele middagsretten vil jeg gjerne dele med dere på torsdag, men før den tid vil jeg vise hvordan man lager lavkarbo (og glutenfrie) tortillalefser! Det er utrolig enkelt, og gjort på bare noen få minutter. Definitivt noe jeg skal gjøre neste gang vi skal ha taco til middag.

Du trenger (til 5 store tortillalefser):

7 egg

1 pk a 200 gram kremost naturell

valgfritt krydder – jeg valgte salt og pepperblanding

kokosolje til steking for ekstra god smak

Slik gjør du:

Fremgangsmåten er super enkel. Du blander rett og slett bare alle eggene, kremosten og det krydderet du ønsker i ei bolle og blander det godt sammen. Visp til kremosten har løst seg helt opp.

Så er det bare til å steke dem! Bruk middels varme på platen og 1/2 ts kokosolje av typen jeg viser under (den gjør at de smaker sinnsykt godt – smaker ikke kokos forresten, bare så det er sagt) i stekepannen før hver lefse.

Pass på så du ikke snur lefsen for tidlig, da har den lett for å revne. Men når den er klar er det ingen problem å snu den! Bare husk å ta spaden under kantene først.

Så enkelt er det altså! Nå er de klar til å brukes – enten til taco, quesadilla, fingermat eller hva enn du måtte ønske.

TIL SLUTT:

Har etter at jeg publiserte innlegget fått mange spørsmål om de smaker egg, og nei, det gjør de ikke. Jeg liker verken egg eller omelett, men disse synes jeg er veldig gode.

Hva bruker DU tortillalefser til?

LCHF: frokostvafler med bare to ingredienser!

Vil dere ha et super enkelt frokosttips? Disse vaflene lages på 1-2-3 og behøver kun to ingredienser. Samtidig smaker de fantastisk og inneholder tilnærmet lik ingen karbo! Helt perfekt. Oppskriften gir 4 vafler, og jeg vil si det holder til 2-3 personer alt etter hvor mye pålegg du velger å ha på. For å sammenligne spiste jeg nesten 2 vafler (hadde to hjerter igjen av den ene) med normal mengde pålegg. Det holdt meg mett i flere timer etterpå. En perfekt start på dagen!

Du trenger:

100 gram raspet ost

4 egg

Slik gjør du:

Pisk de 4 eggene sammen til plommene er blandet med hvitene. Ha så oppi osten og rør alt godt sammen. Deretter er det bare til å bruke vaffeljernet med litt smør på og steke vaflene. Så enkelt og så godt!

Topp med det du måtte ønske, men de er ikke så søte så bør ikke serveres til dessert. Som et godt alternativ til brød derimot – helt perfekt!

Synes du det ser godt ut?