Jernrik lynpizza på 1-2-3!

Har du lyst på pizza, men har dårlig tid? Da er denne oppskriften perfekt! Det er den også om du er lavkarber, har glutenallergi eller har barn! Pizzaen er nemlig rik på jern og derfor perfekt til de små som ofte får i seg for lite jern. Den lages enkelt på under 30 minutter, og kan fint lages sammen med de små for å gjøre det ekstra gøy! Pizzaen smaker tross alt mye bedre om de har laget den selv 😉

Du trenger:

2 egg

5 ss grovmalte sesamfrø

2 ss grovmalte valnøtter

4 ss revet ost

1 ts oregano

Bruk den toppingen du ønsker!

Vi brukte tomatpure, ost, paprika og skinkebiter.

Slik gjør du:

Start med å kjøre valnøttene og sesamfrøene i blenderen, hver for seg! Det gjør ikke så mye om du ikke får most alle sesamfrøene, men valnøttene bør være godt most, spesielt om pizzaen skal spises av barn under 3 år på grunn av kvelningsfaren.

Pisk så sammen eggene, valnøttene og sesamfrøene.

Ha i oregano og ost til slutt før du bruker en spiseskje til å fordele lik mengde av røren i fire sirkler på et stekebrett. Stek så pizzabunnene på 200 grader i 7 minutter.

Ta brettet ut og ha på det du måtte ønske. Her er det moro for barna å ta på det de selv vil ha på sin pizza! Jeg hadde litt tomatpuré, så litt revet ost, skinkebiter og paprika! Det ble en stor hit for både store og små her hjemme.

Sett brettet inn i stekeovnen igjen, og stek videre i 10 minutter!

Server og nyt! Én pizza er perfekt til et lite barn, mens to stykk er en grei porsjon for en voksen, men det avhenger selvsagt av hvor mye fyll du har på. Neste gang skal jeg helt klart ha litt mer ost og muligens kyllingbiter på i tillegg! Oppskriften fant jeg opprinnelig HER.

Håper det smaker! 

LCHF: Minipolarbrød – perfekt i matboksen

Det er mange som etterlyser gode brødalternativer på lavkarbo. Jeg har tidligere tipset dere om både frokostvafler, pannebrød, rundstykker og lunsjmuffins. Nå vil jeg også gi dere en god oppskrift på polarbrød! Helt perfekt i matboksen ettersom den er aller best kald, med god pålegg på.

Du trenger:

4 egg

1 pakke kremgo naturell fra tine

2 ss fiberhusk

2 ts bakepulver

Slik gjør du:

Bland eggene og kremosten sammen til hele osten er oppløst. Rør så inn fiberhusk og bakepulver, og la så blandingen svelle i omtrent 5-10 minutter. Fordel røren i sirkler utover en bakepapirkledd rist. Jeg lagde 10 stykk ettersom de i utgangspunktet var til mini. Vil du derimot ha normal størrelse på polarbrødene lager du 5 stykk.

La de steke på 225 grader til de er gylne. For meg tok det omtrent 8-10 minutter, men regner med du må steke dem et par minutter lenger hvis du velger å lage dem større. Avkjøles på risten før du pakker dem i lufttett beholder og oppbevarer dem i kjøleskap.


Oppskriften fant jeg forresten inne på DENNE instagramprofilen! Hun deler utrolig mange gode oppskrifter og inspirerende LCHF mat – absolutt verdt å følge om du spiser et lavkarbokosthold!

Håper det smaker!

HJEMMELAGET BARNEMAT: tips, inspirasjon og oppskrifter!

Klikk på de ulike bildene under for å komme til oppskriften!


Flere av dere har etterlyst litt tips og inspirasjon når det gjelder barnemat. Jeg har fått en del spørsmål om hva vi gir Dennis til frokost, lunsj, middag og kveldsmat, og tenkte derfor jeg kunne skrive et utfyllende innlegg om temaet. Selv er jeg veldig opptatt av at maten han spiser skal være næringsrik og gi han alt han trenger for å vokse seg stor og sterk, og ikke minst holde seg sunn og frisk.

Det går derfor i lite ferdige middagsglass etc, men jeg er absolutt ikke hysterisk, og det hender Dennis får dette også. En gang i blant synes jeg ikke det er et problem. For eksempel har vi som oftest med oss slike middagsglass om han skal spise middag mens vi er utenfor hjemmet.

Frokost

Dennis sin absolutte livrett er helt klart grøt! Dette har han spist morgen OG kveld helt siden han begynte med fast føde da han var 6 måneder gammel. Med andre ord har han spist dette to ganger daglig i snart et helt år, og blir enda helt i hundre med engang han ser grøtskålen.

Ettersom grøten inneholder mye jern, kalsium, vitamin D og jod som er viktig å få i de små kroppene har vi holdt på denne rutinen. Så lenge Dennis liker grøten så godt som han gjør nå kommer vi til å fortsette å gi det både morgen og kveld.

Til grøten får han melk å drikke. Ekstra lett fra tine. Dette har han drukket morgen og kveld siden han fylte året og jeg sluttet å amme. Til de andre måltidene og ellers i løpet av dagen drikker han vann, og det synes han også er helt topp! Det hender han får juice eller saft inni mellom, men det er nok så sjeldent.

Lunsj

Lunsjmåltidene er derimot litt mer spennende. Her varierer vi masse, og det er sjeldent han spiser det samme to dager på rad!

Noe som ofte går igjen er brødskive med leverpostei. Favorittpålegget! Vi varierer likevel med ost, skinke, salami, hjemmelaget syltetøy og hjemmelaget peanøttsmør inni mellom. Når han spiser skive får han alltid noe godt til. Det går mye i banan, blåbær eller cherrytomater – de tre er store favoritter!

En annen lunsjrett Dennis liker veldig godt er bananpannekaker. Det har vært en stor hit her i hus siden han bare var 7-8 måneder gammel. Han sluker glatt både 3 og 4 minipannekaker til ett måltid. Gjerne med bananskiver på!

Lunsjmuffins er og blir en suksess! Jeg har laget litt forskjellige med forskjellige smaker, men den som har falt best i smak hos Dennis er uten tvil den med skinke og ananas i! Han liker også veldig godt sunne vafler med pålegg. Gjerne som helgelunsj en gang i blant!

Ellers liker han egg veldig godt – både hardkokt og som eggerøre. Han spiser derfor gjerne dette sammen med noen cherrytomater, evt litt yoghurt eller banan. Som dere skjønner varierer dette måltidet veldig mye, men nå har jeg i det minste listet opp mange eksempler til dere – så håper dere fikk noen gode tips.

Middag

Tidligere lagde jeg middagsretter til Dennis i store porsjoner og fordelte dem på middagsglass jeg frøs og tok opp etterhvert. Dette fungerte utmerket når han var mindre og helst ikke skulle spise verken det ene eller det andre. Nå som han er blitt eldre derimot er dette en vane som har glidd litt ut. Dennis spiser som oftest bare det samme som oss – enklere for meg og utrolig stas for minsten.

Det var vel da han var 10-12 måneder dette hendte naturlig ettersom han da kunne spise mat med melk i. Det eneste jeg passer på er å ha minimalt (helst ingenting) salt i maten, også salter heller Christopher og jeg maten når den er på tallerkenen etter eget ønske. Jeg er også litt mer varsom med sterkt krydder. Litt går helt fint, men blir det for sterkt er jeg redd det blir for mye for magen (og munnen) hans.

Dette fungerer kjempe fint, og Dennis spiser både vanlig mat som pappa og lavkarbomat som mamma. Han liker egentlig absolutt alt! Ikke kresen i det hele tatt, og spiser derfor veldig sunt og variert.

Et veldig dårlig eksempel på en sunn middagstallerken, men dette var faktisk en av de få middagsbildene jeg fant. Notat til meg selv: ta flere middagbilder, haha! Men her spiser altså jeg pølser med blomkålmos, Christopher spiser pølser og potetstappe, og Dennis spiser pølser, potetstappe og en smoothie til dessert. Et godt eksempel på hvordan vi spiser det samme med noen små justeringer.

Mellommåltid

Det skjer ikke så ofte nå lenger, men tidligere da Dennis spiste middag kl.15 og kveldsmat kl.18.30 hendte det han hadde behov for en hjemmelaget smoothie sånn midt i mellom. Disse fire under er favorittene!

Kveldsmat

Som jeg nevnte i starten av innlegget spiser Dennis grøt både morgen og kveld. Dette er han strålende fornøyd med så da holder vi oss til det. Han virker også god og mett, og sover stort sett alltid uten oppvåkning fra vi legger han kl.18.30 til han våkner av seg selv en gang mellom kl. 06-08. Dette har han gjort (i perioder riktignok) i mange måneder, og jeg har troen på at vi kan takke grøten for det.

Rutinene

Helt til slutt tenkte jeg at jeg kunne liste opp sånn omtrent når Dennis spiser de forskjellige måltidene, ettersom det kanskje kan være vanskelig å vite hva som er “normalt”. Aner ikke om de fleste gjør som oss heller forsåvidt, men dette fungerer i hvert fall veldig fint her.

Frokost når han våkner, kl.06-08

Sove dupp, kl. 10-12

Lunsj, kl. 13

Middag, kl. 16

Kveldsmat, kl. 18-18.30

Natt, kl. 18.30-19.00

♥︎ For ordens skyld er Dennis forresten 15 måneder gammel ♥︎

Babyvennlige vafler uten egg, salt og sukker!

Det er en kjent sak at babyer og små barn ikke skal ha for mye salt og sukker i seg. Derfor utgår naturligvis vanlig vaffelrøre fra deres kosthold. Dette inspirerte meg til å prøve og lage såkalte babyvennlige vafler!

Til tross for at det er både melk og mel i dem var jeg til og med nødt til å smake et lite hjerte selv også, etter å ha sett Dennis sin reaksjon! For disse her var i følge han så gode at han måtte stå å spise, strekke armene mot taket og hyle av glede – alt samtidig! Så utrolig deilig å se at oppskriften min ble så godt mottatt. Jeg skal ærlig innrømme at de smakte faktisk akkurat like godt som vanlige vafler.

Du trenger (til 7-8 vafler):

125 gram smeltet smør

2 dl melk

4 dl hvetemel

1 ts bakepulver

1 1/2 ts kardemomme

2 dl kaldt vann

Slik gjør du:

Fremgangsmåten er absolutt ingen hokus pokus. Du mikser sammen det tørre før du tilsetter vann, melk og det avkjølte smøret. Bland alt sammen til en jevn røre uten klumper før du begynner å steke dem!

Et lite tips er forresten å bruke en ostehøvel til å ta vaflene ut av vaffeljernet når de er ferdig stekt. Den har perfekt størrelse og er lett og god å håndtere!

Håper det smaker!

Forresten: hvis du lurer på hvorfor oppskriften i tillegg er uten egg er det rett og slett bare fordi vi var tomme for egg hjemme da jeg lagde disse på søndag. Så da ble det bare sånn. Men det passer jo perfekt for allergikere!

Oppskriften passer for barn over 10 måneder.

4 morsomme retter til påskefrokosten

Altså, nå har jeg de aller beste tipsene til dere når det kommer til å stelle i stand påskefrokosten. Her får dere noen enkle forslag som får gjestene til å smile litt ekstra i det de setter seg tilbords. Det krever ikke mye i det hele tatt, men gjør virkelig dagen, og gjerne hele påsken, til de som får servert en koselig påskehare eller påskekylling på fatet sitt.


Påskehare av speilegg

Denne skjønnasen lager du enkelt av et speilegg, to skiver bacon, to blåbær og noen urter til værhår.

Påskehare og kyllinger av kokte egg

Kok egg som vanlig, denne påskeharen krever 1,5 egg og 2 påskekyllinger krever 0,5 egg. Med linfrø til øyne, gulrot til nese, nebb og pynt + urter til værhår har du den perfekte påskefrokosten.

Påskekyllinger av brødskive

Til disse to påskekyllingene trenger du to brødskiver, gjerne uten skorper, ost i samme størrelse, gulrot til føtter, nebb og hår, også urteblader eller ruccola til underlag. Linfrø til øyne!

Påskehare av eggerøre

Stek eggerøre som vanlig, men topp skålen med to skiver bacon, to blåbær også en liten cherrytomat, bit av en paprika, jordbær eller bringebær til snute.

Hva synes du om disse rettene?

Lunsjmuffins med skinke og ananas!

Til lunsj i dag hadde Dennis denne herligheten dere ser over her. Et jordbær og to små lunsjmuffinser. De ble både saftige og gode på smak, og ble virkelig godt mottatt av minstemann. Oppskriften var også ganske enkel, til tross for at jeg fikk hele 40 muffinser ut av den! Nå har vi mye god mat i fryseren. De er perfekt å ta opp når man er på farten, skal på trilletur eller bare til lunsj hjemme slik som her.

Innholdet kan du selvsagt velge selv, men jeg synes ananas og skinke var en veldig god kombinasjon!

Du trenger:

12 dl hvetemel

4 dl havregryn

8 dl melk

200 gram smeltet (gjerne usaltet) smør

2 ts bakepulver

200 gram skinke

1 hel ananas

 

Slik gjør du:

Kutt opp ananas og skinke i passe store biter. Smelt så smøret, og ha det over skinken og ananasen.

Ha så alle de tørre ingrediensene i en egen bolle, og bland dem sammen. Hell over melken og rør det godt sammen før du har oppi de hakkede ingrediensene. Bland alt!

 

Bruk gjerne et muffinsbrett til å steke muffinsene. Når det kommer til mengde fant jeg ut at det passer ganske perfekt å ha ei stor spiseskje i hver av muffinsformene. Stek dem så i cirka 20 minutter på 250 grader.

Oppskriften gir som sagt hele 40 muffins, så du må gjerne halvere den hvis du synes det er litt mye. Ellers kan de spises av alle fra 10 måneders alder på grunn av melken!

Håper det smaker!

Sunn grisekake til ettårsdagen!

Det er en uskreven regel at alle ettåringer får egen grisekake på sin første bursdag. Dette skal Dennis også få, men ettersom han reagerer på sukkermengden i vanlige kaker, boller etc. ble det litt mer utfordrende å lage denne kaken. Jeg fikk likevel et veldig bra resultat som Dennis ble strålende fornøyd med på første forsøk! Den falt veldig godt i smak, noe som også er grunnen til at jeg deler oppskriften med dere allerede nå.

Dennis skal riktignok ikke spise kaken før på bursdagen sin på mandag, men jeg måtte jo vite at han likte den, så den ble bakt i dag og står nå i fryseskapet og venter på han.

Du trenger: 

2 godt modne bananer

1 egg

100 g smeltet smør

4 ss melk

1 ts ceylon kanel

1,5 ts bakepulver

2,5 dl hvetemel

2 dl kremfløte

pynt

Slik gjør du:

Start med å mose bananene sammen med egget. Jo brunere bananene er, dess søtere og bedre er de forresten. Når dette er most sammen tilsetter du smør og melk. Før du sikter inn alt det tørre.

Røren holder til en passelig stor grisekake, og ettersom jeg ikke hadde så små kakeformer smurte jeg rett og slett ei kjele, og hadde røren i den. Stek på 180 grader i cirka 35 minutter.

La så kaken kjøle seg ned i formen. Dette tar en liten evighet, så ha god tålmodighet. Når den er helt kald snur du den på hodet for å få den ut. Skjær den deretter i lag. Jeg ville kun ha 2, men ta gjerne 3 også for å få den enda høyere. Pisk kremfløten til krem og legg mellom lagene. Jeg hadde også blåbær og banan i biter mellom lagene.

Til slutt dekker du hele kaken med krem og pynter den.

Skal du lage/lagde du grisekake til ettårsdagen?

Oversikt over hva Dennis spiser til alle måltider!

Det har blitt etterlyst en ukesmeny for Dennis sine måltider, og selv om jeg er nødt til å påpeke at jeg absolutt ikke ser på meg selv som verken ekspert eller ernæringsfysiolog så syntes jeg dette hørtes kjempe gøy ut. Å dele egne rutiner og planer vet jeg at kan være til stor hjelp for andre, så da kan jeg like gjerne dele planen for den kommende uken, og håpe den både inspirerer og faller i smak!

Og før noen påpeker det vil jeg bare påpeke at grunnen til Dennis spiser grøt morgen og kveld hver dag er fordi han elsker det! Når det i tillegg inneholder så mye god næring, jern etc. synes jeg absolutt vi skal gi han det han ønsker. Vi blander riktignok grøtpulveret 50/50 med havregryn i ny og ne, og kommer nok snart til å gå over til havregrøt.

Noen av rettene har jeg delt oppskrift på før. Dem finner du ved å klikke på ordene med understreking.

Mandag:

Frokost: grøt

Lunsj: Bananlapper med most avokado

Middag: Laks med macaroni og grønnsaker

Kveldsmat: grøt

Tirsdag:

Frokost: grøt

Lunsj: En skive med ost og ett hardkokt egg

Middag: Tomatsuppe (oppskrift kommer)

Kveldsmat: grøt

Onsdag:

Frokost: grøt

Lunsj: Matmuffins (oppskrift kommer)

Middag: Kylling, søtpotet og rosenkål

Kveldsmat: grøt

Torsdag:

Frokost: grøt

Lunsj: Bananlapp uten pålegg + en smoothie

Middag: Lapskaus med svin

Kveldsmat: grøt

Fredag:

Frokost: grøt

Lunsj: Eggerøre, litt avokado og skinke i biter

Middag: Torsk, potet og grønnsaker

Kveldsmat: grøt

Lørdag:

Frokost: grøt

Lunsj: Ei skive med leverpostei + en smoothie

Middag: Matmuffins

Kveldsmat: grøt

Søndag:

Frokost: grøt

Lunsj: Fruktsalat

Middag: Spagetti Bolognese

Kveldsmat: grøt

Fortell meg gjerne hvordan en vanlig ukesmeny ser ut hos dere!

Babymat: sunn laksemiddag på 1-2-3

I dag har jeg tatt en ny runde med middagslaging til minstemann i huset, og denne gang var det laks med grønnsaker og makaroni som sto på planen. Oppskriften gav faktisk hele 17 porsjoner, så nå har vi middag lenge fremover. Jeg skal riktignok lage et par andre retter i morgen også slik at vi kan få variert middagene litt, og ikke spise laks 17 dager etter hverandre. Vi er også veldig flinke til å la Dennis spise samme middag som oss når det er mulig!

Jeg var også litt lat med grønnsakene denne gang og valgte ferdig oppkuttet fra frysedisken i stedet for ferske, men det går fint en gang i blant det også. Derfor må du gjerne bytte ut ingredienslisten med ferske grønnsaker til tross for de fryste jeg skriver opp.

– oppskriften holder til 17 porsjoner –

Du trenger:

700 gram laksefilet uten skinn (omtrent 6 stk)

1 lapskausblanding

1 pose med minigulrøtter

300 gram ukokt makaroni

100 gram usaltet meierismør

dill til fisken og vann til koking

Slik gjør du:

Start med å sette stekeovnen på 180 grader. Legg laksefiletene i ei ildfastform sammen med litt olje i bunn. Dryss over et lite lag dill og la dem steke i omtrent 15 minutter.

I mens laksen står i stekeovnen kan du fikse grønnsakene. Hell alt i ei stor gryte. Hell deretter over nok vann til at du akkurat dekker grønnsakene, eventuelt kan et par stikke over vannflaten. Det aller beste er riktignok å dampe grønnsakene for å bevare alle de gode næringsstoffene, men om du bruker alt kokevannet i blenderen etterpå er det akkurat like bra.

La grønnsakene koke til de er myke. Kok gjerne makaronien samtidig som grønnsakene. Der har det ikke så mye å si hvor mye vann du bruker, bare pass på å ikke bruke for lite.

Når alt er ferdig tilberedt blander du det sammen med meierismøret i blenderen! Jeg måtte ta det i en togang, og tok da halvparten av hver vare i blenderen sammen med 50 gram meierismør. Helte det over i glass, og mikset så sammen resten.

Miks alle ingrediensene sammen til mosen får den konsistensen du ønsker. Dennis liker når det er litt klumper og tyggemotstand, så jeg bruker absolutt ikke blenderen lenge av gangen. Fordel deretter i middagsglass fra kjøpebabymat, tomatpure, salsa etc. Merk glasset med laks og dagens dato før du fryser dem. De holder seg i fryseren i omtrent 3 måneder!

Oppskriften passer for barn fra 6 måneder!

Middagsglass til under 5 kroner per glass!

Her en dagen lagde jeg igjen en del porsjoner med middager til Dennis. Han varierer mellom å spise sammen middag som oss, sin egen som jeg har laget tidligere og frøset ned porsjonsvis, og en sjelden gang ferdigmat på glass. I dag har jeg lyst til å dele en helt utrolig enkel oppskrift med dere som i tillegg gjør at du sparer en god del penger.

Her får du nemlig 9 glass som koster deg under 5 kroner per glass! Med andre ord er det mye billigere å lage middagen til babyen selv fremfor å kjøpe glass som koster fire ganger mer. I tillegg vet du alt du har oppi retten og kan dermed passe på å variere i det uendelige, for ikke å snakke om at du får ren mat uten tilsetningsstoffer etc. Pluss, pluss og pluss. Det eneste det krever av deg er litt tid.

Akkurat denne oppskriften jeg skal dele med dere nå krever kun 15 minutter av tiden din. Mest sannsynlig raskere enn det tar deg å kjøre på butikken for å kjøpe ferdige glass og så kjøre tilbake igjen.

Du trenger:

cirka 160 gram svinekjøtt (jeg brukte de porsjonspakkene til 20,- på kiwi)

3 løk (eventuelt to store)

1 pose lapskausblanding

1 klatt smør

Slik gjør du:

Start med å koke grønnsaksblandingen sammen med grovkuttet løk. Bruk nok vann til å dekke alle grønnsakene. I mens legger du svinefileten i en ildfastform sammen med en klatt smør og steker den i 5-6 minutter (eller til den er gjennomstekt) på 180 grader.

Etter at grønnsakene har kokt i omtrent 10 minutter heller du av vannet (men ta gjerne vare på det til du er ferdig med middagen), og tilsetter de kokte grønnsakene i en blender. Når svinekjøttet er ferdig stekt tar du det ut og skjærer det opp i strimler før du legger de bitene også i blenderen.

Kjør den enten til det blir en glatt mos eller stopp etter bare et lite trykk (alt etter hvor gammelt barnet er og hvor mye biter han eller hun liker). Dennis liker en del biter i mosen, så jeg kjørte maten hans i omtrent 15-20 sekunder. Om du synes mosen er for fast til tross for at du har kjørt det helt glatt kan du tilsette litt av kokevannet du sparte tidligere.

Oppskriften passer babyer fra 6 måneder og opp.

Noe annet dere vil ha oppskrift på? Middager? Lunsj? Kom gjerne med forslag.