LCHF: ekte, sukkerfri oreokake!

Oreokake! Muligens min favorittkake om man skal se tilbake på tiden før lavkarbolivet. Da kan dere tro jeg ble fornøyd når jeg fikk til denne sinnsykt gode, SUKKERFRIE oreokaken. Her er alt laget fra bunn av, til og med oreokjeksene, så kaken tar et par timer å lage, men det er den absolutt verdt!

Merk også at jeg har delt oppskriften inn i fire deler for å gjøre det mest mulig oversiktlig. Husk derfor å gå over ingredienslisten til alle fire delene før du starter på kaken!

OREOKJEKS

Du trenger:

3 dl mandelmel (det blir aller best om du kjører mandler selv i blender)

1 dl kakaopulver

3 ts bakepulver

1/4 ts salt

100 gram sukrin gold

100 gram sukrinmelis

145 gram romtemperert smør

1 egg

noen få dråper vaniljeessens

Slik gjør du:

Start med å kjøre mandlene i blender dersom du ikke bruker ferdig mandelmel. Bland alt det tørre sammen! Visp egget lett i en egen skål før du tilsetter det i det tørre sammen med vaniljeessensen og det myke, romtempererte smøret (du skal altså ikke smelte smøret, bare røre det godt inn til en jevn masse).

Lag så små kuler og fordel på et stekebrett med bakepapir. Trykk kulene flate og stek dem på 175 grader i cirka 10 minutter.

BUNN

Du trenger:

350 gram oreokjeks (uten krem inni)

100 gram smør

100 gram tine naturell kremost

Slik gjør du:

Start med å smelte smøret, og kjør så alt sammen i en kjøkkenmaskin. Fordel massen i bunnen av en smurt kakeform – jeg brukte ei 24 cm stor form. Sett så formen i kjøleskapet!

OSTEKREM

Du trenger:

200 gram tine naturell kremost

2 ss sukrinmelis

2 dl kremfløte

50 gram oreokjeks i biter (uten ostekrem)

Slik gjør du:

Start med å piske kremfløten. Like før kremen er ferdig tilsetter du kremost og sukrinmelis, og kjører det hardt til kremen er fast og all ostekremen er oppløst. Smør kremen over bunnen, strø over bitene av oreokjeksene og sett kaldt.

Bruk også litt av kremen til å lage 3-4 ferdige oreokjeks som er perfekt som pynt på toppen av kaken.

SJOKOLADEMOUSSE

Du trenger:

100 gram sukkerfri sjokolade

2 eggeplommer

2 ss sukrinmelis

2 dl kremfløte

50 gram oreokjeks i biter

Slik gjør du:

Pisk kremfløten for seg, og ha den så over i en egen bolle. Smelt deretter sjokoladen og pisk den godt sammen med eggeplommene og sukrinmelis til det blir en glatt og luftig krem. Bland den sammen med kremfløten du pisket først og bitene av oreokjeks. Ha dette over kaken og sett kaldt igjen.

Helt til slutt kan du gjerne piske ørlite kremfløte, drysse over enda noen biter av oreokjeks og eventuelt pynte med noen hele oreokjeks (med ostekrem, som du lagde over her).

La kaken stå kaldt frem til servering! Det smaker bare helt fantastisk, og er absolutt verdt tiden det tar å lage alt fra bunn av.

♥︎ ♥︎ ♥︎

En stor og en liten kakebaker

God fredag! I dag er det planleggingsdag i barnehagen, i tillegg til at Christopher har frihelg fra jobb for en gangs skyld! Noe så fantastisk. Da har vi plutselig mulighet til å gjøre mange koselige familieaktiviteter sammen. Det startet derfor med at vi spiste felles frokost (mer om akkurat det senere i dag), tegnet sammen alle tre, til stor stas for minstemann. Deretter lekte vi masse med duplo.

Flere som har de søte duplo-sjiraffene hjemme, forresten? Den vi har er en av favorittlekene til Dennis, og uansett hva vi sier insisterer Dennis på at sjiraffen sier . Altså! 😂 Men, hva skal man svare? Hva sier sjiraffen, liksom!? Dennis godtar nemlig ikke at sjiraffen ikke har en lyd. Så, da sier den da 🤷‍♀️🐮😂

Uansett! Da Dennis våknet etter luren sin hadde Christopher og jeg fått ryddet en hel del her hjemme, i tillegg til at jeg hadde lagt frem ingredienser til å bake en sjokoladekake. Selve bakingen måtte jeg riktignok vente med til Dennis våknet igjen, for det synes han er superspennende å være med på. Han heller ingrediensene oppi bollen med stor glede, og rører stolt rundt etterpå, før han sitter interessert og følger med mens jeg rører litt ekstra til slutt.

Å slikke bollen og pynte kaken selv er også to store favoritter med bakingen! Så nå begynner vi å bli klare til helgens bursdagsfeiring.

Flinke gutten ♥︎ En perfekt fredag så langt!

Jernrik lynpizza på 1-2-3!

Har du lyst på pizza, men har dårlig tid? Da er denne oppskriften perfekt! Det er den også om du er lavkarber, har glutenallergi eller har barn! Pizzaen er nemlig rik på jern og derfor perfekt til de små som ofte får i seg for lite jern. Den lages enkelt på under 30 minutter, og kan fint lages sammen med de små for å gjøre det ekstra gøy! Pizzaen smaker tross alt mye bedre om de har laget den selv 😉

Du trenger:

2 egg

5 ss grovmalte sesamfrø

2 ss grovmalte valnøtter

4 ss revet ost

1 ts oregano

Bruk den toppingen du ønsker!

Vi brukte tomatpure, ost, paprika og skinkebiter.

Slik gjør du:

Start med å kjøre valnøttene og sesamfrøene i blenderen, hver for seg! Det gjør ikke så mye om du ikke får most alle sesamfrøene, men valnøttene bør være godt most, spesielt om pizzaen skal spises av barn under 3 år på grunn av kvelningsfaren.

Pisk så sammen eggene, valnøttene og sesamfrøene.

Ha i oregano og ost til slutt før du bruker en spiseskje til å fordele lik mengde av røren i fire sirkler på et stekebrett. Stek så pizzabunnene på 200 grader i 7 minutter.

Ta brettet ut og ha på det du måtte ønske. Her er det moro for barna å ta på det de selv vil ha på sin pizza! Jeg hadde litt tomatpuré, så litt revet ost, skinkebiter og paprika! Det ble en stor hit for både store og små her hjemme.

Sett brettet inn i stekeovnen igjen, og stek videre i 10 minutter!

Server og nyt! Én pizza er perfekt til et lite barn, mens to stykk er en grei porsjon for en voksen, men det avhenger selvsagt av hvor mye fyll du har på. Neste gang skal jeg helt klart ha litt mer ost og muligens kyllingbiter på i tillegg! Oppskriften fant jeg opprinnelig HER.

Håper det smaker! 

Ærlige avsløringer om lavkarbolivsstilen min!

Jeg skal være helt ærlig med dere å si at jeg egentlig sliter litt med å holde på lavkarbolivsstilen min nå etter at jeg ble gravid. Det som har gått lekende lett er plutselig blitt veldig vanskelig, og jeg tenker daglig på all mulig høykarbomiddag jeg gjerne vil spise. Mistenker at det har med graviditetshormonene å gjøre. Mat- og drikkevanene er jo ofte i endring når man blir gravid!

Jeg har likevel ikke tenkt å gi opp altså! Målet er å spise lavkarbo gjennom hele svangerskapet, og det vil jeg klare. Det er så mye sunnere og bedre for kroppen min, så nå gjelder det bare å holde ut når det er vanskelig.

Jeg har riktignok gjort noen tiltak for å gjøre det litt enklere. Som blant annet å kjøpe inn Proteinbrød fra Rema 1000 for aller første gang. Plutselig har den middagselskeren som jeg er begynt å foretrekke brødskiver fremfor nakkekoteletter. Proteinbrødet til Rema 1000 er en god redning! Lavt på karbo og et supert alternativ til vanlig brød.

Lett is har jeg også i fryseren. Boksen er riktignok allerede halvtom ettersom jeg har laget meg en skikkelig digg sjokolademilkshake nå nettopp! Deler oppskriften med dere en av dagene. Ellers har jeg et sug etter supper – så i morgen blir det blomkålsuppe med ristet brød til middag! Mmmm..

Bildene i innlegget er fra gårsdagens middag, og oppskriften finner du HER!

Mine 7 favoritt lavkarbooppskrifter!

I dag tenkte jeg å samle MINE favorittoppskrifter fra bloggen. Det begynner tross alt å bli en god del! Likevel er det noen få som går igjen og igjen og igjen når jeg lager middag her hjemme. Nå vil jeg gjerne dele hvilke!

Mine 7 favoritt lavkarbooppskrifter

KLIKK PÅ BILDENE FOR Å KOMME TIL OPPSKRIFTENE.

Hamburger med hjemmelaget brød og dressing

Okei, DENNE! Faktisk den aller første oppskriften jeg delte her inne, og likevel er den høyt oppe på topp 7 listen. Dressingen på denne burgeren er bare helt fantastisk, og det samme er hamburgerbrødene. De kan spises både som hamburgerbrød, men også som et alternativ til brødskive med pålegg til.

Løkgryte med guaccamole

Denne skal jeg innrømme at jeg egentlig hadde glemt ut, men da jeg bladde meg bakover i arkivet for å finne favorittene mine var det ingen tvil om at denne må med. Faktisk er den så fantastisk god at jeg er nødt til å lage den til middag i dag! Dette er også en av Dennis sine store favoritter.

Frokostvafler

Disse lager vi MYE her hjemme. Faktisk hadde jeg dem på fitnessdietten min også, og de er stadig i matboksen til Dennis i barnehagen. Skikkelig gode og et perfekt alternativ til brød.

Lavkarbo iskaffe

Det er ikke få ganger jeg har delt denne oppskriften her inne, og det er heller ikke uten grunn. Absolutt et must på listen over oppskrifter du bør teste ut. Perfekt som mellommåltid eller frokost om du ikke er så glad i mat på morgenen.

Verdens beste pizza med skikkelig bunn

Vår faste lørdagspizza! Alltid når vi skal lage felles pizza til hele familien er det denne oppskriften vi faller tilbake på. Bunnen blir så luftig og sprø at den nesten ikke kan skilles fra en høykarbopizza. Prøv den til helgen!

Nakkekotelett med smørstekt løk og blomkålmos

Dette er definisjonen på en perfekt middag! Trenger ikke si så mye mer om det, for denne er rett og slett bare P-E-R-F-E-K-T!

Tomatsuppe fra bunnen

Vil man ha noe lett og enkelt i motsetning til all den tunge maten lavkarbo ofte byr på er dette er perfekt valg. Muligens en av Dennis sine absolutte favoritter, og der må jeg si meg enig med han. En tykk og fyldig suppe som smaker fantastisk godt.

KLIKK PÅ BILDENE FOR Å KOMME TIL OPPSKRIFTENE.

Har du prøvd noen av oppskriftene?

LCHF: lavkarbovennlig gresskarsuppe!

Som jeg nevnte tidligere i dag er gresskar helt klart undervurdert i matlaging! Jeg hører så sjeldent om de som bruker det i super og lignende, og så er det så godt! Anbefaler dere alle å prøve. Om du uansett skal kjøpe gresskar for å skjære ut er det jo bare et pluss! Hvorfor kaste gresskarkjøttet når du heller kan koke suppe av det?

Suppen er såklart lavkarbovennlig, og oppskrift finner du under!

Du trenger:

800 gram gresskarkjøtt

5 dl vann

3 dl fløte

1 terning hønsebuljong

2 små rødløk

1 ss smør

1 boks kokosmelk

1/2 boks creme fraiche

1 ts chili

1 ts pepper

1 ts salt

1 ts muskatnøtt

Slik gjør du:

Start med å skjære av lokket på gresskaren (hvis du skal bruke den til utskjæring såklart, ellers er det lettest å bare dele i to og så i båter. Uansett fremgangsmåte er neste punkt å fjerne alle tråder og frø. Ta gjerne vare på frøene, og stek dem i stekeovnen innsmurt i olivenolje og salt (130 grader i 30 minutter) så blir de som chips!

Deretter skjærer du bort så mye av kjøttet du klarer, uten å komme igjennom til skallet. Jeg hadde en middels stor gresskar og fikk ut 800 gram.

Kutt så opp løken og stek den i smøret i bunn av ei stor kjele. Tilsett gresskarkjøttet, vann, fløte, buljongterning, krydderet og creme fraiche. La det småputre i 5-10 minutter, før du silter bort væsken og har den tilbake igjen i kjelen. Grønnsakene kjører du i blender til det er en glatt, jevn mos.

Ha så mosen tilbake til væsken, tilsett kokosmelken og la supper småputre i et par minutter til.

Voíla, så er den ferdig, og den kan helt klart spises slik. Men den smaker enda bedre med litt mer tilbehør til. Jeg stekte kjøttdeig, baconterninger og lagde chips av gresskarfrøene. Dette serverte jeg sammen med suppen i tillegg til creme fraiche.

Smaker sinnsykt godt!

Deilig gulrotpuré på 1-2-3

Lavkarbo kommer i mange ulike former og varianter. Man har LCHF som jeg selv har spist etter i snart ett år. Den strengeste av alle, også kalt keto, der målet er å være i ketose. Man spiser gjerne under 20 gram karbo daglig. En annen variant som ikke er like streng er smartkarbo. Slik som Dennis spiser. Kort fortalt er målet å redusere karbohydrater, samt holde seg unna blant annet verstingene som sukker og stivelse.

Dennis spiser derfor alle typer frukt og litt flere grønnsaker enn jeg gjør. Gulrot er en av dem. Så selv om dette ikke er LCHF-vennlig vil jeg gjerne dele oppskriften likevel. Den passer perfekt for absolutt alle som spiser vanlig mat, og eventuelt de på smartkarbo.

Du trenger:

5 gulrøtter

1 ss smør

2 ss creme fraiche

salt og pepper

Slik gjør du:

Fremgangsmåten er super enkel! Kok gulrøttene (gjerne med skallet på da det er der mesteparten av de gode næringsstoffene ligger) til de er myke. Kjør dem så i en blender sammen med smøret og creme fraichen til alt er en glatt og jevn mos.

Smak til med salt og pepper, og server!

Det smaker skikkelig godt og er en genial måte å få barna til å digge grønnsaker på. Samt er det også et mye bedre alternativ enn for eksempel potetstappe!

Tror du dette er noe du kunne likt?

Spørsmål og svar om fitnessdietten min!

Det er mange av dere som har spurt meg om fitnessdietten min; hva jeg spiser, hvor mye, spiser jeg fremdeles lavkarbo? Generelt mange spørsmål, og jeg håper dere har forståelse for at jeg ikke vil svare for utdypende. Dette er tross alt en konkurransediett coachen min har satt opp individuelt til meg, og da blir det helt feil av meg å dele den med alle andre.

Det jeg likevel kan si er ja, jeg spiser fremdeles lavkarbo! Dette blir spennende ettersom det er veldig annerledes i forhold til hva de fleste andre gjør. En ketosediett frem til sceneform – iiik! Gleder meg. Ellers spiser jeg tre hovedmåltider hver dag og en ekstra proteinshake etter trening. Matvarene det går mest i er egg, ost, avokado, kjøtt, grønnsaker, smør og verdens beste olje – Udos Choice!

Jeg vil bare si to ord om akkurat denne oljen og hvorfor den er så fantastisk. Jeg brukte den faktisk forrige gang jeg var på konkurransediett (høykarbo) også!  Dette er en 100 % vegetabilsk olje som gir deg mer av Omega 2 fettsyrene fra alger. Balansen mellom Omega 3 og Omega 6 i dette prouktet er perfekt, og fungerer derfor ypperlig som fettkilde både til deg som vil leve litt sunnere, men også for deg som er veganer. Den kan kjøpes HER og brukes over maten etter tilberedning (perfekt erstatter til saus for eksempel).

Noe mer dere lurer på, som ikke er for konkret om matvarer eller mengde?

LCHF: fyldig kyllingsuppe på 15 minutter

Jeg har fundert litt på hvordan det blir med nye oppskrifter fremover nå som jeg er på konkurransediett og spiser nøyaktig det samme hver eneste dag. Men har funnet ut at jeg likevel kan eksperimentere litt på kjøkkenet da lille Dennis fortsatt spiser variert lavkarbomat. Så, det har jeg gjort denne gang! Jeg skal innrømme at jeg såvidt smakte litt på tuppen av skjeen for å forsikre meg om at den var spiselig, men ellers er det Dennis som har gitt tommel opp og godkjent suppen for oppskriftdeling!

Du trenger:

2 stk kyllingfileter

2 dl fløte

2 dl vann

1 boks hakkede tomater

1 rødløk

1 buljongterning (høns eller grønnsaker)

1 ts kurry

1/2 ts muskat

1 ts salt

1 ts pepper

1 stor spiseskje smør til steking

creme fraiche og eventuelt hakkede urter/kål til servering

Slik gjør du:

Start med å skjære kyllingfiletene i terninger og stek dem i smøret. Etter en liten stund hakker du rødløken og steker den sammen med kyllingen.

Ha så både kyllingen, rødløken i ei kjele sammen med vann, fløte, de hakkede tomatene og buljongterningen. Kok opp og la det koke i 5 minutter.

Ha så oppi alt av krydder!

Sil væsken av, og kjør så grønnsakene og kyllingene i en blender til det blir en jevn mos.

Ha mosen tilbake i væsken, bland godt og gi det hele et oppkok. Deretter er suppen klar til servering! Jeg synes alltid det er godt å servere supper med creme fraiche og noe grønt. Enten det er oppkuttet grønnkål, ruccola eller urter.

Perfekt suppe til sene høstkvelder!

Håper det smaker! 

Sukkerfri sjokolade med tørkede jordbær!

Reklame // tights.no

Har du noengang sett noe så perfekt? Sjokolade og jordbær i ett! Jeg kan med hånden på hjertet skrive under på at disse sjokoladene er himmelske! Faktisk er de skummelt gode, for jeg slukte to hele sjokoladeplater samme dag som de landet i postkassen min. Den tredje gikk ned på høykant dagen etter.

Hm, kanskje ikke så lurt å anbefale dem likevel da? 😅 Neida. Men om du ønsker et sunnere alternativ til sjokolade er altså disse helt perfekte. De tørkede jordbærene sammen med den søte sjokoladen er en perfekt kombinasjon.

Jeg synes det er vanskelig å velge en favoritt ettersom alle tre var skikkelig gode på hver sin måte. Har du en favoritt av hvit, vanlig og mørk sjokolade vet du kanskje hvilken du kommer til å like best? Om ikke kan du bestille DENNE smakspakken som jeg prøvde.

Og nå, la oss gå over til det beste med hele innlegget!

Hvis du bruker rabattkoden 7TJAT får du HELE SMAKSPAKKEN til kun 29,- (én sjokolade koster ordinært 35,-). Absolutt en god deal!

BESTILL HER

Til informasjon kan jeg også fortelle at de 26 grammene med karbohydrater på næringsinnholdet kommer av sukkeralkoholer – som ikke tas opp av kroppen – og de kan derfor trekkes i fra.

Har du smakt disse sjokoladene?