LCHF: akkurat passe søt jordbærkake

Her kommer oppskriften jeg har lovet dere! På ei sukkerfri, lavkarbovennlig kake som er perfekt enten det er på en tirsdagsformiddag eller i et selskap. Den er med andre ord ikke for søt, og passer perfekt midt i uken til en kopp kaffe. Enkel å lage er den også! Kun 10 minutters baking før den skal steke i en halvtime.

Du trenger:

250 gram mandler

5 eggehviter

100 gram sukrin gold

50 gram sukrinmelis

3 dl fløte

noen få dråper vaniljeessens

jordbær

sukkerfri sjokolade

Slik gjør du:

Kjør mandlene i en blender til de blir kvernet helt fine. Pisk så eggehvitene stive, og tilsett litt og litt av sukrin gold og sukrinmelis underveis i piskingen. Når blandingen er så stiv at du kan snu bollen på hodet uten at det faller ut er den ferdig.

Vend inn de finmalte mandlene forsiktig med en slikkepott. Ha så alt over i en smurt kakeform og stek midt i ovnen på 175 grader i 30-35 minutter.

I mens kaken står i ovnen kan du kutte opp jordbær og piske krem av fløten. Drypp et par dråper vaniljeessens i den ferdige kremen og bland godt. La den så hvile i kjøleskapet mens du venter på at kakebunnen skal steke ferdig og deretter bli helt kald.

Når bunnen er avkjølt er det bare å smøre kremen utover og ha de oppkuttede jordbærene på toppen. Gjerne rasp litt sukkerfri sjokolade over helt til slutt!

SERVER OG NYT! 

LCHF: matmuffins med skinke, ost og avokado

Flere har fortalt at de synes det er vanskelig å finne gode lavkarboniste ettersom brød i hovedsak er utelukket. Du kan så klart bake ditt eget eller kjøpe proteinbrødet til Rema 1000, men nesten enda enklere og enda bedre er disse muffinsene. Matmuffins fulle av smak og gode næringsstoffer!

Du trenger (til 12 små muffins): 

6 egg

1 dl fløte

100 gram picnic skinke

1/4 avokado

10-12 terninger fetost

Slik gjør du:

Pisk sammen egg og fløte til du får en jevn, gul blanding. Skjær så avokado og skinke i terninger og ha dem sammen med fetaosten oppi eggeblandingen.

Fordel i 12 muffinsformer. Litt over halvfulle, og la dem så steke midt i ovnen på 180 grader i 15-20 minutter.

Slik så mine ut da de var ferdig stekte. De hadde blåst seg en del opp i ovnen og sank sammen til slik som på bildet under da jeg tok dem ut.

La de avkjøles og pakk dem så i lufttett beholder enten i kjøleskap eller fryseboks. De holder minst 3-4 dager i kjøleskapet.

Perfekt som nistemat sammen med for eksempel ost og grønnsaker som min lille hadde med i barnehagen i dag.

Veldig lettvint og fort gjort!

Dennis får bare lavkarbomat!

Av en eller annen grunn har matvanene til Dennis alltid interessert dere. Både da jeg begynte å lage den første hjemmelagde babymaten til han, da dere lurte på hvordan han spiste i syden og ikke minst oppskriften på julekaker til babyer som ble mer populær enn noe annet. Den kan du se HER.

Derfor tenkte jeg at jeg kunne fortelle litt om forandringen som har skjedd i det siste. Dennis har blitt lavkarber. Han spiser med andre ord lavkarbo akkurat som mamman sin. Det har i grunn skjedd ganske naturlig ettersom han syntes det jeg hadde på min tallerken var mye mer spennende enn hans egen mat, men også fordi han liker lavkarbomat best. Når han fikk servert middagen spiste han alltid fisken, kjøttet og grønnsakene først, men så lå potetene, risen eller pastaen igjen.

Derfor bestemte jeg meg rett og slett for at han også skulle få ta del i dette fantastiske lavkarbolivet.

Når det er sagt er det absolutt ikke strikt lavkarbo og ketose når det kommer til Dennis. Mer en form for smartkarbo. Han får med andre ord spise både yoghurt og frukt, og han kommer til å spise brødmat til det ene måltidet i barnehagen nå når han begynner der. I matboksen sin derimot er det mer lavkarbovennlig. Samt at han ikke spiser potet, pasta, sukker, brød etc. her hjemme.

eksempler på hva han spiser

– laks, creme fraiche, sellerirotfries og cherrytomater –

– løkgryte og guacamole, oppskrift HER –

– middagspai med blomkål, egg og spekeskinke, oppskrift HER, blåbær og en drikkeyoghurt –

DISSE pizzasnurrene med ost og cherrytomater til –

For utenom frukt og yoghurt som nevnt over går det mye i egg, kjøtt, fisk, grønnsaker, ost, frokostvafler (oppskrift HER) og pannebrød (oppskrift HER) for å nevne noe. Også digger han baconcrisp over alt på jord, haha! Sistnevnte er riktignok litt for salt for den lille kroppen, så han får kun smake et par crisp en sjelden gang.

Det fungerer ypperlig egentlig. Dennis elsker lavkarbomaten, spiser variert og vokser seg stor og sterk.

LCHF: pizzasnurrer med ost og skinke

Sjekk denne deilige middagen jeg nøt i dag.


Da jeg var på besøk hos mamma i går fikk jeg med meg en rull med pizzasnurrer. Skikkelig takknemlig for det! Den la jeg i kjøleskapet og bestemte meg for å spare den til middagen i dag. Da skar jeg den opp i skiver hadde litt ost på toppen og deretter 2 minutter i mikro. Med litt pepper og finhakket ruccola på toppen smakte det bare helt fantastisk.

Siden jeg likte det så godt var jeg bare nødt til å spør mamma om jeg fikk lov til å dele oppskriften på denne pizzarullen med dere! Og det fikk jeg heldigvis – oppskriften kan ser dere HER på instagrammen til mamma. Holy så mye god mat hun deler der. Om dere er ute etter gode lavkarboinstagrammere å følge er altså hun et godt tips.

Oppskriften gir en rull som en slags rullekake, og så skjærer du bare opp så mange skiver/snurrer som du ønsker. Du kan også erstatte osten på toppen med salsa og guacamole. Eller spise de som de er. Skikkelig gode uansett!

Synes du det ser godt ut?

EN DIGER FORUNDRINGSPAKKE!

annonse

Okei, hvem er det som ikke elsker overraskelser? Jada, har hørt mange si det, men jeg nekter egentlig å tro at det går an. Etter min mening er overraskelser kun ufattelig spennende! Spesielt overraskelsen tights.no kan tilby. De kan nemlig sette sammen en slags forundringspakke til deg med mange ulike proteinbarer, kosttilskudd, sunt godis og kalorifri energidrikk – produkter du aldri ville kjøpt selv, men som kanskje kan bli en stor favoritt likevel.

Her får man mye forskjellig og tilbudet er ekstremt bra! Spesielt siden esken inneholder produkter til en verdi av MINST 600,- med andre ord får du mye for pengene da denne pakken kun koster 299,- Innholdet varierer selvsagt, så det jeg fikk her er ikke nødvendigvis det samme du får.

Foundringspakken kan kjøpes HER.

Husk at du alltid får 50 kroner rabatt ved å benytte deg av koden min 7TJAT på ordre hos tights.no!

noen av favorittene fra pakken min

Monster sjokoladetrøfler HER (kun 39,-)

Disse var skikkelig gode og til min store glede lavkarbovennlige! Karbohydratene som viser på nettsiden er litt misvisende ettersom polyoer ikke er trukket fra. Korrekt karboinnhold er derfor bare 1.7 gram per 100 gram! Om du kun vil kjøpe enkelte av produktene i pakken min har jeg lagt ved link til noen av dem under bildene.

Ekstrem pre workout HER (supertilbud 299,- nå 99,-)

Denne pre workouten prøvde jeg på trening i går, og den er helt klart min store favoritt! Jeg kjente at den hjalp meg til å gi det maksimale på trening ettersom jeg fikk veldig mye energi. Jeg er likevel pliktet til å nevne at den har 18 års aldersgrense og aldri må tas mer enn én porsjon innenfor 24 timer ettersom det er så mye koffein i den. Når det er sagt smakte den også himmelsk!

Proteinbar HER (30,-)

Knakende god proteinbar med smak av karamel, peanøtter og vanilje.

Protein cookie HER (25,-)

Denne protein cookien ville så gjerne Dennis også smake, og jeg kan derfor trygt si at den smaker himmelsk! Både mini og jeg testet den og begge to elsket den. For å være ærlig var det litt surt å måtte dele med minsten siden den var såpass god og det kun var én i pakken, men når jeg så gleden i øynene hans var det helt klar verdt det. Skikkelig seig men samtidig myk om dere forstår? Slik som de vanlige cookiene fra Cafe Bakeriet – ah, de er gode!

Multivitaminer HER (199,-)

Sist men ikke minst multivitaminer som inneholder alle vitaminer og mineraler du trenger i løpet av en dag. Dette er så viktig å huske, spesielt om du ikke er så flink til å spise variert. Med alle vitaminer og mineraler innabords slipper man unna søvnige ettermiddager, og sprudler heller over av naturlig energi! En boks inneholder hele 100 doseringer, med andre ord 199,- for å sikre deg alle vitaminene og mineralene kroppen trenger hver eneste dag i over 3 måneder. Absolutt ikke ille.

Husk at rabattkoden 7TJAT gir deg 50 kroner avslag ved bestilling av alle produktene i dette innlegget!


Lørdagens lille tips fra meg til dere! Liker du overraskelser?

LCHF: enkel og fantastisk god kveldskos

Har du lyst på noe skikkelig godt en kveld kan baconcrisp og dipp være et utrolig godt alternativ. Det er salt og godt, noe som gjør at søtsuget forsvinner momentant – i hvert fall for meg. Den eneste du trenger er en pose baconcrisp, en boks sæterrømme og piffi.

Tro det eller ei, men så enkelt er det altså. På en full boks sæterrømme pleier jeg å bruke 1 ss piffi, blande godt også blir det en skikkelig digg dipp. Du kan gjerne dippe rå blomkål, brokkoli og agurk i den også.

Et godt og lavkarbovennlig alternativ til kveldskosen!

LCHF: middagspai med spekeskinke

I dag testet jeg ut en ny oppskrift til middag, og jeg ble så fornøyd at jeg bare er nødt til å dele den med dere samme dag! Finn frem penn og papir og skrible ned ingrediensene på ukens handleliste. Denne retten er du bare nødt til å prøve – uansett om du spiser lavkarbo eller ikke.

Du trenger (til 3-4 porsjoner):

80 gram spekeskinke (eller nok til å dekke formen)

4 egg

1 dl fløte

1 rødløk

1 liten blomkål (eventuelt 1/2 stor)

ønsket mengde ost

salt og pepper

Slik gjør du:

Start med å kutte opp løk og blomkål. Ha det i ei kjele med vann og kok opp. La det koke i omtrent 5 minutter!

I mens grønnsakene koker har du eggene i ei bolle. Visp dem sammen, ha i fløten og krydderet og visp igjen. Når grønnsakene er ferdig kokte siler du av vannet og har dem oppi bollen sammen med eggeblandingen.

Finn frem en passe stor ildfastform. Dekk den med spekeskinke, ha osten i midten og fyll opp med eggeblandingen. Til slutt bretter du igjen spekeskinken så du får en slags pai. La den steke på 180 grader i omtrent en halvtime!

Ta paien ut av ovnen, la den stå noen minutter og server så med frisk salat. Ruccola og cherrytomater er ekstremt enkelt og veldig godt. Jeg lagde også en dressing av 50/50 creme fraiche og majones sammen med litt pepper. Det smakte skikkelig godt til!

Jeg var ikke så flink til å ta “paistykket” ut av formen og legge det fint på tallerkenen, så det ser kanskje litt rotete ut, men smaken dere.. ah, bare helt fantastisk godt! Ellers smaker det forresten verken egg eller omelett om noen skulle lure. Jeg liker ingen av delene, men syntes denne middagspaien var skikkelig god.

Synes du det ser godt ut?

LCHF: skikkelig gode sellerirotfries!

Sellerirot fries dere! Lavkarberes alternativ til pommes frites, men om jeg skal være helt ærlig tror jeg jaggu jeg hadde gått for sellerirot fries i stedet for pommes frites om jeg ikke hadde spist lavkarbo også. Det er så mye mer smak i disse enn i vanlig potet synes jeg.

Derfor er jeg bare nødt til å dele oppskriften med dere. Eller, oppskrift og oppskrift. Fremgangsmåte i hvertfall, for det sier seg vel selv at ingrediensene for å få sellerirot fries er nettopp sellerirot..?

Slik gjør du:

Skrell og skjær opp ønsket mengde sellerirot i staver. Ha så en klatt smør i ei stekepanne, og stek dem uten lokk til de blir gylne og sprø. Så enkelt er det faktisk! Krydre med piffi – det gir best smak enten det er pommes frites eller sellerirot fries, spør du meg.

Disse er forresten en stor favoritt hos minstemann også, så om du ikke har lagd det enda bør du absolutt gjøre det så fort som mulig. Passer perfekt til både kjøtt, fisk, burger eller bare som et eget, lite mellommåltid.

 

Håper det smaker!

LCHF: fastfood med gode råvarer

Trenger du et godt og enkelt middagstips nå i disse ferietider? Denne retten kan like gjerne lages ute på grillen som på kjøkkenet, og smaker akkurat like godt, om ikke bedre enn skikkelig junkfood fra sjappene på ethvert gatehjørne. Lavkarbo fastfood med gode råvarer i en fei!

Du trenger:

Ønsket mengde sellerirot

Valgfri pølser – jeg brukte disse fra coop

100 gram baconterninger

sukkerfri ketchup, majones og piffi

smør til steking

Slik gjør du:

Start med å fjerne det ytterste skallet på selleriroten og skjær den så opp i strimler. Stek i stekepanne på høy varme i ei ss smør og dryss over piffi! La det steke uten lokk slik at de blir så sprø som mulig.

Ha selleriroten over på et par lag kjøkkenrull for at de ikke skal bli vasne, og la de ligge der mens du steker pølsene og baconterningene i samme smør etter sellerirotfriesene. Når alt er ferdig stekt er det bare til å servere med sukkerfri ketchup og majones.

Håper det smaker!

Slik klarte jeg å gå ned i vekt!

Det har haglet inn med spørsmål om hvordan jeg har klart å gå ned så mye i vekt, hva hemmeligheten er, hvordan jeg har spist, hvor ofte jeg har trent og generelt hva oppskriften på å gå ned så mye er. Så her kommer altså et oppsummeringsinnlegg med svar på de mest spurte spørsmålene og en oversikt over hva jeg har gjort og hatt fokus på.

Ingen operasjon

Jeg har også fått spørsmål om jeg har operert meg, fjernet hud, bukplastikk, slankeoperasjon osv. Og da kan jeg starte med å avkrefte det. Jeg har ikke operert meg verken på den ene eller andre måten. Etterhvert som jeg har gått ned har huden sakte men sikkert trukket seg tilbake igjen.

Kostholdet

Det som absolutt har hatt mest å si for min vektnedgang er helt klart kostholdet mitt. Det er jeg overbevist om! Lavkarbo har hjulpet meg ned i vekt på en sunn og forholdsvis enkel måte. Jeg har verken vært sulten eller uten energi i denne prosessen, og jeg koser meg rett og slett ned i vekt med skikkelig god mat. Les deg gjerne opp på hva lavkarbo er hvis du lurer på det, for det blir for mye å skrive for meg her, men kort sagt spiser du lite karbo og mye fett.

Jeg har spist LCHF, eller strikt lavkarbo om du vil, verken telt kalorier eller karbo, men har hatt sånn cirka kontroll over at jeg holder meg under 20 gram karbo daglig. Ellers har jeg drukket sukkerfri brus hver dag, spist sukkerfri sjokolade inni mellom, kost meg med meieriprodukter, bacon, stekte grønnsaker, kjøtt, bær og uendelig mange gode middagsretter. HER finner du alle lavkarbooppskriftene mine + mange “dette spiser jeg i løpet av en dag” innlegg med en fin oversikt over hva jeg har spist i løpet av en helt vanlig dag.

Forandret matrutinene

Den største forandringen jeg måtte gjøre når jeg startet med lavkarbo var å omstille matrutinene. Jeg kunne ikke lenger spise etter klokken. Når man har et lavkarbokosthold spiser man mye mer fett enn ellers noe som for det første gjør at man holder seg mett lenge, men også får i seg mye mer kalorier i hvert måltid.

Derfor er det viktig å vente til du er sulten igjen før du spiser neste måltid, ellers kan du fort merke at du ikke får den vektnedgangen du ønsker av lavkarbo. Selv spiser jeg for eksempel 2-3 ganger i løpet av en dag og stortrives med det. Jeg spiser når jeg er sulten og stopper når jeg er mett.

En annen viktig ting er å skille mellom lyst og sult før du finner deg mat. Spør deg selv om du egentlig er sulten eller om du bare har lyst på noe?

Tålmodighet og stå-på-vilje

Hvis du klarer dette. Altså å spise lavkarbo og forandre matrutinene kan jeg nesten garantere at du vil gå ned i vekt. Så da er det bare til å holde ut! Fokuser på det du kan spise i stedet for det du ikke kan spise, og ha god tålmodighet. Vektnedgangen kan stoppe opp i perioder uten at du nødvendigvis gjør noe feil. Det er bare slik kroppen vår fungerer. Den trenger tid på å hente seg inn igjen før den raser videre nedover. Selv hadde jeg den lengste stopp-perioden min fra mars til mai.

Hemmeligheten er altså å holde ut selv om du kanskje tenker at lavkarbo sikkert ikke er det rette for deg. Men tro meg, hvis du ikke gir deg vil du til slutt oppnå idealvekten for kroppen din. Det er det som er så fint med lavkarbo, den finner den riktige (sunne) vekten for kroppen din. Så enten du trenger å gå opp eller ned i vekt vil lavkarbo hjelpe deg til å komme dit.

Trening

Det er mange som har spurt meg om treningsrutinene mine, og såklart kan jeg svare på det også selv om jeg er ganske overbevist om at det er kostholdet mitt som kan ta mesteparten av æren for fremgangen. Jeg har kun trent generell styrke, og ellers gått litt turer og fjellturer inni mellom. Styrketrening omtrent 1 gang i uken frem til mai 2018, også trappet jeg opp til 3-4 ganger i uken de siste par månedene.

Har jeg kost meg?

Selvsagt har jeg det! Jeg har for det første drukket sukkerfri brus hver eneste dag (ikke at det er sunt, men det har hjulpet meg til å motstå andre fristelser. Sukkerfri brus demper lysten min på noe godt når den oppstår). Ellers har jeg nyt sukkerfri sjokolade (som er lav på karbo) et par ganger i måneden. Jordbær med fløte har jeg gjerne spist opptil flere ganger i uken. Kost meg med lavkarbo ostekake (oppskrift HER) med god samvittighet midt i uken, vafler (oppskrift HER) til frokost osv. Generelt spist mye god mat, men hele tiden holdt det lavkarbovennlig (foruten 2-3 sprekker på kveldstid i løpet av hele denne perioden, men da er det bare til å hente seg inn igjen så fort som mulig og fortsette som før).

♥︎ håper det kan være til inspirasjon til alle som spør ♥︎ 

MASSE LYKKE TIL! JEG HEIER PÅ DERE!