LCHF: 7 tips til matpakken

Å spise lavkarbo er veldig enkelt hjemme ettersom det er mye middager, kjøtt og slikt det gjerne går i. Det kan derimot være litt mer utfordrende å finne ut hva man skal pakke med på skole og jobb når man ikke lenger kan spise brødskive. Under her har jeg derfor listet opp 7 forskjellige favoritter du enkelt kan pakke med deg på jobben som er både godt og lavkarbovennlig!

Osterull

Du trenger:

100 gram revet ost

6 skiver pepperoni

2-3 spiseskjeer sæterrømme

1/2 ts piffi

Slik gjør du:

Legg osten som en sirkel på et bakepapir. Topp med pepperoni. Sett den i mikroen i 90 sekunder. Ta den ut og la den hvile et lite minutt slik at den ikke er glodvarm. Rull den så sammen så godt du klarer – bruk gjerne undersiden av en skje til hjelp. Stek den så i 90 sekunder til i mikroen. Voíla! Nå trenger den bare å kjøle seg ned litt.

Pakk den i en matboks for seg, gjerne med litt alfaspirer. Lag så dippen av noen spiseskjeer sæterrømme og bland inn piffi. Smaker like godt varm som kald.

Kokte egg med bacon og majones

Du trenger:

2 egg

noen skiver bacon

en tube majones

et lite dryss salt og pepper

Slik gjør du:

Kok eggene i 8 minutter. Gjerne pakk dem med deg med skallet på, ellers kan du skrelle dem på forhånd, del opp og ha i matboksen. Stek baconet og pakk det sammen. Ta med deg en tube majones og dryss over litt salt og pepper. Topp med majones når retten skal spises så unngår du unødvendig mye gris i matboksen.

Toast av ost og skinke

Du trenger:

4 skiver kokt skinke

8 sneier hvitost

Slik gjør du:

Dette ser kanskje veldig lite ut, men det metter faktisk veldig godt! Jeg holder meg mett av to slik toast som dette i mange timer, men om ikke du gjør det kan du enkelt lage flere. Legg lagvis ost og skinke, begynn med skinke. 2 lag med hver i en toast, og stek dem så i mikroen på bakepapir i 2 minutter.

Pannebrød med ønsket pålegg

Oppskriften på dette gode og sprøe pannebrødet har jeg delt med dere før. Klikk her eller på bildet for å komme til fullstendig oppskrift.

Ostesalat med egg og bacon

Du trenger:

1 hardkokt egg

1/2 avokado

100 gram ost

10 cm agurk

ønsket mengde baconterninger

Slik gjør du:

Her kan du bruke akkurat det du vil, men det jeg brukte kan du altså se over her. Kok egg, stek bacon og skjær alt opp i terninger. Miks sammen i en matboks og pakk med deg en ekstra minimatboks med en god klatt av denne dressingen!

 Lapper med ønsket pålegg

Du trenger:

1 egg

250 gram cottage cheese

2 ss kremfløte

2 ss fiberhusk

Slik gjør du:

Miks alle ingrediensene sammen med en blender (eventuelt stavmikser om du ikke liker konsistensen eller smaken på cottage cheese). Da vil du få en fast deig. Denne skal du dele i seks like store deler som du triller til boller. Legg bollene på ei rist med bakepapir. Press dem så flate med håndbaken og stek på 200 grader i cirka 25 minutter.

Når de er ferdig å steke avkjøles dem på samme rist. Topp med pålegget du ønsker når lappene er blitt kalde. De er like mye som vanlige lapper, og smaker fantastisk!

Gårsdagens middag

Har du tilgang til mikro på jobben er det likevel ingenting som er enklere enn å ta med deg middagsrestene fra dagen i forveien!

Klikk gjerne på liker knappen under her om innlegget var til hjelp!

LCHF: smakfull pølsegryte med forrett!

Litt matlei? Nå har jeg nok et nytt middagstips til alle lavkarbere der ute. Dagens rett består av både forrett og hovedrett, og jeg synes det passer sammen som hånd i hanske skal jeg være ærlig. Jeg lagde meg dette til middag i går, også spiste jeg restene i dag. Smakte meget godt begge gangene, og oppskriften holder til sånn cirka 2 personer. Begge rettene er også laget på maks 10 minutter til sammen!

 

Du trenger:

600 gram hakkede tomater

1 dl fløte

1 løk

2 pølser

300 gram baconavskjær (kan eventuelt bruke baconterninger)

Forrett:

6 asparges

4 skiver bacon

Slik gjør du:

Start med å surre 3 og 3 asparges inn i to skiver bacon. Stek dem så i ei stekepanne på middelsvarme på alle tre sidene til de er godt stekt. Så enkel er altså forretten! Det enkleste er ofte det beste.

Deretter skjærer du opp baconavskjæret i skiver og steker dem i stekepannen. Mens de steker kutter du opp pølsene og deretter løken i båter og så i to (store biter med andre ord). Når baconet har stekt noen minutter alene tilsetter du de hakkede tomatene, løken, pølsene og fløten, og rører det hele godt sammen før du legger lokk over. La det småputre et par minutter og så er pølsegryten klar til servering! Dryss gjerne over litt gressløk helt mot slutten.

Synes du det høres godt ut?

LCHF: saftig sjokoladekake med masse smak!

Dere som følger meg på snapchat fikk nok med dere at jeg lagde tidenes lavkarbokake i går? Det var veldig spontant, og jeg fant egentlig bare det jeg hadde i skuffer og skap og kræsjet alt sammen til ei røre. Heldigvis skrev jeg ned målene slik at jeg kan dele denne fantastiske oppskriften med dere.

Kaken er helt uten sukker og gluten, noe lavkarbo i seg selv pleier å være, i tillegg er den mektig og med masse smak. Ikke sånn typisk søt sjokoladekake til barnebursdag, men mer en kraftig sjokoladekake med masse deilig og god smak.

Du trenger:

100 gram mandler

100 gram sukrin

100 gram smør

30 gram bakekakao

noen dråper vaniljeessens

3 egg

1 vaniljestang

2 ts bakepulver

2 ts johannesbrødkjernemel

1/2 dl vann

1 ss pulverkaffe

1/2 dl fløte

en klype salt

Slik gjør du:

Start med å sette stekeovnen på 180 grader. Deretter kverner du mandlene og blander dem sammen med bakekakao, bakepulver, johannesbrødkjernemel og salt i en bolle. Pisk så eggene og sukrinen, vaniljeessensen og vaniljestangen til det blir en luftig røre.

Da tilsetter du melblandingen. Så koker du opp vannet og fløten i en liten kjele og tilsetter kaffepulveret. Rør rundt og la det kjøle seg ned til cirka 37 grader før du heller det oppi sammen med resten. Tilsett det smeltede smøret helt til slutt. Røren kan virke litt rennende, men etter en tur i stekeovnen blir den perfekt. Hell den i en smurt kakeform og la den steke midt i ovnen i 25-30 minutter.

La så kaken avkjøles mens du lager kremen!

Til kremen trenger du:

3 dl fløte

3 ss bakekakao

4 ss sukrinmelis

Slik gjør du:

Start med å piske kremen stiv og tilsett så resten. Rør alt godt sammen med en slikkepott før du smører det utover kakebunnen som nå er helt kald!

Håper det smaker!

Min lavkarbo ønskeliste

annonse // proteinfabrikken

Det er ingen hemmelighet at jeg titt og ofte sikler over alt lavkarbovennlig som finnes i nettbutikkene rundt om. SÅ mye godt! Under her ser dere ønskelisten min for tiden. Varer som gjør lavkarbolivet mye friskere, bedre og enklere. For å kjøpe varen klikker du bare på bildet av den!

Celsius! Har du ikke prøvd dem er du nødt til å gjøre det. Deilig, forfriskende smak samtidig som den er stappfull av gode næringsstoffer og hjelper deg til å holde fokus hele dagen. Helt lavkarbovennlig! Noe av det jeg må innrømme jeg savner aller mest nå er nudler! Jeg spiste egentlig nudler til kveldsmat litt for ofte. Så enkelt og godt! Derfor hadde det vært perfekt å hatt disse lavkarbovennlige nudlene i kjøkkenskapet. Ris og pasta er også noe jeg merker er borte fra kostholdet.

Vi vet alle hvor bra grønn te er for oss! Men er du ikke så glad i teén, kan du bare svelge en kapsel daglig og få i deg alle de samme næringsstoffene. Ellers har vi tidenes fettforbrenner i midten her! Trenger du en boost kan det være perfekt å ta tilskudd av disse daglig for en periode. Og til slutt omega 3! Trenger vel ikke si så mye mer om den.

Burgerdressing, majones og ketchup nesten helt uten både kalorier og karbohydrater! Bedre alternativer skal man lete lenge etter. Ellers har vi lavkarbovennlig peanutsmør, sjokoladepålegg og ei deilig lavkarbovennlig ostekake på 1-2-3.

MCT-olje er godt kjent i lavkarboverdenen! Ei olje full av sunne fettstoffer som gjør det enkelt å tilføre nok fett i maten. Den ene er uten smak, mens den andre smaker kokos! I midten har du flytende søtningsmiddel, helt uten kalorier! Perfekt i kakao, smoothies og andre flytende herligheter.

Hvilke av disse varene kunne du tenkt deg?

LCHF: 3 deilige snackfavoritter av ost!

Om kvelden får jeg av og til et sinnsykt sug etter noe godt. Det jeg ofte gjør da er ofte å ty til osten. Jeg synes den fjerner søtsuget nærmest umiddelbart, i tillegg til at jeg holder meg mett en god stund etter at jeg har spist det. Så, nå har jeg lyst til å dele mine tre favoritt ostesnacksoppskrifter med dere!


– Mine 3 favoritt ostesnacksoppskrifter –

Sprø tomatost med dipp

  Den første oppskriften lager jeg veldig enkelt av taffelost med tomatsmak, en boks sæterrømme og litt piffi (eventuelt havsalt). Jeg starter med å raspe opp ønsket mengde ost. Legger det så på et stekebrett i små hauger. Dryss gjerne piffi eller havsalt over hvis du vil ha ekstra smak. Stek så brettet på 300 grader i cirka 10 minutter! Når de kommer ut av ovnen venter du litt før du dypper dem i sæterrømme blandet med en god del piffi! Smaker fantastisk.

Deilig ostekjeks med pålegg

Ostekjeks er supergodt og lages på samme måte som over her, bare at jeg bruke vanlig norvegia ost i stedenfor taffelosten. Legger den i små hauger, drysser i midlertid ingen krydder over ettersom jeg har en del krydder i ostene jeg skal ha som pålegg. Stek på 300 grader i 10-12 minutter! La så ostekjeksene avkjøles godt før du smører på dem. Mine favorittpålegg er kremost med urtesmak, paprika, rødvinspølse og litt alfaspirer + kremost med kryddersmak, bacon og ørlite alfaspirer på toppen.

Ostechips

Den siste er egentlig den som demper søtsug om kvelden best, mens de to forrige er fine som mellommåltider også. Her er det egentlig bare til å dekke stekebrettet (med bakepapir) med ost. Om den er raspet eller ei betyr ikke så mye, men jeg pleier å raspe den likevel. Stek på 300 grader i 10-12 minutter! Det er viktig at hele flaket får bli helt kaldt før du gjør noe mer. Deretter knekker du det opp i små osteflak – voíla så har du deilig ostechips!


Hvilken av dem synes du ser best ut?

LCHF: baconsurret svin med blomkålris og sprø asparges

Det jeg lagde meg til middag i dag har jeg hatt i tankene på helt siden jeg begynte på lavkarbo, men har liksom bare utsatt det hele veien. Helt til i dag! Nå angrer jeg meg i hjel for at jeg ikke testet ut retten tidligere, for herlighet det smakte godt. Blomkålrisen var nok den jeg ble mest overrasket over. Positivt overrasket! Så det kommer nok absolutt til å bli et fast tilbehør til kjøttet fremover.

Du trenger:

1 indrefilet av svin, nok baconskiver til å dekke hele fileten, 1 håndfull asparges, 1 løk, 1 blomkålhode, 1 ts salt og smør til steking

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 125 grader. Surr deretter kjøttet inn i bacon.

Stek så kjøttet på sterk varme i noen minutter på hver side slik at du får en fin og brun skorpe.

Legg deretter svinefileten i ei ildfastform, gjerne med litt smør eller olje i bunn, og plasser formen midt i stekeovnen. Her skal den stå de neste 25-30 minuttene. Bruk gjerne termometer til å måle temperaturen på kjernen.

I mens kjøttet står i stekeovnen begynner du med tilbehøret. Rasp opp et helt blomkålhode. Dette skal så stekes lett på middels varme sammen med litt smør. Det skal riktignok ikke steke så lenge, så pass på så du ikke starter for tidlig.

Deretter kutter du opp en løk og surrer denne i litt smør i stekepannen, samtidig som du koker opp 1/2 liter vann med 1 ts salt. Når vannet koker legger du aspargesen oppi, lar den koke i 1-2 minutt og legger dem deretter oppi iskaldt vann. Da får du den perfekte farge, smak og sprø konsistens!

Så er det bare til å skjære kjøttet opp i skiver og servere alt!

Håper det smaker!

LCHF: fastelavensboller helt uten sukker!

På søndag er det både morsdag og fastelaven på samme dag! I den forbindelse har jeg kokkelert på kjøkkenet i dag for å finne ei god bolleoppskrift uten hvetemel og sukker! Det var jammen ikke lett, men jeg fikk det til til slutt. Det eneste jeg ikke likte med bollene var faktisk fargen, ellers smakte de helt fantastisk! Hadde det ikke vært for de mørke mandlene hadde nok også fargen på bollene blitt lysere.

Du trenger:

80 gram mandler

3 ss philadelphiaost

5 ss sukrin

2 ss kremfløte

2 ss kardemomme

1 egg

50 gram smør

1 ts bakepulver

1 klype salt

3 ss fiberhusk

Slik gjør du:

Start med å piske sammen egget og sukrin. Etter en liten stund tilsette du philadelphiaost og kremfløte. I mellomtiden smelter du smøret og kverner mandlene. Bland så alt det tørre sammen i en liten bolle før du tilsette det til alt det våte i bollen. Helt til slutt har du i smøret og lar alt blande seg godt sammen.

La bolledeigen hvile i omtrent 15 minutter før du triller seks like store boller. Legg dem på et stekebrett med bakepapir og stek dem på 180 grader i 20 minutt!

Mens bollene avkjøles etter steking kan du piske krem av litt kremfløte og sukrinmelis. Skjær bollene i to og ha på masse krem, en klatt sukkerfritt syltetøy fra lerum og så et lite dryss sukrinmelis på toppen!

Håper det smaker!

LCHF: must have i kjøkkenskuffen – del 2

annonse

Den første delen av must have lavkarbomatvarer i kjøkkenskuffen ble så godt tatt i mot at jeg så meg nødt til å kjøre i gang en runde til. Denne gangen har jeg fokusert litt mer på alternativer til ulike høykarbo matvarer mange gjerne savner når de spiser lavkarbo. For å se pris eller kjøpe de ulike varene klikker du bare på bildet!


 

Hvem er det som ikke savner nudler, ris og spagetti når de starter på lavkarbo? Jeg vil tro det er ytterst få. Nå har du mulighet til å innføre dette gode tilbehøret til middagene igjen. Riktignok med en litt annen sammensetning, men jeg vil tro det smaker ganske godt likevel. Disse inneholder nemlig null karbohydrater!

Fantastiske alternativer til ketchup, Thousand Island og Barbeque saus, alle tre er innenfor lavkarboregelen på mindre enn 5/100 karbohydrater!

Når man spiser lavkarbo er det viktig å tilføre nok fett til alle måltider slik at du unngår å bli sulten. Spis fett så blir du mett! De tre alternativene over her er sunne og gode fettkilder.

Nå har du mulighet til å bake deg et lavkarbovennlig brød på 1-2-3 ved hjelp av pakken over her. Eller hva med ei deilig sjokoladekake uten at du skeier ut? Om du heller vil lage det helt fra bånd av er mandelmel en god erstatter for hvetemel på lavkarbo!

 

Når søtsuget melder seg på lørdagskvelden er alternativene over godkjente. Godteriet er helt fritt for karbohydrater, mens chipsen har rett under 5 karbohydrater i en pose. Absolutt innafor på en lørdagskveld vil jeg påstå!

Deilig karamelsirup er perfekt både i helger og ukedager om du skulle føle behovet for det. Ellers passer lavkarbovennlig pasta perfekt sammen med denne godkjente pastasausen en dag du vil gjøre middagen litt ekstra spennende!

 

Skal du bake eller lage noe annet søtt er sukrin en fin erstatter for sukker og sukrinmelis en god erstatter for melis. Helt perfekt om man skal stelle i stand en deilig dessert! Marshmallowsene kan også nytes med GOD samvittighet hvilken som helst dag i uken.

Vil du ha flere must have innlegg i kjøkkenskuffen?

Middagsglass til under 5 kroner per glass!

Her en dagen lagde jeg igjen en del porsjoner med middager til Dennis. Han varierer mellom å spise sammen middag som oss, sin egen som jeg har laget tidligere og frøset ned porsjonsvis, og en sjelden gang ferdigmat på glass. I dag har jeg lyst til å dele en helt utrolig enkel oppskrift med dere som i tillegg gjør at du sparer en god del penger.

Her får du nemlig 9 glass som koster deg under 5 kroner per glass! Med andre ord er det mye billigere å lage middagen til babyen selv fremfor å kjøpe glass som koster fire ganger mer. I tillegg vet du alt du har oppi retten og kan dermed passe på å variere i det uendelige, for ikke å snakke om at du får ren mat uten tilsetningsstoffer etc. Pluss, pluss og pluss. Det eneste det krever av deg er litt tid.

Akkurat denne oppskriften jeg skal dele med dere nå krever kun 15 minutter av tiden din. Mest sannsynlig raskere enn det tar deg å kjøre på butikken for å kjøpe ferdige glass og så kjøre tilbake igjen.

Du trenger:

cirka 160 gram svinekjøtt (jeg brukte de porsjonspakkene til 20,- på kiwi)

3 løk (eventuelt to store)

1 pose lapskausblanding

1 klatt smør

Slik gjør du:

Start med å koke grønnsaksblandingen sammen med grovkuttet løk. Bruk nok vann til å dekke alle grønnsakene. I mens legger du svinefileten i en ildfastform sammen med en klatt smør og steker den i 5-6 minutter (eller til den er gjennomstekt) på 180 grader.

Etter at grønnsakene har kokt i omtrent 10 minutter heller du av vannet (men ta gjerne vare på det til du er ferdig med middagen), og tilsetter de kokte grønnsakene i en blender. Når svinekjøttet er ferdig stekt tar du det ut og skjærer det opp i strimler før du legger de bitene også i blenderen.

Kjør den enten til det blir en glatt mos eller stopp etter bare et lite trykk (alt etter hvor gammelt barnet er og hvor mye biter han eller hun liker). Dennis liker en del biter i mosen, så jeg kjørte maten hans i omtrent 15-20 sekunder. Om du synes mosen er for fast til tross for at du har kjørt det helt glatt kan du tilsette litt av kokevannet du sparte tidligere.

Oppskriften passer babyer fra 6 måneder og opp.

Noe annet dere vil ha oppskrift på? Middager? Lunsj? Kom gjerne med forslag.

LCHF: sprø kjeks med havsalt

Til lunsj i dag dekket jeg kjøkkenøyen med forskjellige oster, grønnsaker, chorizo og såklart lavkarbo kjeks! Det var flere av dere som lurte på oppskriften på dem, så det tenkte jeg å dele nå. Det er så bra at det finnes så mange gode alternativer til de matvarene som vanligvis er høykarbo – det gjør det så mye enklere å leve godt på lavkarbo.

Du trenger:

2 dl sesammel

2 ss fiberhusk

1 dl sesamfrø

2 egg

1/2 dl vann

3 ss olje

1 ts tagatesse

en klype salt

litt havsalt til topping

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene godt sammen til deigen er jevn og fast. Bruk så litt olje mens du kjevler den ut for at den ikke skal sprekke. Kjevle deigen ganske tynn før du presser ut runde kjeks med et glass. Legg dem på et stekebrett med bakepapir og bruk en gaffel til å stikke noen små hull i hver av kjeksene, pensle over med vann og dryss over noen flak havsalt på hver kjeks.

Stek dem så midt i ovnen på 170 grader i 15 minutter. La dem kjøles ned i noen minutter før servering! Passer like godt til kjøttpålegg og røkelaks som til kremoster og søtere pålegg.

Absolutt noe å teste ut om du er veldig matlei en dag.