STEK PINNEBRØD PÅ GRILLEN

Har man ikke mulighet til å dra på fjellet nå i påsken, så får man gjøre det beste man kan for å få fjellet hjem til hagen. For eksempel ved å steike pinnebrød over grillen på terrassen. Pinnebrød er super bålmat, og er en klassiker når man er på fjellet. Det er også skikkelig koselig og gøy for barna å kunne steike sin egen mat. Dennis syntes i hvert fall det var kjempe spennende å steike sitt pinnebrød, på en pinne fra hagen, over grillen på terrassen.

OPPSKRIFT PINNEBRØD

4 dl hvetemel
1/2 ts salt
2 ts sukker
2 ts bakepulver
5 ss olje
ca. 1,5 dl vann

Slik gjør du:
Bland sammen det tørre.
Tilsett olje og vann og rør til en glatt, ikke for klissete deig.
Ha litt olje rundt deigen og legg den i en brødpose eller isboks (olje for at deigen ikke skal klistre seg til posen).
Spikk pinner og tvinn deigen rundt pinnene.
Stek over bål, evt grill som vi gjorde. Åpen ild vil gi svartbrent brød. Snu pinnene ofte.

Oliver likte også pinnebrødet veldig godt, men syntes det var aller best med en slurk melk på siden. Vi tok på oss godt med klær og satte oss ut på terrassen i det kveldssolen skinte rett på sittegruppa. Det var SÅ koselig.

Nå gjenstår det bare å få ordnet det skikkelig koselig både i hagen og terrassen. En real luke- og vaskejobb er det som står på dagsplanen de neste dagene.

ET GODT PÅSKETIPS FRA MEG TIL DEG!

SLIK SKAL VI SKAPE TIDENES BESTE PÅSKE!

Vi er offisielt i påskestemning om dagen! Lille Oliver går nå inn i sitt tredje døgn hvor han er helt symptomfri – vi jubler, og håper han endelig er blitt frisk. Svaret får vi riktignok ikke før tirsdag om ei uka. Da er det en ny legekontroll, sjekk av blodprosent og eventuell friskmelding som står for tur! Spennende. I mellomtiden har vi gjort alt vi kan for å skape en så bra og koselig påske som mulig.

Påskeferien i år startet vi med en skikkelig fest på den første helligdagen knyttet til påske – palmesøndag! Jeg sto i timevis på kjøkkenet for å lage denne festen av et måltid. Beinet ut lammelår for første gang, nøye instruert av youtube på mobilen foran meg. Jeg lagde også fløtegratinerte poteter fra bunn for første gang. De fikk en diger tommel opp fra pappaen i hus! Som tilbehør hadde jeg også ulike grønnsaker tilberedt på uendelig mange måter – noe kokt, noe woket, noe ovnsbakt og noe most. Det hele ble en magisk sammensetning, og den beste middagen både jeg og guttene har spist på en god stund!

Senere samme kveld hentet jeg opp påskepynten fra kjelleren, og har pyntet litt her og der nå i dagene etter. Et digert tre har fått komme inn i stuen og blitt pyntet av kjempe søte påskeegg. Jeg har laget noen påskelys i eggeskall, og gleder meg veldig til denne høytiden selv om det blir langt i fra det vi ellers forbinder med påske.

Da jeg var mindre dro vi alltid opp til fjellet i påskeferien, sto på slalom, grillet og løste kryssord i campingvognen. Påskemorgen, påskeegg, strikkeklær og masse snø! Jeg har så gode assosiasjoner til påske fra oppveksten, og gjør nå alt jeg kan for å overføre gode minner knyttet til påske for barna mine også – selv om det ikke akkurat er på fjellet med ski, snø og det hele.

Senere i dag tror jeg påskeharen kommer innom med påskeegg, det gleder jeg meg veldig til! Ikke helt bestemt meg for hvordan det kommer til å skje, men lover å vise i et eget innlegg en av dagene.

Fra nå av kommer denne nettsiden til å hovedsaklig inneholde påskeinspirasjon og masse gode tips til hvordan få en best mulig påske – selv om hele verden er midt i den største krisen siden andre verdens krig! Mitt største ønske er at dette kan være et koselig sted å klikke seg innom når du har lest litt for lenge inne på vg.

FAMILIEFROKOST – våre favoritter

Frokostmåltidet har blitt et høydepunkt nå i disse dager. Pappaen er permittert og barnehagen er stengt, plutselig har vi all verdens tid hver eneste morgen. Noen ganger dekker vi bordet fullt med alt mulig så forsyner vi oss med det vi vil selv, mens andre dager lager jeg klar maten til alle. Som i dag! Da fikk all sin egen frokostfavoritt, og stemningen rundt bordet var like god som alltid.

Lillebror har såvidt begynt å spise litt igjen, og en halv porsjon babygrøt er akkurat passe for han nå. Det holder han mett halve dagen nå som han omtrent har fastet i ei uke, så vi får øke gradvis for å vende han til litt mer mat i magen igjen. Til vanlig hadde han også fått jordbær, men nå har han er ganske kraftig utslett over hele kroppen som er ute av kontroll. Da kuttes jordbær og andre matvarer, som ofte kan forverre utslett, helt ut.

VÅRE FAVORITTER

HAVREGRØT med blåbær og jordbær til storebror.

HONNY PUFFS med melk til pappa.

BRISK KNEKKEBRØD med majones og skinke til mamma.

BABYGRØT med litt blåbær til lillebror.

Hvilken av våre frokostfavoritter kunne du tenkt deg?

3 ENKLE, SUKKERFRI DESSERTER

I går tok jeg en titt i bakeskuffen min og kom over en hel haug poser med Eldorado sitt sukkerfrie gelepulver. Følte derfor for å lage sammen en del så vi hadde til desserter og kos den kommende tiden, og må si meg meget fornøyd med resultatet. Guttene klagde heller ikke, for å si det mildt, da de fikk gelé etter middag!

Oppskriftene er ikke noe hokus pokus, men tenkte kanskje det kunne være greit likevel. Eller i det minste gøy med inspirasjon om du har lyst på noe godt, men ikke vet helt hva.

SUKKERFRI SITRONFROMASJ

1 pose med sitrongelé uten sukker fra Eldorado
4 dl vann
3 dl kremfløte

Kok opp 4 dl vann, rør så inn gelépulveret til det er helt oppløst. Pisk kremfløten fast. Vent til geléblandingen er avkjølt (men ikke stiv) og bland så inn kremen. Hell over i porsjonsskåler eller ei serveringsskål og la den stå i kjøleskapet i minst én time før servering.

SUKKERFRI GELE MED BÆR

2 poser jordbærgelé uten sukker fra Eldorado.
10 dl vann
friske bær

Kok opp vannet, og rør så inn gelépulveret til alt er oppløst. Hell over i porsjonsskåler eller ei serveringsskål. Når geléblandingen er avkjølt (men ikke stiv) har du oppi oppskjærte bær før du setter det hele inn i kjøleskapet i 4-6 timer.

De siste glassene på bildene her inneholder sukkerfri sitrongelé! Den var også ekstremt god, og for å lage den bruker du samme fremgangsmåte som jordbærgeléen, bare dropp bærene, og bruk posen med sitronsmak i stedet.

HÅPER DET SMAKER!

BARNAS MIDDAGSFAVORITT!

Det er en liten stund siden forrige matoppskrift, og ettersom matlaging er min greie, og jeg elsker å eksperimentere på kjøkkenet skulle det bare mangle at nye oppskrifter kom med jevne mellomrom. Jeg skal prøve å huske og ta frem kamera før vi kaster oss over tallerkenene litt oftere i tiden fremover! Denne retten jeg skal dele med dere nå har jeg lagd til barna mange ganger, med små variasjoner. Likevel er den alltid skikkelig populær! Fremgangsmåte finner du i neste avsnitt.

Stek kjøttdeig med kjøttdeigsaus (fra toro) oppi. Kok egg i 7-8 minutter, ta av skall og del opp. Kok også dyrepasta, disse vi har er super populære hos barna! Kjøpt på coop, og er altså formet som skilpadder, sjiraffer, løver og elefanter. De er også i ulike farger som du ser på bildet, noe som gjør det ekstra spennende. I tillegg lager jeg alltid noe grønnsaker til; her har jeg kokt brokkolibuketter og blandet inn litt mais.

Middagsretten inneholder alt de små trenger av vitaminer og mineraler. Har du brokkoli i er det også godt med jern. Samt en veldig fin fordeling av karbohydrater, proteiner og fett. Det beste er riktignok at det er så mange spennende smaker, farger og matvarer, noe som gjør denne retten til en helt klar middagsfavoritt!

Lykke til og håper det smaker!

VI SPISTE KVELDSMAT UNDER SPISEBORDET!

For å unngå at disse ukene vi har i vente bare blir én lang søndag prøver vi å finne på noe morsomt og kreativt hjemme hver eneste dag. I går kveld bestemte vi oss derfor for å spise kveldsmaten under spisebordet! Det var SÅ populært, spesielt for eldstemann, men også minsten spiste faktisk mer enn han pleier. I mens Christopher tok guttene med seg på badet for å dusje og skifte til pysjamas stekte jeg opp en hel haug med bananpannekaker, og kuttet opp noen jordbær. I mellom snuing av pannekaker og kutting av jordbær løp jeg til og fra soverommet mens jeg røsket med meg alt jeg fant av dyner og pledd. Bordet ble så dekket av disse, og fatene havnet UNDER!

Dere kan tro det ble jubel da de nydusja guttene kom ut fra badet og fikk øye på tidenes kuleste fort, hvor vi skulle dele kveldens siste måltid sammen!

Bananpannekakene er forresten så gode i seg selv at det ikke trengs pålegg på, og spesielt når vi skulle spise under bordet var det veldig praktisk med noe så enkelt. Til dette tårnet moste jeg 3 godt modne bananer, blandet inn 3 egg og en god dæsj havregryn. Smaksatte med litt kardemomme og kanel, og lot så røren stå en liten stund før jeg stekte pannekakene. Jeg bruke takken min så gikk det ekstra fort, men du kan fint bare bruke stekepanne også. Stek i smør på middels til lav varme!

LUNSJMUFFINS MED EGG OG EPLE

For noen uker siden lagde jeg en diger porsjon med disse deilige lunsjmuffinsene til guttene. Perfekt i matboksen til Dennis, og som både frokost og lunsj her hjemme for Oliver. De er også veldig enkle å ha i en zip-pose i stellevesken om vi skal ut på noe.

DU TRENGER
oppskriften holder til 35 små muffins

6 dl hvetemel
2 dl havremel
4 dl havremelk (vanlig melk om de ikke skal spises av barn under 10 måneder)
100 gram smeltet smør
3 egg
1 ts bakepulver
3 epler

SLIK GJØR DU

Start med å blandet det tørre sammen i ei bolle. Skjær så eplene opp i små biter, og hell over det smeltede smøret. Deretter blander du sammen melk og egg – visp det sammen og ha over i det tørre.

Når deigen er jevn og fin har du i eplebitene med smør over helt til slutt. Rør godt sammen og fordel i passe størrelse til 35 muffinsformer.

Stek så i cirka 15 minutter på 250 grader.

Når muffinsene har blitt kalde tar du av papiret, og har dem i poser på 5-6 stykk eventuelt mer eller mindre alt etter hva som passer ditt bruk best. Muffinsene kan så fryses, for så å tas opp og nytes etterhvert.

De kan selvsagt også spises av voksne, men er som nevnt en stor favoritt her hjemme hos mine barn. Husk bare at barn under 10 måneder må ha havremelk, mandelmelk eller lignende i stedet for vanlig kumelk!

Lykke til, og håper det smaker!

SE VÅR NYE STUE!

Det er valentinsdagen! En av mine favorittdager gjennom hele året, selv om jeg har tilbrakt den alene de siste fire årene – eller i alle fall kveldene. Christopher jobber som mange av dere allerede vet som kokk på Egon. Han er teamleder noe som bringer med seg både fordeler og ulemper. Under sistnevnte har vi blant annet at han må jobbe på alle de litt større dagene som morsdag, valentinsdag, 17.mai osv. Da forventer de mange gjester, det er et høyt trykk i restauranten og de beste og raskeste kokkene må rett og slett være til stedet. Noe som igjen betyr at jeg tilbringer de fleste av disse kveldene hjemme alene i et hus med to sovende barn.

♥︎

Men det går helt fint altså! SPESIELT siden min kjære er ekstra flink til å gjøre mer ut av formiddagene på slike dager om han vet han må bort senere. I dag for eksempel; han kjørte for å levere i barnehagen i dag morges, og da han kom hjem igjen hadde han med seg en stor bukett med rosa og røde roser! Han hadde også med seg jordbær, blåbær, fløte og sukkerfri sjokolade. Den mannen altså – jeg kunne ikke ønsket meg noe mer.

Kanskje stusset du over den siste setningen, og undret deg over hvilke matvarer han kom hjem med? Spiser ikke jeg carnivore? Og jo, jeg gjør det, og skulle i utgangspunktet fortsette dette prosjektet i ei uke til. MEN nå har jeg kommet til et punkt hvor jeg er drittlei! Jeg vil spise grønnsaker igjen, litt sprøere konsistens, friskere smak, MER og variert smak ikke minst. Christopher vet hvor lei jeg er, og kom derfor med dette til meg i dag morges – det er ikke carnivore, men det er lavkarbo.

Med andre ord var det akkurat det lille dyttet jeg trengte for å avslutte prosjektet mitt og heller spise strikt lavkarbo igjen. Det er rett og slett det jeg trives best med i lengden!

Nå har jeg holdt dere på pinebenken, og bablet om alt mulig annet, lenge nok. Så, HVA SYNES DERE!? Herregud det føles så fantastisk deilig. Tenk at dette her er stuen min!! Vi er ikke ferdige enda, men i går kveld fikk vi pakket opp sofaen og hengt opp noen av bildene på veggen. De to rammene til venstre mangler fremdeles nye bilder, men ellers er denne bildeveggen ferdig! Sofaen er impregnert, og en drøm å sitte i! SÅ diger og digg. Jeg gleder meg til å knipse mange bilder fra dette nye favorittrommet mitt i tiden fremover.

Happy valentines day ♥︎

DETTE HAR VI I KJØLESKAPET VÅRT!

Kjøleskap altså! Det må være noe av det som fascinerer folk mest. Jeg la ut en video av kjøkkenet vårt på snapchat tidligere i dag, og fikk ganske mange spørsmål om jeg kunne vise kjøleskapet vårt også. Jeg filmet derfor en raskt snutt på snapchat, og tenkte det kanskje kunne være gøy å dele her også.

Så, om dere er interessert i hva vi har i kjøleskapet vårt, her er full oversikt.

Den flaskehyllen er jeg usikker på om jeg liker eller ei. For det er ganske praktisk å ha flaskene inne i kjøleskapet i stedet for fremme på benken, men samtidig tar den opp ganske mye plass vi heller kunne brukt til noe annet. For eksempel ei hylle til i stedet? Mulig vi bytter den ut, men det får vi se etter en liten stund når vi har vendt oss til dette kjøleskapet.

Løsningen med små rom i grønnsaksskuffen derimot er jeg veldig takknemlig for! De er sinnsykt geniale, og hindrer små frukter og grønnsaker som cherrytomater, hvitløk, druer, en halv løk osv å falle ned mellom de store, tunge grønnsakene i hovedskuffen. AT jeg ikke har savnet dette før, nå husker jeg nesten ikke hvordan jeg klarte meg uten.

Dette er altså et helt vanlig kjøleskap for oss! Det eneste som ikke står her nå, men som vi vanligvis alltid har er hvitost og en boks eller to med middagsrester! Sistnevnte tar vi alltid vare på, og varmer opp til lunsj eller noe dagen etter, men akkurat nå er alt spist opp.

Noe vi ikke har i vårt kjøleskap, som du alltid har i ditt? LET ME KNOW – dette er så gøy.

FØR OG ETTER ⎮ TO UKER PÅ CARNIVORE

De fleste av dere har nok fått med dere mitt lille månedsprosjekt nå, men om ikke bør du lese DETTE og DETTE innlegget først, slik at du vet hva det går i. Men kort fortalt har jeg altså for nysgjerrighetens skyld bestemt meg for å prøve en måned på carnivore etter et par år på strikt lavkarbo. I dag har jeg kommet halvveis i prosjektet, og jeg vil nå dele de kroppslige forandringene med dere!

20.januar 2020 – 2. februar 2020

Etter 14 dager med carnivore har jeg gått ned 2.5 kilo og én hel prosent i fettprosent. Så langt er jeg kjempe fornøyd, og er veldig spent på hva som skjer de siste to ukene. Kommer det til å gå like fort? Og hva skjer i så fall med huden min, for som dere sikkert ser på bildene har jeg gått litt for raskt ned i forhold til hudens evne til å trekke seg tilbake igjen.

Kroppen min ser ut som ei sviske med løshud både her og der, men det er absolutt ikke noe jeg stresser over. Jeg vet av erfaring fra tidligere at huden trekker seg ganske godt tilbake av seg selv, jeg må bare gi den litt tid, og ikke minst kommer nok treningen også til å få fart på prosessen!

20.januar 2020 – 2. februar 2020

Jeg lovet dere også en oppdatering på hvordan kroppens føles, og der kunne jeg egentlig ikke hatt det bedre. Jeg har massevis av energi, og føler meg smidig og lett i kroppen. Humøret er strålende, og både sultfølelse og søtsug er nesten helt borte. Jeg koser meg altså skikkelig ned i vekt, og har begynt å leke med tanken på å forlenge til to måneder. Samtidig kan det fort bli litt kjedelig i lengden ettersom det går i det samme hele tiden. Tiden får vise, faktum er uansett at jeg absolutt ikke angrer på at jeg bestemte meg for å prøve!

Så krysser jeg bare fingrene for at huden henger litt mer med fremover!