Barna fortjener bedre!

Det føles så surrealistisk at julaften bare er 11 dager unna! Her har vi verken kjøkken eller maling på veggene. Noe julepynt har vi i alle fall ikke. Vel, om vi ser bort i fra pepperkakehuset til Dennis, kjegletreet og snømannen han har laget, som står på toppen av alle kjøkkeneskene.

Ikke bare er det mangel på julepynt og julestemning, men jeg kjenner også veldig på dårlig samvittighet. Ovenfor ungene, men da spesielt Dennis, som faktisk forstår hvilken tid vi er inne i. Dennis som prater om nissen nesten hver dag, ler av rampenissens mange påfunn og åpner pakkekalender hver morgen. Han går på jakt etter nissespor i barnehagen og lager pynt til juletreet de har stående på avdelingen. Men hjemme i sin egen stue er det ikke annet enn rot, esker og halvferdige vegger.

Julen er barnas høytid! De skal være i fokus, og de fortjener så absolutt å bo i en nydelig pyntet julestue med juletre og nisser. Et koselig julehjem, ikke et halvferdig oppussingsprosjekt. Men nettopp av denne grunn har jeg satt meg som mål å bli ferdig til julaften! Og da skal selvsagt juletre og all pynt komme opp fra kjelleren samme dag som vi er ferdig!

Om det lar seg gjøre er det bare tiden som vil vise, men jeg håper så inderlig! Og Christopher og jeg bruker hvert eneste ledige sekund til å komme litt videre i denne uendelig lange prosessen. I går fikk jeg grunnet og sparklet de to største kjøkkenveggene etter at ungene var lagt, og i dag fikk Christopher skrudd ned takvifte og gjort klar for enda litt mer maling. Om jeg er heldig og ungene legger seg like fint i kveld får jeg kanskje opp første strøk med grønnfargen vi skal ha på veggene om bare noen timer!

Legger ved bildene jeg tok av barna for en måneds tid siden! De ble brukt til julekort – som vi i alle fall har fått levert ut!

Årets farsdagsfeiring!

Nå begynner høytider, feiringer og spesielle dager virkelig å bli gøy ettersom Dennis forstår så mye mer, og faktisk skjønner hva som foregår. På søndag sto vi derfor opp klokken seks som alltid – kun Dennis og jeg. Vi snek oss ut av soverommet og lot Oliver sove videre sammen med pappaen sin. Jeg forklarte Dennis at i dag skulle vi feire pappa. Han skulle få gave, en god frokost og masse klemmer. Nesten som om han har bursdag, sa jeg. Jeg spurte så Dennis om han kanskje ville lage et kort til pappaen sin, og det ville han veldig gjerne.

Jeg brettet derfor et ark i to, skrev på det, og så fant vi frem fargeblyanter og klistremerker slik at Dennis kunne pynte. I mens han gjorde det ordnet jeg til frokosten.

Når alt var dekket ferdig, kortet var både fargelagt og fullt av klistremerker, pakken var lagt frem og lyset tent sa vi oss fornøyde. Dennis og jeg snek oss tilbake på soverommet og så vekket han pappaen sin med en goood kos!

Etter en liten stund flyttet vi oss inn i stuen igjen hvor vi overrasket husets pappa med en deilig frokost OG gave! Inni var det ei myk pysjbukse – noe som absolutt var på tide ettersom den gamle pysjbuksen hans er blitt så utvasket og stiv at den nesten står selv! Vi hadde også pakket inn et par boksere og tidenes kuleste sokker. Med ungenes ansikt på 😅

En veldig fin start på årets farsdag, og ettersom Christopher hadde jobbdag var det ekstra gøy at vi fikk feiret skikkelig med en god frokost.

Jeg vil også benytte anledningen til å gratulere min kjære pappa med dagen som var – spesielt siden han faktisk hadde bursdag på farsdagen også!

♥︎ ♥︎ ♥︎

LCHF: SPICY GRESSKARSUPPE!

Å invitere familien på gresskarsuppe på halloween har nå blitt en fast tradisjon vi ønsker å ta med oss inn i fremtiden. Det er så koselig og ikke minst godt. Tenk at gresskarsuppe, som jeg aldri hadde smakt før jeg startet denne nye tradisjonen, og som jeg ikke trodde jeg kunne like, har vist seg å være så godt! Ikke bare liker jeg den selv, men alle gjestene liker den også skikkelig godt.

Det beste av alt må nok også være at suppen er lavkarbovennlig. Kanskje ikke 100 % strikt for alle med tanke på de fire gulrøttene og at gresskaret selv muligens inneholder ørlite for mye karbohydrater med sine 7 gram per 100 gram. Men jeg er helt sikker på at den verken vipper deg ut av ketose eller er ille å spise en gang i blant. For meg er den i alle fall absolutt innafor!

Du trenger (til 8 porsjoner):

1 stor gul løk (evt 2 små)

3 fedd hvitløk

1 chili

700 gram gresskar

4 stk gulrøtter

5 ss olivenolje

12 dl vann

5 dl kokosmelk

2 terninger hønsebuljong

1,5 ss malt ingefær

salt og pepper

serveres til suppen (kan sløyfes)

800 gram kyllingkjøttdeig

400 gram baconterninger

3 dl ristede gresskarkjerner (oppskrift her)

Slik gjør du:

Start med å finhakke løk, hvitløk og chili. Surr det så sammen med olivenoljen i bunn av en stor kjele til løken er myk. Skrell gulrøttene og del både dem og gresskaret opp i store terninger. Ha så gresskar og gulrot oppi kjelen. Hell over vann og ha oppi buljongterningene. Kok opp og la alt koke under lokk til gulrøttene og gresskaret er mykt.

Kjør så suppen i blenderen til alt er most og ha den tilbake i kjelen. Hell i kokosmelken og tilsett krydderet. Kok opp og server!

Stek gjerne kyllingkjøttdeig, baconterninger og rist gresskarkjernene, og server sammen med suppen. Jeg hadde kyllingkjøttdeigen oppi suppen, og bacon og gresskarkjerner ved siden av.

Håper det smaker!

LIVETS FØRSTE HALLOWEEN

Tenk det, Oliver sitt første møte med halloween var å bli plassert oppi et gresskar! Dette tror jeg må være noen av favorittbildene mine av lillebror så langt – herregud så søt.

Forutenom å skjære ut dette gresskaret til Oliver har vi fått gjort så masse gøy på halloween i år. Vi begynte allerede et par uker før den trettiførste! Handlet inn gresskar som vi skjærte ut og bakte kjeks av (oppskrift her). Noen dager etterpå brukte vi det vi hadde igjen av gresskarpuré til å bake muffins. Det ble så mange at Dennis fikk med seg til hele avdelingen i barnehagen ene dagen.

Klær i svart og oransj hadde vi også – dekket med edderkopper, spindelvev og andre skumle saker. For ikke å snakke om tigerkostymet til Dennis. Det plukket han ut selv og har brukt det et par dager i barnehagen disse siste ukene i tillegg til forrige søndag da vi deltok på Barnas Halloweenfest (les mer om det her) og ikke minst på selveste halloweenkvelden.

Han gikk altså halloween for første gang i år. STOR STAS! Ettersom mamman hans mener han er litt for liten til å gå fra dør til dør hos fremmede enda valgte vi å kjøre rundt til de nærmeste i stedet. I tigerkostymet sitt med ansiktsmaling i fjeset, en godtehånd på fanget og lillebror ved sin side kjørte vi til to sett oldeforeldre, mormor og tante. I det de åpnet dørene ropte han stolt “Plask og klep” før han ble overøst av komplimenter og godteri. Livets dag!

En storfornøyd toåring som egentlig ikke er vandt til å spise noe særlig med godteri hoppet rett i skålen sin da vi var ferdig med runden vår. Han puttet inn den ene biten etter den andre, og denne ene dagen bestemte jeg meg for å ikke sette noen begrensinger – det er tross alt halloween. Men etter cirka 15 godtebiter på rappen meddelte gutten selv at han hadde “vondt i magen”. 😅 Uff da!

En helt perfekt første halloweenfeiring for storebror og en veldig fin første halloween for lillebror også – nå gleder vi oss veldig til Oliver også blir gammel nok til å kunne delta på selve feiringen og forberedelsene!

KNALLGODE OG SKUMLE GRESSKARKJEKS!

Gresskarkjeks var det første vi lagde av gresskar i år. Jeg har aldri laget dette før, faktisk har jeg aldri laget vanlig kjeks heller – det nærmeste må vel bli pepperkaker og kakemenn. Men vi prøvde oss frem, tok utgangspunkt i en basic kjeksoppskrift, og forandret på ganske mye for å få til et godt resultat med gresskarpuré som en av ingrediensene. De ble skikkelig gode, og vi delte ut disse hjemmelagde kjeksene til de snille menneskene som gav Dennis godteri på halloweenkvelden! En veldig fin måte å vise takknemlighet på syntes vi – og vi har bare fått gode tilbakemeldinger på smaken i ettertid. Prøv gjerne selv også – enten nå eller til neste år.

Du trenger:

100 gram smør

1 dl sukker

1 egg

4 dl hvetemel

80 gram gresskarpuré (den må være ganske fast, så kok den gjerne på lav temperatur til mer av vannet har fordampet om puréen er for flytende)

ei klype salt

1/2 ts natron

1 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

Pisk smør og sukker hvitt i kjøkkenmaskinen. Tilsett så egget og bland godt før du har i alt det tørre. Til slutt har du gresskarpuréen i deigen og kjører så kjøkkenmaskinen litt til slik at du før en fin og glatt deig.

Del deigen i to og pakke begge inn i plastfolie og ha dem i kjøleskapet. La dem ligge der i minst en time før du fortsetter.

Ta den ene delen ut av kjøleskapet. Kjevle den flat på kjøkkenbenken og bruk gjerne mel under så den ikke setter seg fast. Pass på å snu deigen underveis ettersom den kan være litt vanskelig å jobbe med, og fort setter seg fast. Kjevle til deigen er omtrent 1 cm tykk. Trykk så ut de formene du ønsker. Jeg kjøpte mine på nille!

Når du har et fullt stekebrett eller deigen ikke er kald lenger (da blir den veldig vanskelig å jobbe med) pakker du resten av deigen tilbake i plastfolie og bytter til den andre som har ligget i kjøleskapet hele tiden. Fortsett slik til du har trykket ut kjekser av all deigen.

Stek på bakepapirkledd stekebrett, midt i stekeovnen på 180 grader i cirka 8 minutter. La kjeksene avkjøles helt før du flytter dem ellers kan de fort knekke.

GLASUR
Glasuren lager du av en romtemperert eggehvite, melis og konditorfarge. Prøv deg frem med hvor mye melis du trenger, men konsistensen må være ganske fast så glasuren ikke renner av kjeksene. Pass også på at den ikke blir for fast, for da er det vanskelig å få den til å flyte godt nok ut så du får en jevn overflate.

HÅPER DET SMAKER!

Slik skjærer du ut av gresskar!

Mange har spurt meg hvordan man egentlig bruker gresskar i matlaging, skjærer ut lykter og ikke minst hva som kan spises og hvordan man går frem i prosessen. Derfor skal jeg nå svare dere på alt det i ett innlegg. Det er mange som kjøper et såkalt gresskarkit som gjør prosessen litt enklere, men jeg har funnet ut at man kommer langt med vanlige kjøkkenredskaper som finnes på de fleste kjøkken også.

Det første man må gjøre er å skjære ut lokket. Du velger selv om du skjærer det ut med tagger eller bare som en sirkel, men det som er litt viktig er at du skjærer skrått innover slik at lokket kan legges på plass igjen etterpå, og ikke bare faller inn i gresskaret.

Når lokket er av begynner du å dra ut alle trådene. Mellom trådene er det kjerner. Disse kan det være kjekt å ta vare på og riste i stekeovnen senere! Kjempe godt som snacks, men kan også bruker som tilbehør til for eksempel gresskarsuppe. Trådene kaster du.

RISTEDE GRESSKARKJERNER
For å riste gresskarkjernene er det viktig at du fjerner alle restene etter trådene. Skyller dem i vann og lar dem ligge spredd utover til de er tørre – gjerne natten over. Ha dem så i en liten skål og bland inn 1 ss nøytral olje per 1,5 dl gresskarkjerner. Spre dem utover et bakepapir på ei stekeplate. Dryss over salt og stek i stekeovnen på 180 grader til kjernene er gylne/lysebrune, men pass på å ta dem før de svir seg.

Når du har fjernet alle trådene sitter du igjen med et hult gresskar. Det det harde kjøttet som brukes i matlaging. Selve skallet til gresskaret er veldig tynt, men så er det altså et tykt lag med gresskarkjøtt. Finn frem ei isskje og skrap ut så mye gresskarkjøtt som du trenger/tørr uten å komme gjennom til skallet.

Når du har det du trenger skjærer du ut ansikt på gresskaret, setter på lokket igjen og vipps – der har du lykten!

Gresskarkjøttet kan du som sagt bruke til mye! Jeg skal dele noen oppskrifter på gresskarkjeks, -muffins og -suppe de neste dagene, og til alle dem trenger du gresskarpuré. Det får du ved å koke gresskarkjøttet til det er mykt. Hell av vannet og kjør det i blenderen til det er en jevn puré.

Håper det kan være til hjelp! Nå er halloween over for i år, men det kan være greit å vite til neste år – og gresskar kan du såklart bruke hele året!

BARNAS HALLOWEENFEST!

Endelig har jeg fått tid til å sette meg ned for å gå gjennom bildene etter søndagens besøk på Hotell Maritim! Der koste vi oss hele ettermiddagen på et arrangement kalt Barnas Halloweenfest. Vi startet med en deilig buffé der man kunne finne absolutt alt fra vegetarmat til en saftig biff, fra glutenfritt til langtidsstekt fisk og fingerpølser til barna. En hel haug forskjellige gresskar var skjært ut og sto til pynt rundt i lokalet og sammen med maten. Restauranten var også fylt med kostymekledde små barn noe som førte til veldig god stemning, høyt lydnivå og masse barnelatter.

Kakebordet var også helt ekstremt. Det var masse å velge mellom, og vi hadde ikke sjanse til å smake på alt, men det vi tok til oss var helt fantastisk. I likhet med middagen var det også mange desserter som så både morsomme og skumle ut – til stor glede for Dennis og de andre barna.

En stund senere var vi gode og mette i magene våre alle fire. Til og med lille Oliver fant ut at det passet bra å bli sulten nå som vi satt til bord i restauranten. Da pakket vi sammen sakene våre og gikk inn i naborommet hvor det var rigget til ei stor hinderløype, hoppeslott og ansiktsmaling. Dennis løp rundt som aldri før og han klarte så vidt å stå still og tålmodig i kø et par minutter for å bli malt i ansiktet.

Da det var gjort tok han en titt i speilet, likte det han så veldig godt! Brølte sitt vakre tigerbrøl før han for tilbake inn i mengden med de andre barna. HELT I HUNDRE!

Vi avsluttet dagen med en runde gjennom spøkelseshus! Der var det litt skummelt å gå alene, så pappa ble med han en runde mens jeg ventet utenfor med Oliver. Skummelt var det nok, for det holdt med den ene runden, men han forklarte at det var gøy i ettertid likevel. Akkurat som et spøkelseshus skal være!

Tommel opp for Hotell Maritim som holder slike arrangementer for barna!

Brødrene er på halloween-date!

Slik så det ut en kveld rett før helgen. Guttene koste seg med en skummel halloween-date før leggetid. Det var selvsagt bare Dennis som spiste, enn så lenge, men Oliver koste seg veldig han også. Han elsker å følge med på Dennis, smiler ofte til han og er veldig fascinert over storebroren sin. Ettersom det bare er en måned igjen til Oliver også skal få ta del i måltidene her i huset tenkte jeg det var greit å starte overgangen litt enkelt og vende dem til tanken ved å dekke på til lillebror også.

Silikonmattene er geniale og kommer nok til å spare oss for mye gris og søl ettersom de sitter fast i bordet og skålen eller fatet kan skrus fast oppå matten igjen. På den måten unngår vi at minstemann (og eldste forøvrig) kaster tallerkenen rett i gulvet under måltidet. Både drikkekoppene deres, silikonmatte, skål, fat og tilhørende lokk til begge deler kan du kjøpe på twistshake.com.

RABATTKODE
Bruk koden LINNTHERESEDAGSLAND i nettbutikken HER for å få 20 % rabatt på alle produkter.

I dag vurderer vi å ta ungene med oss på et skikkelig koselig halloween-arrangement her i byen! I så fall tar jeg med kamera og foreviger øyeblikket. Vi er enda litt usikre på om guttene kanskje er litt små, og ettersom inngangsbilletten til denne halloweenfesten er forholdsvis høy kan det hende vi venter ett år og to, men det får jeg prate med min kjære om når han våkner. Vi sover nemlig på skift denne formiddagen ettersom Dennis ikke forsto hvorfor i all verden vi skulle stille klokken, og dermed bestemte seg for å starte dagen kl. 03.30 i dag tidlig! *kremt* ..natt.

Et lite tips helt på tampen: ha oppskåret frukt i drikkekoppen så blir det med ett mye mer spennende å drikke vann.

Antrekkene våre på HALLOWEEN!

Dennis har fått ørebetennelse igjen, og de siste dagene har vi derfor ikke gjort noe særlig. I alle fall ikke utenfor husets fire vegger. I dag var han derimot feberfri, og vi benyttet anledningen til å handle inn mat til den kommende helgen og uken + antrekk til halloween! Da jeg bladde i sparkjøp sin reklame for noen dager siden falt jeg skikkelig for halloween-kolleksjonen deres. Så mye fint og koselig. For akkurat dét har vært en liten utfordring nå som vi har to små i hus – å finne kostymer og pynt som er ikke er FOR skummelt for en toåring!

INNE PÅ SPARKJØP

Christopher er i prøverommet i mens jeg finner klær til guttene og meg. Dennis som fremdeles er halvslakk sitter i handlekorgen mens jeg tar ned klærne fra stativet.

Var dette fint, Dennis?” spør jeg.
Nei.” får jeg kontant til svar. “Nei? Jeg synes i alle fall det” svarer jeg overrasket uten å tenke så mye over det og legger skjørtet oppi handlekurven for så å snu meg mot resten av klærne på veggen.
Neeei!” roper Dennis forskrekket og kaster seg bakover i frykt for å komme borti skjørtet mens han puster som en kval. “Slapp av, det er mamma sitt skjørt. Ikke ditt.” Okei, da var det greit likevel.

Jeg finner så frem en body og bukse i riktig størrelse til Oliver, og smiler av glede i det jeg ser at både buksen og bodyen går helt opp til størrelse 92 – med andre ord kan de matche hverandre! Hurra! Jeg legger Oliver sine klær i korgen og holder så opp like klær til Dennis.

Seee så fine Dennis. Nå kan du og Oliver være like på halloween!
Nei. Ikke body. Genser heller” svarer han å peker på veggen bak meg hvor det henger oransje gensere med edderkopper på. “Vil du heller han genser?” “Ja.” “Okei, men buksen da. Den var jo kjempe kul!” Dennis kikker på veggen bak meg igjen. Løfter hånden og peker enda en gang “Nei. Den buksa.

Jeg snur meg litt oppgitt rundt og får øye på tightsen dekket av glitter og spindelvev. “Denne her?” spør jeg og holder den opp. “JA!” smiler en storfornøyd toåring fra korgen.

Vi fant også en bøyle med gresskar på som han ville ha + en hånd med godteripose under. Så nå er alt klart for selveste halloweenkvelden når Dennis skal gå knask eller knep for første gang. Vi kommer kun til å gå innom noen få som han allerede kjenner – men det kommer til å bli så koselig likevel. Dagen etter blir det halloweenfest hjemme hos oss med gresskarsuppe – tradisjonen tro.

Jo, også Christopher da! Kjøpte seg denne råkule dressen for anledningen! Herlighet som jeg gleder meg til halloween i år! Det kommer til å bli så gøy.

KAKEBORDET I DÅPEN

Slik så kakebordet vårt ut! Jeg er skikkelig fornøyd, og det ble akkurat som jeg hadde sett for meg i hodet – om ikke enda bedre. Jeg elsker at det er et gjennomgående grønt tema på bordet, og i dåpen generelt. Noe som beskriver lille Oliver så bra – grønt er skjønt! Og grønn har liksom alltid vært hans farge, helt fra han lå inne i magen.

HOVEDKAKE

Denne kaken bestilte vi fra Naturbakst. Jeg viste et bilde av en lignende kake som jeg ønsket meg, og et par uker senere sto den der foran oss i virkeligheten! Jeg er så imponert over hvor bra den ble. Og ikke bare ser den helt fantastisk ut, men den smakte også sinnsykt godt!

Kanelsnurrer med ostekrem

Disse kom faktisk lillesøster innom med i mens jeg sto og pyntet lokalet. Fullstendig uforventet. Tusen takk, for denne overraskelsen kjære Marthe. Jeg snek meg til en liten smakebit i går, og de var skikkelig gode. Det kan Christopher og Dennis også skrive under på!

Vanilje cupcakes med sjokoladefrosting

Til en forandring lagde jeg frostingen med hvit sjokolade som hovedingrediens i stedet for kremost, og ble veldig fornøyd med resultatet. Selve muffinsen er med vaniljesmak, og også disse så det ut som falt i smak hos gjestene. Selvsagt med et lite innslag av grønn pynt!

Melkefri sjokoladekake

Ettersom en av gjestene – det vil si en liten gutt på tre – er allergisk mot melkeprotein og soya var det klart at jeg måtte lage en egen kake uten disse ingrediensene. På den måten kunne han også forsyne seg av kakebordet, som alle de andre. Kaken smakte forresten veldig godt, og var uten tvil Dennis sin favoritt også. Smaker akkurat som vanlig sjokoladekake, og oppskriften finner dere HER.

Marsipankake

Denne kaken er vel obligatorisk på alle kakebord? Klassikeren selv. Tusen takk til mormor, som kom med denne!

Sukkerfri og lavkarbovennlig ostekake

Denne var det klart jeg måtte lage! For nå i disse dager når alle andre i huset koser seg med kakerester har jeg det som er igjen av denne kaken å forsyne meg av. For den er altså både sukkerfri og lavkarbovennlig – sett bort i fra kiwien på toppen som jeg la på for utseendet sin skyld. Jeg brukte min egen oppskrift som du finner HER, og toppet det hele med to pakker sukkerfri gele med kiwismak.

Kakebordet fikk masse oppmerksomhet, og det så ut til at alle gjestene fant noe de likte. Som helt klart var det viktigste. Veldig fornøyd!

Jeg må innrømme at det å skjære et kakestykke fra dette mesterverket av en kake var noe utfordrende, men jeg må si meg meget fornøyd med å få det til på første forsøk likevel!

Hva synes du om kakebordet vårt?