Årets farsdagsfeiring!

Nå begynner høytider, feiringer og spesielle dager virkelig å bli gøy ettersom Dennis forstår så mye mer, og faktisk skjønner hva som foregår. På søndag sto vi derfor opp klokken seks som alltid – kun Dennis og jeg. Vi snek oss ut av soverommet og lot Oliver sove videre sammen med pappaen sin. Jeg forklarte Dennis at i dag skulle vi feire pappa. Han skulle få gave, en god frokost og masse klemmer. Nesten som om han har bursdag, sa jeg. Jeg spurte så Dennis om han kanskje ville lage et kort til pappaen sin, og det ville han veldig gjerne.

Jeg brettet derfor et ark i to, skrev på det, og så fant vi frem fargeblyanter og klistremerker slik at Dennis kunne pynte. I mens han gjorde det ordnet jeg til frokosten.

Når alt var dekket ferdig, kortet var både fargelagt og fullt av klistremerker, pakken var lagt frem og lyset tent sa vi oss fornøyde. Dennis og jeg snek oss tilbake på soverommet og så vekket han pappaen sin med en goood kos!

Etter en liten stund flyttet vi oss inn i stuen igjen hvor vi overrasket husets pappa med en deilig frokost OG gave! Inni var det ei myk pysjbukse – noe som absolutt var på tide ettersom den gamle pysjbuksen hans er blitt så utvasket og stiv at den nesten står selv! Vi hadde også pakket inn et par boksere og tidenes kuleste sokker. Med ungenes ansikt på 😅

En veldig fin start på årets farsdag, og ettersom Christopher hadde jobbdag var det ekstra gøy at vi fikk feiret skikkelig med en god frokost.

Jeg vil også benytte anledningen til å gratulere min kjære pappa med dagen som var – spesielt siden han faktisk hadde bursdag på farsdagen også!

♥︎ ♥︎ ♥︎

LCHF: SPICY GRESSKARSUPPE!

Å invitere familien på gresskarsuppe på halloween har nå blitt en fast tradisjon vi ønsker å ta med oss inn i fremtiden. Det er så koselig og ikke minst godt. Tenk at gresskarsuppe, som jeg aldri hadde smakt før jeg startet denne nye tradisjonen, og som jeg ikke trodde jeg kunne like, har vist seg å være så godt! Ikke bare liker jeg den selv, men alle gjestene liker den også skikkelig godt.

Det beste av alt må nok også være at suppen er lavkarbovennlig. Kanskje ikke 100 % strikt for alle med tanke på de fire gulrøttene og at gresskaret selv muligens inneholder ørlite for mye karbohydrater med sine 7 gram per 100 gram. Men jeg er helt sikker på at den verken vipper deg ut av ketose eller er ille å spise en gang i blant. For meg er den i alle fall absolutt innafor!

Du trenger (til 8 porsjoner):

1 stor gul løk (evt 2 små)

3 fedd hvitløk

1 chili

700 gram gresskar

4 stk gulrøtter

5 ss olivenolje

12 dl vann

5 dl kokosmelk

2 terninger hønsebuljong

1,5 ss malt ingefær

salt og pepper

serveres til suppen (kan sløyfes)

800 gram kyllingkjøttdeig

400 gram baconterninger

3 dl ristede gresskarkjerner (oppskrift her)

Slik gjør du:

Start med å finhakke løk, hvitløk og chili. Surr det så sammen med olivenoljen i bunn av en stor kjele til løken er myk. Skrell gulrøttene og del både dem og gresskaret opp i store terninger. Ha så gresskar og gulrot oppi kjelen. Hell over vann og ha oppi buljongterningene. Kok opp og la alt koke under lokk til gulrøttene og gresskaret er mykt.

Kjør så suppen i blenderen til alt er most og ha den tilbake i kjelen. Hell i kokosmelken og tilsett krydderet. Kok opp og server!

Stek gjerne kyllingkjøttdeig, baconterninger og rist gresskarkjernene, og server sammen med suppen. Jeg hadde kyllingkjøttdeigen oppi suppen, og bacon og gresskarkjerner ved siden av.

Håper det smaker!

FØDSELEN MIN SKAL SENDES PÅ TV 2!!!

Herregud, i dag fikk jeg tidenes kuleste mail! Fra TV2! Noe så gøy. I det jeg så hvem avsenderen var tenkte jeg umiddelbart at dette var noe humbug og tvilte et lite sekund på om jeg skulle gidde å åpne mailen. Men det er jeg jammen glad for at jeg gjorde – for da jeg leste nedover forsto jeg fort at dette var reelt, og ikke en av mange spam-mailer som stadig finner veien til innboksen.

Jeg får ikke si så mye om sammenhengen, når det skjer eller hvilket program det gjelder enda, men det jeg kan si er at fødselsvideoen jeg publiserte bare et par dager etter at Oliver ble født skal sendes på TV 2! Herregud så rart. Hele Norge skal se meg føde 🙈 Har du ikke sett videoen enda kan du se den under her om du ønsker.
…eller på TV 2 om en liten stund 😅

Jeg kommer selvfølgelig til å fortelle mer så snart jeg får tillatelse til det!

LIVETS FØRSTE HALLOWEEN

Tenk det, Oliver sitt første møte med halloween var å bli plassert oppi et gresskar! Dette tror jeg må være noen av favorittbildene mine av lillebror så langt – herregud så søt.

Forutenom å skjære ut dette gresskaret til Oliver har vi fått gjort så masse gøy på halloween i år. Vi begynte allerede et par uker før den trettiførste! Handlet inn gresskar som vi skjærte ut og bakte kjeks av (oppskrift her). Noen dager etterpå brukte vi det vi hadde igjen av gresskarpuré til å bake muffins. Det ble så mange at Dennis fikk med seg til hele avdelingen i barnehagen ene dagen.

Klær i svart og oransj hadde vi også – dekket med edderkopper, spindelvev og andre skumle saker. For ikke å snakke om tigerkostymet til Dennis. Det plukket han ut selv og har brukt det et par dager i barnehagen disse siste ukene i tillegg til forrige søndag da vi deltok på Barnas Halloweenfest (les mer om det her) og ikke minst på selveste halloweenkvelden.

Han gikk altså halloween for første gang i år. STOR STAS! Ettersom mamman hans mener han er litt for liten til å gå fra dør til dør hos fremmede enda valgte vi å kjøre rundt til de nærmeste i stedet. I tigerkostymet sitt med ansiktsmaling i fjeset, en godtehånd på fanget og lillebror ved sin side kjørte vi til to sett oldeforeldre, mormor og tante. I det de åpnet dørene ropte han stolt “Plask og klep” før han ble overøst av komplimenter og godteri. Livets dag!

En storfornøyd toåring som egentlig ikke er vandt til å spise noe særlig med godteri hoppet rett i skålen sin da vi var ferdig med runden vår. Han puttet inn den ene biten etter den andre, og denne ene dagen bestemte jeg meg for å ikke sette noen begrensinger – det er tross alt halloween. Men etter cirka 15 godtebiter på rappen meddelte gutten selv at han hadde “vondt i magen”. 😅 Uff da!

En helt perfekt første halloweenfeiring for storebror og en veldig fin første halloween for lillebror også – nå gleder vi oss veldig til Oliver også blir gammel nok til å kunne delta på selve feiringen og forberedelsene!

KNALLGODE OG SKUMLE GRESSKARKJEKS!

Gresskarkjeks var det første vi lagde av gresskar i år. Jeg har aldri laget dette før, faktisk har jeg aldri laget vanlig kjeks heller – det nærmeste må vel bli pepperkaker og kakemenn. Men vi prøvde oss frem, tok utgangspunkt i en basic kjeksoppskrift, og forandret på ganske mye for å få til et godt resultat med gresskarpuré som en av ingrediensene. De ble skikkelig gode, og vi delte ut disse hjemmelagde kjeksene til de snille menneskene som gav Dennis godteri på halloweenkvelden! En veldig fin måte å vise takknemlighet på syntes vi – og vi har bare fått gode tilbakemeldinger på smaken i ettertid. Prøv gjerne selv også – enten nå eller til neste år.

Du trenger:

100 gram smør

1 dl sukker

1 egg

4 dl hvetemel

80 gram gresskarpuré (den må være ganske fast, så kok den gjerne på lav temperatur til mer av vannet har fordampet om puréen er for flytende)

ei klype salt

1/2 ts natron

1 ts vaniljesukker

Slik gjør du:

Pisk smør og sukker hvitt i kjøkkenmaskinen. Tilsett så egget og bland godt før du har i alt det tørre. Til slutt har du gresskarpuréen i deigen og kjører så kjøkkenmaskinen litt til slik at du før en fin og glatt deig.

Del deigen i to og pakke begge inn i plastfolie og ha dem i kjøleskapet. La dem ligge der i minst en time før du fortsetter.

Ta den ene delen ut av kjøleskapet. Kjevle den flat på kjøkkenbenken og bruk gjerne mel under så den ikke setter seg fast. Pass på å snu deigen underveis ettersom den kan være litt vanskelig å jobbe med, og fort setter seg fast. Kjevle til deigen er omtrent 1 cm tykk. Trykk så ut de formene du ønsker. Jeg kjøpte mine på nille!

Når du har et fullt stekebrett eller deigen ikke er kald lenger (da blir den veldig vanskelig å jobbe med) pakker du resten av deigen tilbake i plastfolie og bytter til den andre som har ligget i kjøleskapet hele tiden. Fortsett slik til du har trykket ut kjekser av all deigen.

Stek på bakepapirkledd stekebrett, midt i stekeovnen på 180 grader i cirka 8 minutter. La kjeksene avkjøles helt før du flytter dem ellers kan de fort knekke.

GLASUR
Glasuren lager du av en romtemperert eggehvite, melis og konditorfarge. Prøv deg frem med hvor mye melis du trenger, men konsistensen må være ganske fast så glasuren ikke renner av kjeksene. Pass også på at den ikke blir for fast, for da er det vanskelig å få den til å flyte godt nok ut så du får en jevn overflate.

HÅPER DET SMAKER!

Slik skjærer du ut av gresskar!

Mange har spurt meg hvordan man egentlig bruker gresskar i matlaging, skjærer ut lykter og ikke minst hva som kan spises og hvordan man går frem i prosessen. Derfor skal jeg nå svare dere på alt det i ett innlegg. Det er mange som kjøper et såkalt gresskarkit som gjør prosessen litt enklere, men jeg har funnet ut at man kommer langt med vanlige kjøkkenredskaper som finnes på de fleste kjøkken også.

Det første man må gjøre er å skjære ut lokket. Du velger selv om du skjærer det ut med tagger eller bare som en sirkel, men det som er litt viktig er at du skjærer skrått innover slik at lokket kan legges på plass igjen etterpå, og ikke bare faller inn i gresskaret.

Når lokket er av begynner du å dra ut alle trådene. Mellom trådene er det kjerner. Disse kan det være kjekt å ta vare på og riste i stekeovnen senere! Kjempe godt som snacks, men kan også bruker som tilbehør til for eksempel gresskarsuppe. Trådene kaster du.

RISTEDE GRESSKARKJERNER
For å riste gresskarkjernene er det viktig at du fjerner alle restene etter trådene. Skyller dem i vann og lar dem ligge spredd utover til de er tørre – gjerne natten over. Ha dem så i en liten skål og bland inn 1 ss nøytral olje per 1,5 dl gresskarkjerner. Spre dem utover et bakepapir på ei stekeplate. Dryss over salt og stek i stekeovnen på 180 grader til kjernene er gylne/lysebrune, men pass på å ta dem før de svir seg.

Når du har fjernet alle trådene sitter du igjen med et hult gresskar. Det det harde kjøttet som brukes i matlaging. Selve skallet til gresskaret er veldig tynt, men så er det altså et tykt lag med gresskarkjøtt. Finn frem ei isskje og skrap ut så mye gresskarkjøtt som du trenger/tørr uten å komme gjennom til skallet.

Når du har det du trenger skjærer du ut ansikt på gresskaret, setter på lokket igjen og vipps – der har du lykten!

Gresskarkjøttet kan du som sagt bruke til mye! Jeg skal dele noen oppskrifter på gresskarkjeks, -muffins og -suppe de neste dagene, og til alle dem trenger du gresskarpuré. Det får du ved å koke gresskarkjøttet til det er mykt. Hell av vannet og kjør det i blenderen til det er en jevn puré.

Håper det kan være til hjelp! Nå er halloween over for i år, men det kan være greit å vite til neste år – og gresskar kan du såklart bruke hele året!