LCHF: lavkarbovennlig gresskarsuppe!

Som jeg nevnte tidligere i dag er gresskar helt klart undervurdert i matlaging! Jeg hører så sjeldent om de som bruker det i super og lignende, og så er det så godt! Anbefaler dere alle å prøve. Om du uansett skal kjøpe gresskar for å skjære ut er det jo bare et pluss! Hvorfor kaste gresskarkjøttet når du heller kan koke suppe av det?

Suppen er såklart lavkarbovennlig, og oppskrift finner du under!

Du trenger:

800 gram gresskarkjøtt

5 dl vann

3 dl fløte

1 terning hønsebuljong

2 små rødløk

1 ss smør

1 boks kokosmelk

1/2 boks creme fraiche

1 ts chili

1 ts pepper

1 ts salt

1 ts muskatnøtt

Slik gjør du:

Start med å skjære av lokket på gresskaren (hvis du skal bruke den til utskjæring såklart, ellers er det lettest å bare dele i to og så i båter. Uansett fremgangsmåte er neste punkt å fjerne alle tråder og frø. Ta gjerne vare på frøene, og stek dem i stekeovnen innsmurt i olivenolje og salt (130 grader i 30 minutter) så blir de som chips!

Deretter skjærer du bort så mye av kjøttet du klarer, uten å komme igjennom til skallet. Jeg hadde en middels stor gresskar og fikk ut 800 gram.

Kutt så opp løken og stek den i smøret i bunn av ei stor kjele. Tilsett gresskarkjøttet, vann, fløte, buljongterning, krydderet og creme fraiche. La det småputre i 5-10 minutter, før du silter bort væsken og har den tilbake igjen i kjelen. Grønnsakene kjører du i blender til det er en glatt, jevn mos.

Ha så mosen tilbake til væsken, tilsett kokosmelken og la supper småputre i et par minutter til.

Voíla, så er den ferdig, og den kan helt klart spises slik. Men den smaker enda bedre med litt mer tilbehør til. Jeg stekte kjøttdeig, baconterninger og lagde chips av gresskarfrøene. Dette serverte jeg sammen med suppen i tillegg til creme fraiche.

Smaker sinnsykt godt!

Se alt fra halloweenfesten vår!

Som jeg nevnte for dere i går stelte vi i stand en liten halloweenfest her hjemme i går. Der vi inviterte de nærmeste over på gresskarsuppe! Skikkelig koselig og absolutt noe jeg tror må bli en fast tradisjon. Suppen skal jeg dele oppskrift på senere i kveld – den var sinnsykt god og selvsagt lavkarbovennlig!

Dennis var også med å lage den, og smilte stolt når den falt i smak hos alle gjestene. Føler gresskar er veldig undervurdert når det kommer til matlaging, for herlighet så god smak det egentlig har! Spesielt i denne suppen i kombinasjon med andre deilige ingredienser.

For anledningen hadde vi invitert Dennis sin mormor, tante, ollemamma, ollepappa og oldemor. Dere kan tro det var stas! Dennis hadde også fått på seg tidenes søteste halloweenkostyme, kjøpt på Toys’r us for drøye 100 kroner.

Etter at suppen var spist nøt vi sukkerfri sjokoladepudding og vaniljesaus. Dennis holdt så show for oss en liten stund, full av energi, før han sluknet.

En vellykket kveld i godt selskap!

Dette visste du ikke om meg!

kjole HER ⎮ jakke fra cubus ⎮ strømpebukse fra cubus

Nok en uke på kurs er over, og jeg sitter enda en gang igjen med en skikkelig god-følelse. Jeg delte mye om opplevelsene og følelsene jeg satt igjen med helt i starten av kurset, men ikke like mye nå i slutten. Tenkte derfor at jeg skulle komme med en liten oppdatering nå som vi er litt over halvveis. Jeg har nå kommet veldig langt i prosessen og lærer stadig nye ting – både om meg selv, mine ønsker og hvor jeg ønsker å dra i denne verden. Jeg har klarer mål for fremtiden og gode verktøy for å takle de utfordringene jeg vet kommer.

Jeg kunne skrevet om hvor fornøyd jeg er i en liten evighet, men akkurat nå har jeg gjester på besøk. Halloweenfesten vår feires i kveld, og i skrivende stund ligger jeg inne på soverommet for å klare og konsentrere meg om skrivingen. En liten fun fact! Jeg må alltid gjemme meg bort når jeg skal skrive gode innlegg, for om det er mye lyd, støy eller prating rundt meg går det helt i surr og jeg får ikke ned et eneste ord. I alle fall ikke gode, sammensatte setninger.

Haha! Håper jeg ikke er alene om akkurat dette..? 😅 Uansett! Nå må jeg ut til gjestene igjen, så skal jeg dele litt fra festen i morgen.

En ny favorittøvelse for ryggen!

Her en dagen etter morgenkardioen prøvde jeg meg på en ny ryggøvelse. Jeg har trent foroverlent roing med fristang tidligere, men aldri med dette apparatet. Kanskje er det også slik det faktisk skal brukes? Ikke vet jeg. Har alltid trodd det var en variant av markløft man skulle bruke det til, men underveis i kardioen kom jeg til å undre meg over andre måter å bruke apparatet på.

Da jeg egentlig var ferdig kunne jeg derfor ikke dy meg, og testet det ut. Øvelsen var overraskende god, og er herved blitt en del av mitt faste ryggprogram fremover!

Jeg burde kanskje filmet hvordan jeg utførte bevegelsen, men det gjorde jeg dessverre ikke. I stedet får jeg prøve å forklare kort; stå fremoverbøyd med håndflatene vendt bort fra deg, og armene hengende ned under deg. Bruk så ryggmusklene til å dra stangen opp mot navlen, og slipp den så sakte ned igjen. Gjenta bevegelsen!

Ellers legger dere kanskje merke til mobilvesken min, haha! Jeg pleier vanligvis ikke å høre på egen musikk når jeg trener, men akkurat under kardioen som tar en stund liker jeg å høre på lydbok. Dette er riktignok ingen problem ettersom mobilen enkelt kan legges på elipsen, møllen eller stairmasteren. Når jeg derimot skulle ta noen sett med denne ryggøvelsen etterpå måtte jeg ty til kreativiteten for å holde mobilen på plass uten hendene. 😂👌

Fungerte overraskende fint!

Deilig gulrotpuré på 1-2-3

Lavkarbo kommer i mange ulike former og varianter. Man har LCHF som jeg selv har spist etter i snart ett år. Den strengeste av alle, også kalt keto, der målet er å være i ketose. Man spiser gjerne under 20 gram karbo daglig. En annen variant som ikke er like streng er smartkarbo. Slik som Dennis spiser. Kort fortalt er målet å redusere karbohydrater, samt holde seg unna blant annet verstingene som sukker og stivelse.

Dennis spiser derfor alle typer frukt og litt flere grønnsaker enn jeg gjør. Gulrot er en av dem. Så selv om dette ikke er LCHF-vennlig vil jeg gjerne dele oppskriften likevel. Den passer perfekt for absolutt alle som spiser vanlig mat, og eventuelt de på smartkarbo.

Du trenger:

5 gulrøtter

1 ss smør

2 ss creme fraiche

salt og pepper

Slik gjør du:

Fremgangsmåten er super enkel! Kok gulrøttene (gjerne med skallet på da det er der mesteparten av de gode næringsstoffene ligger) til de er myke. Kjør dem så i en blender sammen med smøret og creme fraichen til alt er en glatt og jevn mos.

Smak til med salt og pepper, og server!

Det smaker skikkelig godt og er en genial måte å få barna til å digge grønnsaker på. Samt er det også et mye bedre alternativ enn for eksempel potetstappe!

Tror du dette er noe du kunne likt?

Slik dekker jeg bordet til halloween!

Det nærmer seg halloween med stormskritt – bokstavelig talt 🍁🌪🍃

I den forbindelse har jeg begynt å tenke på om jeg skal invitere de aller nærmeste hjem på en liten feiring. Er det noe jeg liker er det nemlig høytider og feiringer, så da kan vi like gjerne feire det vi kan! I fjor inviterte jeg familien hjem på gresskarsuppe, som faktisk smakte over alle forventning. Alle gjestene likte den, og jeg delte oppskriften med dere, som også ble super begeistret.

I år er situasjonen en litt annen ettersom vi er flere som spiser lavkarbo. Derfor tenkte jeg å prøve meg på en lavkarbovennlig gresskarsuppe. Dette blir så spennende! Jeg har tenkt meg ut noen ingredienser, og har en halvveis plan på selve suppen allerede, og lover å dele oppskrift med dere når den er prøvd ut!

Borddekking!

Det er klart man må pynte bordet litt ekstra om man inviterer hjem på halloweenfeiring. Jeg har gjort det forholdsvis raskt og enkelt, men syntes likevel resultatet ble bra. Kan hende jeg setter noen små gresskar midt på bordet også, men det er jeg ikke helt sikker på enda. Ellers har jeg bare brukt blader fra hagen, sugerør fra clas ohlsson og servietter fra IKEA. Resten hadde jeg fra før. Både billig, pent og enkelt 😊

Kanskje kan mitt halloweenbord være til inspirasjon for hvordan du vil dekke ditt?  

Vi trengte en skikkelig prat!

Hvor ofte kler du på deg jakke og sko bare for å gå tur? Ikke tur for treningens del, men tur for opplevelsens del. Jeg skal innrømme at det skjer altfor sjeldent, men om jeg først tar meg tid til det får jeg dobbelt så mye tilbake. Det har hendt litt på privaten den siste tiden, så her i forrige uke tok Christopher og jeg på oss ytterklærne kun for å gå en tur, nyte naturen og prate sammen.

Det gjorde så godt for kropp og sjel. Ikke bare fikk vi beveget oss ute i frisk luft, men vi fikk også virkelig pratet sammen, noe vi er altfor dårlige til i hverdagen. Det blir fort overfladisk prat, sosiale medier og lettvinte løsninger i en travel hverdag, når vi egentlig burde satt oss ned med en god middag, levende lys og bare hygget oss i hverandres selskap.

Det kan absolutt være et mål for minst én kveld hver uke!

Spesielt nå om høsten vil jeg egentlig påstå at det knapt finnes et bedre tidspunkt å dra ut på tur. Opplev, opplev og lev. Det høres kanskje skikkelig tullete ut, men gud det er godt altså!

Jeg har fått noen spørsmål om jakken min, og som jeg nevnte i forrige uke er den fra cubus! Skikkelig god, fin og varm!

min fine mann

Ser dere forresten strømpebuksen? Dere som har fulgt meg en stund har nok fått med dere at jeg egentlig ikke kan fordra strømpebukser. Den siste tiden har det derimot skjedd en skikkelig rar endring, og jeg elsker tanken (og følelsen av) å kle meg i kjoler hele året.

Selvsagt tilpasset sesong. Strømpebuksa jeg har på meg her er 100 % ull, og det samme er kjolen jeg har over. Jakken er skikkelig varm i likhet med skoene. Dermed fungerte antrekket utmerket, noe som gleder mitt nye strømpebukse-liv godt!

En mammaklem er det beste som finnes!

En mammaklem.

Så trygg, varm og god. Alltid tilgjengelig og den hjelper for det meste.

Følelsen jeg får når lilleskatt løper mot meg mens han roper «maaaammma, mamma, mamma» i det han får øye på bilen min når den svinger inn på parkeringsplassen utenfor barnehagen er magisk. De korte bena som løper bortover asfalten samtidig som jeg med mine litt lengre møter han på halvveien. Øynene som gnistrer av lykke og armene som låser seg rundt meg i det vi krasjer inn i hverandre.

Ah, den følelsen!

Den kan ikke beskrives med ord. Hvis jeg likevel skal prøve velger jeg å bruke ord som ro, lykke, takknemlig, glede, stolthet og følelsen av å være verdens beste mamma for akkurat min sønn. Det er en bekreftelse på at jeg gjør jobben min godt nok. Men samtidig også en bekreftelse på at han er trygg og lykkelig.

Mammaklemmen ❤️ Dagens høydepunkt!

Det skjer mye dere ikke vet!

God morgen og god mandag!

Planen var i utgangspunktet å få trent før kurs i dag, men ettersom lilleskatt var litt urolig i går kveld. Naturligvis, etter litt (les: mye) kakespising i selskap til tippoldemor. 😅 Valgte jeg heller å drøye morgenen så lenge som mulig. Snille mormoren til Dennis skal derfor ta han med seg hjem i ettermiddag så får jeg trent direkte etter at jeg er ferdig. Hjelpsomme besteforeldre er gull verdt!


Ellers er planen for dagen å få skrudd opp lampene over spisebordet og koble taklampen i gangen. Christopher skal på jobb, så jeg satser på at Dennis leker fint med duplo’en sin i mellomtiden. Før jeg skal sy i kveld! Nettbutikken har kanskje virket litt rolig de siste ukene, men jeg jobber på altså. Det skjer mye i kulissene som dere snart skal få se resultatet av.

reklame // tights.no

Helt til slutt vil jeg gjerne minne dere på denne tightsen jeg tipset om i forrige uke! Eller, rumpe-tightsen som den også blir kalt ettersom den fremhever rumpas runde form. Du får 50 kroner avslag på alle tightsene med koden 7TJAT HER.

Bursdagsselskap til tippoldemor!

Nå har vi akkurat fått på oss finstasen og er klare for å dra i selskap til Dennis sin tippoldemor! Det er så stas. Tenk at han får oppleve å ha ei tippoldemor, som attpåtil er skikkelig sprek og bare 84 år gammel. Det må helt klart være en stor fordel med å få barn tidlig. Man har som regel mye mer familie rundt seg.

Denne lille karen får oppleve så masse kjærlighet rundt seg fra to foreldre, fire besteforeldre, syv oldeforeldre og ei toppoldemor. For ikke å snakke om alle tanter, onkler, venner og bekjente.

Denne søndagen skal vi derfor tilbringe i godt selskap oppe hos min kjære oldemor hvor hele familien er samlet. En tradisjon så lenge jeg kan huske, både på hennes egen bursdag og første juledag.

Ønsker dere alle en fantastisk søndag!