Gledelig gjensyn etter en hel måned!

Sjekk disse supersøte bildene jeg knipset av mini for et par dager siden. I verdens søteste morgenkåpe! Det passet fint å dele dem akkurat i dag som jeg ikke har fått tatt noen andre bilder. Mormor og morfar kom hjem fra påskeferie i dag etter å ha vært borte i en måned, så da har jeg måttet prioritere kvalitetstid med dem.

Før jeg dro bort hit derimot delte jeg helgeforberedelsene mine med alle følgerne på supermammaene. De ligger ute i 24 t så hvis du er interessert i å se er det bare til å legge oss til. Alle de andre delte også sine helgeforberedelser, og det er så gøy å se hvor forskjellige vi alle er.

Nå ligger Dennis og sover godt i sengen sin etter et gledelig gjensyn med oldeforeldrene sine. De ble overrasket over hvor mye han hadde vokst den siste måneden, og ikke minst hvor langt håret hans har blitt! Han fikk også masse skryt over hvor flink han har blitt, både til å krype, reise seg, gå, høre etter, spise og snakke. Stolt mamma når han får så mange komplimenter!

Lille, skjønne gullklump ♥︎

 

LCHF: sukkerfri sjokoladecupcakes!

I dag kokkelerte jeg på kjøkkenet igjen. Målet denne gang var cupcakes på lavkarbostyle! Jammen fikk jeg det til, og resultatet ble uslåelig! Dere er bare nødt til å prøve. Dette er jo en perfekt oppskrift både for lavkarbere, de med diabetes og glutenallergi. Ettersom de verken inneholder sukker eller mel.

Rable ned ingrediensene på handlelisten og dra på butikken før helgen for å kjøpe dem inn så har du deilig helgekos!

Du trenger (til muffinsene 8stk):

2 1/2 ss smør

2 egg

6 ss sukrinmelis

1 dl mandelmel (eventuelt kvernede mandler)

noen dråper vaniljeessens

1 ts bakepulver

6 ss kremfløte

2 ss kakaopulver

1 ts salt

Til toppingen trenger du:

80 gram sukkerfri sjokolade (jeg brukte cloetta 72%)

20 gram smeltet smør

2 ss kaffe

50 gram sukrinmelis

100 gram philadelphiaost

noen dråper vaniljeessens

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 180 grader. Bland så alt det tørre til muffinsene i ei bolle, og smelt så smør og ha alle de våte ingrediensene i en annen bolle.

Sikt det tørre over i det våte og rør godt til du ikke har noen klumper.

Fordel så røren i 8-9 muffinsformer, og stek dem på midterste rille i omtrent 13-14 minutter.

I mens muffinsene avkjøles lager du toppingen. Smelt sjokolade og smør sammen før du blander inn resten. Veldig enkelt! Ha så toppingen over på muffinsene med en sprøyteflaske eller eventuelt bare en skje, og vips så har muffinsene blitt forvandlet til deilige cupcakes!

Smaker fantastisk av deilig sjokolade. Til og med samboer som ikke er så glad i kaker generelt, og hvertfall ikke sukkerfritt og lavkarbo, elsket disse!

Server gjerne med litt bringebær til!

Jeg kastet mobilen min i bakken!

Gjett hva jeg har klart? Forrige fredag sto jeg på trappen utenfor huset vårt. Jeg hadde akkurat låst døren, Dennis og Christopher sto ved bilen fire meter ved siden av og ventet på nøklene. Jeg snudde meg og gjorde en kastebevegelse med hånden før jeg plutselig til min store forskrekkelse oppdaget at mobilen fløy mot Christopher sammen med nøklene.

Det skjedde i ekstremt slow motion, men likevel visste jeg at jeg aldri kom til å nå bort til den før den landet i bakken, så da var det ikke så mye annet å gjøre enn å stå og se på at mobilen min seilet ut av hånden, gjennom luften, halvveis bort til Christopher før den deiste i bakken.

Lille, fine mobilen min. Jeg ropte ut i et forskrekket «neeeei!» før jeg kroket meg sammen og nesten listet meg bort til mobilen som lå fullstendig kunst på asfalten. Christopher sa ikke en lyd. Vi begge sto bare å så på hva som hadde skjedd. Ettersom nøklene var så mye lettere enn mobilen hadde de selvsagt nådd helt bort til min kjære samboer, mens mobilen som var tyngre kun kom halvveis.

Jeg skal være helt ærlig med dere nå, og fortelle at jeg faktisk begynte å gråte. Touchskjermen var ødelagt selv om det var liv i telefonen, men det gjorde den likevel helt ubrukelig. Tårene trillet og jeg var så sint på meg selv for at jeg ikke hadde kjent etter at jeg hadde mobilen i sammen hånd som nøklene.

Nå har jeg en lånemobil frem til jeg får kjøpt meg en ny. Så i dag kan jeg heldigvis snappe på supermammaene likevel. Var litt bekymret for det, men dere finner meg altså der i dag.

Jeg kan ikke tro at han vant!

Endelig får jeg tid til å sette meg ned litt. I dag har dagen virkelig gått i ett! Den startet rolig med leking på stuegulvet før farmor kom innom på formiddagen. Vi hadde planlagt at vi skulle kjøre ut for å se om sommervarene på toys’r us var kommet inn slik at vi kunne kjøpe sandkassen Dennis fikk av henne til bursdagen sin.

Da vi kom bort fant vi ut at den ikke hadde kommet inn enda, men at de kunne bestille den med engang, og få nummeret vårt slik at vi fikk melding når den var ankommet Haugesund! Det er nå gjort, sandkassen er på vei og kommer i neste uke.

Etterpå tok vi en tur opp på det ene kjøpesenteret her i byen. Det begynte å nærme seg lunsjtider for Dennis, så da satte vi oss ned på en kafé. Det bestilte vi oss mat, og akkurat i det vi begynner å spise sier farmor «å, der er Christopher også!». Da skjønte jeg ingenting, han hadde vi jo akkurat forlatt hjemme. Jeg snudde meg, og joda, der kom han!

Gående mot oss med en DIGER hvit bamse under armen. Altså han gikk midt i folkemengden, men det var umulig å ikke legge merke til han likevel på grunn av den ekstremt store bamsen. Med et smil om munnen nærmet han seg oss før han stolt utbrøt «Vi vant!»

Da kom jeg på hva som foregikk. For et par uker siden da vi var å handlet på coop obs ble vi oppmerksom på en diger lambi bamse som satt på toppen av hyllen med dopapir. Under sto det «Vinn en mega lambi», også kunne vi melde oss på ved å legge en lapp med navn og telefonnummer på oppi en boks.

Det gjorde vi, og jammen vant vi ikke også! Dennis har tydeligvis arvet min vinnerlykke, for det var hans navn som ble trekt opp. Noe så koselig. Jeg har alltid vært slik når jeg var yngre at jeg vant så og si alt jeg deltok på, og nå er det så koselig å se at Dennis muligens har akkurat samme flaksen. Lille gutten min har vunnet en bamse som er minst dobbelt så stor som seg selv, haha!

Vi spiste opp maten vår, gikk og kikket litt rundt på senteret før vi ruslet hjem igjen. Da fikk jeg også med meg en nydelig bukett med hvite roser. Snille farmor ♥︎

En kjempe koselig dag full av overraskelser og gode nyheter!

En sterk video om den sjeldne bivirkningen!

Jeg har lenge tenkt på om jeg skal dokumentere alt det som skjedde i mai i fjor på en eller annen måte slik at jeg har alt samlet og ikke glemmer ut hvordan det hele var. I dag tenkte jeg nok en gang over det, og bestemte meg til slutt for at nå skulle det gjøres. Jeg fortalte alt til kamera og hadde egentlig ikke planer om å dele den her, kun ha den lagret selv.

Helt til jeg kom på hvor desperat og fortvilet jeg selv var da dette hendte oss. Så utrolig sjeldent, og når legene ikke visste selv siden de aldri hadde opplevd det før tydde jeg til google. Der fant jeg ingenting! Absolutt ingen med samme erfaringer som kunne forteller oss hvor lenge dette her kom til å ende.

Derfor velger jeg å dele denne videoen likevel. I håp om at den kan hjelpe noen som kanskje har kommet i samme situasjon. Man føler seg så hjelpesløs og alene når ingen vet noen ting, og i hvert fall når det ikke finnes noen behandling. Og selv om denne videoen dessverre ikke kan hjelpe med behandlingsdelen vil det forhåpentligvis hjelpe å høre andre sine erfaringer.

Husk å stille tannhjulet nede i høyre hjørnet til HD-kvalitet

Til slutt vil jeg bare poengtere at jeg absolutt ikke vil skremme noen bort i fra vaksiner. Det er ikke mitt ønske overhodet! Det er så viktig å følge vaksinasjonsprogrammet, og denne vaksinen hadde aldri vært i programmet om den ikke var trygg. Men dessverre finnes det bivirkninger, og som jeg nevner i videoen er bivirkningen til Dennis sinnsykt sjelden!

♥︎

Del gjerne videre!

I kjøleskapet vårt finner du..

Matbudsjettet

Vi var nødt til å handle inn litt etter påske, og det ble gjort i dag. I samme slengen tømte vi kjøleskapet og skrubbet det fra bunn til topp. Så da kan jeg like gjerne vise dere hva vi har i kjøleskapet vårt nå når det både er rent og har fått påfyll. Vi har aldri et overfylt kjøleskap. Det synes jeg både er unødvendig og uoversiktlig. Med to voksne og en ettåring kommer vi langt med matvarene dere ser over her. Dette skal holde til neste mandag, og summen av handleposen endte på rett over 400,-

Som et gjennomsnitt prøver vi å holde oss til et matbudsjett på 2000,- i måneden, som da vil si 500,- uka. Det klarer vi ganske bra ved å hamstre til fryseren når det er supertilbud, være flinke til å ha oversikt over hva vi faktisk har i fryseren og gå gjennom den jevnlig, i tillegg til å planlegge måltidene så vi slipper å kjøpe mer enn vi trenger.

Syltetøy og meieriprodukter

Kjøleskapet vårt består av litt forskjellige matvarer ettersom Christopher spiser høykarbo med ekstra fett, jeg spiser lavkarbo og Dennis spiser noe midt i mellom. Smør og creme fraiche er noe jeg bruker mye i matlaging så det har jeg alltid i kjøleskapet. Rømmen og brelett er til Christopher. Det samme er jordbærsyltetøyet øverst. Mens de tre kalorifrie walden farms gelepåleggene og bringebærsyltetøyet er til meg.

Egg har vi alltid tilgjengelig i kjøleskapet, og hver eneste kveld tar vi opp et middagsglass og eventuelt lunsj til Dennis til neste dag. Middagene har jeg lagd på forhånd, men det hender likevel at han heller spiser med oss om vi har noe babyvennlig til middag.

Kremfløte er også noe jeg bruker en god del av, og jeg har derfor alltid dette i kjøleskapet. Spraykremen derimot er noe jeg unnet meg denne uken for å ha et alternativ til alt det søte jeg egentlig har lyst på etter påskens utskeielser. I mens jeg prøver å ta knekken på sukkertrollet er det derfor helt fantastisk godt med dette alternativet.

Lavkarbokos som tar knekken på søtsuget

Ha et par cm med kremfløte i bunnen av ei skål, ha oppi et par teskjeer med bringebærsyltetøyet fra øverste hylle og topp det hele med en liten dasj spraykrem. Jeg lover dere; det er supermektig, kjempe godt og demper søtsuget så til de grader.

Ukens middager

Man sparer mye penger på å planlegge middagene for hele uken! Om du ikke har gjort det enda kan du kanskje få et tips og to? Denne uken ser nemlig middagsplanen vår slik ut.

Tirsdag

Christopher 1/2 kjøttdeig med spagetti – Linn Therese lavkarbotomatsuppe

Onsdag

Nakkekotelett med blomkålmos/potetmos og stekt løk til begge

Torsdag

Christopher hjemmelaget lapskaus – Linn Therese rester fra tomatsuppen

Fredag

Lavkarbopizza med, ost, tomatsaus og pepperoni til begge

Lørdag

Nakkekotelett med rosenkål og stekte grønnsaker (og poteter til Christopher)

Søndag

Løksuppe til begge

Grønnsaker

Vi er veldig glad i grønnsaker, og skuffen er som regel alltid full. Her hadde jeg akkurat tatt ut noen bananer for å lage opp bananlapper til Dennis. Det er altså noe vi alltid har i grønnsaksskuffen, sammen med blomkål, poteter, løk og tomater. I tillegg har vi alltid noe frukt til Dennis, som oftest gulrøtter og en gang i ny og ne; avokado, agurk og paprika.

Hva går igjen i ditt kjøleskap?

LCHF: nakkekotelett med smørstekt løk og blomkålmos!

Trenger du tips til en veldig enkel men samtidig fantastisk god lavkarbomiddag? Jeg har endelig funnet den, og det som gjør den så «lukseriøs» på smak tror jeg må være den søte løken til den salte blomkålmosen og den kraftige smaken på kjøttet. Alt klaffer liksom bare så godt sammen. Du er bare nødt til å teste ut selv! Denne retten kan like gjerne lages til de som spiser vanlig mat også forresten – for den smaker bare skikkelig godt uansett.

Du trenger (til 2 porsjoner):

2 nakkekoteletter

1/2 rødløk

1/2 gulløk

10 cm purre

1 ss smør

1/2 blomkål

1.5 dl fløte

salt og pepper

Slik gjør du:

Start med å kutte opp blomkålen og kok den i fløten under lokk. Mens dette bobler kutter du opp løkene i grove biter og steker i en spiseskje smør. Stek så løken til den er gyllen og myk. Til slutt steker du nakkekotelettene i resten av fettet fra løken.

Jeg liker best å steke dem under lokk, og mens de steker tar jeg kjelen med blomkål og fløte over i blenderen sammen med passe mengde salt og pepper. Kjør alt sammen til det er helt glatt, og server! Så fort og så enkelt.

Tror du dette er noe du kunne likt?

Første møte med sandkassen!

I formiddag pakket Dennis og jeg en liten nistepakke, bøtte og et par spader med oss. Dressen kom på og vi spaserte til en av lekeplassene i nærheten. Dennis har nemlig aldri lekt i sandkasse før, og nå som han allerede er en ettåring er det vel på tide.

Det var Dennis helt enig i, for han elsket å leke i sandkassen. Brukte hendene mest til å flytte sanden rundt, men prøvde seg litt på både bøtte og spade etter en liten stund. Han smilte masse og var super konsentrert. Ingen tvil om at dette var veldig spennende og gøy.

Etter en god lekeperiode i sandkassen var det tid for en liten matbit. Vi skulle ikke spise lunsj før vi kom hjem igjen, men Dennis har ofte et lite mellommåltid med litt frukt, yoghurt eller noe annet lite for å mette magen mellom frokost og lunsj. Det fikk han mens vi satt på dette bordet! Tenk at han er blitt så stor at han allerede kan sitte alene på et slikt bord. Jeg satt tross alt over han på andre siden.

Etter en deilig matbit var det tid for å leke videre. Da fant vi noen store dekk Dennis syntes det var kjempe morsomt å gjemme seg inni. Han satte seg ned på huk slik at jeg ikke så han, også reiste han seg opp og ropte «bø!» før han lo seg ihjel. Minn meg på at jeg må filme det engang, for det er bare så utrolig søtt.

En tunnel var det også på denne lekeplassen. Jeg fulgte Dennis bort til åpningen og tenkte kanskje det ville være spennende å krype gjennom, men han satte seg heller bare ned rett foran og utforsket alle småsteinene som lå på bakken der.

Etter enda litt mer leking i sandkassen begynte Dennis å bli ganske sliten. Jeg satt han derfor oppi vognen for å trille hjem igjen. Men i det sekundet han kom oppi vognen falt øynene hans rett igjen. Vi som har klart oss med bare én lur i snart en uke nå. Vel, i dag ble det to, haha! Jeg hadde ikke hatt sjanse til å holde han våken i over seks timer til heller, så jeg lot han bare sove. Han trengte det nok! Og ettersom han sovnet kjempe fint for et par timer siden akkurat som han pleier kan jeg konkludere med at det valget var riktig!

Til bursdagen sin fikk Dennis en sandkasse til å ha i hagen av oldemoren sin. Den skal vi forhåpentligvis hente på onsdag! Derfor var det ekstra gøy å se at han likte sandkasseleking så godt!

Vil du bli en supermamma?

Dere har sikkert fått med dere at jeg og et knippe andre flotte mødre bytter på å snappe på supermammaene? Der deler vi alt fra vår hverdag, mattips, hvordan det ser ut hjemme hos oss, challenge og ikke minst barna. Vi har likevel lyst til å gjøre det enda mer spennende, og vil derfor ta inn en gjest og to i uken. Dette har vi gjort en liten stund allerede, men det har blitt mye de samme.

Nå ønsker vi å nå ut til enda flere og finne enda flere flotte supermammaer som har lyst til å snappe for oss! Er dette noe du har lyst å være med på kan du sende en melding på facebooksiden vår her eller på instagram her med litt kort info om deg selv, så velger vi ut fortløpende fra og med neste uke!

Vil du bli en supermamma?

Rygg og skuldre kommer til syne!

I går kveld var det duket for en aldri så liten treningsøkt, men jeg hadde absolutt ingen plan på hva jeg skulle trene. Jeg startet derfor med det første apparatet jeg fikk øye på; booty builder’en. Videre fortsatte jeg med sittende roing som er en ryggøvelse, og litt flere ryggøvelser etter det igjen. Før jeg hoppet over på magemaskinen og til slutt hengdene beinhev. Med andre ord var jeg gjennom det meste i går.

Haha, det er litt gøy med slike økter du absolutt ikke har planlagt på forhånd, og som viser seg å bare være en miks av alt mulig. Man trener bare det man har lyst til akkurat der og da, med andre ord. Gøy, gøy, gøy!

Etter en kommentar fra lillesøster om at jeg har så markerte skuldre tok jeg en titt i speilet. Jammen har det listet seg bort litt fett fra rygg- og skulderområdet. DET var kjekt å legge merke til. Endelig begynner kroppen sakte men sikkert å blir litt mer markert.

Nå er det bare til å jobbe videre til alle muskler synes like godt gjennom et tynt lag fett. Som jeg gleder meg!